Хычины с творогом

Для приготовления хычинов понадобятся стандартные базовые ингредиенты, которые можно легко найти в любом магазине или на ближайшем рынке. У каждого свой вкус и предпочтения в выборе. Хычины отлично подойдут в качестве закуски, к ним можно подать любимые напитки — чай, кофе, какао или другие подходящие варианты. Это идеальный завтрак, а также прекрасное дополнение к супам и различным основным блюдам на ужин.

Хычины с творогом – 4 традиционных рецепта

Хычин представляет собой традиционную творожную лепёшку, однако в последние годы начинка стала более разнообразной. Это блюдо широко распространено в Кабардино-Балкарии и символизирует уважение и почёт к гостям. Хычины с творогом выпекаются на сухой сковороде, желательно с толстым дном, а затем смазываются растопленным сливочным маслом для придания дополнительного вкуса.

Ранее тесто готовилось исключительно из муки, воды и соли, но со временем в рецепт начали добавлять кефир, что значительно улучшило вкус блюда и дало возможность хычинам завоевать популярность на кухнях разных стран.

Несмотря на простоту и доступность рецепта, в процессе приготовления есть определённые нюансы, которые следует учитывать. В приведённых ниже рецептах детально описана технология приготовления, так что затруднений возникнуть не должно.

Хычины не бывают сладкими и представляют собой сытную выпечку. Поэтому начинку рекомендуется слегка подсолить, чтобы сбалансировать вкус. Для более однородной консистенции начинки стоит добавить сырое яйцо, что позволит избежать рассыпчатости творога.

Ингредиенты:

500 мл кефира;
500 гр муки;
1/2 ч.л. соли;
1 ст.л. сахара;
сливочное масло для смазывания;
400 гр творога;
1 яйцо;
1/2 ч.л. соды;
1 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

Первую половину кефира смешайте с содой.
Просейте муку для улучшения её структуры.
Соедините оставшийся кефир (он должен быть комнатной температуры), всыпьте сахар, добавьте немного соли и растительное масло. Постепенно вмешивайте муку.
Замесите тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, немного даже жидковатым. Это придаст хычинам хрустящую корочку.
Дайте тесту немного отдохнуть, а в это время приготовьте начинку. Смешайте творог с яйцом и слегка подсолите смесь.
Скатайте из теста и начинки шарики одинакового размера.
Сплющите шарик теста ладонью, положите в центр шарик начинки и аккуратно за pinните края, обволакивая начинку. Затем раскатайте в тонкую лепёшку, стараясь сделать её по форме сковороды.
Нагрейте сковороду на сильном огне до появления лёгкого дыма. Она должна быть полностью сухой.
Обжаривайте каждую лепёшку на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовые хычины укладывайте друг на друга, смазывая растопленным сливочным маслом для придания дополнительного аромата.

Лепешки с творогом и сыром

Лепешки с творогом и сыром порой называют «быстрыми хачапури». Их действительно очень легко и быстро приготовить, что может быть полезно в неожиданных ситуациях, например, когда к вам нагрянули гости. Эта выпечка принадлежит к грузинской кухне, но сейчас её готовят по всему миру. Калорийность одного изделия составляет примерно 210-230 ккал.

Следует отметить, что этот рецепт не совсем похож на традиционные грузинские хачапури. Более корректно будет назвать такие лепешки оладушками. В современном кулинарии вполне уместно использование термина «ленивые» для простых и быстрых блюд, и этот рецепт отлично подходит под это описание.

Тесто для этих лепешек готовится на основе кефира, поэтому не придется долго ждать, пока оно поднимется. На все приготовление, включая обжаривание, уйдёт всего немного больше получаса, что позволяет запустить процесс даже поздно вечером. Главное, чтобы все необходимые ингредиенты нашлись в холодильнике.

Ингредиенты

Творог: 90 г;
Сыр твёрдый: 100 г;
Мука пшеничная: 175 г;
Кефир: 100 мл;
Яйцо: 1 шт.;
Сода: 0.5 ч. л.;
Соль: по вкусу;
Укроп: по желанию;
Масло: для жарки.

Инструкция приготовления

Кефир лучше достать из холодильника за 10 минут до приготовления, чтобы он немного нагрелся. Взбейте его с яйцом до однородности.

Добавьте в кефирно-яичную смесь творог и натертый сыр, тщательно перемешайте.

После этого добавьте соль и по желанию сушеный укроп. Если у вас нет сушеной зелени, можно обойтись и без неё.

В последнюю очередь всыпьте просеянную муку с содой и замесите упругое тесто. Затем разделите его на примерно одинаковые кусочки.

Каждый кусочек теста сформируйте в круглую лепешку. Разогрейте сковороду с маслом и положите первое изделие.

Когда одна сторона хорошо подрумянится, аккуратно переверните на другую сторону и обжаривайте до готовности.

Готовые лепешки складывайте в стопочку, чтобы они не остывали слишком быстро. При желании поверхность каждой можно смазать сливочным маслом.

Лепешки с творогом, сыром и зеленью

Нежные и ароматные лепешки по следующему рецепту готовятся быстро и легко. Они станут отличным угощением как для взрослых, так и для детей. Быстрые хачапури могут легко заменить классический хлеб и подойдут для сытного перекуса.

Зелень можно использовать любую, а творог лучше выбирать сухой и рассыпчатый. Кисломолочные продукты и яйца рекомендуется вынимать из холодильника заранее.

Ингредиенты:

Мука – 3 ст.;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Масло растительное – 2 ст.л.;
Соль – 1 ч.л.;
Кефир – неполный стакан;
Сахар – 2 ч.л.;
Разрыхлитель – 2 ч.л.

Для начинки:

Творог – 200 г;
Сыр – 100 г;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Зелень – 100 г;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Мелко нарежьте тщательно вымытую зелень, добавьте к ней творог, натертый сыр, вбейте яйцо, добавьте острый перец и соль.
Перемешайте начинку и отложите её. Затем в чашке разбейте второе яйцо, влейте растительное масло, добавьте соль. Потом добавьте кефир и все перемешайте.
Просейте муку в глубокую миску, добавьте туда же сахар и разрыхлитель. Перемешайте и сделайте небольшую лунку, куда вылите кефирную смесь.
Сначала вымешивайте тесто ложкой, затем переложите его на стол, посыпанный мукой, и продолжайте месить руками. Разделите тесто на 12 равных частей и скатайте в шарики.
Каждый шарик раскатайте, поместите в центр 1-2 ложки начинки. Соедините края теста, придайте форму узелка, слегка придавите, переверните швом вниз и раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм.
Обжаривайте хачапури на раскаленной сухой сковороде на медленном огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Готовые изделия складывайте стопочкой и при желании смажьте сливочным маслом. Творожно-сырные лепешки с зеленью получаются нежными и ароматными.

Как приготовить лепешки с творогом, брынзой и зеленью

Попробуйте ознакомиться с этим рецептом, если вам хочется разнообразить своё меню. Кроме того, такие лепешки можно готовить с различными начинками. Я, например, долгие годы жила в Средней Азии, где наиболее популярной начинкой является лук. Особенно актуально это зимой, когда такие блюда становятся хорошим профилактическим средством против простудных заболеваний. Обратите внимание, что соду лучше добавлять в кефир, так она лучше реагирует. И если вам вдруг не удастся найти кефир, тесто можно также сделать на воде с добавлением уксуса.

Этот рецепт оказался очень кстати — я только разморозила творог. У вас в инструкции написано, что творог можно использовать любой жирности. У меня деревенский, довольно жирный. После его употребления остается яркое послевкусие. Вопрос в том, могу ли я использовать его в рецепте, не испортит ли такой жирный творог блюдо? Или лучше взять магазинный?

Без сомнения, домашний творог всегда предпочтительнее магазинного. Здесь не может быть сомнений.

Отличный рецепт! Я как раз искала что-нибудь новенькое из творога. Я приготовила, но не добавила приправ, потому что давала ребенку. Ему это блюдо понравилось, как и мне. Вкусно и полезно.

Это действительно прекрасный способ приготовить лепешки на основе кефира, творога и сыра. Однако стоит учесть, что лучше укладывать сыр не в середину изделия, а присыпать им сверху. При добавлении майонеза и кетчупа получится совсем другое блюдо, но в этом нет нужды.

Это не только задкавказское, но и общеекавказское блюдо, просто его готовят немного по-разному. Как человек, родившийся на Кавказе, я хочу дать два совета: творог лучше предварительно растереть до пастообразной консистенции — так начинка будет более нежной. Второй момент — тесто можно готовить и на сметане. Например, возьмите полстакана сметаны, влейте столько воды, чтобы получить полный стакан, и добавьте соду.

Очень вкусные лепешки получились, даже когда тесто делалось на воде. Большое спасибо!

Совсем немного сливочного масла для каждой лепешки — это не так уж много, но вы можете его и не добавлять, если не хотите.

Просто потрясающие лепешки! Приготовить их можно очень быстро, а вот съедаются они еще быстрее! Я добавляю в тесто ложку сахара. Пробовала и без него, но моей семье больше нравятся сладкие лепешки. Но я не смазываю их маслом, они и так очень вкусные. Кстати, лепешки можно готовить без начинки, и они прекрасно подойдут к любому блюду…

Это действительно вкусно! Я приготовила лепешки для пикника и они оказались даже более популярными, чем шашлык.

Я делаю из этого теста пирожки на сковороде, и они получаются очень вкусными! Вы задумываетесь о выпечке в духовке — интересно, как они изменятся в таком случае?

Здравствуйте! При каком огне вам удобно жарить их без масла? На сильном или среднем?

Как правило, чуть выше среднего. Обязательно используйте сковороду с антипригарным покрытием и деревянные лопатки, так как металлические могут повредить покрытие и изделия могут подгорать.

Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
Варенье из яблок в духовке
Повидло из яблок и облепихи
Пирожки с мясом и рисом в духовке
Пирожки с капустой на заварном тесте

Компоненты для кулинарного изыска

Сыр твердого сорта – 100 г;
Творог – 100 г;
Куриное яйцо – 2 шт.;
Мука высшего сорта – 2 ст. л.;
Молоко – 100 мл;
Сливочное масло 82,5% жирности – 20 г;
Растительное масло – 10 мл;
Зелень – 10 г;
Соль и молотый перец – по вкусу.
Диаметр формы или сковороды составляет 22 см.

В мисочку разбейте яйца и добавьте молоко. Можно заменить кефиром, несладким йогуртом или сметаной. Взбейте все до однородной массы.
Добавьте творог и снова хорошо перемешайте.
Натрите сыр на крупной терке и добавьте в горшочек. Еще раз перемешайте.
Добавьте соль и молотый перец по вкусу.
Зелень промойте и обсушите, мелко нарежьте. Добавьте в массу.
Аккуратно всыпьте муку и замесите тесто.
Смажьте сковороду маслом, поставьте на плиту и нагрейте.
Равномерно распределите массу по сковороде.
Выпекайте до тех пор, пока нижний слой не схватится, в духовке или на среднем огне.
Переверните и подрумяньте с другой стороны. Это займет всего 1-2 минуты.
Готовую горячую лепешку обязательно смажьте сверху кусочком сливочного масла. Так будет значительно вкуснее и сытнее.

Какие специи хорошо добавить в ленивые хачапури с сыром и творогом?

Отлично подойдут такие пряности, как укроп, петрушка, базилик в сушеном виде. Для аромата и легкой остроты можно добавить черный молотый или острый перец. Очень мало порошка мускатного ореха также добавит интересный вкус творога, но главное — не переборщить.

Вы сможете налить себе чай, кофе, сок, какао или горячий шоколад. Выбор зависит только от ваших предпочтений.
Попробуйте подавать это блюдо как дополнение к основному обеду или ужину. Оно приятно дополнит вкус привычных блюд и заставит их зазвучать по-другому.
Это отличное блюдо для пикника, будет прекрасной закуской. Главное, не переборщить со специями.
Также можно дополнить его свежими овощами, шашлыками, стейками или запеченными овощами на гриле.
Использование любимых соусов для мяса, птицы или сыра значительно улучшит вкус и аромат такой лепешки и непременно порадует вас и ваших близких.

Если вы на диете, вы можете выбрать обезжиренные молоко, творог или сыр, жарить на сухой сковороде, а пшеничную муку заменить на овсяную или гречневую. Оздоровительные и диетические соусы и жареное мясо лучше исключить. Не ограничивайте себя в свежих овощах и зелени — они принесут организму значительную пользу.

Можете украсить блюдо листом салата, не обязательно только зеленым. Достаточно застелить им тарелку, уложить кусок лепешки и дополнить половинкой вареного яйца, мелко нарезанной зеленью.

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru ?

Лепешки с творожно-сырной начинкой

Во время своих поездок по Турции я не раз пробовала лепешки, известные как «гезлеме». Их готовят на специализированных сковородах практически без масла. Начинка может быть различной: мясо, вареный картофель или творог. Мне пришло в голову испечь что-то подобное дома, что и предлагаю вам сделать. Эти лепешки с оригинальной начинкой приятно удивят вас своим слегка солоноватым вкусом и ароматом свежего хлеба.

Ингредиенты

Для приготовления лепёшек я использую готовое тесто “для чебуреков” комнатной температуры и творог 0% жирности. В творог добавляю свежую зелень: укроп и петрушку; вы же можете использовать еще и кинзу, базилик или тархун.

Смешаю творог, сыр и зелень в глубокой посуде. Посолю и поперчу по вкусу. Тщательно перемешаю вилкой. Начинка для лепешек готова.

Выкладываю начинку на центр теста и равномерно распределяю, оставляя свободные края. Для каждой лепешки потребуется около 3 ст.л. начинки.

Края нижнего круга теста слегка смачиваю водой, накрываю начинку вторым круглым слоем теста и тщательно слепляю края. Так завершаю процесс с остальными лепешками.

Выпекаю лепешки на сухой разогретой сковороде без добавления масла, обжаривая с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Каждую уже готовую лепешку можно слегка смазать сливочным маслом, хотя это не обязательно. Складываю готовые лепешки стопочкой на тарелку. Лепешки с творожно-сырной начинкой можно подать ко столу как в горячем, так и в холодном виде. Они прекрасно сочетаются с чашкой холодного молока или кефира и могут заменить традиционный хлеб. Приятного аппетита!