Маффины на сметане

В этом рецепте предлагается простое и вкусное блюдо — банановые маффины, которое станет отличным вариантом, когда внезапно решите устроить встречу с друзьями или хотите чего-то сладкого вместе с чаем. При этом процесс приготовления не требует особых навыков, а сам кухонный процесс займет не более получаса.

Маффины на сметане

Приготовленные на сметане, эти нежные маффины порадуют как детей, так и взрослых. Это аппетитное угощение пришло к нам из американской кулинарной традиции и внешне напоминает всем известные кексы. Сладкие круглые выпечки получаются мягкими и легкими. Вы можете разнообразить их, добавив различные начинки в зависимости от ваших предпочтений. Ниже представлена коллекция проверенных рецептов, которые можно легко воспроизвести дома.

Шоколадные маффины на сметане

При приготовлении теста на основе сметаны получаются очень легкие и воздушные изделия. Шоколадные маффины, сделанные по этому рецепту, оказываются достаточно калорийными, однако это отличный способ порадовать своих близких нежным десертом.

Ингредиенты: мука, сахар-песок, сметана, яйцо, какао-порошок, пищевая сода.

Калорийность: 304.1 ККал

Маффины на сметане в духовке

Если вы любите домашнюю выпечку, обязательно попробуйте приготовить ароматные маффины на сметане в духовке. Они получаются невероятно легкими и воздушными.

Ингредиенты: мука пшеничная, яйцо, сливочное масло, сметана, сахар-песок, ванилин, сахарная пудра, разрыхлитель теста.

Калорийность: 332.9 ККал

Маффины на сметане с изюмом

Для тех, кто хочет насладиться домашней выпечкой, предлагаем быстрый и легкий рецепт маффинов на сметане с изюмом. Приготовление требует минимального набора доступных ингредиентов и не займет много времени.

Ингредиенты: мука пшеничная, яйцо, изюм, сметана, растительное масло, сахар-песок, ванилин, разрыхлитель теста.

Калорийность: 314.6 ККал

Маффины с курагой и черносливом

Опытные кулинары найдут множество различных рецептов для приготовления маффинов на любое торжество. Лично я считаю, что маффины с курагой и черносливом идеально подойдут как для праздника, так и для уютного семейного чаепития.

Ингредиенты: мука пшеничная, курага, чернослив, соль, сметана, сахарная пудра, яйцо, разрыхлитель теста, сливочное масло.

Калорийность: 285.9 ККал

Маффины с сыром и грибами

Маффины с сыром и грибами – это отличная закуска, которая может стать настоящим украшением праздничного стола, а также идеальным вариантом для сытного перекуса или семейного завтрака. Эти маффины обладают непревзойденным вкусом и ароматом.

Ингредиенты: мука пшеничная, растительное масло, сметана, свежие шампиньоны, соль, сахар-песок, пармезан, яйцо.

Калорийность: 307.3 ККал

Маффины с цукатами

Маффины с цукатами – это восхитительные кексы, которые очень скоро завоевали популярность по всему миру. Их приготовление не требует особых усилий, главное – следовать проверенному рецепту.

Ингредиенты: яйцо, сахар-песок, сливочный маргарин, сметана, мука, пищевая сода, уксус столовый 9%, цукаты.

Калорийность: 469.93 ККал

Маффины на сметане – общие принципы приготовления

Приготовление теста для маффинов начинается с получения полужидкой консистенции. Нет необходимости настаивать тесто — все просто смешивается, а затем выливается в формочки и сразу помещается в духовой шкаф.

Общие принципы замеса теста:

1. Сметана. Используйте сметану с жирностью не менее 20%. Обратите внимание, что низкокалорийная сметана не подойдет для получения удачного пышного теста.

2. Яйца. Взбивать их в крепкую пену нет необходимости, достаточно просто соединить их с сахаром с помощью венчика или вилки. Если яйца небольшого размера, то лучше взять больше, но не менее требуемого количества.

3. Мука. Ее всегда смешивают с разрыхлителем и другими сыпучими ингредиентами перед добавлением в жидкие компоненты.

4. Масло. Не всегда требуется. Но добавление жиров делает выпечку мягче и замедляет ее черствение. Растительное или сливочное масло можно заменить маргарином в большинстве случаев.

5. Рыхлители. Если вы используете соду, её нужно гасить кислотой и добавлять в тесто в конце приготовления. В случае применения пекарского порошка, его просто смешивают с мукой, без необходимости гасить.

Помимо основных компонентов, в маффины добавляют различные усилители вкуса: ваниль, цедру цитрусовых, какао и многие другие ароматные добавки. Обычно их добавляют прямо в тесто. Неповторимый вкус придают различным начинкам, таким как изюм, шоколад, джем или повидло. После запекания кексы можно украшать сверху, вкусно и просто: самый распространенный способ — шоколадная глазурь из растопленной плитки. Можно использовать также мастику или украсить взбитыми сливками. Есть множество вариантов для декорирования.

Общие маффины на сметане

Рецепт ванильных маффинов на сметане, которые всегда получаются мягкими и пышными. Также используется сливочное масло, которое можно заменить на ванилин.

Ингредиенты:

• 1 ч. л. разрыхлителя;

Приготовление:

1. Возьмите мелкое сито и соедините ваниль с разрыхлителем и мукой, просейте в сухую емкость. Уберите смесь в сторону на несколько минут.
2. В другой контейнер разбейте яйца и добавьте сахар, взбивайте венчиком, пока сахар не растворится (пена здесь не требуется).
3. Включите в полученную массу размягченное теплое масло и сметану, тщательно перемешайте до однородного состояния.
4. Теперь объедините мучную смесь с основной массой и перемешайте.
5. При желании добавьте в тесто цукаты, кусочки шоколада или изюм.
6. Разложите готовую массу по формочкам, заполняя на 2/3 объема.
7. Поместите в уже разогретую духовку на полчаса. Выпекайте при температуре 180 градусов. Для проверки готовности используйте деревянную палочку, проткнув центр маффина.

Пошаговый рецепт

1. Прежде всего, взбейте яйца с сахаром.
2. Добавьте размягченное сливочное масло, которое должно находиться при комнатной температуре для лучшего взбивания. Миксером, блендером или венчиком тщательно перемешайте всю массу.
3. Затем добавьте сметану. Сметана — это полезный и питательный кисломолочный продукт. Несмотря на высокую калорийность, диетологи советуют включать ее в рацион, особенно в выпечке, так как она придает нежность и легкость кексам. Интересно, что сметана может быть слегка кислой, и некоторые утверждают, что это даже положительно сказывается на тесте.
4. Теперь добавляем просеянную муку с разрыхлителем и ванилином. Повторно перемешиваем до получения однородного состава, без комочков. Здесь можно добавить цукаты, ягоды или орехи на выбор (в этом случае это уже будут кексы).
5. Тесто готово. Как вы сами убедились, это очень быстрый и простой рецепт. Приготовление займет у вас около 30 минут. Давайте займемся формочками. Обязательно смажьте их маслом с помощью силиконовой кисточки или пальцами, чтобы маффины не прилипли, а затем равномерно распределите тесто по формочкам и отправьте их в разогретую духовку на 30 минут.

И вот, наконец, ваши удивительные маффины на сметане готовы! Вы можете дополнить этот рецепт различными кремами или просто полить джемом. Хотя традиционно маффины не украшаются кремом, вы можете позволить себе покрыть их взбитыми сливками или сметаной, это обязательно понравится вашим детям!

Рецепт воздушного, очень нежного крема в домашних условиях

Ингредиенты

• 1,5 стакана сахарной пудры;
• 100 граммов мягкого сливочного масла;
• 1-2 столовые ложки сливок (20% или 10%);
• 1/2 чайной ложки ванильного сахара;

Рецепт приготовления

1. Сначала нужно взбить сливочное масло до получения светлой консистенции.
2. Просейте сахарную пудру в уже взбитое масло, чтобы избежать образований комков.
3. В заключение добавьте сливки и ванилин. Взбивайте смесь до тех пор, пока она не приобретет легкую и воздушную консистенцию, как крем. Во время приготовления можно добавить какао, чтобы получить шоколадный вкус.

Наносить приготовленный крем следует лишь на остывшие маффины, чтобы он не растаял и не стёк. Для удобства используйте кондитерский шприц.

После украшения кексы положите в холодильник на несколько часов. За это время крем пропитается, придавая маффинам дополнительную прелесть, и интенсивный вкус масла ослабнет. Этот крем идеально сочетается с нежными маффинами.

Маффины на сметане – это действительно одни из самых простых в приготовлении рецептов, которые только можно представить. Несмотря на свою простоту, они невероятно вкусные! Уверяю, ваша семья и друзья будут в восторге, кто-то обязательно спросит у вас рецепт, а дети, несомненно, просят добавки! Эти маффины станут прекрасным дополнением праздничного стола.

Черничные маффины на сметане

Продуктовый состав:

• 200 граммов просеянной муки;
• 2 яйца;
• 10 граммов разрыхлителя;
• 170 граммов сметаны 20%;
• 1 желток;
• 100 граммов черники;
• 180 граммов сахарного песка.

Сначала хорошо взбейте яйца и желток с сахаром. Затем добавьте сметану и тщательно перемешайте. Просеянную муку соедините с разрыхлителем и маленькими частями добавьте в яично-сметанную массу, хорошо перемешивая. Убедитесь, что в формочках остается примерно сантиметр свободного пространства от края. Сверху на тесто выложите свежую чернику. Выпекайте маффины в течение тридцати минут.

Маффины шоколадные

Продуктовый состав:

• 160 граммов густой сметаны;
• 190 граммов просеянной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 150 граммов сахарного песка;
• 30 граммов темного какао;
• 3 яйца.

Смешайте яйца с сахаром, затем добавьте сметану и хорошенько перемешайте. Постепенно вводите муку, добавляя порошок какао и перемешивая до гладкости. Разложите тесто по формочкам и выпекайте маффины в течение тридцати минут в духовке.

Особенности приготовления маффинов

Существует несколько версий о происхождении маффинов. Согласно одной из них, маленькие кексы впервые начали приготовлять французы, в то время как другая версия называет англичан основателями этого лакомства. Тем не менее, маффины стали невероятно популярны только после того, как их начали подавать в известных закусочных, таких как Макдональдс.

Сейчас известных способов приготовления маффинов много, причем их делают как на дрожжах, так и без них, а также на основе соды или разрыхлителя. Общее правило в том, что процесс их приготовления чрезвычайно прост. Основные ингредиенты — яйца, мука, сода и масло, однако также можно обойтись и без яиц. Тесто замешивается легко: компоненты нужно просто взбить до получения однородной консистенции без комков, а затем распределить по формам.

Если в вашем рецепте не предусмотрены яйца, можно использовать молочные продукты — кефир, сметану или молоко. Также возможно поэкспериментировать с творогом.

Выпечка может включать любые начинки, такие как сгущенное молоко, шоколад, бананы, апельсины, чернику, малину, яблоки, вишню, сыр, ветчину и многое другое на ваш вкус. Это позволяет сделать как сладкие, так и не сладкие варианты.

Несмотря на разнообразие вкусов, самым популярным вариантом остаются шоколадные маффины, поскольку шоколад любят все: и взрослые, и дети. Также можно добавить повидло, корицу или орехи для разнообразия.

ТОП-8 вкусных рецептов маффинов

Маффины можно готовить в виде небольших булочек, но классикой считаются кексы, которые выпекаются в формочках. Лучше всего использовать силиконовые формы, так как в них гораздо меньше шансов подгореть или повредить выпечку.

Шоколадные маффины

Это один из самых вкусных рецептов домашних маффинов, где тесто готовится на основе сметаны. Кроме этого добавляются масло, молоко и растопленный темный шоколад. Кексы выходят пышными и аппетитными, и этот рецепт совершенно точно заслуживает того, чтобы занять почетное место в вашей кулинарной книге.

• Калорийность на 100 г — 318 ккал.
• Количество порций — 3-4.
• Время приготовления — 1 час.

• Сметана — 230 г;
• Темный шоколад — 230 г;
• Маргарин или сливочное масло — 100 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Молоко — 1 стакан;
• Какао-порошок — 1/3 стакана;
• Мука — 1,5 стакана;
• Сахар — 1,25 стакана;
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• Сода — 0,5 ч. ложки;
• Сливочное масло — для смазывания форм;
• Соль — 1 щепотка.

Пошаговое приготовление шоколадных маффинов:

1. За полчаса до готовки достаньте яйца из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
2. Начните готовить тесто, смешивая сухие ингредиенты — муку, какао и разрыхлитель. После добавьте соду и щепотку соли.
3. В другой емкости взбейте маргарин (можно заменить на сливочное масло) с сахаром примерно на три минуты, после чего добавьте яйца и ванилин. Снова взбейте.
4. Постепенно добавляйте сметану, вливая её порциями, затем введите растопленный шоколад.
5. Всыпьте третью часть сухих ингредиентов и влейте половину молока. Перемешайте, затем снова добавьте остатки сухой смеси и молока.
6. Тщательно все перемешайте, выложите тесто в формы для маффинов и ставьте в уже разогретую до 180 °C духовку.
7. Выпекать кексы примерно полчаса.
8. Готовность проверяйте деревянной палочкой: если она выходит чистой, значит, выпечка готова.

Обратите внимание! Идеально подходят силиконовые формочки для маффинов диаметром 7,5 см.

Маффины на молоке со смородиной

Готовим отличный вариант маффинов с ягодами: они получаются благодаря молоку очень нежными, воздушными и слегка влажными. Смородина добавляет особый аромат, а в процессе выпечки кексы получают аппетитную хрустящую корочку. Попробуйте приготовить такие маффины в домашних условиях, чтобы насладиться их неповторимым вкусом.

Ингредиенты:

• Молоко — 140 мл;
• Яйца — 3 шт.;
• Сливочное масло — 80 г;
• Растительное масло — 70 мл;
• Сахар — 250 г;
• Мука — 380 г;
• Разрыхлитель — 10 г;
• Соль — по вкусу;
• Ванилин — на кончике ножа;
• Черная смородина — 200 г;

Это все ингредиенты и процесс приготовления, которые приведут к получению невероятно вкусной выпечки, которая получится нежной и станет прекрасным дополнением к чаю или кофе.