Манты с тыквой и мясом по-узбекски — пошаговый рецепт в домашних условиях
Доброго времени суток, дорогие друзья! Сегодня я рад представить вам замечательный семейный рецепт, который прекрасно подойдет для всей семьи в это время года. Мы будем готовить удивительно вкусные манты с тыквой и мясом, используя традиционный узбекский рецепт.
Иногда, когда под рукой оказывается недостаточно мяса, я охотно смешиваю тыкву с луком и кабачками. Это экономный вариант, но вкус блюда при этом остается на высоте. Тыква отлично гармонирует с мясом и луком, что делает ее неотъемлемым компонентом для мантов. Ее часто добавляют также для того, чтобы сбалансировать жирность мясной начинки.
Для приготовления мантов лучше всего использовать сладкую тыкву, которая обычно имеет ярко-желтый цвет. Если вы заметите, что она недостаточно сладкая, можете добавить немного сахара для усиления вкуса. Тыквенные пироги получаются поистине сочными и невероятно вкусными. Иногда вместо тыквы используется картофель, но, признаюсь, я предпочитаю именно тыкву.
Уксус или острый соус — это наилучший способ насладиться мантами. Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как легко приготовить соус в домашних условиях. Поэтому оставайтесь с нами и не забудьте зафиксировать рецепт!
Манты — пошаговый рецепт приготовления с мясом и тыквой
Первым делом, когда готовятся манты, необходимо заняться тестом. Оно должно отдохнуть, и пока оно ждет, вы можете спокойно готовить начинку на ваше усмотрение. Тесто можно делать различными способами: кто-то добавляет яйца, кто-то готовит без них, а также существуют варианты, когда тесто замешивают на сыворотке. Лично я предпочитаю готовить тесто из трех простых ингредиентов:
Это тесто очень удобно использовать, оно эластичное и не трескается во время варки.
Сначала тщательно растворите чайную ложку соли в стакане воды. Затем выливайте эту смесь в миску и постепенно добавляйте муку. В конечном итоге должно получиться довольно плотное тесто, которое не прилипает к рукам или стенкам миски.
Когда консистенция теста станет похожа на консистенцию мочки уха, тесто будет готово! Его можно использовать не только для мантов, но и для других блюд, таких как лапша, пельмени и чебуреки.
Заверните готовое тесто в пакет, чтобы оно не высохло, и приступайте к приготовлению начинки для мантов.
Как приготовить манты из тыквы в домашних условиях
Рекомендую нарезать все ингредиенты для начинки вручную. Чтобы мясо было легче нарезать, положите его в морозильную камеру на некоторое время. Замороженное мясо легче нарезать на мелкие кубики.
Хотя иногда начинку измельчают с помощью крупной мясорубки, а тыкву натирают на крупной терке. Давайте посмотрим, какие ингредиенты нам понадобятся для начинки:
- Баранина
- Кожа — не менее 20 % от общего объема мяса
- Тыква
- Лук — в равном количестве с мясом
- Соль — по вкусу
- Молотый перец — по вкусу
- Зира — 1 чайная ложка на 1 кг мяса
- Кориандр — 1 чайная ложка на 1 кг мяса
Эти ингредиенты обязательно должны присутствовать в узбекском фарше. Пропорции могут быть следующими: количество тыквы должно равняться количеству мяса и лука. Однако, в некоторых случаях, тыквы может быть и меньше — это дело вкуса.
После того, как все ингредиенты будут нарезаны, их следует объединить и добавить специи. Сегодня я добавила соль и молотый перец по вкусу, а также по одной чайной ложке кориандра и зиры. Благодаря таким специям наши манты получат легкий восточный аромат, что является их главной чертой.
Пока вы готовили фарш, тесто уже отдохнуло, и пришло время переходить к формированию мантов.
Теперь можно налить воду в кастрюлю для их приготовления. Мы будем готовить манты в многоярусной мантоварке или кастрюле, стенки которой нужно смазать сливочным или растительным маслом.
Готовим манты из тыквы с мясом быстро и вкусно
Сделайте из теста кусочки размером примерно 10 см на 10 см, чтобы вставить туда столовую ложку начинки. Раскатайте тесто так, чтобы края были тоньше, а середина осталась толще. Это поможет добиться равномерной готовности.
Иногда тесто раскатывают в большой круг, толщиной не более 2 мм, а затем нарезают на квадраты.
Положите начинку в центр теста и осторожно закройте края, плотно прижимая их. Я рекомендую оставить небольшое отверстие. Оно позволит пару выходить во время варки. Это очень важно, чтобы при готовке начинка не разорвала оболочку мантов в нежелательном месте и при этом не вытекала.
Поместите готовые манты в смазанную маслом форму для готовки на пару. К этому времени вода должна закипеть. Вы можете не смазывать манты маслом, а просто смазать дно кастрюли растопленным сливочным маслом, слегка обмакивая их в масле. Если у вас нет мантоварки, можно попробовать сделать то же самое в пароварке.
Готовьте с накрытой крышкой на протяжении 30-35 минут. Это время необходимо для того, чтобы начинка внутри полностью приготовилась. Пока манты еще горячие, смажьте их маслом, особенно если планируете укладывать их в стопку, как делаю это я.
Когда манты будут готовы, не спешите вынимать их из кастрюли, дайте им немного остыть в течение 3-5 минут. После этого они легче выложатся на тарелку, и тесто не порвется. Будьте осторожны, чтобы не обжечься горячими соками, так как тыква делает начинку очень сочной внутри.
Я поставила манты вертикально, чтобы соки не вытекали.
Подавайте манты с вашим любимым соусом, я же рекомендую вариант, который будет приведен ниже…
Соус для узбекских мантов
Пока манты готовятся на пару, вы можете спокойно заняться приготовлением очень острого и вкусного соуса. Так как в нем содержится чили, он может не всем подойти. Если вы планируете готовить его для детей, лучше уменьшить количество перца или заменить его на что-то другое. Кроме перца вам понадобятся:
- Лук
- Чеснок
- Помидоры
- Томатная паста
- Перец чили
- Соль
Сначала нарежьте лук полукольцами. Обжарьте его на растительном масле, затем добавьте четверть стакана воды. Жарьте так, чтобы вся вода испарилась, а потом повторите процесс, добавив еще такое же количество воды…..
Этот процесс повторите несколько раз, дайте луку размягчиться, и только после этого добавьте раздавленный чеснок, перец чили и соль.
Дайте испариться всей влаге и затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Например, я использовала домашнюю лечо, потому что оно содержит все необходимые ингредиенты для соуса.
Проварите соус в течение примерно трех минут, а затем снимите с огня.
Если у вас есть свежая кинза, вы можете мелко нарезать ее и добавить в соус. Кинза прекрасно сочетается с такой восточной кухней.
Манты и соус готовы. Надеюсь, вы оцените тыквенные манты тоже! Не стесняйтесь, соберитесь всей семьей и обсудите, как лучше и быстрее приготовить это блюдо. За один раз можно приготовить много мантов и заморозить их на будущее. Мы делаем это часто перед Новым годом, чтобы в новогоднюю ночь насладиться вкусными мантами на морозе.
Если у вас есть какие-либо вопросы, не hesistate задавать их в комментариях, на этом все, до встречи!
Манты с тыквой и фаршем
Манты с тыквенным фаршем — это очень сочное, вкусное и сытное блюдо! Подавайте их теплыми, намазав сливочным маслом и посыпав свежемолотым перцем. Если у вас получится приготовить больше мантов, чем вы можете съесть за один раз, смело замораживайте их для дальнейшего использования, так как они прекрасно хранятся в морозильной камере, не теряя своих вкусовых качеств. Итак, что, начнем процесс?
Ингредиенты
Процесс приготовления
Разрежьте тыкву пополам и аккуратно вычистите семена и внутренние волокна с помощью ложки.
Нарежьте тыкву на небольшие кусочки и очистите ее от кожуры.
Натрите тыкву на крупной терке и приправьте ее солью и перцем по вкусу.
Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками.
Добавьте лук к тыкве и тщательно перемешайте, заготовка для тыквенной начинки готова.
Теперь подготовьте мясной фарш, измельчив мясо вместе с очищенным луком. В зависимости от ваших предпочтений, это можно сделать с помощью мясорубки или просто нарезать ножом. Не забудьте приправить фарш солью и перцем. Тщательно перемешайте получившуюся массу.
Теперь смешайте тыквенную начинку с мясным фаршем до получения однородной массы.
Замесите тесто, добавив яйцо, муку, соль, растительное масло и воду. Тщательно вымесите тесто до получения гладкой и упругой консистенции. Дайте тесту постоять в течение 10-15 минут, чтобы оно стало более однородным и эластичным.
Затем тонко раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности.
Разрежьте тесто на большие квадраты, примерно 10 x 10 см.
На каждый квадрат выложите немного начинки, примерно по 1 столовой ложке.
Теперь соедините противоположные стороны квадрата (как показано на рисунке), формируя своеобразные «рукава».
Затем соедините образовавшиеся «окошки» с обеих сторон.
Передварите кастрюлю для готовки на пару растительным маслом.
Лучше всего использовать масляный спрей, который позволяет равномерно распределить тонкий слой масла по всей поверхности (или воспользоваться кулинарной кистью).
Поместите кусочки мантов в форму.
Готовьте манты на пару. Я обычно использую мультиварку на режиме «пар», но можно использовать и другую пароварку или дуршлаг, установленный над кастрюлей с кипящей водой. Установите режим «варка на пару», выберите тип продукта «мясо» и готовьте, не открывая крышку, 30-40 минут.
Откройте крышку, смажьте готовые манты кусочком сливочного масла и закройте крышку еще на 2 минуты. Затем аккуратно выньте манты, ароматные с тыквенной начинкой, и выложите их на тарелку.
Смажьте манты сливочным маслом и посыпьте свежемолотым перцем. Подавайте их горячими с аджикой, сметаной или соусом из зелени и прочим по вкусу. Уверена, что всем понравятся эти очень вкусные и сочные манты из тыквенного фарша!
Манты с тыквой и мясом
Представляю вам интересный вариант известного многими и любимого блюда — мантов с тыквой и мясом.
Описание приготовления:
Предлагаю вам приготовить вкусные, ароматные, сочные манты с тыквой и мясом. Это отличный выбор для полноценного обеда или ужина.
Ингредиенты:
- Мясо — 600 грамм.
- Тыква — 500-600 грамм
- Лук — 500 грамм
- Мука — 400 грамм
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 столовые ложки.
- Вода — 200-250 мл.
- Соль — 1 щепотка
- Перец — 1 щепотка
Как приготовить «Манты с тыквой и мясом»
1. Для начала приготовьте тесто. Смешайте в миске яйцо, соль, холодную воду и растительное масло. Постепенно добавляйте муку и хорошо перемешивайте.
Чтобы тесто приняло отличный вкус и текстуру, вымесите его примерно 10-15 минут. Затем оставьте его отдохнуть.
4. Пока тесто отдыхает, подготовьте мясо. Здесь используется свинина, но также можно взять баранину или смешать оба вида мяса. Хорошо вымойте и обсушите мясо, а затем нарежьте его на небольшие кусочки. Для мантов обычно используется рубленое мясо, но не фарш.
7. Смешайте в миске мясо, лук и тыкву. Хорошо перемешайте и приправьте солью и перцем.
8. После этого достаньте тесто и разделите его на небольшие порции. Раскатайте каждый кусочек очень тонко. В центр каждого куска поместите начинку.
9. Существует несколько способов закрепить края теста. Один из них — это формирование треугольного «билета».
10. Смажьте поверхность сковороды растительным маслом и разместите на ней манты. К этому времени вода должна бурно кипеть. Спустя 45 минут, манты с тыквой и мясом будут готовы к подаче на стол.
Манты с тыквой и мясом
Манты с тыквой и мясом — это облегченная версия привычных мантов. Обычно начинкой мантов является мясо. Для этого рецепта вам понадобятся тыква, лук и, конечно же, мясной фарш! Вы можете использовать любую начинку, например, свинину, говядину или курицу.
Автор.
Ольга Ложникова, журналистка журнала «Продукты питания», Пищевая ценность на 100 грамм. Ложникова. Путеводитель по продуктам питания Ложкина.
Мы стараемся оценивать трудоемкость рецептов, чтобы вы могли правильно рассчитать свое время и усилия.
Уровень 1-2: очень простые и понятные блюда.
Уровень 3: легкие в готовке, но содержащие нюансы, которые могут затруднить приготовление для неопытных.
Уровни 4 и 5 требуют особых навыков, мастерства и времени.
Оцените, насколько острым будет блюдо, если рецепт предполагает добавление перца или специй.
1 — блюдо получится чуть более острым.
2 — перец чувствуется, но блюдо не имеет яркого острого послевкусия.
3 — имеется легкое пряное послевкусие.
4 — перец очень выраженный, но можно есть и без специй.
На 5-м уровне — это очень острое блюдо, которое может быть в тягость некоторым!
В данном контексте мы подчеркиваем, содержит ли продукт известные и опасные аллергены. Прежде чем что-либо готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других компонентов, входящих в список ингредиентов.
Манты с тыквой и мясом. Как приготовить манты по-узбекски из тыквы и фарша
Привет всем! Сегодня мы готовим манты с мясом и тыквой. Мы разобрались, как сделать тесто таким, чтобы оно не рвалось во время варки и оставалось эластичным. Теперь остается лишь найти начинку для нашего блюда.
Почему я выбрала тыкву? Это блюдо простое и любимое многими, овощная часть придает ему сочность. Мы исследуем два варианта приготовления мантов с мяском и кухней по-узбекски, конечно же с добавлением тыквы.
Пошаговый рецепт приготовления мантов с мясом и тыквой
Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:
Метод:
1. Для начала аккуратно добавьте воду с небольшое количество соли. Замесите тесто. Заверните его в пленку и оставьте подниматься при комнатной температуре на 30-40 минут.
2. Тем временем скорректируйте начинку. Для этого тщательно вымойте мясо и обсушите его. Затем нарежьте его самыми мелкими кусочками, которые сможете.
Если в запасе осталась индейка, ее также можно добавлять в начинку.
3. Очистите лук и мелко его нарежьте.
4. Вымойте тыкву и удалите наружную кожуру. Нарежьте ее на небольшие кубики.
5. Смешайте мякоть тыквы с луком, добавив соль и перец. Хорошо перемешайте. Начинка готова.
Теперь разделите тесто на 4 равные части, раскатайте каждую и нарежьте на равные кусочки. Сформируйте из них плоские лепешки и положите сверху 1-2 столовые ложки начинки. Закройте края, формируя манты.
7. Смажьте пароварку растительным маслом и поместите в нее манты. Готовьте их на пару примерно 40 минут.
8. Подавайте манты с тыквенным фаршем горячими, можно со сметаной и зеленью.
Манты с тыквой и фаршем по-узбекски
Чем отличаются узбекские мантасы от традиционных? Секрет заключается в том, что вместо фарша здесь используется мясо. Кстати, я также часто готовлю тесто только с мясным фаршем, так как это существенно ускоряет процесс приготовления.
Давайте рассмотрим все тонкости движения к совершенству.
Ингредиенты:
- Говяжий фарш — 350 г
- Бараний фарш — 150 г
- Тыква — 400 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Мука — 400 г
- Вода — 150 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 25 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Соль и перец — по вкусу.
Метод:
1. В глубокой миске перемешайте муку, яйцо, воду и щепотку соли. Добавьте 1,5 столовые ложки растительного масла. Замесите тесто руками и дайте ему отдохнуть в течение часа, накрыв его пленкой или тарелкой.
2. Говяжий фарш пропустите через мясорубку и смешайте с бараньим фаршем. Добавьте нарезанный лук. Приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте.
Чтобы начинка была сочной, добавьте полстакана воды в смесь.
3. Очистите тыкву и натрите ее на крупной терке. Сок слейте и добавьте в мясную смесь вместе с размягченным сливочным маслом.
4. Поместите начинку в центр раскатанного теста и соедините противоположные стороны.
5. Переложите манты в емкость, смажьте растительным маслом, чтобы тесто не прилипало, и чтобы бульон остался в целости. Готовьте на пару в течение 40 минут. Приятного аппетита!
Кстати, вы можете также готовить мясной фарш и овощи отдельно, а потом соединять их, или же использовать искусственный мясной кекс с тыквой.
Как видите, все довольно просто и гениально! Вы пробовали когда-нибудь манты с тыквой? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях. А я прощаюсь с вами и надеюсь на скорую встречу! А в заключение предлагаю вам небольшое видео с пошаговым процессом приготовления нашего блюда — наслаждайтесь!
