Манты с капустой

15. В процессе приготовления блюд следите за уровнем воды. По мере её испарения добавляйте новую, чтобы ваши манты не подгорели. Готовность мантов можно будет проверить примерно через 25 минут их варки.

Описание приготовления:

Манты с капустой представляют собой один из множества вариантов приготовления этого традиционного блюда. В данной рецептуре отсутствует мясо, что делает его идеальным выбором для вегетарианцев.

• Яйцо — 2 штуки
• Мука — 400-500 грамм
• Вода — 100 миллилитров
• Растительное масло — 1 чайная ложка
• Мясо (по желанию) — 500 грамм
• Луковица — 2-3 штуки
• Капуста — 200 грамм
• Соль — 1 щепотка
• Перец — 1 щепотка

Калорийность

1. Как готовить манты с капустой? Первым делом займитесь тестом. В миску нужно вбить яйца, добавить соль, растительное масло и холодную воду. Затем взбейте все компоненты до однородной массы. Постепенно добавляя муку, вымешивайте тугое и плотное тесто. Как только оно будет готово, хорошо помните его руками для достижения необходимой эластичности, а затем дайте тесту полежать и отдохнуть на некоторое время.

2. Параллельно начните подготовку начинки. Мясо, в данном случае баранина, необходимо тщательно вымыть и обсушить. Затем нарежьте его острым ножом на небольшие кусочки. Не рекомендуется пропускать мясо через мясорубку, поскольку это значительно изменит вкусовые качества блюда.

3. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Соедините его с мясом. Капусту мелко нашинкуйте и слегка посолите. После этого плотно отожмите капусту руками, чтобы она стала мягче, и добавьте к мясу с луком.

4. Расположите тесто на поверхности, присыпанной мукой, и раскатайте его в тонкий пласт. Нарежьте тесто на небольшие лоскуты. Фарш перемешайте с добавлением перца и, по желанию, соли, при этом учтите, что капуста уже была слегка посолена. На каждую часть теста добавьте начинку и аккуратно заверните манты. Вариации оформления могут значительно различаться, что позволяет проявить креативность в процессе.

5. Смажьте уровни мантоварки растительным маслом и выложите туда сформированные манты. Убедитесь, что вода к этому моменту активно кипит. Для полного приготовления манты с капустой в домашних условиях потребуется примерно 40-45 минут. После этого их можно подавать к столу, дополнительно при желании заправив соусом.

Выберите магазин

Углеводы	126.1 г
Энергия	703.5 ккал
Жиры	15.2 г
Белок	26.6 г

Пропустите муку через сито с солью. Воду соедините с яйцом и вымесите тугое тесто для мантов. Уберите тесто в холодильник, накрыв пленкой или полотенцем, на 20-30 минут. Лук и чеснок можно натереть на терке или нарезать кубиками. Капусту хорошо промойте и тонко нашинкуйте.

Смешайте лук с чесноком, капустой и универсальной приправой. Достаньте тесто из холодильника и присыпьте мукой стол или раскаточную доску.

Раскатайте тесто тонким равномерным слоем, вырежьте кружочки, распределите начинку ложкой на тесто и слепите манты. При желании можете воспользоваться машинкой для раскатки теста для упрощения процесса.

Готовьте в пароварке на протяжении 20-25 минут. При подаче можно смазать блюда сливочным или оливковым маслом и дополнительно подать со сметаной, украшая мелко нарезанной зеленью.

Манты с капустой и мясом на дрожжевом тесте

В 90-е годы, узбекские домохозяйки начали экспериментировать с рецептами мантов, введя в приготовление дрожжевое тесто как основу. Это нововведение позволило достичь более пышной текстуры и оригинального вкуса готовых изделий.

Существует множество рецептов начинки для мантов с капустой: кто-то добавляет её к мясному фаршу, а кто-то предпочитает азиатские угощения, такие как пигоди или пянсе — последние являются уличной едой из Дальнего Востока и больше напоминают крупные пирожки с острой овощной начинкой, часто на основе капусты кимчи.

Существует отличный способ приготовления, который не требует изготовления кимчи. Мы познакомим вас с ним далее.

Ингредиенты для теста:

• вода — 450 мл;
• сахарный песок — 1 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• сухие дрожжи — 1 ч. л.;
• мука — 800 г;
• растительное масло — 50 мл.

• свежая капуста — 300 г;
• мясная вырезка — 200 г;
• чеснок — 2 зубка;
• репчатый лук — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ч. л.;
• кинза и укроп — по 1/2 пучка;
• кориандр, соль, черный перец — по вкусу.

Для начинки можно использовать любое мясо — свинину, курицу, говядину или баранину. Выбор зависит как от личных предпочтений, так и от желаемой калорийности блюда.

Этапы приготовления:

1. В глубокой посуде соедините воду комнатной температуры (50 мл), насыпаем сахар и сухие дрожжи. Поместите в теплое место до появления пузырьков на поверхности, что укажет на готовность опары.
2. Затем добавьте оставшуюся воду, соль, растительное масло и постепенно вводите муку, предварительно просеянную через сито.
3. Замесите однородное тесто, которое затем накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре. Через примерно 1.5 часа его объем должен увеличиться в 2-3 раза.
4. Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Для этого нашинкуйте свежую капусту тонкой полоской, подсолите её и слегка помните руками. Оставьте на 10 минут, а затем слейте образовавшийся сок.
5. Удалите пленки и сухожилия с мяса и нарежьте его соломкой. Добавьте рубленую зелень, предварительно промытую и перебранную.
6. К мясу добавьте капусту, соль и специи, хорошо перемешайте и готовьтесь к формированию изделий.
7. Поднявшееся тесто разделите на несколько частей, скатайте колбаски и нарежьте их на кусочки среднего размера.
8. Каждый кусочек раскатайте в лепешку диаметром около 10 см, добавьте начинку и скрепите края, формируя косичку.
9. Разложите полуфабрикаты на решетку пароварки, смазав поверхность маслом, оставьте на 15 минут.
10. Установите в пароварку с уже кипящей водой и готовьте на паре в течение 45 минут.

Вкусные манты с квашеной капустой и картошкой

Манты с квашеной капустой и грибами — отличный вариант для завтрака или обеда, который сможет накормить всю семью. Прием пищи обеспечит организм необходимыми витаминами. А добавление мяса в рецепт придаст блюду больше сытности.

• квашеная капуста — 300 г;
• картофель — 2 клубня;
• свежие шампиньоны — 100 г;
• лук — 2 шт.;
• пельменное тесто — 500 г;
• соль и специи — по вкусу.

1. Поскольку в рецепте используется готовое тесто для основы, необходимо просто достать его из холодильника.
2. Квашеную капусту отожмите от лишнего сока и нарежьте мелким кубиком в большую миску.
3. Для шампиньонов проверьте, чтобы они не впитали влагу, сполоснув их под краном. После этого откиньте их на дуршлаг и нарежьте с очищенным луком мелким кубиком, затем соедините их в общей посуде.
4. Картофель помойте, очистите и нарежьте на кусочки, соответствующие остальным ингредиентам начинки.
5. Посыпьте смесь специй, добавив немного соли, и тщательно перемешайте.
6. Разделите тесто на небольшие части, раскатайте в тонкие лепешки и помещайте по центру необходимое количество начинки.
7. Сложите края теста, оставив небольшое расстояние по краям, и разместите полуфабрикаты на подготовленных решетках.
8. Поместите в пароварку и готовьте в течение 40-45 минут до полной готовности.

Особенно аппетитным это блюдо станет, если подать его вместе с обжаренным луком, сливочным соусом или корейской морковью.

Вкусные манты с квашеной капустой и картошкой

Манты с оригинальной начинкой отличаются богатством вкуса, получая изысканные сочетания квашеной капусты, картофеля и грибов, которые понравятся даже тем, кто следит за своей фигурой. Эти кушанья можно приготовить во время поста или в любой другой день в качестве альтернативы обычным пельменям. Подробная инструкция приведена в прилагаемом видео.

Еще одна интересная вегетарианская вариация блюда ориентирована на тех, кто предпочитает не использовать мясо. Здесь тыква удивительно дополняет капусту – этот универсальный овощ можно использовать как в сладкой, так и в несладкой кулинарии. Попробуйте его приготовить, возможно, именно этот вариант станет вашим любимым.

Для рецепта вам понадобятся:

• 500 г муки;
• 2 яйца;
• 1 стакан фильтрованной воды;
• 300 г тыквы;
• 1 крупная морковь;
• 1 крупная луковица;
• 3 средних картофелины;
• 200-300 г белокочанной капусты;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль — по вкусу (для теста и начинки).

Этапы приготовления:

1. Замесите эластичное тесто из муки, яиц и воды, не забывая при этом про добавление соли по вкусу.

2. Накройте тесто пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте для отдыха на некоторое время.

3. Мелко нарежьте картофель и тыкву. Лук и капусту нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке.

4. Перемешайте все овощи, приправьте их солью и растительным маслом. По желанию добавьте любимые специи.

5. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на прямоугольники размером около 8-10 см.

6. В центр каждого прямоугольника положите овощную начинку и закройте манты. Можно лепить в форме конверта или лодочки — на ваш выбор, главное, чтобы тесто хорошо удерживало начинку.

7. Готовьте на пару в течение 30-40 минут.

Согласно отзывам, такие манты с удовольствием едят даже дети, которых сложно заставить употреблять овощи. Овощи в блюде становятся мягкими и аппетитными, поэтому малыши без проблем воспринимают их в начинке.

Ленивые капустные манты – самый быстрый рецепт

На подготовку любого блюда из теста уходит значительно времени, особенно если дело касается сложной лепки. Данный рецепт — редкое исключение, так как готовится быстро и подходит даже для новичков. Вам не потребуется даже мантоварка — можно готовить прямо на сковороде.

Для приготовления вам понадобятся:

• 2 стакана муки;
• 1 яйцо;
• 0,5 стакана воды;
• 1 ч. л. соли;

• 0,5 кг капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2-3 ст. л. рафинированного растительного масла;
• соль и специи по вкусу.

Пошаговое приготовление с фото:

1. Мелко нарежьте репчатый лук, а морковь натрите на крупной или средней терке.

2. На растительном масле обжарьте овощи до мягкости.

3. После добавьте нашинкованную капусту, посолите и продолжайте обжаривание. Через несколько минут накройте крышкой и тушите на медленном огне, периодически помешивая. Как только капуста станет мягкой, выключите плиту. В конце приготовления добавьте перец, специи по вкусу и немного сахара.

4. Просейте муку, сформируйте в горке углубление, в которое высыпьте соль и вбейте яйцо. Начните смешивать ингредиенты ложкой прямо в углублении, постепенно добавляя воду.

5. Смешивайте жидкость с мукой при помощи ложки, затем продолжайте ручное замешивание теста. Консистенция должна напоминать тесто для пельменей или вареников — плотное, но эластичное.

Если тесто получилось слишком сухим, добавьте немного воды. Если же оно липнет к рукам, подсыпьте немного муки.

6. Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и оставьте на 30-40 минут.

7. Половину готовой капустной начинки переложите на тарелку — она должна немного остыть. Вторую половину оставьте в сковороде — это будет овощная подушка для мантов.

8. Раскатайте тесто в тонкий пласт, добавьте на него большую часть оставшейся начинки. Распределите её равномерно, оставив пару сантиметров от краев.

9. Скатайте пласт в рулет и защипайте края. Прокатите рулет по столу, чтобы он приобрел правильную округлую форму.

10. Острым ножом нарежьте на кружочки толщиной 3-4 см.

Манты с картофелем и грибами

• пшеничная мука — 4 ст.
• соль — 1 ч. л.
• картофель — 3 шт.
• вода — 1 ст.
• шампиньоны — 300 г
• репчатый лук — 1 головка

1. В муку налейте воду, добавьте соль и замесите тесто. Вымешивайте не менее 20 минут, до получения эластичной и крутой консистенции. Затем дайте тесту немного отдохнуть.
2. Пока тесто подходит, включите нижнюю часть мантоварки, заполненную водой.
3. Приступите к приготовлению начинки. Мелко нарежьте картофель, лук и грибы. Все ингредиенты смешайте и посолите.
4. Раскатайте тесто в большой пласт, нарежьте его на квадраты, на каждый из которых положите начинку, соедините края.
5. Смажьте противни мантоварки растительным маслом, выложите манты и готовьте их в течение 30 минут.

Манты на сковороде с овощами

• манты — 8 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• сладкий болгарский перец — 1 шт.
• масло растительное — 3 ст. л.
• паста томатная — 1 ст. л.
• вода — 200 мл
• соль и черный молотый перец — по вкусу

1. Нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке.
2. Разогрейте растительное масло на сковороде. Сначала добавьте лук, а затем постепенно введите морковь.
3. Нарежьте сладкий болгарский перец кубиками и добавьте его на сковороду к остальным овощам. Перемешайте и обжарьте еще 2 минуты.
4. Солите овощную подушку, добавьте перец и томатную пасту. Затем налейте воду в сковороду и доведите все до кипения.
5. На горячую овощную массу выложите манты, оставляя между ними небольшое пространство. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь. Готовьте на маленьком огне мантов на овощной подушке 35 минут.

Тушеные манты готовы к подаче.

В дни Петрова поста есть моменты, когда можно употреблять рыбу, поэтому вы также можете попробовать сделать манты с рыбной начинкой или овощами.

Приятного аппетита!

Подготовила Яна Семашкевич

Если у вас нет мантоварки, ее можно заменить пароваркой или мультиваркой (в режиме приготовления на пару).