Ингредиенты: бисквит, сливочный сыр, сахарная пудра, ванильная эссенция, коровье молоко, желатин, для приготовления соуса: клубника, сахар-песок, лимонный сок, кукурузный крахмал.
Лимонный чизкейк
Приготовление этого великолепного десерта требует времени и определенных усилий. Тем не менее, конечный результат будет просто потрясающим. Чизкейк отличается невероятным вкусом — он нежный, не слишком сладкий, с легкой кислинкой лимона, что делает его великолепным вариантом для семейного чайного застолья в выходной день.
Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г: калорийность рассчитана на основе сырьевых продуктов.
Общее время приготовления — 11 часов 30 минут.
Имейте в виду, что время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей используемой техники и личных предпочтений.
Мы оцениваем трудозатраты рецептов, чтобы вы могли подготовиться к процессу, расчитать свое время и силы.
Уровни сложности: 1–2 — очень простые и упрощенные блюда.
Уровень 3: процесс приготовления достаточно понятен, однако может потребоваться определенный опыт, и с первого раза результат может не получиться идеальным.
Для уровней сложности 4 и 5 потребуется особая техника, опыт и, возможно, дополнительные временные затраты.
Мы также оцениваем уровень остроты блюда, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — чуть-чуть приправлено перцем.
2 — перец чувствуется, но не оставляет острого послевкусия.
3 — заметное легкое острое послевкусие.
4 — перец явно ощутим, но блюдо еще можно есть без запивания.
5 — очень острое блюдо, которое не каждому будет по вкусу!
При приготовлении обращайте внимание на наличие распространенных аллергенов в составе блюда. Перед тем как начать готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо ингредиентов из списка.
- Белок коровьего молока
- Злаки с содержанием глютена
- Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других компонентов.
Полезно использовать кулинарный калькулятор, чтобы упростить процесс измерения необходимых продуктов. Если хотите понять, сколько чего помещается в стакан или чайную ложку, вам поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Для теста
Для начинки и курда
Подготовительные этапы
Обязательно заранее достаньте все ингредиенты из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Растопите сливочное масло, воспользовавшись микроволновой печью. Помойте яйца и лимоны. Подготовьте форму для выпечки и необходимую фольгу.
Шаг 1
Доведите печенье до состояния крошки, добавьте в него растопленное масло, сахар и лимонную цедру. Замесите тесто, сформируйте из него шар и уберите его в холодильник на 10 минут.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 175°C. Выложите фольгу в форму и смажьте ее маслом. Утрамбуйте выложенное тесто, придавая ему невысокие бортики. Запекайте в течение 10 минут. Дайте остыть не вынимая из формы.
Шаг 3
Доведите сливки до кипения и растворите в них шоколад. Перелейте массу в сливочный сыр, добавьте 0,5 стакана сахара и перемешайте до получения однородной консистенции. Вбейте 1 яйцо, а затем постепенно добавляйте по 2 столовые ложки муки, тщательно перемешивая. В конце добавьте сок, выжатый из одного лимона, и еще раз все перемешайте.
Шаг 4
Перелейте готовую начинку на остывший корж. Поместите форму в поддон с водой. Выпекайте 50–60 минут при температуре 160°C. Затем оставьте остывать в течение 15 минут с открытой дверцей духовки, а после еще на столе.
Шаг 5
В отдельной миске взбейте 35 г сахара с 1 яйцом в маленьком сотейнике, натрите туда лимонную цедру и выжмите сок одного лимона. Нагрейте смесь до кипения на плите, снимите с огня и остудите. Затем добавьте 40 г сливочного масла и тщательно взбейте. Уберите смесь в холодильник на 30 минут.
Лимонный чизкейк
Если вы хотите отдохнуть от традиционной выпечки, обратите внимание на рецепт лимонного чизкейка. Этот невероятно вкусный и нежный десерт готовится без выпечки, что непременно добавляет ему много положительных характеристик. Он готовится очень легко, а лимонная нотка придает торту прекрасные свежие акценты с легкой кислинкой.
Чизкейк на основе духовки
Чизкейк лимонный
Лимонный чизкейк — это удивительный десерт со свежим, пикантным цитрусовым ароматом. Вы можете подавать его с чаем или кофе, а также с различными соками.
Ингредиенты: печенье, сливочное масло, рикотта, маскарпоне, яйцо, лимон, сахар, мед.
Калорийность: 192.3 ККал
Чизкейк без выпечки
Лимонный чизкейк с маскарпоне без выпечки
Следуя данному рецепту, вы сможете создать великолепный лимонный чизкейк с маскарпоне без выпечки. Этот десерт готовится очень легко, и в результате получается воздушным и нежным.
Ингредиенты: бисквитное печенье, сливочное масло, сахар, вода, желатин, яичный желток, лимонный сок, лимонная цедра, маскарпоне, сливки.
Калорийность: 261.6 ККал
Чизкейк на основе духовки
Чизкейк Нью-Йорк с соленой карамелью
Это невероятно вкусное лакомство с хрустящим песочным коржом и ароматной карамелью. Чизкейк получится даже лучше, чем у шеф-повара! Главное — запастись свободным временем, и вы удивите своих гостей чудесным десертом!
Ингредиенты: песочное печенье, сливочное масло, сливочный сыр, сливки 33%, яйцо, сахарная пудра, лимонная цедра, соль; для карамели: сахар, сливочное масло, сливки 33%, соль.
Калорийность: 245.6 ККал
Чизкейк без выпечки
Чизкейк в банке
Это аппетитный и простой десерт без выпечки, который выглядит современно и стильно на любом столе. Такой десерт станет уместным не только на празднике, но и в качестве повседневного угощения, так как готовится быстро и с легкостью.
Ингредиенты: маскарпоне, сливки 33%, сахарная пудра, сливочное масло, песочное печенье, лимон, ванилин, джем.
Калорийность: 288.7 ККал
Чизкейк на основе духовки
Чизкейк из сливочного сыра
Этот нежный и вкусный чизкейк с песочной основой и воздушной сливочной начинкой идеально подойдет как для семейного чаепития, так и для праздничного мероприятия.
Ингредиенты: песочное печенье, сливочное масло, сливочный сыр, сахар, сметана, сливки 33%, яйцо, кукурузный крахмал, лимонный сок, ванилин.
Калорийность: 237.5 ККал
Чизкейк без выпечки
Чизкейк без выпечки без желатина
Этот чизкейк обладает невероятно нежной консистенцией и удивительным вкусом, он очень влажный и сочный. К тому же, его легко и быстро приготовить.
Ингредиенты: сливочный сыр, сливочное масло, печенье, сгущенное молоко, лимонный сок, ванилин.
Калорийность: 256.8 ККал
Лимонный чизкейк (без выпечки)
Этот чизкейк просто потрясающий. Особенно он понравится тем, кто предпочитает кисловатые вкусы в десертах. Он обладает ярким, запоминающимся и сладко-кислым вкусом. Нежная основа из печенья дополняет гладкую текстуру начинки, создавая идеальный контраст.
Вместо сливочного сыра можно использовать творог, однако, в таком случае добавьте немного больше сахара для компенсации кислоты творога. Только с творогом чизкейк также хорош, но именно с сыром он раскрывается гораздо лучше.
Приготовление чизкейка не представляет сложностей, и безусловно, его можно подать на праздничный стол.
— Дорогой волчонок, можешь мне вместо бочки откусить пузико? Я его даже немного свешу, чтобы тебе было удобно.
Состав
Основа
- 150 г печенья типа «Юбилейное»
- 60 г сливочного масла
Начинка
- 500–600 г сливочного (творожного) сыра или творога
- 140–150 г сахарной пудры
- 1 лимон (~180 г)
- 1/3–1/2 ч. ложки куркумы
- 10 г желатина
- 100 г молока
Украшение
- 8 тонких дольек лимона (~70 г)
- 50 г сахара
Основа
Измельчите печенье в мелкую крошку.
Для этого вы можете использовать толкушку, или поместить печенье в прочный полиэтиленовый пакет и раскатать его скалкой. Наиболее удобный способ — использовать кухонный комбайн или блендер.
Растопите сливочное масло и смешайте его с печеньем до однородного состояния.
Для формовки чизкейка используйте разъемную форму или раздвижное кулинарное кольцо диаметром 19–20 сантиметров.
Если вы используете разъемную форму, на дно положите квадрат бумаги для выпечки и зажмите его дно вместе с бумагой разъемной боковиной. Для раздвижного кольца уменьшите его до нужного диаметра, установите на фольгу или пленку, либо поместите на специальную картонную подложку.
Выложите печенье в форму, разровняйте по дну и уплотните крошку при помощи ложки или толкушки. Уплотните тщательно, чтобы не осталось слабых мест.
Уберите форму с основой в холодильник на время приготовления начинки.
Начинка
Замочите желатин в 100 граммах холодного молока.
Когда желатин разбухнет, разогрейте его до полного растворения в микроволновке или в миске с горячей водой.
Добавьте куркуму в расплавленный желатин.
Тщательно вымойте лимон. Натерите его цедру на мелкой терке.
Выжмите сок из лимона. Должно получиться около 90 граммов. Если сока меньше — уменьшите количество сахара в начинке, если больше — используйте только 90 граммов.
В большую миску поместите творожный сыр, сахарную пудру и лимонную цедру. Затем добавьте желатиновый раствор и лимонный сок.
Избейте все до однородной массы, лучше всего используя погружной блендер. Миксер в данном случае будет менее эффективен.
Попробуйте сырную массу — если вы не ощущаете достаточной сладости, добавьте больше сахарной пудры.
Формовка чизкейка
Очень аккуратно вылейте сырную смесь на основу в форме. Легко потрясите форму для выхода пузырьков воздуха и выравнивания поверхности начинки.
Уберите в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на всю ночь.
Перед подачей аккуратно снимите разъемную часть формы и отделите бордюрную ленту.
Украшение:
- ореховые лепестки (миндальные, арахисовые) — 100 гр.
- дольки лимона — 16-18 штук.
- Я использовала форму диаметр 26 см. Поэтому мой чизкейк получился высотой всего 5 см. Если ваша форма меньше по диаметру, чизкейк выйдет выше, поэтому вам нужно будет подготовить более высокую форму.
- Краситель для желе можно не использовать — это по желанию. Но без красителя желе будет получаться не таким ярким.
- Все ингредиенты для сырной начинки и песочной основы должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника за пару часов до начала процесса.
- Продукты для крема из взбитых сливок должны быть, наоборот, хорошо охлажденными.
Приготовление Лимонного чизкейка без выпечки
Для начала замочите желатин, предназначенный для начинки, в холодной воде (15 г желатина + 90 г воды). Отложите в сторону, чтобы он набух.
Теперь приготовим песочную основу для чизкейка.
С помощью блендера измельчите печенье в крошку. Если блендера нет, поместите печенье между двумя плотными листами бумаги и тщательно раскатайте деревянной скалкой до получения однородной крошки.
После этого переложите крошку в глубокую миску, добавьте туда мягкое сливочное масло, которое лучше немного растопить в микроволновке.
Тщательно перемешайте до полной однородности.
Подготовьте форму для сборки чизкейка. Идеально подойдет разъемная форма или кольцо без дна.
Если у вас разъемная форма, постелите на дно лист пергамента. Если кольцо без дна, положите пергамент на плоскую металлическую поверхность (например, маленький противень) и сверху установите кольцо. Подобную конструкцию можно перемещать только вместе с противнем, иначе чизкейк выпадет.
Итак, форма готова, пересыпьте в нее влажную крошку, равномерно распределите по дну и хорошо утрамбуйте.
Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее кольцо с песочной основой и выпекайте 10 минут, не больше!
Основу также можно не выпекать, а заморозить в морозильной камере на 30 минут. Однако на мой взгляд, выпечка придает блюду наилучший вкус.
Готовую основу отложите в сторону.
Лимонный чизкейк
Лимонный чизкейк представляет собой превосходное дополнение к вашему столу. Его уникальная особенность заключается в гармоничном сочетании свежести лимона и мягкости чизкейка. Ароматная лимонная цедра, а также сочный лимонный сок придают этому десерту характерный цитрусовый вкус. Нежная и легкая структура позволяет вам в полной мере насладиться каждым кусочком. Лимонный чизкейк особенно популярен в летний период, когда все стремятся насладиться его свежестью и яркостью.
Чтобы его приготовить, вам понадобятся простые кухонные принадлежности, такие как форма для выпечки, миксер и духовка. Лучше всего подавать этот десерт охлажденным, украсив лимонными дольками и свежими ягодами, чтобы добавить нотку сладости и кислинки.
Ингредиенты
- 200 г печенья
- 100 г сливочного масла
- 500 г сливочного сыра
- 200 г сахара
- 200 мл сливок
- 3 яйца
- 2 лимона
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Для приготовления лимонного чизкейка нам понадобятся следующие ингредиенты: печенье, сливочное масло, сливочный сыр, сахар, сливки, яйца, лимоны и ванильный экстракт.
Сначала приготовим основу для чизкейка. Для этого нужно измельчить печенье в крошку и смешать его с растопленным сливочным маслом. Получившуюся смесь выложим на дно формы для чизкейка и хорошо утрамбуем.
Затем приступаем к приготовлению начинки. Взбиваем сливочный сыр с сахаром до получения однородной массы. В отдельной чаше взбиваем яйца, добавляем к ним сливки и ванильный экстракт. Выжимаем сок из двух лимонов и добавляем его в яично-сливочную смесь. Соединяем яично-сливочную смесь с сырной и аккуратно перемешиваем, чтобы все компоненты равномерно объединились.
Переливаем полученную начинку на основное печенье и ставим в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекаем чизкейк около 40-50 минут, пока он не станет золотистого цвета.
Готовый чизкейк вынимаем из духовки и оставляем его остывать. Затем украшаем лимонными дольками или цедрой лимона. Чизкейк готов к подаче! Угощайте своих гостей этим восхитительным и освежающим десертом.
