Основным аспектом, который нельзя игнорировать при приготовлении линцерского печенья, является использование качественных ингредиентов. В список необходимых продуктов входят: мука высшего сорта, свежезаваренное сливочное масло, яичные желтки, сахарная пудра, а также молотая корица и гвоздика, вместе с вашим любимым вареньем.
Линцерское печенье
Линцерское печенье представляет собой традиционное австрийское лакомство, которое часто готовят в праздничные дни. Это печенье состоит из двух слоев нежного песочного теста, между которыми находится прослойка из ягодного джема, обычно малинового или клубничного. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт линцерского печенья.
Это лакомство придаёт особую нотку любому чаепитию. Основная отличительная черта линцерского печенья — это его элегантная форма, в которой одно из тестовых слоев имеет вырез в центре, позволяющий увидеть ягодный джем.
Время приготовления
Подготовка: 30 минут
Охлаждение теста: 1 час
Выпечка: 10-12 минут на каждую партию
Общее время: около 2 часов
Сложность: средняя
Линцерское миндальное печенье с джемом
Сегодня мы представим вам рецепт замечательного линцерского миндального печенья с джемом. Это идеальное лакомство для сладкоежек, которое безусловно покорит ваши сердца. Но что же делает это печенье столь привлекательным для истинных гурманов? Дело в его уникальном вкусе. Хрустящая текстура теста великолепно сочетается с нежным вкусом миндаля и сладостью душистого варенья. Каждый кусочек дарит сочетание хрусткости и мягкости, позволяя насладиться неповторимым вкусом.
Линцерское миндальное печенье с джемом особенно популярно во время новогодних праздников, когда хочется провести тепло время с близкими. Для его приготовления вам понадобятся специальные формочки для печенья и миксер для смешивания ингредиентов.
Этот десерт идеально сочетается с ароматным чаем или кофе. Подавайте его вместе с горячими напитками, чтобы создать уютную и тёплую атмосферу.
Не упустите возможность насладиться этим замечательным печеньем и порадовать близких его нежным вкусом и ароматом. Рецепт уже готов вас встретить!
Ингредиенты
- 200 г сливочного масла в твердом состоянии
- 150 г сахарной пудры
- 2 желтка от яиц
- 300 г пшеничной муки
- 100 г молотых миндальных орехов
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки соды
- 1/4 чайной ложки соли
- Джем по вкусу
Чтобы приготовить линцерское миндальное печенье с джемом, нам потребуются основополагающие ингредиенты: крепкое сливочное масло, сахарная пудра, яичные желтки, пшеничная мука, молотый миндаль, молотая корица, сода, соль и, конечно, ваш любимый джем.
Для начала смешаем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой в большой ёмкости до получения однородной массы. После этого добавим яичные желтки и взобьем всё тщательно до достижения кремообразной консистенции.
В отдельной миске смешаем пшеничную муку, молотые орехи, молотую корицу, соду и соль. Постепенно добавляем эту сухую смесь в масляно-сахарную массу, продолжая мешать, чтобы добиться однородности теста.
Затем сформируем из теста шарик, завернём его в пленку и поместим в холодильник для охлаждения на один час.
После этого разогреем духовку. Раскатаем тесто на предварительно посыпанном мукой столе до толщины в несколько миллиметров. Затем с помощью фигурной формы или обычной стаканчика вырежем из теста круги. В каждой второй половинке круга сделаем небольшое отверстие в центре, чтобы оно выглядело как «капелька» с джемом.
Выстилаем печенье на противень, предварительно застеленный пергаментом, и выпекаем в разогретой духовке в течение примерно 10-12 минут, пока сладкое угощение не подрумянится до золотистого цвета.
После этого оставим печенье остывать на решетке. На одну половинку печенья кладем небольшой слой джема, а затем накрываем второй половинкой с отверстием, чтобы поверхность выделяла вкусный джем.
Готовое печенье следует оставить до полного застывания джема, и тогда это ароматное и вкусное линцерское миндальное печенье станет вашим лучшим угощением!
Подача
Когда дело доходит до десертов, их презентация играет важнейшую роль, особенно если вы готовите для особого повода. Печенье можно красиво выложить на декоративное блюдо, посыпать сахарной пудрой через мелкое ситечко и добавить несколько ягод для яркого штриха.
Также вы можете упаковать печенье в симпатичные коробочки с яркими лентами и подарить друзьям в качестве маленького сладкого подарка. Это особенно актуально в такие праздники, как Рождество или День всех влюблённых.
Кроме того, если вы решите провести тематическую вечеринку, можно вырезать печенье в виде сердец или звёзд и подать его с горячим шоколадом или ароматным чаем. Это создаст тёплую и уютную атмосферу, а ваши гости будут в полном восторге!
Вариации рецепта
Сделать этот рецепт безглютеновым достаточно просто! Замените пшеничную муку на эквивалентное количество смеси без глютена. Например, используйте муку из обжаренного коричневого риса или кукурузную муку, которые прекрасно справляются с данной задачей.
Если вам необходимо приготовить веганское печенье, замените яйца на льняную смесь: смешайте 2 столовые ложки молотого семени льна с 6 столовыми ложками воды и дайте постоять несколько минут до загустения. Вместо сливочного масла можно использовать кокосовое масло или растительный маргарин. Мёд заменяем на кленовый сироп или сироп агавы.
Эти несложные заменители помогут вам создать полезное и вкусное печенье, которое удовлетворит любые вкусовые предпочтения и диетические ограничения.
Линцерское печенье
Линцерское печенье пришло из Австрии. Первые свидетельства о приготовлении этого десерта относятся к 1653 году, но тогда это был не десерт в привычном понимании, а целый торт, который и в наши дни часто готовят в уменьшенном формате. Это печенье состоит из двух слоёв песочного теста с тонким слоем джема или варенья. Обязательно попробуйте его, так как оно станет не только вкусным угощением, но и красивым украшением вашего стола.
Печенье, созданное для уюта
Традиционно линцерское печенье чаще всего выпекают во время Рождества, поскольку в его состав входят различные специи и лимонная цедра. Это придаёт зимним праздникам ещё больший уют и атмосферу. Однако если вы решите приготовить это печенье и летом или в любое другое время года, вы поймёте, почему оно так любимо множество людей.
Попробуйте также
Ингредиенты на 10 порций
Перед тем как использовать миндаль, необходимо очистить его от кожуры. К тому же его следует обжарить на сковороде или просушить на противне. После этого подготовленный миндаль нужно измельчить. Для этого поместите его в чашу кухонного комбайна, добавив пару столовых ложек сахара из общего количества, указанного в рецепте. Затем перемелите его до желаемой консистенции.
Сливочное масло комнатной температуры нужно взбивать около минуты. Затем добавьте сахар и продолжайте взбивать, чтобы получить однородную массу.
На данном этапе добавьте желтки и продолжайте перемешивать до получения однородной консистенции.
Добавьте измельченные орехи. Дальше можно перейти на ручной смешивание с помощью лопатки. Если ваш миксер достаточно мощный, то можно продолжать использовать его.
Добавьте к тесту муку, предварительно смешанную с щепоткой соли и специй, а также цедру лимона для аромата.
При замешивании теста у вас должно получиться однородное, но мягкое тесто.
Для удобства лучше всего разделить тесто на 2 или 3 части.
Раскатайте часть теста между двумя листами пленки до толщины 3–5 мм. Затем переместите пласт на удобную доску и отправьте в холодильник на 40 минут. Пока ваш первый кусок охлаждается, вы можете раскатать остальные части теста.
После того как тесто охладится, достаньте его из холодильника и вырежьте печенье. Оно может иметь любую форму и размер. Обязательно вырежьте одинаковое количество полных печений и печений с отверстием в середине. Работайте быстро, чтобы тесто не успело нагреться.
Ингредиенты, необходимые для приготовления
Для создания линцерского печенья вам потребуются следующие ингредиенты:
— 200 г сливочного масла
— 150 г сахарной пудры
— 2 яичных желтка
— 100 г миндаля (по желанию может быть заменён на другие орехи)
— 1 ч.л. разрыхлителя
— 200 г варенья (по вашему выбору)
— сахарная пудра для посыпки
Теперь, когда у вас есть все необходимые компоненты, можно приступать к приготовлению линцерского печенья. Следуйте шагам в нашей инструкции и наслаждайтесь этим замечательным десертом!
Основные ингредиенты:
Для теста:
— 200 г сливочного масла
— 150 г сахарной пудры
— 2 яичных желтка
— 1 ч.л. разрыхлителя
— молотая корица — по вкусу
Для начинки:
— джем (рекомендуется малиновый)
— сахарная пудра для украшения
Обязательно подготовьте все необходимые продукты перед началом процесса готовки.
Мука
Перед использованием муку следует просеять, чтобы избавиться от комков и обогатить её кислородом. Это сделает печенье более воздушным и рассыпчатым.
Чтобы добиться поистине аутентичного вкуса линцерского печенья, хорошо использовать муку из твердой пшеницы, производимую в Австрии или Германии. Эта мука обладает характерным ароматом и вкусом, который придаст печенью неподражаемый шарм.
Помимо пшеничной муки, можно пробовать другие её виды, такие как овсяная или гречневая. Это придаст печенью уникальный вкус и добавит ценную пищевую ценность.
Сахар
Сахар необходимо хорошо смешать с маслом до получения однородной массы. Затем добавляем желтки и взбиваем массу до воздушной и пушистой консистенции. Это придаст печенью лёгкость и улучшит его вкус.
Следует также помнить, что сахар используется для посыпки готового печенья. Не забудьте посыпать каждую печенюшку перед выпеканием — это создаст её характерную рифленую текстуру.
К тому же сахар служит консервант, что увеличивает срок хранения готовых изделий. Правильное хранение линцерского печенья предполагает использование герметичной упаковки, чтобы избежать неприятного привкуса устаревшего сахара.
В аспекте его неповторимого вкуса сахар играет ключевую роль, поэтому не экономьте на его количестве, а используйте лишь натуральный сахар качества высшей пробы.
Масло сливочное
Советуем использовать сливочное масло высокого качества с содержанием жира не менее 82%. Это масло производится из свежего молока и обладает нежным и кремовым вкусом.
Сливочное масло можно как приготовить самостоятельно, так и приобрести готовое в магазине. Важно помнить, что для линцерского печенья следует использовать слегка охлаждённое масло, чтобы оно не плавилось и не утратило форму в процессе выпекания.
Следует также следить за правильным хранением масла. Оптимальная температура — от +2 до +6 градусов Цельсия. Хранить масло лучше всего в закрытом контейнере или пакете в холодильнике, чтобы избежать его воздействия посторонних ароматов.
Сливочное масло можно использовать не только в линцерском печенье, но и для других десертов, выпечки, соусов и жарки. Оно является важной частью как европейской, так и русской кухни.
Вопрос-ответ:
Какова история линцерского печенья?
Линцерское печенье – это древнейшее печенье с богатой историей, происходящей из Австрии. Варианты этого угощения готовили в Германии, Венгрии, Швейцарии и Латвии, однако неповторимый, нежный вкус и идеальное сочетание пряных специй и орехов вы можете попробовать лишь на Линцергартене, где мастера готовят это угощение уже более ста лет. Линцерское печенье стало символом города Линца и его знаменитой сладостью.
Сколько времени необходимо для приготовления линцерского печенья?
На приготовление линцерского печенья потребуется около двух часов. Это время включает в себя подготовку компонентов, замешивание теста, его охлаждение и выпекание. Чтобы получить идеальное печенье с превосходным вкусом и ароматом, следует уделить процессу приготовления достаточно времени и внимания.
Как правильно хранить линцерское печенье?
Линцерское печенье лучше хранить в плотно закрытой ёмкости или пакете, сделанном из плотной пищевой пленки. Чтобы избежать повреждения узоров на печенье, его можно разложить в один или несколько слоев между пергаментом или бумажными салфетками. Храните печенье в комнатной температуре, в сухом и прохладном месте.
