Теперь вы познакомились с рецептом мандариновых кексов от кулинара Ириша. Мы надеемся, что вам понравились и сами кексы, и пошаговые фотографии. Не забудьте оставить свой комментарий и поделиться собственными фото, если они есть — такой отзыв станет приятным для автора рецепта!
Мандариновый кекс
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом удивительно ароматного зимнего мандаринового кекса. Этот десерт станет отличным дополнением к праздничным застольям и чаепитиям. Кроме того, это замечательная возможность использовать мандарины, которые так щедро предлагаются в зимние месяцы.
Я уверена, что я не одна такая, кто в начале сезона мандаринов начинает закупать их в огромных количествах, а затем с удовольствием уплетает. Если же вам надоели мандарины или вы купили плоды не самой лучшей сладости, предлагаю испечь этот восхитительный кекс.
Как приготовить мандариновый кекс
Основой этого кекса служит традиционное кексовое тесто, дающее возможность экспериментировать с различными добавками. Подробную информацию о приготовлении такого теста можно найти в данном посте.
Этот кекс легко адаптируется для использования любых фруктов. Его универсальность позволит вам использовать сезонные продукты, и с каждым фруктом он будет не менее замечательным. Кроме этого, он получается очень нежным и влагосодержащим, что делает его особенно привлекательным. Я сама очень люблю такие кексы. Для этого рецепта можно добавить любое количество фруктов, так что не стесняйтесь экспериментировать с начинкой.
На момент приготовления у меня осталось три мандарина, но я действительно хотела бы добавить больше. Я выложила мандарины ровным слоем, но вы можете распределить их по всему тесту или нарезать дольками. Если хотите, вы можете также немного обжарить дольки мандаринов на огне с добавлением сахара, что придаст кексу прекрасный карамельный вкус и аромат. Либо вы можете следовать рецепту, который я описала здесь.
Специи можно добавлять по вкусу. Я, например, включила немного корицы и заменила часть сахара на коричневый. Однако вы можете использовать исключительно белый или коричневый сахар — это не повлияет на итоговый результат мандаринового кекса. К тому же я добавила немного орехов, так как, на мой взгляд, кексы зимой без орехов теряют свою прелесть.
В остальном процесс приготовления не содержит никаких секретов. Готовится всё очень легко, а результат получается превосходным! Уверяю вас, этот мандариновый кекс исчезнет быстрее, чем вы можете себе представить! Ниже представлен подробный рецепт с пошаговыми фотографиями.
Мне всегда приятно видеть, когда вы готовите по рецептам с моего сайта и делитесь результатами в социальных сетях или оставляете комментарии на сайте.
Мандариновый кекс
Пока мандариновый сезон еще не закончился, я решила порадовать своих близких тематической выпечкой. Сегодня мы будем наслаждаться мандариновым кексом. Процесс его приготовления напоминал «впихивание невпихуемого», поскольку необходимо было пропитать его стаканом сиропа, основанного на соке. Мой совет: не останавливайтесь на полпути, пропитывайте его полностью — и вы будете вознаграждены. Пропитанный сиропом, этот кекс получается просто потрясающим.
Обновление рецепта от 3.02.2010.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты на форму 11*30 см:
Основа
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/mandarinovyj-keks/
С четырех мандаринов необходимо натереть цедру — должно получиться около одной столовой ложки. Три мандарина откладываем, а из остальных выжимаем сок, чтобы в итоге стало около 220 мл.
120 мл сока оставляем в сторонке. Остальное смешиваем со сметаной.
Муку просеиваем вместе с содой, солью и разрыхлителем. Стручок ванили разрезаем пополам вдоль и аккуратно вынимаем семена (сам стручок оставляем — он пригодится в других рецептах).
Размягчённое масло взбиваем с одним стаканом сахара, семенами ванили и натёртой цедрой; в процессе добавляем яйца по одному.
Попеременно добавляем мучную и сметанную смеси, замешивая однородное тесто.
Оставшиеся четыре мандарина разбираем на дольки, очищаем от плёночек, и нарезаем на средние кусочки; аккуратно вмешиваем их в тесто.
Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут или до тех пор, пока спичка не выйдет сухой.
Ближе к окончанию выпекания готовим сироп. Для этого в кастрюлю вливаем оставшийся сок, добавляем 50 г сахара (я также добавила немного лимонного сока, так как мандарины оказались сладковатыми) и нагреваем, пока сахар полностью не растворится.
Готовый кекс вынимаем из духовки и, не давая ему остыть, пропитываем сиропом прямо в форме. Полностью остужаем и вытаскиваем из формы.
Приятного чаепития!
Мандариновый кекс
Сегодня предлагаю вам попробовать кекс из целых мандаринов. Да-да, не удивляйтесь! Мы будем использовать мандарины целиком — вместе с кожурой!
Почему? Потому что в таком виде они получаются намного вкуснее и ароматнее, поверьте мне. В противном случае мы просто не сможем в полной мере ощутить настоящий аромат и вкус мандаринов в самом кексе.
Итак, вы готовы к новым кулинарным открытиям? Тогда давайте начнем!
Процесс приготовления
- Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры.
- Муку просейте вместе с разрыхлителем (или содой), добавьте соль и хорошо перемешайте.
- Мандарины тщательно помойте и обсушите. Нарежьте их на крупные куски, не очищая от кожуры, а затем превратите в пюре с помощью блендера.
- Яйца взбейте с сахаром с помощью миксера до посветления и увеличения в объеме. Постепенно, не останавливаясь, добавьте растительное масло тонкой струйкой. Используйте рафинированное масло без запаха, чтобы его вкус не испортил ваш кекс.
- Добавьте просеянную муку и перемешайте на невысокой скорости. Затем влейте мандариновое пюре и аккуратно снова соедините все до однородности.
- Форму для кекса смажьте небольшим количеством растительного масла и присыпьте мукой.
- Выложите тесто в подготовленную форму и поставьте в духовку, разогретую до 165-170°C, примерно на 45-50 минут.
- Готовность можно проверить с помощью шпажки или зубочистки. Проколите кекс в центре: если шпажка выходит сухой, значит, кекс готов.
- Дайте кексу немного остыть, а затем аккуратно извлеките его из формы.
Кекс можно хранить в закрытом контейнере или пакете до одной недели, хотя, скорее всего, он не задержится так долго. Сожрётся на раз!)))
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Ингредиенты для мандариновых кексов
- Сметана — 120 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 150 г.
- Сахар — 100 г.
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Мандарины — 3 шт.
- Сахарная пудра для посыпки (по желанию)
Смешайте муку (150 г), разрыхлитель (1 ч. ложка) и сахар (100-120 г), тщательно перемешайте.
Добавьте яйцо (1 шт.) и сметану (120 г).
Смешайте всё до однородного состояния.
Спелые, сочные, сладкие мандарины (3 шт.) очистите, разрежьте пополам, аккуратно и без повреждений удалите косточки.
Поместите в силиконовую форму для выпекания кексов срезом вниз. Главный секрет успеха — чтобы диаметр мандаринов максимально совпадал с диаметром дна формочек.
Залейте мандарины сыром тестом (по 2 ст. ложки на каждый), не наливать слишком много, так как кексы поднимутся при выпечке. Поместите в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут или до «сухой спички».
Аккуратно извлеките готовые кексики, переверните их мандарином вверх. Выпуклую часть следует слегка прижать и разровнять, например, о поверхность стола. При желании, посыпьте бока сахарной пудрой (чтобы пудра не попала на мандарин, можете вырезать кружок из салфетки и прикрыть им). Приятного чаепития!
- Вера
- Таша
- Камелена
- Elena_Киев
- Олька
- Весна
- sini4ka1979
- TANECHIK
Комментарии к рецепту мандариновых кексов (31)
Вот это красота! Очень креативно! Ирочка, вы молодчина! Я думаю, что в магазин можно привезти трафарет кексовой формы (или её саму), чтобы подобрались плоды нужного размера! 😉 Спасибо за интересный и красивый рецепт!
Елена, на здоровье! Благодаря столь привлекательному внешнему виду даже искушённые дегустаторы не смогли устоять перед кекса. А насчёт размера вы абсолютно правы, вначале мне тоже показалось трудной задачей подобрать мандарины в магазине. Я даже несколько странно выглядела, перебирая ящики в поисках подходящих плодов. Но тонкокожие мандаринки среднего размера практически все подходили!
Ириша, очень красивое фото! Оно такое яркое! Кексы выглядят так, как будто специально созданы для того, чтобы восхищать. Очень оригинально! Я ничего подобного раньше не видела. Ира, вы прекрасно потрудились! И фотографии тоже впечатляют.
Дима, спасибо, так приятно читать подобные комментарии!
Дуже оригінальні кексики 🙂 Ніколи таких не бачила, треба буде спробувати. Іра, дякую.
Ольга, надеюсь, что вас порадует как их вкус, так и внешний вид!
Ирочка, от ваших фоторабот всегда исходит невероятное тепло и эта фотография не исключение (почти как стихи). Я взглянула на свои силиконовые формочки с маленьким дном и представила, как там можно было бы использовать киви с его красивым срезом или половинку консервированного абрикоса, в которую после выпечки можно положить миндальную орешек.
Ниночка, у вас невероятная фантазия! Идея просто супер! Нужно попробовать создать несколько видов кексов, микро-микс из получившихся нарядных кексов. Вы меня вдохновили на создание вкусного сюрприза) И за приятные слова — отдельное спасибо!
sini4ka1979 21.05.2017
Кексы были съедены почти мгновенно, как только настала ночь! Это напомнило мне ваш рассказ о оладьях по рецепту Димы. Нам это безумно понравилось! У меня были большие, сладкие мандарины без косточек. Я аккуратно обрезала их по краям, и на поверхности кексов вышел сок. Думаю, теста хватило бы ещё на 10 штук, формочки у меня просто маленькие. Заливала ровно по 2 ст. ложки на мандаринки. Они пропеклись за 25 мин. Остальное тесто разлила просто в целые кексы, но они долго не пропекались и меня не впечатлили без мандаринов. Готовые кексы посыпала сахаром с корицей, и получился настоящий новогодний десерт. Мои близкие сказали, что сахарная пудра была бы хороша и сверху, но она бы растаяла. Честно, если только найти не тающую пудру. По вкусу можу заметить одно: я чуть ощутила горечь от белых перегородок. И! Это даже слегка подчеркивало вкус! Кeksики просто исчезают, даже не заметила, как они были съедены! Пожалела, что мандаринов купила на одну порцию. Нужно больше! Рекомендую всем! Это очень быстро, просто и вкусно! Спасибо большое!
Кекс с мандаринами под сахарной глазурью
Когда мне хочется чего-то вкусного и без лишних забот, я готовлю кекс с мандаринами. Ароматное тесто с нежной текстурой, которое просто тает во рту, и дольки мандаринов, любяно дополняющие сладость легкой кислинкой. Этот кекс очень полюбился в моей семье. Я часто готовлю его, так как он всегда получается пышным и сочным, на приготовление уходит совсем немного времени, а процесс так прост, что справиться может даже новичок.
Как приготовить кекс с мандаринами
Сначала очищаем мандарины. Разбираем их на дольки и тщательно убираем белые мембраны. Все сок оставляем!
В глубокую миску помещаем сливочное масло. Добавляем сахар.
Растираем масло с сахаром обыкновенной ложкой до получения однородной массы. В принципе, можно воспользоваться и миксером.
По одному добавляем яйца в масляно-сахарную смесь. Тщательно перемешиваем с помощью миксера или просто венчика.
Предварительно просеянную пшеничную муку соединяем с разрыхлителем. Добавляем её к масляно-яичной массе и тщательно перемешиваем.
В тесто добавляем нарезанные мандариновые дольки и сок. Снова хорошо, но аккуратно перемешиваем.
Форму смазываем сливочным маслом. Можно использовать как круглую, так и прямоугольную форму. Затем чуть присыпаем её мукой.
Перекладываем тесто в подготовленную форму и разравниваем поверхность. В отправляем форму в заранее разогретую до 180°C духовку примерно на 35 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера и материала формы, поэтому проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки.
После того как кекс остынет, приступаем к приготовлению глазури. Насыпаем сахарную пудру в мисочку.
