Шаг 2. Перцы горошком, овощные приправы, специи для моркови по-корейски и соль помещаем в сотейник, заливаем горячей водой и доводим до кипения. Затем оставляем раствор остывать до температуры 30-35 градусов, добавляем уксус и тщательно перемешиваем.
Маринованные яйца к пиву и не только: топ-3 рецепта закуски
Сегодня мы займёмся приготовлением маринованных яиц. Вы удивлены? Да, я тоже была в шоке, когда впервые узнала об этом. Пожалуйста, не торопитесь с негативными отзывами, давайте сначала попробуем. Это блюдо готовят как в России, так и в разных уголках мира на протяжении длительного времени. Оно может звучать нестандартно, однако у него есть множество поклонников. Многие предпочитают употреблять маринованные яйца к пиву, но это также отличное самостоятельное блюдо или добавление в салаты.
В разных культурах есть свои уникальные рецепты маринада. Изначально этот способ был придуман для того, чтобы сохранить продукт на более длительное время, так как холодильники появились гораздо позже. Однако такая практика прижилась, и сейчас её обожают многие, так как каждый может экспериментировать с приправами, добавляя что-то свое.
Мы подробно рассмотрим различные рецепты маринованных яиц, доступных для приготовления в домашних условиях: по-американски, по-корейски, по-грузински, с добавлением свеклы, мраморные с чаем к Пасхе, а также с соевым соусом. Если у вас уже есть свои секреты приготовления, обязательно поделитесь ими. Начнём?
Куриные яйца маринованные со свеклой в банке
По данному рецепту закуска получается не только эстетически привлекательной, но и очень вкусной. Белок приобретает нежный розовый цвет, а в разрезе имеет сиреневый оттенок, так как он насыщается маринадом. При этом вкус желтка не изменится, если мариновать яйца не более 24-48 часов. Если же держать более недели, то продукт станет более ярким по цвету и интенсивным по вкусу.
Ингредиенты:
- 8-10 куриных яиц (или 20 перепелиных)
- 90-100 мл уксуса 9%
- 1 ч. л. зерен горчицы
- 5 шт. перца горошком и душистого
- 3 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 литр воды
- 1 шт. свеклы
Первым делом тщательно моем и очищаем от кожуры свеклу.
Нарезаем свеклу на небольшие кусочки. Затем заливаем кусочки водой и добавляем 2 ст. л. уксуса. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим до готовности свеклы.
После того как свекла станет мягкой, нам понадобится только отвар. Овощ можно выловить и использовать его для другого блюда, например, для салата.
Теперь приготовим маринад для наших яиц. В отвар свеклы добавляем все специи из рецепта и оставшийся уксус. Одновременно отвариваем яйца до готовности.
Чтобы яйца не треснули во время варки, предварительно на один час выложите их при комнатной температуре. После варки охлаждаем их под холодной водой и аккуратно очищаем от скорлупы. Затем помещаем яйца в стерилизованную стеклянную банку.
Далее сварим рассол. После того как он прокипит в течение 5-7 минут, снимаем с огня. В процессе обязательно помешиваем, чтобы соль и сахар полностью растворились. Горячим маринадом заливаем наши подготовленные яйца в банке.
Закрываем емкость крышкой и оставляем остывать при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на 24 часа. По истечении этого времени можно пробовать, однако если подождать 2 суток, вкус станет гораздо богаче. Подаем закуску на стол.
Маринованные яйца в домашних условиях
Маринованные яйца готовить в домашних условиях очень легко, и они будут готовы к дегустации всего через 24 часа! Для маринада мы будем использовать соевый соус, а также такие пряности, как молотый имбирь, рубленый чеснок и острый перец.
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Соус соевый – 125 мл.
- Имбирь – ½ ч. л.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Лук зелёный – 10 г.
- Перец чили – 10 г.
- Вода – 75 мл.
- Уксус рисовый – 2 ст. л.
- Тростниковый сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 щепотка
Приготовление маринованных яиц очень простое. Помещаем яйца в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем 7 минут после закипания, добавив немного соли.
Параллельно смешиваем воду с сахаром, уксусом и соевым соусом.
Произвольно нарезаем очищенные зубчики чеснока, острый перец и нарезаем перья зеленого лука.
Раскладываем яйца по банкам и посыпаем их молотым имбирем и нарезанными овощами.
Заливаем всё маринадом, закрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Через 24 часа достаем яйца из маринада и подаем к столу. Приятного аппетита!
Яйца в соевом соусе
Яйца, маринованные в соевом соусе, — это неординарная и очень вкусная закуска, идеально подходящая для пикника или в качестве оригинальной закуски, которая надолго насытит. Для приготовления потребуются только простые и доступные ингредиенты.
Время готовки – 19 ч.
Время приготовления – 10 мин.
Ингредиенты:
- Яйца – 4 шт.
- Соус соевый – 150 мл.
- Соль – 2 щепотки.
- Сахар-песок – ¼ ч. л.
- Уксус рисовый – 2 ч. л.
- Перец черный молотый – 1-2 щепотки.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Яйца необходимо отварить в кипящей воде около 15 минут, затем остудить до теплого состояния и очистить от скорлупы.
Шаг 2. В небольшую миску насыпаем сахар, соль и черный перец.
Шаг 3. Вливаем соевый соус и уксус, затем тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Шаг 4. В полученную смесь помещаем яйца и ставим в холодильник на 24-48 часов, периодически переворачивая их для равномерного пропитывания.
Шаг 5. Как только яйца пропитаются, разрезаем их пополам и пробуем. Приятного аппетита!
Советы
Для маринования лучше выбирать яйца средней свежести, поскольку у очень свежих яиц труднее снимать скорлупу, а у старых белок может быть рыхлым. Проверить свежесть можно, опустив яйцо в воду: свежее яйцо утонет, а старое — всплывет на поверхность.
Когда прокалываете яйцо зубочисткой, делайте небольшие отверстия, чтобы не повредить структуру белка. Это позволит маринаду равномерно распределиться и проникнуть в яйцо.
Чтобы избежать трещин во время варки, можно использовать пароварку. Яйца, приготовленные на пару, получаются более нежными и легче очищаются от скорлупы.
Для того чтобы сохранить идеальную форму яиц во время маринования, расположите их в контейнере так, чтобы они не соприкасались друг с другом и стенками емкости. Это поможет избежать деформации и обеспечит равномерное покрытие каждого яйца маринадом, что идеально подойдет для приготовления маринованных яиц в соевом соусе.
Экспериментируйте с различными специями и свежими травами, такими как звездчатый анис, кардамон или свежий кориандр, чтобы создать уникальный аромат для ваших маринованных яиц.
Если планируете хранить маринованные яйца в соевом соусе более двух дней, рекомендуется уменьшить количество соевого соуса в маринаде. Это позволит избежать чрезмерного пересола и сохранит желаемую текстуру и вкус.
Ингредиенты
- 6 свежих куриных яиц
- 250 мл соевого соуса
- 100 мл рисового уксуса
- 50 г сахара
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка свежего имбиря (измельченного)
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- Помидоры и зелень для подачи (по желанию)
Для приготовления «Яиц, маринованных в соевом соусе» сперва отварите свежие куриные яйца до готовности в подсоленной воде. После этого охлаждаете и очищаете яйца.
Чтобы сделать маринад, соедините соевый соус, рисовый уксус, сахар, измельченный чеснок, свежий имбирь, лавровый лист и кунжутное масло в кастрюле. Поместите кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. После этого уменьшите огонь и готовьте соус на небольшом огне около 5 минут, пока сахар полностью не растворится.
Когда маринад остынет до комнатной температуры, разместите охлажденные яйца в герметичной емкости и залейте их маринадом из соевого соуса, полностью погрузив яйца или оставив их целыми. После этого закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на несколько часов или на всю ночь, чтобы яйца впитали соевый соус.
Перед подачей «Яиц, маринованных в соевом соусе», их можно нарезать пополам или оставить целыми, в зависимости от ваших предпочтений. Это блюдо можно подать с нарезанными помидорами и свежей зеленью, что добавит яркости и свежести. Оно прекрасно подойдет как закуска или основное блюдо и приятно удивит вас и ваших гостей насыщенным вкусом.
Пошаговый рецепт приготовления «Яйца, маринованные в соевом соусе»
Сварите яйца до готовности в подсоленной воде (около 6-7 минут), потом остудите и очистите от скорлупы.
В кастрюле соедините соевый соус, рисовый уксус, сахар, чеснок, имбирь, лавровый лист и кунжутное масло. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте соус на небольшом огне около 7-10 минут, пока сахар полностью не растворится.
Снимите кастрюлю с огня и дайте соусу остыть до комнатной температуры.
В герметичную емкость поместите остывшие яйца и залейте их маринадом из соевого соуса. Накройте емкость крышкой и уберите в холодильник на несколько часов или на всю ночь.
Перед подачей яйца можно нарезать пополам или оставить целыми. Подать с нарезанными помидорами и свежей зеленью, если хотите.
По-японски со свеклой
Маринованные яйца по-японски (рецепт, который можно легко повторить в домашних условиях, прост и доступен) готовят по-разному в разных странах. Японский вариант выделяется тем, что угощение приобретает аппетитный розовый цвет благодаря добавлению свеклы. Кстати, такую же технику используют и во Франции. Калорийность готового блюда составляет примерно 168 ккал на 100 г.
А его БЖУ:
| БЖУ | Значение в г (на 100 г) |
| Белки | 12,1 |
| Жиры | 13 |
| Углеводы | 0 |
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
- 4 яйца;
- 1 среднюю свежую свеклу;
- 1 литр фильтрованной воды;
- 5 горошин черного перца;
- 110-120 мл столового уксуса;
- 5 г соли;
- 1 ч. л. французской горчицы с семенами;
- 70-75 г свекольного сахара;
- 2 лавровых листа;
- ½ ч. л. смеси итальянских трав.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает несколько этапов:
- Сначала сварите яйца до твердого желтка (это займёт около 10-12 минут), затем охладите их и тщательно очистите от скорлупы и пленок.
- Очистите свеклу, срезая кожицу, и нарежьте ее тонкими аккуратными слайсами. После этого помещаем свеклу в кастрюлю, заливаем водой и варим около 20-25 минут, пока она не станет мягкой.
- На следующем этапе в кастрюлю со свеклой добавьте все специи, соль и перец. Одновременно добавьте все остальные указанные в рецепте ингредиенты: горчицу и уксус.
- После этого готовьте всё еще 6-7 минут.
- Затем разместите подготовленные яйца в банку и залейте их горячим ароматным маринадом.
- Дайте емкости остыть, после чего поместите её в холодильник на некоторое время.
Уже через сутки настаивания можно пробовать угощение.
Как подавать блюдо на стол
Готовые маринованные яйца подавайте на стол, предварительно нарезав их на дольки. Можно дополнить их той же свеклой, с которой готовилась закуска, и рубленой свежей зеленью.
Как приготовить салат с маринованными яйцами?
Маринованные яйца отлично заменяют обычные варёные, поскольку они обладают более насыщенным вкусом и прекрасно подчеркивают другие ингредиенты. Лучше всего их сочетать с овощами, зеленью, фасолью и сыром.
Салат с маринованными яйцами
- Отварите до мягкости красную фасоль.
- В высокую посуду нашинкуйте пекинскую капусту.
- Смешайте капусту с зеленью: укропом, петрушкой, зеленым луком и добавьте варёную фасоль в салатник.
- Заправьте салат легким майонезом, смешанным с соевым соусом.
- Сверху выкладываем маринованные яйца, нарезанные колечками, и посыпаем кунжутом.
- Лучше всего этот салат подавать с рисовой лапшой, заправленной кунжутным или кукурузным маслом.
