Рекомендуется панировать ягоды в муке перед добавлением их в тесто. Это позволит избежать изменения цвета выпечки в результате вытекания сока из ягод.
Банановые кексики с шоколадом
Недавно я столкнулась с задачей использовать три банана, которые явно были в плохом состоянии и затерялись в холодильнике. Они выглядели совершенно неаппетитно, но, к моему удивлению, результат превзошел все ожидания. Так что даже если ваши бананы выглядят очень перезрелыми — не стесняйтесь их использовать в выпечке.
Запах готовых кексов был настолько притягательным, что даже я, человек, который практически не ест бананы, попробовала один. Рекомендую всем — они действительно великолепны, если следовать рецепту.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты на 18 штук:
Основа
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/bananovye-keksiki-s-shokoladom/
Для начала видим бананы. Разминаем их с помощью вилки или толкушки или используем блендер для измельчения. Затем добавляем яйца, растительное масло, сахар и ванильный сахар, и взбиваем венчиком до получения однородной массы.
В просеянную с солью, содой и разрыхлителем муку добавляем полученную массу и замешиваем однородное тесто. Далее нарезаем шоколад и добавляем его в тесто.
Тщательно перемешиваем и раскладываем в смазанные маслом формы. Если используете бумажные вкладыши, смазывать не нужно.
Ставим в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и выпекаем до готовности, проверяя с помощью деревянной шпажки — около 25-30 минут.
Служим кексы теплыми или полностью охлажденными.
Приятного чаепития!
Бананово-шоколадные маффины
Если у вас есть немного времени, чтобы порадовать своих близких вкусной домашней выпечкой, обязательно попробуйте приготовить бананово-шоколадные маффины. Их оригинальный вкус, нежное банановое тесто в сочетании с аппетитным шоколадом, понравится не только сладкоежкам, но и тем, кто обычно не любит сладкости. Приготовить их сможет любая хозяйка, и для этого потребуется совсем немного времени.
- Мука (пшеничная) — 225 грамм
- Какао — 3 столовые ложки
- Бананы — 3 штуки
- Куриные яйца — 2 штуки
- Сахар — 100 грамм или по вкусу
- Растительное масло — 125 миллилитров
- Сода — 1 чайная ложка
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготавливаем бананы
Вооружаемся вилкой или картофельной толкушкой и разминаем мякоть бананов в пюре, чтобы они стали однородными.
Подготавливаем яйца
Промываем яйца под горячей проточной водой и разбиваем их в миску. Добавляем сахар и растительное масло, затем взбиваем венчиком до получения однородной массы. После этого выливаем смесь в банановое пюре и тщательно перемешиваем столовой ложкой.
Готовим тесто
Теперь в сито добавляем необходимое количество муки, какао и соды. Просеиваем все это в широкую миску и хорошо перемешиваем. Это нужно для устранения комочков и обогащения теста кислородом, что сделает выпечку более воздушной и нежной.
Теперь выливаем сладкую банановую массу в мучную смесь и тщательно взбиваем венчиком или с помощью миксера. Тесто должно быть однородным и без комочков.
Формируем маффины
Форму для выпечки тщательно смазываем сливочным или растительным маслом или, как в нашем случае, укладываем бумажные формочки. Затем столовой ложкой выкладываем тесто в формы, заполняя их примерно на 2/3, так как тесто немного поднимется во время выпекания. Теперь можно отправляться к выпеканию.
Выпекаем маффины
Разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия и только после этого ставим форму с тестом в духовку. Выпекаем маффины до полной готовности в течение 15-20 минут. За это время они должны подняться и покрыться красивой корочкой. Проверить готовность можно с помощью зубочистки или специальной шпажки: если на ней остается след от теста, значит, выпечка еще не готова; если шпажка выходит сухой, можно выключать духовку и аккуратно доставать форму с помощью кухонных прихваток.
Маффины оставляем остывать около 10-15 минут до комнатной температуры.
Подаем бананово-шоколадные маффины
Остывшие бананово-шоколадные маффины можно подавать как в бумажных формочках, так и без них, но обязательно на красивом подносе или широком блюде. Десерт можно украсить сахарной пудрой или нежным сливочным кремом. В любом случае, кексы получаются невероятно ароматными и очень вкусными. А для напитка отлично подойдут горячий шоколад, чай или молоко.
Постные банановые маффины с шоколадом
К рецепту
Даже во время поста можно готовить вкусную выпечку.
Блендер Духовка Миксер Выпекание Европейская кухня Выпечка Детское меню Вечеринка, фуршет
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию.
Шаг 1
Разомните бананы вилкой.
Миксером взбейте сахар, масло, муку и разрыхлитель.
Добавьте эту смесь к бананам и тщательно перемешайте.
Шоколад натрите на крупной терке, я обычно измельчаю его в блендере.
Смешайте шоколад с тестом, разложите тесто по формочкам и выпекайте 25 минут при температуре 180-200 градусов.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Маффины часто путают с маленькими кексами. Хотя американские маффины действительно выпекают в таких же небольших формочках, как и кексы, с точки зрения ингредиентов и технологии это совершенно разные вещи.
С того момента, как бананы стали одним из самых доступных экзотических фруктов, появляется все больше интересных способов их использования. Особенно популярна выпечка с бананами. Это не только вкусно, но также полезно!
Постные рецепты не должны быть скучными и однообразными. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады — постные блюда, приготовленные из этих продуктов, очень вкусны и полезны.
Даже самые привередливые в еде дети обычно не отказываются от домашней выпечки. Поэтому старайтесь, чтобы детская выпечка была только собственного приготовления. В таком случае вы будете уверены в качестве ингредиентов.
Банан — очень популярный фрукт в России, особенно зимой. Они вкусны как сами по себе, так и в различных рецептах. Эти рецепты нравятся как детям, так и взрослым, и мы можем предложить множество отличных блюд и десертов на основе бананов.
Маффины с шоколадом звучат очень изысканно! Но на самом деле, под этим красивым названием скрываются обычные мини-кексы. История этих выпечек также интересна и многогранна.
Шоколадно-банановые маффины. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
Объем стакана 200 мл
- бананы — 2 шт
- сахар — 1/2 стакана
- горький шоколад — 100 гр
- вода — 1/3 стакана
- мука — 1,5-2 стакана
- растительное масло без запаха — 1/3 стакана
- сода — 1 ч.л. + уксус — 1 ч.л., чтобы ее погасить
Поломайте шоколад (100 гр), положите в миску и залейте кипятком (1/3 стакана), перемешивайте до полного растворения шоколада.
Очистите и нарежьте банан, положите в посуду, удобную для работы с блендером. Добавьте сахар (1/2 стакана), растительное масло (1/3 стакана) и растопленный шоколад. Взбейте все до однородной массы. Если блендера нет, можно поступить традиционно: просто размять бананы вилкой, а остальные компоненты смешать отдельно.
Добавьте муку и хорошо перемешайте.
Гасите соду уксусом и добавляйте полученную смесь в тесто, снова все тщательно перемешивайте.
Разложите тесто в формы для маффинов и выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180°С в течение 30-35 минут.
Шоколадная паста для маффинов в домашних условиях
Вы можете добавлять в десерт шоколадную пасту. Ее легко приготовить самостоятельно. В пасте, сделанной из какао, нет никаких консервантов или красителей. Чтобы добиться более густой консистенции, вместо молока используют сливки с содержанием жира 33%. Паста, приготовленная на основе таких сливок, обладает приятным, тонким вкусом.
В состав этой сладости входят следующие ингредиенты:
- 3 десертные ложки сахарной пудры;
- 3 столовые ложки порошка какао;
- 3 десертные ложки кукурузной муки;
- 1 упаковка сливочного масла;
- 0,85 л сливок с высоким содержанием жира.
Процесс приготовления сладости выглядит следующим образом:
- Смешайте все сухие ингредиенты в глубокой кастрюле.
- Сахарную пудру, порошок какао и муку предварительно просейте и добавьте к ним холодные сливки.
- Полученную массу тщательно перемешайте.
- Готовьте пасту на небольшом огне до загустения, затем остудите и добавьте сливочное масло.
- Взбейте смесь до однородного состояния.
Также сладость можно приготовить на основе сухого молока. В этом случае вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 120 граммов молочного шоколада;
- 220 граммов сухого молока;
- 120 мл воды;
- 130 граммов сахара;
- 100 граммов предварительно обжаренных фисташек.
Сначала заварите сухое молоко кипящей водой. Полученную массу перемешайте и накройте крышкой. Одновременно измельчите фисташки в блендере до состояния кашицы.
Затем к сухому молоку добавьте сахар. После этого в массу складываем тертую шоколадку и фисташки. Готовьте сладость на водяной бане в течение 25 минут. Можно делать это и на медленном огне в течение такого же времени.
Наконец, можно приготовить шоколадную пасту без муки. Вам понадобятся следующие продукты:
- 3 десертные ложки какао;
- 30 мл кленового сиропа;
- 300 граммов фисташек;
- соль и ванилин (по вкусу).
Сначала слегка обжарьте фисташки на сковороде, дайте им остыть и измельчите до однородной массы. Затем добавьте кленовый сироп и какао. В конце спереди добавьте ванилин и соль. Перемешивайте в блендере до получения однородной консистенции, которая идеально подходит для приготовления шоколадной выпечки.
Также можно создать пасту для маффинов по оригинальному рецепту. Для этого заранее приобретите следующие ингредиенты:
- 1 апельсин;
- 3 крупных банана;
- 1 шоколадку;
- 4 десертные ложки сахарной пудры.
Сначала выжмите сок из апельсина и процедите его. Затем очистите бананы от кожицы и нарежьте их кусочками.
Измельчите бананы в блендере. Добавьте сок апельсина и сахарную пудру к банановому пюре. Нагрейте смесь на медленном огне, постоянно помешивая. В это время шоколадку нарежьте на небольшие кусочки и добавьте их в банановую массу. Готовьте на медленном огне до полного растворения шоколада.
Основные рекомендации
Банановые маффины с какао, сгущенкой, шоколадной крошкой или другие варианты десерта следует готовить, придерживаясь следующих рекомендаций:
- После добавления муки в тесто не стоит слишком долго его вымешивать, иначе выпечка станет жесткой.
- Начинку добавляют в тесто в конечном этапе замеса. В качестве начинки могут выступать ягоды, кусочки фруктов или шоколадная крошка, а также молотые орехи.
- Приготавливая маффины с бананом и шоколадом, заполняйте формы тестом на 2/3 объема.
- Банановое пюре, которое добавляется в десерт, следует готовить из спелых бананов для наилучшего вкуса и консистенции.
Шоколадные десерты имеют высокую калорийность. При соблюдении диеты можно заменить их на блюда на основе творога, которые содержат значительно меньше калорий. Творожные десерты имеют нежный вкус и не оставляют лишнего веса на бедрах и талии.
Женщинам, которые любят шоколадно-банановые маффины, стоит попробовать рецепт капкейков. Этот десерт также готовится на основе бисквитного теста и сверху покрывается изысканным кремом. На различных фото можно увидеть, как капкейки украшаются предварительно измельченными орехами или шоколадной крошкой. Для добавления особого шарма к пирожным идеально подойдут коктейльные вишни. Такие капкейки будут выглядеть не менее привлекательно, чем десерты из дорогих пекарен.
