Маринад для баранины. Маринад для баранины для запекания в духовке рецепт приготовления

Для приготовления блюда начните с нарезки картофеля: крупные кубики подойдут отлично, однако одну из половинок картофелины стоит нарезать чуть мельче. Лук и морковь необходимо нарезать средними кубиками. В предварительно разогретое оливковое масло выложите баранину, обжаривайте на сильном огне до тех пор, пока не образуется аппетитная золотистая корочка.

Маринад для баранины

Маринад для баранины играет ключевую роль в том, чтобы сделать мясо более нежным, а также для добавления вкуса и аромата, что, в свою очередь, делает процесс приготовления более быстрым и эффективным. Правильный маринад складывается из кислотосодержащих продуктов, таких как уксус, кефир, лимонный сок, сухое вино или томаты. Также в состав маринада можно включить разнообразные травы, оливковое масло, овощи и пряности, что обычно указывается в рецептах.

Маринад для запекания баранины в фольге

Использование маринада не только делает баранину более мягкой и сочной, но и приносит пользу организму. В рецепте запекания баранины в фольге рекомендуется применение винного маринада со специями. Вино может быть как белым, так и красным, однако оно должно быть сухим. Винная кислота способна размягчать мясо и придавать ему аромат, а при жарке вино испаряется, оставляя после себя приятное послевкусие. В данном случае можно использовать молотый кориандр, розмарин и черный перец.

Баранина – 1 кг
Красное сухое вино – 200 мл.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Кориандр молотый – по вкусу
Розмарин – по вкусу
Картофель – по желанию

Для того чтобы приготовить эффективный маринад для баранины, подготовьте нарезанное порционными кусками мясо и хорошо натрите его со всех сторон смесью соли, молотого кориандра и черного перца. После чего разместите мясо на противне или в форме для запекания и сверху положите веточки розмарина. Залейте мясо сухим красным вином и оставьте мариноваться минимум на 1 час.

По вашему вкусу можно также добавить к мясу картофель.

Через час баранина снова поливается сухим вином.

Следующим шагом баранина прикрывается фольгой и помещается в заранее разогретую до 180°C духовку на 1 час.

В процессе запекания баранина и картофель следует несколько раз поливать выделяющимся мясным соком, что придаст блюду дополнительный вкус. После того, как будете уверены в готовности мяса, баранина, запеченная в винном маринаде и под фольгой, может быть подана к столу. Приятного аппетита!

Маринады для бараньей лопатки

Для того чтобы баранья лопатка при запекании получилась нежной и сочной, ее нужно предварительно замариновать. Достаточно удерживать мясо в маринаде 2-3 часа, но ничто не помешает оставить его мариноваться на ночь. Важной функцией маринада также является маскировка своеобразного бараний запаха, который может не всем нравиться. Поэтому в состав маринада для бараньей лопатки обычно добавляют не только ингредиенты, размягчающие мясо, но и ароматные пряности.

Существует множество вариантов маринада для бараньей лопатки. Чаще всего их готовят на основе таких ингредиентов, как лимон, вино или горчица.

Маринад с лимоном

Для маринования одной бараньей лопатки понадобится 100 мл рафинированного растительного масла и сок одного лимона. Эти ингредиенты тщательно перемешиваются. Затем добавляются 2 веточки мелко нарезанного розмарина, 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс, столовая ложка паприки с горкой, а также по 5 г душистого перца и лаврового листа и 10 г соли. Состав нужно взбить вилкой для получения однородной консистенции. Нанесите маринад на лопатку, оберните ее в пленку или фольгу и оставьте на 2 часа. Запекать баранину следует в том же маринаде, предварительно его не убирайте. Лопатку необходимо тщательно промыть и обсушить полотенцем перед нанесением маринада.

Маринад с вином

Для одной лопатки барана потребуется 100 мл белого сухого вина, 50 мл оливкового масла, 2 веточки тимьяна, 5 зубчиков чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу. Подготовленную лопатку нужно проколоть в нескольких местах и нашпиговать половинками зубчиков чеснока и листиками тимьяна. Далее натираем лопатку солью, смазываем маслом, заливаем вином и помещаем в пакет. В пакет добавляем оставшееся вино, плотно завязываем его и убираем в холодильник на 2 часа. После этого можно приступать к запеканию лопатки.

Маринад с горчицей

Для маринования одной бараньей лопатки используем 2 чайные ложки сушеного базилика и орегано, а также 100 г дижонской горчицы. Соль добавляется по вкусу. Все ингредиенты перемешиваются, после чего лопатка покрывается получившимся соусом. Оставьте мясо мариноваться в течение 2-3 часов, затем запекайте в фольге или кулинарном рукаве.

Важно помнить, что для маринования лопатки не стоит использовать алюминиевые емкости, поскольку этот материал может окисляться, что приведет к образованию вредных веществ. Кроме того, это может придать готовому блюду неприятный металлический привкус.

Врачи утверждают, что баранья лопатка, приготовленная в духовке, не только является вкусным, но и питательным блюдом. Это мясо богато белками, витаминами группы B и минералами, такими как цинк и железо, что делает его полезным для поддержания здоровья. При выборе маринадов важно учесть, что использование натуральных ингредиентов, таких как йогурт, лимонный сок и специи, может значительно улучшить вкус и текстуру мяса, а также способствовать его усвоению. Врачи рекомендуют избегать избытка соли и сахара в маринадах, поскольку это может негативно сказаться на здоровье. Правильное приготовление, включая длительное запекание на низкой температуре, позволяет сохранить все полезные свойства мяса и делает его более мягким, так что баранья лопатка может стать не только деликатесом, но и частью сбалансированного рациона.

Баранья лопатка, запеченная в фольге

Ингредиенты:

баранья лопатка – 1 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
розмарин – 3 веточки;
оливковое масло – 60 мл;
черный молотый перец, соль – по вкусу.

Первым делом промойте лопатку и обсушите ее с помощью бумажного полотенца. На расстоянии примерно 2 см друг от друга сделайте продольные и поперечные надрезы по мясу.
Натрите лопатку добавленной по вкусу солью и перцем.
Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
Снимите листья с веточек розмарина.
Поместите нарезанные чеснок и листья розмарина в надрезы, сделанные на лопатке.
Сложите фольгу пополам и смажьте ее растительным маслом.
Разместите лопатку на этой фольге и полейте её оставшимся маслом.
Запечатайте баранину в фольге, чтобы внутрь не проникал воздух.
Положите сверток на противень и ставьте его в мангале или духовке на 170-180 градусов на 1,5 часа.
За 15 минут до готовности аккуратно разорвите фольгу и увеличьте температуру в духовке до 220 градусов. Эта опция позволит лопатке подрумяниться и придаст блюду аппетитный вид.

Для гарнира к запеченной лопатке можно предложить блюда из бобов, картошки, а также овощной салат.

Как запечь в духовке баранью лопатку

Перед тем как приступить к приготовлению, проверьте мясо — убедитесь, что в нем нет лимфоузлов. Если заметите белые фрагменты, то их следует удалить, поскольку они могут придавать мясу горечь.

Вам потребуется:

Лопатка ягненка без кости — 1 шт.
Чеснок свежий, лук репчатый, розмарин — для нашпигования мяса по вкусу;
Соль поваренная, перец черный молотый;
Тмин, зира, кориандр молотый;
Масло оливковое;
Перец болгарский — для подачи;
Гранат свежий — для украшения.

Следуйте тем же шагам, как в предыдущем рецепте. Нашпигуйте мясо луком и чесноком, добавьте свежий розмарин. Установите для маринования либо на 2 часа при комнатной температуре, либо на ночь в холодильнике.

Запекайте в рукаве около 1,5 часов. Сделайте надрезы и поместите в духовку при 180 градусах для румяной корочки.

Для подачи готовую запечённую баранину можно украсить гранатом или соломкой из печёного болгарского перца.

Чтобы приготовить соломку, печёный болгарский перец следует запекать 15 минут при 180 градусах. Охладите, очистите от кожицы и нарежьте полосками.

Нарежьте баранину порционными кусками. Украсьте её соломкой из болгарского перца и гранатом, при желании добавьте свежемолотый черный перец.

Как приготовить в духовке тушеную баранину

Такую тушеную баранину можно приготовить в духовке как в горшочках, так и в обычных формах для запекания.

Вам понадобится:

Баранина лопатка — 1 уп.
Чеснок — 5 зубчиков;
Стебли сельдерея — 5 шт.;
Мелкий картофель (300 г);
Морковь — 1 шт.;
Лук шалот — 2 шт.;
Розмарин — 2 веточки;
Соль;
Перец черный;
Паприка;
Чернослив — 5 шт.;
Оливковое масло — 50 мл.

На оливковом масле обжарьте на сильном огне лопатку баранины до румяной корочки.

Переложите в горшочек или в форму для запекания. При этом, вы можете заказать алюминиевую форму для запекания с бесплатной доставкой во ВкусВилле, как и мясо и другие ингредиенты.

На сковороде в оставшемся от баранины жире обжарьте мелко нарезанный репчатый лук, сельдерей и морковь до золотистой корочки. Затем добавьте специи и чернослив.

Нарежьте картофель пополам и добавьте к овощам. Обжаривайте в течение 1-2 минут. Затем выложите готовую овощную смесь и чеснок на баранину; полейте сверху оливковым маслом и закройте двумя слоями фольги. Запекайте при температуре 120 градусов в течение часа. После увеличьте температуру до 165 градусов и готовьте ещё 35 минут.

Если вы ищете рецепт из баранины, в котором не нужно обжаривать ингредиенты в масле, попробуйте приготовить традиционное узбекское блюдо димляма. Пошаговый рецепт смотрите здесь.

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Как приготовить Баранину, маринад для баранины, маринад для мяса, подборка из 25 блюд с пошаговой инструкцией и фото. Время приготовления: от 10 минут до 4 часов.

Количество калорий: от 411 до 1289 ккал на одну порцию.

Часто используемые ингредиенты: чеснок, оливковое масло, баранина, лимоны, лук репчатый.

Самый популярный рецепт у пользователей: Ягнятина в пряном маринаде.

Маринад для запекания баранины в фольге

Вот еще один рецепт, который обязательно стоит попробовать. Вы убедитесь, что он очень вкусный, а также ароматный и делает мясо мягким и сочным. Приготовить его несложно, а понадобятся всего несколько ингредиентов, в частности (на 1 кг баранины):

красное сухое вино – 200 мл;
молотый кориандр – 1 ч. л.;
розмарин – несколько веточек;
соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления по шагам:

Не забудьте подготовить баранину, как указывалось в первом рецепте. Нарежьте ее порционными кусками, но не слишком тонкими и маленькими. Если ваша часть барана позволяет, можно нарезать стейки толщиной примерно в один сантиметр.
Натрите каждый кусочек пряностями (кориандром, солью и перцем), сложите в глубокую жаропрочную посуду.
Сверху положите веточки розмарина.
Залейте мясо вином, накройте фольгой и оставьте мариноваться минимум на 1 час при комнатной температуре. Если есть возможность, лучше оставить на 2-3 часа. После этого отправляйте тару прямо с фольгой в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

При желании, можно добавить к замаринованной баранине картофель или любые другие овощи для гарнира.

Для баранины в рукаве

Если вы хотите, чтобы любые продукты, включая мясо, получились особенно мягкими и сочными — готовьте их в рукаве. Этот рецепт маринада для запекания баранины в рукаве – отличное решение для каждой хозяйки. Если вы еще не пробовали, настоятельно рекомендуем — получится настоящая вкуснота!

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты (из расчета на 1,5 кг бараньего мяса):

сухая аджика – 1-2 ч. л.;
соевый соус – 40 мл;
чеснок – 4-5 зубчиков;
розмарин – 1 веточка;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления маринада для баранины:

Мясо подготовлено, как в первом рецепте? Если да, переходим к маринаду. Мясо лучше оставить одним целым куском, учитывайте это при выборе части барана.
Перед маринованием сделайте на мякоти надрезы ножом.
Натрите его со всех сторон солью.
Очистите чеснок от оболочки и пропустите через пресс.
Смешайте до однородного состояния давленый чеснок, аджику, соевый соус и молотый перец. Нанесите эту смесь на подсоленную баранину. Поместите мясо в рукав, завяжите его с обеих сторон, оставьте мариноваться на 2-3 часа, затем запекайте при температуре 190 градусов около 40-60 минут, ориентируясь на готовность.

На этом пока все! Обязательно попробуйте все предложенные рецепты. Когда закончите, загляните и другие наши маринады для баранины — их можно использовать не только для запекания в духовке. В комментариях будем рады услышать отзывы о ваших вариантах приготовления вкусных и оригинальных маринадов и узнать, какой из наших рецептов вам пришелся по душе. Нам важна ваша обратная связь, поэтому будем признательны за любой ваш комментарий!