При выборе минеральной воды для приготовления лепешек предпочтение лучше отдать негазированным вариантам. Газированная вода может негативно сказаться на качестве теста, делая его более плотным и менее воздушным.
Тонкие лепешки на минеральной воде — пошаговый рецепт
Наверняка каждый из нас сталкивался с ситуацией, когда в доме неожиданно заканчивается хлеб. В подобной ситуации обычно есть три основных варианта решения: можно пойти на ужин без хлеба, можно одеться и отправиться в ближайший магазин за свежим хлебом, или же можно испечь лепешки самостоятельно в кратчайшие сроки.
Первый вариант не совсем устраивает, так как зачастую мужчины, употребляющие пищу без хлеба, ощущают постоянное чувство голода. А к тому же вечером в магазинах обычно становится пусто, и желающих приобрести хлеб остается совсем немного. Поэтому единственным рациональным выходом остается возможность быстро испечь лепешки. К счастью, существуют различные рецепты для этого. Сегодня я хочу представить вам один из таких простых рецептов, в котором тесто замешивается на минеральной воде.
🔥 Лучшее в Телеграме: Тонкие лепешки на минеральной воде — пошаговый рецепт. Посмотреть!
Минеральная вода насыщена кислородом в гораздо большей степени, чем обычная, что создает условия для получения легкой и воздушной выпечки. Когда заготовка раскатывается толщиной всего 1-2 см и помещается в горячее масло, она начинает пузыриться и образует внутри себя воздушные карманы. Это и делает лепешки одновременно хрустящими и мягкими. Тесто для лепешек готовится за очень короткое время, ингредиентов для его создания требуется минимальное количество, и, хоть оно и должно немного настояться, это незначительная деталь. Лепешки жарятся не более двух минут с каждой стороны, что в итоге делает процесс приготовления быстрее, чем поход в магазин.
Лепешки на минеральной воде без начинки на сковороде
Мы будем готовить лепешки без начинки, и в итоге получится 8 штук. Этого количества будет достаточно для полноценного ужина для 3-4 человек. Не стоит готовить их с запасом, так как наилучший вкус они имеют в горячем виде, и печь их заранее для последующего приема пищи не требуется.
Для приготовления этого количества лепешек нам понадобится всего лишь 250 мл минеральной газированной воды и 400 граммов муки. В этом рецепте не требуются ни яйца, ни сода, а также минимальное количество других добавок.
- 250 мл минеральной газированной воды
- 400 грамм муки
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка растительного масла
- растительное масло для жарки
1. В миску вылить стакан минеральной газированной воды. Затем всыпать соль и сахар, тщательно перемешать, чтобы все добавки начали растворяться. При этом вода может начать сильно пениться.
2. После этого добавить в воду две столовые ложки растительного масла и снова перемешать обе смеси.
3. Далее в миску просеять муку в две части.
Каждый раз перемешивайте массу до тех пор, пока не получите однородную консистенцию.
4. Когда будет добавлена вторая порция муки, замешивать тесто в миске станет затруднительно. В этом случае необходимо выложить его на рабочую поверхность, предварительно немного присыпанную мукой, и продолжить замес непосредственно там.
Тесто легко мнется, и вскоре из него получится ровный шар.
5. Накройте шар теста пленкой и укутайте полотенцем или прикройте миской, в которой вы его замешивали. Дайте тесту настояться приблизительно 20 минут. За это время мука полностью впитает воду, и тесто станет более эластичным, что облегчит раскатку в тонкие лепешки.
6. После этого подмесите тесто и разделите его на две равные части. Каждую из этих частей скатайте в толстую колбаску. Одну из колбасок нужно спрятать под пленку, чтобы она не засохла. Вторая колбаска делится на 4 примерно равных куска, из каждого из которых формируется ровный и гладкий шарик.
7. Теперь начните раскатывать один из шариков в лепешку очень тонко. Заготовка должна быть практически прозрачной, ведь ее толщина должна составлять 1-2 мм. Не стоит бояться добавлять муку на стол при раскатке. Однако не переусердствуйте и помните о необходимости контролировать количество муки.
8. В то время как вы раскатываете заготовку, можно установить сковороду для разогрева на огонь. Как только сковорода прогреется, налейте в нее растительное масло толщиной не менее полусантиметра. Его также нужно хорошенько нагреть.
9. По достижении необходимой температуры погрузите раскатанную тонкую заготовку в кипящее масло. Не забудьте заранее стряхнуть с ней лишнюю муку, иначе она начинает гореть и придавать маслу темный цвет, что негативно скажется на готовых изделиях.
Описание рецепта
Этот рецепт идеально подходит как для вегетарианцев, так и для тех, кто заботится о своем рационе. Приготовление лепешек на минеральной воде на сковороде remarkably простое и быстрое. Вам потребуется всего около 20 минут, а также одна большая кастрюля или сковорода для жарки.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 1/2 стакана минеральной воды
- 1/2 стакана газированной воды
- Соль по вкусу
Инструкции:
- Смешайте муку с солью в большой миске.
- Добавьте минеральную воду и газированную воду, постепенно помешивая, чтобы получить однородную консистенцию.
- При необходимости добавьте немного воды или муки для достижения удобной консистенции для раскатки.
- Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 1 сантиметра.
- Разрежьте тесто на небольшие круги или овалы.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла.
- Обжарьте лепешки до золотистого цвета с обеих сторон.
- Готовые лепешки можно подавать с маслом, медом, сиропами или другими начинками по вашему выбору.
Лепешки на минеральной воде на сковороде являются отличным вариантом для легкого и сытного завтрака, обеда или ужина. Обязательно попробуйте этот рецепт и насладитесь вкусом этих нежных лепешек, которые просто тают во рту!
Ингредиенты для лепешки
Для приготовления лепешки на минеральной воде на сковороде вам понадобятся:
Сухие ингредиенты:
- 1,5 стакана муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Жидкие ингредиенты:
- 1 стакан газированной минеральной воды
- 2 столовые ложки растительного масла
Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
Примечание: По желанию, вы можете добавить в тесто различные специи или зелень для придания лепешкам уникального вкуса.
Как приготовить начинку из лука с яйцом
Вымыв и подсушив бумажным полотенцем зелёный лук, мелко нарезаете его. Лучше не использовать белую (прикорневую) часть лука, так как она обычно бывает более жесткой.
Также промываем пучок укропа, просушиваем его и отделяем нежные листики от более грубых стеблей. Затем мелко шинкуем выбранную зелень укропа.
Яйца, сваренные в крутую, очищаем от скорлупы и нарезаем. Сначала режем на тонкие пласты, затем соломкой, а затем на мелкие кубики.
Все подготовленные ингредиенты для начинки складываем в глубокую миску, добавляем 1 чайную ложку соли и хорошо перемешиваем.
Как сформировать лепешки с начинкой
Отрываем от теста кусок, по размеру и форме напоминающий небольшое яблоко. Кладем эту заготовку на стол, посыпанный мукой.
С помощью скалки начинаем раскатывать тесто до толщины 2-3 мм.
В центр раскатанного круга помещаем столовую ложку начинки.
Защипываем края лепешки, как это делается при приготовлении хинкали.
Таким образом, у вас получится толстая и неуклюжая лепешка, из которой мы сейчас сделаем тонкую и симпатичную лепешечку.
Сначала изнутри лепешку слегка сплюсните, а затем растягивайте края, равномерно раскатывая до толщины не более 0,5 мм. Убедитесь, что тесто эластичное, и не бойтесь, что края могут порваться — начинка не будет вытекать изнутри. Раскатанные лепешки аккуратно складывайте с обеих сторон на стол, также посыпанным мукой, и прокалывайте вилкой в нескольких местах, чтобы во время жарки тесто не вздувалось.
Как пожарить лепешки на сковороде
Для жарки следует:
- В небольшой миске налить теплую воду. Температура воды должна быть комфортной, не горячей.
- Разбить в воду яйцо. Для этого используют яйцо категории С1, среднего размера.
- Добавить чайную ложку растительного масла, которая придаст тесту гладкость.
- Тщательно перемешать яичную смесь.
- Просеять муку с солью и частями ввести ее в миску.
- Сначала перемешать тесто ложкой, а затем вымесить руками. Добейтесь однородной текстуры без комков.
- Сформировать шарик, отложить миску в сторону, желательно накрыть ее салфеткой или тарелкой, чтобы сверху не образовалась корочка.
- Если тесто мягкое, немного прилипает к рукам, перенесите его на разделочную доску.
- Разделите тесто на 4 части. Если хотите сделать маленькие лепешки, просто разделите на большее количество кусочков.
- Каждый кусочек раскатайте в тонкий кругляшок диаметром примерно 15 сантиметров.
- Заготовку накалываем вилкой в нескольких местах.
- На сковороде нагрейте немного растительного масла. Убедитесь, что сковорода хорошо разогрета.
- Выложите лепешку на горячую сковороду, накройте крышкой и жарьте с одной стороны, проверяя, когда появятся темные пятна, что позволит вам перевернуть.
- Переверните лепешку и обжарьте с другой стороны.
- Готовые лепешки выложите на бумажное полотенце, а затем на тарелку. Это поможет избавиться от лишнего жира.
Чтобы лепешки не пересохли, накройте их хлопчатобумажной салфеткой — это сделает их мягче. Остуженные лепешки можно хранить в пакете. Итак, всего 25 минут понадобилось, чтобы на столе появились аппетитные домашние лепешки для ужина.
Автор рецептов: Татьяна
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 43
22 оценок, среднее: 3,55 из 5)
- Время приготовления:25 мин
- Количество порций:8
- Тип блюда:Выпечка
- Кухня:Русская
- Пищевая ценность на 100 г:
40 ккал - Автор:Редактор сайта
Лепешки с начинкой на газированной воде.
В оригинальном рецепте использовалось 2 стакана с горкой муки высшего сорта. Однако, поскольку я использовала цельнозерновую муку собственного помола, мне понадобилось:
410 г цельнозерновой муки плюс 2 столовые ложки семолины.
Начинка может быть любой, главное, чтобы она не была жидкой и без сока.
Для начала смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, сахар и семолину.
Добавляем растительное масло.
И вливаем сильно газированную воду.
Замешиваем тесто. Я использовала комбайн с насадкой в виде крюка. Затем пересыпаем в пакет и оставляем на 10 минут для набухания клейковины.
После этого тесто станет более эластичным.
Разделите его на равные части.
Для начинки я отварила картофель, слила воду и, поставив его на сухую сковороду, сделала пюре, добавив обжаренные на растительном масле морковь и шпинат.
Каждый кусочек теста раскатать в тонкий пласт, желательно в форме круга. В центр выложить примерно 2 столовые ложки подготовленной начинки и равномерно распределить ее.
Защипываем края, формируя лепешки.
Осторожно раскатываем лепешку, чтобы она стала тонкой. При этом сильно давить нельзя, иначе начинка может вырваться.
Лепешки я формирую все сразу, так как жарить их нужно быстро, и пока вы будете формировать начинки, существует риск, что некоторые из них могут сгореть. Не рискуйте.
Жарю лепешки на чугунной сковороде на среднем огне с использованием растительного масла. Сковорода должна быть хорошо разогрета. Лепешки готовятся довольно быстро.
Построим каркасный дом вашей мечты
Каркасный дом с гаражом V050 «Сиасайд»
Каркасный дом с 3 спальнями V388 «Сими Вэлли»
Каркасный дом V301 «Гринсборо»
Каркасный дом с 4 спальнями V427 «Бейкерсфилд»
Замечательные лепешки, которые можно было бы пожарить и без масла на сухой сковороде, а затем смазать сливочным маслом. Можете объяснить суть газированной воды — какую роль она играет в тесте?
Большое спасибо!
Газированная вода, содержащая углекислый газ, помогает тесту стать более воздушным, и, следовательно, выпечка получается более нежной.
Я пробовала готовить и на простой воде, и заметила ощутимую разницу в конечном результате. На сухой сковороде не люблю готовить.
Интересный рецепт теста. Я ещё не готовила на газированной воде. Спасибо!
На здоровье!
Сыр у нас не доживет до лепешек, у нас в доме живет мышка, которой уже 9,5 лет.
Очень аппетитно выглядят.
Спасибо за рецепт!
А семолина — вы сами ее мелите, точно так же, как и муку? Поделитесь, пожалуйста!
Спасибо!
Нет, семолину я покупаю, у нас нет пшеницы твёрдых сортов (хотя, возможно, и имеется, но точно не в нашем регионе).
Мы опять на «вы»?!
Редкое использование «ты» здесь. Все тут весьма образованные, и я для безопасности всем выказываю почтение.
В итальянской кулинарной терминологии можно встретить название «семолина», и не каждая хозяйка знает, что это такое. Семолина — это мука из твердых сортов пшеницы крупного помола, то есть обыкновенная манка, хотя манная крупа может происходить из разных сортов пшеницы, и поэтому между семолиной и манкой существуют некоторые отличия. Семолина имеет лимонный цвет благодаря высокой концентрации каротина и идеально подходит для выпечки хлеба, который получается с ноздреватой, хрустящей корочкой и необычной текстурой, а также ярким желтым цветом. Из семолины изготавливают макароны, пудинги, кускус, итальянские мучные изделия, такие как ньокки, добавляют её в тесто для пиццы и варят молочные каши. В восточной кухне семолина применяется для приготовления сладких десертов, сочетая ее с миндалем, сахаром, маслом и кедровыми орехами. Семолину также можно использовать для посыпки форм для выпечки, чтобы предотвратить прилипание кексов или пирогов.
Семолина обладает высоким содержанием клейковины и медленными углеводами. Она низкоуглеводная, что позволяет диабетикам употреблять блюда из семолины. Однако следует помнить, что калорийность семолины составляет 601 ккал, поэтому людям, желающим сбросить вес, стоит проявлять умеренность в потреблении таких блюд, хотя сдерживаться порой бывает довольно сложно, так как от вкусной и ароматной выпечки бывает трудно оторваться. К тому же семолина содержит много белка (15%) и клетчатки (19%), что делает мучные изделия из нее способствующими очищению кишечника и укрепляющими сердечно-сосудистую систему, и их часто используют в спортивном и лечебном питании. Если в рецепте идет речь о семолине, а у вас нет возможности её достать, её можно смело заменить манкой, но при этом стоит учитывать, что готовое блюдо потеряет в своей энергетической и питательной ценности.
