При выборе растительного масла всегда отдавайте предпочтение маслу первого холодного отжима, нерафинированному, и обязательно ищите на упаковке пометку Extra virgin. Заменяйте животные жиры на растительные, такие как масло из авокадо, орехов или семян.
Веганский сыроедческий майонез из кешью
Здравствуйте! Сегодня я поделюсь с вами рецептом веганского сыроедческого майонеза на основе кешью, который сможет стать превосходной альтернативой привычному майонезу из магазина.
Кешью соус на самом деле представляет собой более полезный продукт по сравнению с классическим майонезом. В отличие от традиционного майонеза, который часто содержит большое количество масла, кешью соус наполнен витаминами и минералами. Вот некоторые из основных элементов, которые содержатся в этом чудесном продукте: цинк, медь, кремний, магний и марганец, железо, селен, йод, а также витамины группы B, E и PP, омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Это настоящий источник полезности!
Кому стоит попробоват майонез из кешью?
Калорийность данного соуса составляет 237 калорий на 100 граммов, что значительно меньше, чем у традиционного майонеза, содержание калорий в котором равно примерно 680 калориям на 100 граммов. Это делает кешью соус отличным выбором для тех, кто придерживается принципов правильного питания или же стремится избавиться от лишнего веса. Тем не менее, даже при использовании этого соуса, стоит помнить о мере: достаточно будет две-три ложки в день, чтобы заправить салат.
Ключевым моментом является то, что в нашем рецепте мы не применяем яйца или другие животные ингредиенты, что делает этот соус идеальным выбором для вегетарианцев и веганов. Кроме того, этот соус также отлично подходит для постных дней. Уверяю вас, один раз попробовав его, вы будете добавлять его к своим блюдам снова и снова, даже если не соблюдаете пост!
Кроме того, рецепт из кешью будет особенно интересен сыроедам, поскольку ни один из ингредиентов не проходит термическую обработку.
Рецепт сыроедческого майонеза из кешью
Следующий рецепт позволит вам создать полезный соус с нейтральным вкусом. Наиболее вкусным он получается именно с использованием кешью. Для того чтобы сделать сыроедческий майонез, следуйте четкой пошаговой инструкции:
По отзывам, сыроедческий майонез из орехов кешью является базовым соусом. На его основе можно легко приготовить, например, песто, если добавить к основным ингредиентам свежий базилик. Это поистине удивительно вкусный и нежный соус. После приготовления его можно хранить в холодильнике в течение 2–3 дней.
Вкусный домашний майонез из грецких орехов и миндаля
Следующий соус обладает пикантным ореховым вкусом с легким оттенком лимона и острой горчицы. Тем не менее, его приготовление является довольно простым:
Однако отзывы показывают, что не всем сыроедам пришелся по вкусу такой майонез, поскольку он может обладать горьковатым привкусом из-за содержания грецких орехов. Поэтому данный соус подходит в основном для заправки салатов, но его не стоит использовать на тостах.
История блюда
Название этого очень популярного соуса имеет достаточно древние корни. Столица острова Менорка, расположенного в Средиземном море, город Майон, в 18 веке стала местом активных военных действий между европейскими державами. В 1757 году французские войска под командованием герцога Решелье оккупировали остров, однако вскоре они оказались в осаде со стороны английских завоевателей.
Дни сражений проходили с трудностями, и продукты питания стали дефицитом. Из оставшихся продуктов — яйца и оливковое масло, один из военных поваров решил создать новый соус, объединив эти ингредиенты — так и появился знакомый нам майонез. Имя этого кулинарного новатора осталось неизвестным, и соус приобрел популярность, став известным по названию местности его изобретения.
Хотя мы говорим о веганском майонезе, а не о классическом варианте продукта, следует отметить, что в 20 веке наблюдалось активное развитие вегетарианской культуры. Появилось множество сообществ и кафе, которые предлагали исключительно вегетарианские блюда.
Шеф-повара-веганы начали привносить новизну и ароматы в повседневные овощные блюда, искали альтернативы знакомым классическим рецептам. Веганский майонез из кешью, который я представлю ниже, стал одним из примеров такой гастрономической изобретательности. Именно кешью придаёт этому соусу удивительный вкус, и веганский майонез из кешью стал распространенной находкой в вегетарианских рационах, как одна из самых изысканных заправок.
Польза блюда
Основным компонентом этого соуса выступают орехи кешью, следовательно, большую часть полезных веществ мы получаем именно от них. Во-первых, стоит отметить, что кешью является очень калорийным продуктом, и его питательная ценность позволяет насыщать организм даже небольшими порциями, поэтому сочетание майонеза с малокалорийными овощами дает сбалансированное и сытное блюдо.
Уникальный состав по микроэлементам подразумевает целебные и полезные свойства блюд, приготовленных с добавлением этого майонеза. Наличие достаточного объема тиамина и токоферола поддерживает тонус мышечной массы и оказывает значительное положительное влияние на функционирование щитовидной железы.
Кешью активизирует и поддерживает нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы, благодаря высокому содержанию жирных кислот, а также магния и калия. Если вы страдаете от бессонницы, небольшая порция салата с майонезом по нашему рецепту за пару часов до сна поможет вам быстро уснуть.
Также благодаря содержанию антиоксидантов в полезных свойствах кешью, уменьшается уровень плохого холестерина и происходит разжижение крови.
Из мёда и масел
- сырые семечки подсолнечника — 200 г;
- сырые тыквенные семечки — 100 г;
- оливковое масло — 30 мл;
- льняное масло — 30 мл;
- сок, выжатый из 1 лимона;
- натуральный мёд — 30 мл;
- чёрная соль — 10 г;
- морская соль — 5 г;
- перемолотые горчичные зёрна — 10 г;
- чёрный перец — щепотка;
- порошок Асафетиды — щепотка;
- обычная вода — 300 мл.
- Очистите семечки от шелухи и замочите на ночь (каждый вид семечек — в отдельной ёмкости) в теплой, слегка подсоленной воде.
- Наутро поместите все ингредиенты в блендер.
- Взбивайте на высокой скорости в течение 3 минут.
- Проверьте консистенцию. Если это необходимо, добавьте воду и взбивайте еще раз.
Примечания к рецепту:
- Если вы придерживаетесь сыроедческой диеты и не употребляете мёд, можете исключить его из рецепта;
- Варианты: вы можете регулировать количество горчицы и меда по своему вкусу — такие эксперименты всегда приведут к созданию совершенно новых вкусов, также можно добавлять любую зелень;
- Учтите, что Асафетида — это приправа с характерным запахом, который может напоминать лук и чеснок, и не всем он может понравиться, но ее полезные свойства известны: она помогает предотвратить гельминтозы, лечит грибковые заболевания, улучшает гормональный фон, повышает потенцию и помогает при ревматизме.
Из авокадо
- авокадо — ?;
- миндаль — 50 г;
- сок, выжатый из ? лимона;
- чеснок — 1 долька;
- чёрный перец — по вкусу;
- розовая соль — щепотка.
- Замочите миндаль на ночь.
- Утром очистите его от шелухи.
- Измельчите в мелкую крошку.
- Авокадо нарежьте крупными кусками, добавьте к орехам и взбейте на высокой скорости до однородной массы.
- Добавьте остальные ингредиенты.
- Взбивайте до получения однородного соуса.
Примечания к рецепту:
- Этот майонез долго не сохранится даже в холодильнике, поэтому лучше готовить его на один раз;
- Он идеально подходит для заправки салатов;
- Миндаль здесь выступает в роли загустителя, но вы можете сделать его основным ингредиентом, убрав авокадо и увеличив количество орехов до 200 г.
Веганский майонез из фасоли
Фасоль является богатым источником белка и клетчатки. Как красная, так и белая фасоль обладают схожим насыщенным витаминно-минеральным составом.
Различия между сортами незначительны. Красная фасоль имеет более высокую калорийность и обеспечивает длительное чувство насыщения. В то время как белая фасоль проще усваивается организмом. Вкус красной фасоли более яркий и ореховый, тогда как белая фасоль является более нежной и мягкой по вкусу.
Неважно, какой сорт вы выберете, заправка получается насыщенной и питательной.
Для ее приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г фасоли;
- 1 ч. л. горчицы;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 50 мл растительного масла;
- соль – по вкусу.
- Замочите фасоль на 8-10 часов в холодной воде.
- Важно помнить, что высокая температура и длительное время замачивания могут привести к брожению бобов. Забродившая фасоль непригодна для употребления в пищу.
- Чтобы избежать последуюшего газообразования в желудке, рекомендуется менять воду каждые 2-3 часа и еще раз промыть фасоль перед варкой.
- Среднее время приготовления бобовых составляет 40-90 минут.
- После предварительного замачивания отвариваем фасоль до готовности.
- Сливаем воду, оставляя немного фасолевого бульона, чтобы регулировать густоту соуса.
- Даем бобам остыть и помещаем их в чашу блендера.
- Добавляем горчицу и сбрызгиваем лимонным соком.
- На низкой скорости начинаем взбивать массу, постепенно добавляя масло тонкой струйкой.
- Периодически пробуйте на вкус: при необходимости добавляйте соль, а для большей густоты — масло.
Когда внешний вид, вкус и консистенция достигнут желаемого результата, заправку можно подавать к столу.
Если вы используете консервированную фасоль, добавление соли может быть излишним. Жидкость из банки также можно не убирать и использовать для регулировки густоты.
Веганский майонез из кешью
Орехи кешью обладают высокой питательностью и идеально подходят для кулинарного использования. Их можно жарить, добавлять в салаты, десерты, соусы и закуски. Сырые зерна кешью весьма вкусны и могут употребляться в качестве перекуса, а масло из кешью по вкусу напоминает арахисовое.
Благодаря своей питательной ценности и уникальному вкусу кешью занимает важное место в рационе как веганов, так и сыроедов. Соус на основе этих орехов отличается ярким ароматом и насыщенным вкусом.
