Теперь подготовим муку, которая послужит основой для нашего соуса. Поставьте сковороду на средний огонь и обжарьте муку, не добавляя масла. После обжаривания переложите муку в миску, чтобы она остыла и настоялась, приобретая ореховый аромат.
Лосось в сливочном соусе на сковороде
Под общим названием «лосось» подразумевается несколько видов рыб — в первую очередь, это озерный и атлантический тип, а также семга. Каждый из этих видов рыб имеет высокую ценность с точки зрения промысловых свойств. Мясо лосося богато микро- и макроэлементами, витаминами, полезными аминокислотами и жирами, которые вместе составляют полноценный комплекс для рациона человека. Регулярное употребление лосося может благотворно влиять на здоровье, помогая предотвратить заболевания сердечно-сосудистой системы и нарушения неврологического характера. Для того чтобы приготовить красную рыбу максимально вкусно, рекомендую обратить внимание на рецепты, в которых в качестве дополнения используется соус на основе сливок.
Что больше всего любите готовить из лосося?
Традиционный рецепт
Рецепт запеченного лосося со сливочным соусом можно встретить в разных кухнях мира. Используются разнообразные ингредиенты и добавки, но существует классический вариант, который является базовым. Далее мы рассмотрим именно его.
- Филе лосося или готовый стейк – 1 кг
- Сливки жирностью 10% – ½ л
- Яичные желтки – 3 шт.
- Морская соль – 1 ч. л.
- Молотый черный перец – ½ ч. л.
- Зернистая горчица – 2 ч. л.
- Свежая зелень укропа, базилика, петрушки, эстрагона – по вкусу (число грамм варьируется в зависимости от предпочтений)
- Лимон – ½ шт.
Необходимо промыть филе лосося, затем аккуратно обсушить его с помощью бумажных полотенец и нарезать на кусочки шириной примерно 5 см.
Промойте все свежие травы, после чего обсушите их и мелко нарежьте ножом.
Затем подготовьте соус: в миске смешайте желтки, соль и перец, и тщательно все перемешайте при помощи венчика.
В полученную массу добавьте нарезанную зелень, лимонную цедру и сливки, вновь хорошенько все перемешайте до однородной консистенции.
Стейки выложите в форму для запекания и залейте их приготовленным соусом.
Запекайте в заранее разогретой духовке при температуре 200°С.
Как приготовить стейк лосося на сковороде
Как приготовить стейк лосося на сковороде — это вопрос, который решается быстро и одновременно просто. Если вы человек, который часто занят, данный рецепт как раз для вас. Это блюдо можно подавать как в повседневные дни, так и на более торжественные случаи, ведь оно выглядит очень привлекательно и превращает любой прием пищи в особое событие.
- Стейк лосося – 3 шт.
- Сливки – 100 мл (жирность 20%)
- Растительное масло – 1 ч.л.
- Специи для рыбы по вкусу
- Лимон для подачи
- Розмарин для подачи
- Красная икра – 1 ст. л.
Запомните, лосось на сковороде готовится быстро и просто! Заранее размороженные и промытые стейки лосося обсушите с помощью бумажных полотенец. Затем натрите их специями, которые будете использовать для рыбы.
Разогрейте сковороду до высокой температуры и выложите кусочки рыбы на поверхность – она должна быть либо сухой, либо слегка смазанной растительным маслом. Готовьте рыбу на среднем огне, пока с обеих сторон не образуется румяная корочка.
Постоянно помешивая, нагревайте сливки и доводите их до необходимой консистенции. Учтите, чем дольше вы нагреваете соус, тем более густым он станет.
Лосось на сковороде готов! Презентуйте блюдо своим гостям и получайте заслуженные комплименты. Приятного аппетита!
Жареный лосось на сковороде гриль
Жареный лосось на сковороде гриль получается не просто вкусным, а поистине восхитительным. Идеальный набор ингредиентов в этом блюде гармонично сочетается, создавая незабываемый вкус. Это нарядное блюдо будет отлично смотреться на столе и придаст статус любому приему пищи, будучи поедаемым визуально и вкусно. Если к вам пришли гости и в вашем холодильнике есть необходимые ингредиенты, спешите на кухню, чтобы реализовать эту кулинарную красоту.
Время готовки – 30 минут.
Время приготовления – 30 минут.
Ингредиенты:
- Стейк лосося – 500 г
- Помидоры черри – 100 г
- Баклажаны – 300 г
- Кабачки – 350 г
- Шампиньоны – 180 г
- Красный лук – 150 г
- Бальзамический уксус светлый – 2 ст. л.
- Оливковое масло – 4 ст. л.
- Морская соль – 0,5 ч. л.
- Смесь перцев – 0,5 ч. л.
- Укроп – для подачи.
- Соевый соус – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовьте все продукты. При необходимости разморозьте стейки лосося, если они замороженные. Я использовал охлажденные стейки. Промойте рыбные стейки под холодной водой, убрав всю лишнюю влагу с поверхности с помощью салфеток. Натрите их специальными специями для рыбы. Овощи и травы также хорошо промойте и просушите.
Шаг 2. У шампиньонов снимите кожуру, чтобы они не впитали лишнюю влагу, и разрежьте их пополам. Кабачки и баклажаны нарежьте кружочками, а очищенный красный лук можно разделить пополам или на четвертинки.
Шаг 3. Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте кабачки с баклажанами, затем добавьте лук и шампиньоны, в конце отправьте помидоры черри. Далее положите стейки рыбы на горячую панель — она должна быть сухой или слегка смазанной маслом. Готовьте их на среднем огне, пока они не приобретут красивую золотистую корочку с обеих сторон.
Шаг 4. Для заправки сочетайте бальзамический уксус, оливковое масло, соевый соус, смесь перцев и морскую соль. Взболтайте компоненты до объединения. Полейте полученной заправкой обжаренные овощи и аккуратно перемешайте их.
Шаг 5. На подушку из запеченных овощей аккуратно выложите стейки лосося. Сверху посыпьте рубленым укропом для придания свежести и аромата.
Шаг 6. Наслаждайтесь вашим кулинарным шедевром и угощайте близких изысканным блюдом! Приятного аппетита!
Советы
При выборе лосося важно обращать внимание на его свежесть и качество. Чем свежее рыба, тем вкуснее и полезнее получится конечное блюдо. Идеальный лосось должен иметь ярко-розовый цвет и приятно свежий запах.
Натирка лосося специями — это важный шаг в рецепте, который помогает обогатить вкус рыбы. Кроме соли и перца, можно добавлять и другие приправы по вашему желанию, такие как чеснок или красный перец, что придаст блюду дополнительную пикантность и аромат.
При приготовлении сливочного соуса следует внимательно следить, чтобы он не свернулся. Сливки необходимо добавлять постепенно, постоянно помешивая, чтобы обеспечить равномерное распределение и добиться однородной консистенции соуса.
Укроп — это не просто гарнир, а важный ингредиент, придающий блюду свежий аромат и особый вкус. Поэтому старайтесь использовать свежий укроп вместо сушеного, чтобы в полной мере раскрыть вкусовые характеристики.
Когда подаете блюдо на стол, подберите соответствующее вино. Лосось идеально сочетается с белыми винами, например, с сортами Шардоне или Совиньон Блан, которые подчеркнут и добавят свежие нотки блюда.
Перед тем как хранить жареный лосось в сливочном соусе, дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. Храните рыбу в плотно закрывающемся контейнере, чтобы защитить ее от проникновения воздуха и посторонних запахов из холодильника, что поможет сохранить ее вкус.
Лосось в сливочном соусе в духовке с брокколи (видео)
- Свежая семга (то же самое, что и лосось) – 180 г
- Брокколи – 100 г
- Помидор – 1 шт.
- Сыр Сулугуни – 35 г
- Сыр Моцарелла – 35 г
- Пармезан – 35 г
- Сливки 30% – 80 г
- Соль – щепотка
- Приправа для рыбы – щепотка
- Лимонный сок – 1 ч. л.
Все предложенные рецепты с лососем являются вкусными, полезными и простыми в приготовлении.
Под сырной шубой
Легкий и невероятно вкусный рецепт – жареный лосось с сыром. Вы сможете насладиться нежным и сочным мясом, которое обладает восхитительным ароматом.
Время готовки – 40 минут.
| вес, г | белки | жиры | углеводы | ккал |
| г (1 порция) | 39.6 | 14.8 | 1.8 | 293.1 |
| 100 г | 25.3 | 9.5 | 0.4 | 187.4 |
- Лосось – 550 грамм;
- Растительное масло – 3 ч. л. (около 20 г, включая масло для жарки);
- Твердый сыр – 60 грамм;
- Приправа для рыбных блюд – 2 ч. л. (6 г);
Совет хозяйки: Если у вас нет готовой приправы для рыбы, ее можно сделать самостоятельно, используя кориандр, сушеный фенхель или орегано (базилик). Это основные компоненты для всех рыбных приправ. Дополнительно вы можете добавить паприку, молотый черный, белый и красный перец, а также куркуму.
- Филе нарежьте на порционные кусочки величиной приблизительно 50 грамм. Смешайте приправу, 2 чайные ложки масла и рыбу в емкости. Перемешайте так, чтобы приправа равномерно распределилась по рыбе, и оставьте на 10 минут для маринации;
- Пока лосось маринуется, натрите сыр на средней или крупной терке;
- Разогрейте сковороду с 1 чайной ложкой масла и обжарьте рыбу с обеих сторон по 4-5 минут до образования золотистой корочки;
- Посыпьте тертым сыром и накройте сковороду крышкой, готовьте еще 5 минут.
С томатами в сливочном соусе
Сочетание сливок с рыбой – это беспроигрышный вариант. А кислинка томатов добавляет блюду не только пикантный вкус, но и невероятный аромат.
Время приготовления – 15-20 минут.
Количество порций – 4.
| вес, г | белки | жиры | углеводы | ккал |
| 230 г (1 порция) | 80.3 | 81.2 | 40.2 | 1089.4 |
| 100 г | 11.2 | 10.3 | 4.2 | 146.2 |
Ингредиенты для приготовления:
- Лосось – 400 грамм;
- Сливки с жирностью не более 20% – 150 мл;
- Спелый помидор – 2 шт., небольших (120-150 г);
- Чеснок – 3-4 зубка (60 г);
- Черный перец и соль – по вкусу;
- Базилик – 1 веточка или 1 ч. л. сухой специи.
- Приготовленное филе нарезать на порционные кусочки (примерно по 50 г).
- Натрите кусочки лосося солью, перцем и базиликом.
- На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выложите рыбу и обжаривайте с каждой стороны по 3-4 минуты до образования золотистой корочки.
- Извлеките лосось и положите его на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- В сковороду, где жарилась рыба, добавьте чеснок и помидоры, предварительно сняв с томатов кожицу и нарезав их небольшим кубиком. Пассируйте в течение минуты.
- Залейте сливки, перемешайте все ингредиенты и тушите 2 минуты.
- Поместите обжаренное филе рыбы в соус, накройте с крышкой и томите примерно 5 минут. Через 2 минуты аккуратно перемешайте, чтобы сохранять текстуру рыбы. После этого уберите с огня.
С таким простым рецептом справится даже подросток, и результат вас приятно удивит!
