Желаем приятного аппетита! При использовании соевого соуса в ваших блюдах важно помнить, что он обладает выраженной соленостью. Поэтому рекомендуется уменьшить количество добавляемой соли, чтобы избежать пересола. Вместо сахара можно использовать сахарные заменители.
Маринованные свиные ушки
Свиные уши являются обычным ингредиентом во многих кухнях мира и не воспринимаются как экзотика. Блюда, приготовленные из этих субпродуктов, могут быть как питательными, так и ароматными, что делает их привлекательными для гастрономов. Существует множество методов их приготовления, одним из самых популярных является маринование. Для этого необходимо приготовить маринад из соевого соуса, масла, уксуса, чеснока и различных приправ. Рекомендуется приобретать свиные уши на фермерских рынках, так как это гарантирует свежесть и высокое качество продукта.
Автор: Анна Синицына ,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность приведена для сырых ингредиентов.
Время приготовления: 2 часа 50 минут
Помните, что продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей используемой вами кухонной техники.
Оценив трудоемкость рецептов, вы сможете оценить, сколько времени и усилий потребует подготовка и готовка.
Уровень 1–2: очень простые и простые рецепты.
Уровень 3: рецепты имеют ясные инструкции, однако требуется небольшой опыт, и с первого раза не гарантирован успех.
Для уровней 4 и 5 необходимо использование специальных техник, сноровки и временных затрат.
Мы также оцениваем остроту блюд, в которые входят перец или специи.
1 — едва ощутимая острота.
2 — перец присутствует, но не оставляет острого послевкусия.
3 — легкое острое послевкусие.
4 — ярко выраженный вкус перца, но блюдо все еще комфортно есть без запивания.
5 — очень острое блюдо, подходящее не для всех!
Обратите внимание на наличие распространенных и опасных для здоровья аллергенов в блюде. Перед готовкой убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо из ингредиентов.
Рекомендуем использовать кулинарный калькулятор, чтобы проще было определить, как точно отмерить необходимое количество ингредиентов по рецепту. Если вам нужно понять, сколько продукта помещается в чашку или чайную ложку, в этом поможет таблица мер и весов.
Пошаговый фоторецепт
Подготовка
С первого шага проверьте свиные уши на наличие волосков. Если они есть, опалите их огнем и аккуратно соскребите опаленные участки с помощью ножа. В случае, если в основании уха есть жировые отложения, их также следует аккуратно удалить. Затем тщательно промойте уши и оставьте их замачиваться в холодной воде на 1 час. Очистите зубчики чеснока, промойте их и измельчите. Лук нужно тоже очистить и вымыть. Для подачи нарежьте мелко петрушку, предварительно промыв и обсушив ее на бумажном полотенце.
Шаг 1
Приготовьте свиные уши. Для этого положите уши в кастрюлю, заполните их водой и поставьте на огонь. Дождитесь кипения, а затем уменьшите температуру до среднего значения. Варите уши в течение 20 минут. Затем слейте воду, налейте свежую, добавьте два лавровых листа, очищенные зубчики чеснока и лук. Продолжайте варить ушки в течение 2 часов.
Шаг 2
Приготовьте маринад. В миску налейте соевый соус, уксус, масло, добавьте измельченный чеснок, кориандр, соль и смесь перцев. Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте настояться на 10 минут.
Шаг 3
Нарежьте свиные ушки. После того как они сварятся, снимите их с огня и дайте им остыть. Когда они остынут, нарежьте их тонкой соломкой и переложите в миску.
Уши должны остыть до комнатной температуры, иначе, благодаря высокому содержанию коллагена в хрящах, они могут склеиться между собой.
Шаг 4
Замаринуйте уши. В миске с ушами смешайте их с маринадом. Тщательно перемешайте и оставьте настаиваться в течение 3 часов.
Описание приготовления:
В разных странах свиные ушки часто считаются деликатесом. Я вспоминаю, как в детстве, когда в деревне у бабушки резали поросят, мы, дети, стояли в очереди за опаленной свининой. Это было невероятно вкусно! Я предлагаю вам попробовать рецепт маринованных свиных ушек. Если у вас есть любители пива в семье, эта закуска оставит незабываемое впечатление. Надеюсь, что шаги приготовления маринованных свиных ушек с фото сделали процесс понятным и легким. Приятного вам вечера!
- Чеснок 3-4 зубчика
- Сушеный базилик 1-2 щепотки
- Соль 2 чайные ложки
- Сахар 0,5 чайной ложки
- Оливковое масло 3-4 столовые ложки
- Молотый черный перец 2 щепотки
- Сушеная паприка 1 щепотка
- Лавровый лист 2 штуки
- Уксус 9% 1 чайная ложка
- Свиные ушки 3-4 штуки
- Молотый острый черный перец 1-2 щепотки
- Сухая аджика 2 щепотки
Калорийность
Свиные уши очищаем, моем и опаливаем. Выкладываем в кастрюлю, заливаем свежей водой и добавляем соль и лавровый лист. Варим в течение 1,5-2 часов.
Готовим маринад. Смешиваем оливковое масло, уксус, сахар и все специи. Добавляем измельченный чеснок. Маринад необходимо оставить на некоторое время, чтобы все вкусы и ароматы смешались.
Сваренные ушки аккуратно остужаем и нарезаем тонкими полосками.
Нарезанные уши помещаем в прочный пакет и добавляем маринад. Хорошо завяжите его и встряхните для равномерного распределения маринада. Это удобно и позволит избежать загрязнений. Отправляем пакет в холодильник на 10-12 часов. Во время этого времени желательно несколько раз встряхивать пакет для равномерного промаринования.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Олег 15.05.2017 19:53: «Делаю второй раз, всем очень понравилось. Главное — нарезать уже холодные ушки, а затем положить в пакет. Отличная закуска!»
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
«В рецепте присутствует серьезная ошибка!
Варить уши 2 часа?!
В таком случае, они превратятся в холодец!
Я испортил килограмм ушей, следуя этому рецепту =(
Уши следует варить не более 40 минут, иначе они расползутся в клей».
Юрий Филатов написал: «Уважаемый автор, почему вы решили, что уши варить надо 40 минут?
Загуглите: уши варят от 1,5 до 2 часов! Иногда их предварительно замачивают. Проверьте, может ошибка именно у вас: или с ушами что-то не так, или вы варили на слишком сильном огне.»
«Любой нормальный рецепт указывает, что их варить нужно 30-45 минут, и за 2 часа они становятся неуправляемыми, одни хрящи остаются на тихом огне — кожа просто не выдерживает и получается «холодец», а не маринованные ушки», — продолжает Юрий. «Юра, а может быть вы не те уши готовили?»
Замечание о том, что ваше упорство в том, чтобы отстаивать истину о времени варки ушей, может быть проиллюстрировано в кадре. Все плиты разные, и огни тоже. Так же свиньи имеют различную плотность. Все же существуют четкие критерии готовности при варке: кожица должна стать мягкой, но не отрываться от хряща.
Если вы довели процесс до 15 минут, то это успех!
Но вот несколько возмутительных СОВЕТОВ на тему готовки!
Мы не рекомендуем строго следовать новому для вас рецепту «пунктуально». Почему? Потому что вкусы, продукты, техники и ожидания у всех разные.
Мне всегда грустно читать комментарии вроде: «Сделала все по рецепту и… только продукты перевела». Мне не помешал бы такой опыт на кухне и такое доверие к собственным инстинктам, чтобы использовать новый рецепт как источники вдохновения, а не как строгие инструкции. Юра, понимаете, о чем я?
P.S. Большое спасибо! Я немного отредактировала текст рецепта.
Свиные ушки в пикантном маринаде
Свиные ушки в пикантном маринаде — это блюдо, способное удивить вас своим насыщенным вкусом и уникальностью. Его сладковато-острое сочетание привлекает множество любителей гурманов. Мягкие и сочные свиные ушки, насыщенные ароматами маринада, обладают ярким мясным вкусом с легкой пикантной ноткой. Те, кто пробовал это блюдо, отмечали его остроту и сочность, что прекрасно согласуется с восхитительным нежным мясом. Свиные ушки в пикантном маринаде — это традиционное угощение на Новый год.
В этот период они становятся изысканной закуской для ваших гостей и близких. Для приготовления понадобятся кастрюля или миска для замачивания и варки, сковорода для обжаривания, а также нож для нарезки ингредиентов. Подача свиных ушек в пикантном маринаде отлично дополнит пиво или может служить гарниром к основному мясному блюду.
Ингредиенты
- 500 г свиных ушек
- 2 лимона
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка меда
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 столовая ложка зернистой горчицы
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень и дольки лимона для подачи
Для приготовления блюда «Свиные ушки в пикантном маринаде» потребуются свиные ушки, лимоны, чеснок, соевый соус, мед, растительное масло, зернистая горчица, а также соль, перец, свежая зелень и лимонные дольки для украшения при подаче.
Первым шагом необходимо промыть свиные ушки, удалив все лишние части. Ушки следует варить в кипящей подсоленной воде с добавлением перца на среднем огне до мягкости, что займет около часа. После этого их нужно убрать в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.
Тем временем, пока ушки остывают, приготовьте маринад. В глубокой миске смешайте соевый соус, сок двух лимонов, мед, растительное масло, зернистую горчицу и пропущенный через пресс чеснок. Этот маринад отлично пропитывает ушки, придавая им пикантный вкус.
Поместите свиные ушки в маринад и оставьте на минут 30, чтобы они впитались ароматами и вкусом. Они станут еще более сочными и аппетитными после маринования.
После настаивания обжарьте ушки на горячей сковороде до золотистой корочки, не забывая переворачивать их для равномерной прожарки с обеих сторон. Готовые ушки следует подавать теплыми, украсив свежей зеленью и лимонными дольками. Это блюдо послужит отличной закуской или дополнением к основному блюду благодаря своей сочности, пикантному маринаду и свежести.
Мировая закуска к пиву – свиные уши!
Простое, недорогое, но очень оригинальное блюдо завоевало любовь среди поклонников пенного напитка. Конечно, вы можете встретить разные отзывы关于 свиных ушей в качестве закуски к пиву, включая негативные, однако это лишь отражение индивидуального вкуса. Некоторые люди просто не любят этот продукт, в то время как другие, наоборот, находят его невероятно вкусным, не менее изысканным, чем привычные мясные и рыбу.
Среди достоинств этой закуски можно выделить умеренную калорийность. Она составляет всего 211 ккал на 100 граммов. Кроме того, свиные уши богаты витаминами группы В, кальцием, фосфором, калием и магнием.
Как приготовить свиные уши к пиву
Если вы планируете пивную вечеринку или хотите насладиться бокалом пива во время просмотра футбольного матча, заранее позаботьтесь о вкусной и сытной закуске, которая подчеркнет вкусовые качества пенного напитка.
Отличным выбором для любителей мяса являются свиные уши, которые прекрасно подойдут как к светлому, так и к темному пиву. Их приготовление не вызывает сложностей, а наслаждаться их вкусом можно не только с алкоголем!
Давайте разберемся, как приготовить вкусные свиные уши к пиву в домашних условиях, что нужно знать, а также какие тонкости помогут сделать это простое блюдо незабываемым.
