Если вы хотите удивить своих близких рыбным шедевром, обязательно попробуйте запечь лосося в духовке. Проконсультируйтесь с фотографиями рецептов, ознакомьтесь с важными нюансами, временем приготовления, калорийностью и количеством порций. Добавьте свою индивидуальную нотку к этому королевскому блюду. Читайте далее.
Лосось, запеченный в духовке целиком
Хотя большинство людей предпочитают жарить или запекать рыбу порционными кусками, запекание целой тушки лосося выглядит гораздо более эффектно. Для начала предварительно обработайте и замаринуйте рыбу в смеси ароматических трав с лимонным соком. Так как оно будет готовиться в духовке с овощами, такое мясо станет настоящим кулинарным произведением, которое украсит любой праздник и произведёт впечатление на ваших гостей и родных.
Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность указана на 100 г. Калорийность основана на сырых ингредиентах.
Учтите, что время приготовления может варьироваться в зависимости от характеристик вашей духовки.
Важно оценить сложность рецепта, чтобы правильно спланировать своё время и усилия.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: процесс не слишком сложен, но требует опыта, и в первый раз результат может быть не идеальным.
Для уровней 4 и 5 нужна специальная техника, навыки и больше времени.
Здесь мы оценим остроту блюда, в которое по рецепту добавляются специи или перец.
1 — мелкое количество перца.
2 — перец ощутим, но блюдо не имеет резкого вкуса.
3 — присутствует легкое острое послевкусие.
4 — перец явно чувствуется, но блюдо можно есть без воды.
5 — очень острое блюдо, поедание которого может быть проблематичным!
Примечание о распространенных и потенциально опасных аллергенах. Перед готовкой убедитесь, что у вас нет личной непереносимости каких-либо из ингредиентов.
Старайтесь использовать кулинарный калькулятор — это упрощает задачу по измерению компонентов, требуемых в рецепте. Если вы хотите понять, сколько какого ингредиента помещается в стакан или чайную ложку, вам поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
Для подачи
Добавьте в ваши ингредиенты.
Сделать блюдо полезнее можно, уменьшив количество соли в рецепте.
Подготовка
Подготовьте тушку лосося: удалите чешую, вскройте брюшко и извлеките внутренности, также необходимо удалить жабры. Тщательно промойте рыбу под проточной водой и аккуратно высушите с помощью бумажного полотенца. Лук и морковь очистите и промойте, лимон — также. Петрушку сполосните холодной водой и стряхните, оставив несколько веточек для украшения. Приготовьте фольгу для запекания.
Шаг 1
Начнем с маринования рыбы. На тушке лосося острым ножом сделайте продольные разрезы с обеих сторон, внимательно не повреждая позвоночник. В небольшой посуде смешайте соль, черный перец и сухие смеси трав. Натрите ими рыбу снаружи и внутри, затем уберите ее в холодильник мариноваться на 1 час.
Шаг 2
Теперь подготовим овощи и нафаршируем рыбу. Лук нарезаем полукольцами, а морковь — кружочками. У петрушки нужно убрать стебли и мелко нарезать листья. Одну половину лимона нарежьте на дольки, из другой половины выжмите сок. Смешайте овощи и зелень с дольками лимона и нафаршируйте ими внутренность лосося, затем полейте соком лимона.
Шаг 3
Запеките рыбу. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень фольгой, смажьте её небольшим количеством сливочного масла. Выложите фаршированную тушку лосося на фольгу и закройте её вторым листом фольги. Плотно заверните края и поставьте противень в духовку на один час.
Произвести впечатление
Готового лосося охотно перенесите, используя нижний слой фольги, на большое блюдо. Украсить рыбу можно дольками лимона, веточками петрушки и зернами спелого граната.
Лосось в духовке – непревзойдённый, ароматный и невероятно полезный шедевр кулинарии.
Изучите лучшие проверенные рецепты лосося в духовке на 1000.menu. Попробуйте различные варианты приготовления с разнообразными овощами, зеленью, болгарским перцем и томатами, а также с твердыми сырами. Не бойтесь экспериментировать с сочетаниями пряностей, создавая уникальные рецепты с великолепным продуктом.
При выборе лосося для запекания следует предпочесть охлаждённую тушку, так как в ней сохраняется весь запас полезных веществ. Это гарантирует отличные вкусовые качества и максимальную пользу. Обращайте внимание на запах рыбы — он должен быть свежим, а цвет — умеренно красным; бледность указывает на несвежесть, а излишняя яркость может свидетельствовать о наличии красителей.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лосося в духовке:
Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
---|---|---|---|---|
Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Лимонный сок | 16 | 0.9 | 0 | 3 |
Укроп | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
Лосось | 201 | 19.8 | 6.3 | 0 |
Также составьте интересный рецепт:
1. Очистите рыбу от чешуи, тщательно промойте и обсушите, нарежьте на стейки.
2. Подсольте, поперчите, полейте лимонным соком и добавьте пряные травы.
3. Измельчите зелень и смешайте её со сметаной.
4. Выложите стейки в форму для запекания, застеленную фольгой.
5. Полейте стейки сметаной.
6. Присыпьте тертым сыром.
7. Разогрейте духовку до 180°C и отправьте форму с рыбой на 20-25 минут.
Как готовить лосось
Атлантический лосось готовят разными способами. Стейки часто жарят на гриле или сковороде, запекают в духовке, коптят, а также варят великолепные супы с насыщенным бульоном. Из свежего лосося высшего качества готовят тартар, классический рецепт которого подразумевает использование рыбы без термической обработки. Мы закупаем продукцию у проверенных поставщиков, так что в нашем интернет-магазине вы можете смело заказывать замороженный атлантический лосось для тартаров.
Для создания диетических блюд рыбу лучше всего готовить на пару — так можно сохранить её полезные свойства, что особенно важно для людей с нехваткой витаминов. Однако чаще всего стейки лосося запекают в духовке, и существует множество рецептов для такого способа приготовления.
Как приготовить в духовке стейки лосося
Сегодня мы предложим простой рецепт, в котором потребуется немного дополнительных ингредиентов, и он готовится достаточно быстро.
Ингредиенты на 6 порций стейков из лосося в духовке (рецепт с сыром):
- Филе лосося — 1 кг
- Мягкий сливочный сыр (например, для роллов и чизкейков) — 150-200 г
- Твердый сыр с ярким вкусом (например, Пармезан или Грювер) — 80-100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Лимонная цедра — 10-15 г
- Паприка — 10-15 г
- Петрушка — 20 г
- Панировочные сухари — 30 г
- Сливочное масло — 20 г
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Сливочный сыр размять в небольшой миске. Вмешать туда натертую лимонную цедру и мелко натертую (или пропущенную через пресс) дольку чеснока. Хорошо перемешать до однородной массы.
- Петрушку мелко нарезать, твердый сыр натереть, все перемешать с панировочными сухарями в отдельной миске.
- Разогреть духовку до 200°С.
- Форму для запекания смазать сливочным маслом (можно застелить пергаментом).
- Размороженное филе обсушите бумажным полотенцем, нарежьте на стейки толщиной 1,5-2 см, приправьте смесью соли и перца.
- Выложите стейки лосося в форму для запекания, сверху добавьте массу из мягкого сыра, а затем посыпьте смесью из твердого сыра и зелени. Украсить щепоткой паприки.
- Запекайте в духовке 15-20 минут до момента, когда цвет лосося станет ярко-розовым.
Такой стейк лосося отлично подаётся с гарниром из риса, запеченными овощами или картофельными дольками по-деревенски.
Филе лосося в сливочном соусе с укропом
Представляем вам ещё один вариант приготовления красной рыбы под сливочным соусом. Филе лосося будет обжарено на сковороде, а соус приготовим отдельно. Перед подачей соедините эти составные части в одном блюде. В дополнение предложим необычный гарнир, который подчеркнёт вкусовую палитру.
Ингредиенты:
- 0,5 кг — филе лосося;
- 200 мл — сливок;
- 2 ст. ложки — муки;
- 1 лимон;
- Свежий укроп;
- Несколько ст. ложек оливкового масла;
- Соль по вкусу;
- Перец черный по вкусу;
- Приправы по вкусу;
- 400 г — фунчоза.
Приготовление:
- Филе лосося промойте под водой и выложите на бумажные полотенца. Дождитесь, когда лишняя жидкость впитается, и натрите рыбу солью с перцем, а также приправами. Полейте соком лимона.
- Для обжаривания используйте сковороду-гриль или другую сковороду с антипригарным покрытием. Разогрейте сковороду и добавьте оливковое масло (по желанию можно заменить сливочным). Поместите рыбу на сковороду, обжаривайте 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины кусков, обращая внимание на равномерность прожаривания до появления аппетитной корочки. Уберите филе с огня и оставьте в стороне.
- На чистую сковороду положите муку на средний огонь и обжаривайте до появления лёгкого орехового аромата и кремового цвета. Затем добавьте сливочное масло, далее влейте сливки. Помните, что, чтобы избежать образования комков, следует постоянно перемешивать соус, добавляя холодные сливки к горячей муке. Доведите до кипения, потом добавьте мелко нарезанный укроп, подождите, пока соус не загустеет, и удалите с огня. В конечном итоге соедините соус с рыбой и немного потушите на слабом огне.
- Теперь займёмся гарниром. Отварите фунчозу: поместите её в кипящую воду на 2 минуты (варите в большом количестве воды) и слейте через дуршлаг. Затем добавьте в сковороду с рыбой и сливочным соусом. Обжаривайте ещё пару минут и выключите огонь.
Дайте настояться в течение 10 минут, чтобы лапша пропиталась соусом. Блюдо готово к подаче!
Филе лосося в сливочном соусе с помидорами черри
Теперь рассмотрим интересный рецепт лосося в сливочном соусе с томатами. В этом варианте сосуществуют сливки и красная рыба, подчеркивающие друг друга, придавая особый вкус. Рыба обжаривается на сковороде, затем готовится соус.
Для аромата и вкуса используйте много свежей зелени: добавьте немного базилика, укропа и петрушки. Лимонный сок добавит легкую кислинку, стоит добавить всего несколько капель его во время маринования рыбы.
Ингредиенты:
- 0,5 кг — филе лосося;
- 50 г — сливочное масло;
- 3 ст. ложки — оливкового масла;
- 150 г — жирных сливок;
- 300 г — помидоров черри;
- 100 г — твердого сыра;
- 3 зубчика — чеснока;
- ½ — лимон;
- Несколько пучков шпината;
- Укроп, петрушка и базилик;
- Соль и перец по вкусу;
Поэтапное приготовление:
- Нарежьте филе лосося равномерными кусочками по 5-7 см и приправьте солью, перцем и лимонным соком. Дайте настояться 5-10 минут.
- На среднем огне разогрейте сковороду с оливковым маслом и через несколько минут выложите кусочки филе шкуркой вверх. Жарьте их по 3 минуты с каждой стороны и снимите с огня.
- На ту же сковороду положите сливочное масло, добавьте очищенные и мелко нарезанные зубчики чеснока. Обжаривайте 1-2 минуты.
- Помидоры черри промойте, уберите веточки и разрежьте пополам. Выложите их в сковороду и перемешайте. Через 4-5 минут они начнут выделять сок и станут мягкими.
- Промывайте шпинат и добавляйте его к соусу, периодически помешивая.
- Добавьте сливки, дождитесь их закипания, натрите сыр на крупной терке и добавьте его к соусу. Уменьшите огонь до минимума, следите, чтобы соус не пригорел.
- Верните обжаренное филе в сковороду и тушите в соусе 3-5 минут, затем выключите огонь и добавьте нарезанную зелень.
- Подавайте лосося в сливочном соусе с помидорами черри сразу, украсив блюдо ломтиками лимона.
Разобрав несколько рецептов приготовления лосося, безопасно сказать, что это блюдо универсально и легко усваивается. Время приготовления варьируется от 20 до 40 минут, что тоже является существенным преимуществом.
Главное — ответственно отнестись к подготовке рыбы: правильно её разделать, удалить кости и нарезать на филе или стейки. Не забудьте замариновать лосося, используя сок лимона или смесь соли, перца и оливкового масла. Обычно сливочный соус можно приготовить отдельно, но также его можно запечь вместе с рыбой.
Дополнительные ингредиенты, такие как грибы, сыр, помидоры и свежая зелень, служат для подчеркивания невероятного вкуса блюд. Идеальным гарниром для рыбы будут отварной рис или запеченный картофель. Для удивления ваших гостей можно предложить к рыбе фунчозу.
Лосось в сливочном соусе в духовке
Приготовить вкусного лосося просто. Вы можете запечь рыбу в духовке, но блюдо будет ещё более вкусным, если сделать его в сливочном соусе. Сложностей с этим нет, но есть beberapa нюансов, которые стоит знать. Главное — правильно приготовить соус, чтобы избежать появления комков.
- Филе лосося — 1 кг
- Сливки — 1 л
- Дижонская горчица — 2 ч. ложки
- Укроп, базилик, петрушка — по пару веточек
- Соль и черный перец — по вкусу
- Лимон — 1 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Филе лосося промыть и нарезать вдоль полосками шириной 4-6 см.
- Натрите рыбу солью и перцем, сбрызните лимонным соком и выложите в глубокую форму для запекания.
- Отделите белки от желтков.
- Желтки хорошо перемешайте со сливками, а белки используют для другого рецепта.
- Всю зелень промойте и мелко нарежьте.
- С лимона снять цедру и добавить её к горчице, внимательно перемешать.
- В сливки введи горчицу, хорошо перемешайте и залейте получившимся соусом лосося.
- Отправьте рыбу в заранее прогретую духовку до 180°С на 20-25 минут.
Лосось в сливках в духовке
Ещё один великолепный кулинарный рецепт приготовления лосося в сливочном соусе. В этом варианте рыба получится аппетитной и сочной, а грибы придадут ей гурманский аромат. Такой рецепт подойдет для любого торжества.
- Стейк из лосося — 1 шт.
- Оливковое и растительное масло — по 2 ст. ложки;
- Лимонный сок — 3 ст. ложки;
- Шампиньоны — 140 г;
- Соль и перец — по вкусу;
- Луковица — 1 шт.;
- Сливки — 1 ст.;
- Мука — 1 ст. ложка;
- Укроп — маленький пучок;
- Помойте рыбу, обсушите бумажным полотенцем, натрите солью с перцем, сбрызните лимонным соком и смажьте оливковым маслом.
- Противень для запекания смажьте растительным маслом и выложите на него лосося.
- Духовку разогрейте до 180°С и отправьте запекаться на 20 минут.
- Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте пластинками.
- Луковицу очистите и мелко нарежьте.
- На растительном масле при обжаривайте лук до золотистого цвета, затем добавьте грибы. Продукты немного посолите, добавьте муку, перемешайте и продолжайте обжаривать несколько минут.
- Влейте в сковороду холодные сливки и интенсивно перемешайте, разбивая комки. Доведите массу до кипения, после чего уменьшите огонь и продолжайте томить 5 минут, чтобы сливочно-грибной соус стал однородным и несколько загустел.
- Укроп мелко нарежьте и добавьте в соус, приправьте солью и перцем. Выключите огонь и оставьте соус на сковороде на 5-7 минут, чтобы он настоялся перед подачей.
- Лосось выложите на порционные тарелки и обильно полейте сливочным соусом.