Перед подачей посыпьте куриные желудки, тушенные в сметане, свежей зеленью петрушки, предварительно мелко порубив её ножом. В качестве гарнира отлично подойдут как картофель, так и макароны.
Куриные желудочки в сметане
Я редко готовлю блюда из желудков курицы, однако, увидев рецепт от Леночки Калининой, я решила попробовать его. Получилось довольно просто, но следует учесть, что желудочки требуют длительного времени для тушения. Тем не менее, этот длительный процесс обеспечивает их мягкость и насыщенный вкус. Кроме того, куркума придает блюду красивый желтый цвет и легкую пикантность.
Пищевая ценность порции
Расчеты основаны на вашем возрасте, весе и уровне физической активности. Эта информация является справочной.
Войдите или создайте учетную запись, чтобы мы могли подсчитать вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов.
Надземная часть лука состоит из множества зеленых, мясистых листьев-стрелок, а подземная часть представляет собой крупную сочную луковицу, которая может быть как белого, так и фиолетового цвета.
Морковь пользуется большой популярностью, возможно, даже в большей степени, чем картофель. Лучшие сорта моркови — это нежные, сладкие и хрустящие молодые корнеплоды, которые начинают появляться с апреля. Она известна своим высоким содержанием каротина, который невероятно полезен для зрения.
Сметана — это кисломолочный продукт, который получается из сливок и специальных заквасок, придающих ей характерный вкус и консистенцию.
Куриный бульон служит основой для множества рецептов прозрачных супов и аппетитных соусов. Кроме того, он представляет собой эффективное средство при простудах и является диетическим блюдом с низким количеством калорий.
Чеснок — это растение из семейства луковых, известное своим острым вкусом и характерным запахом.
Растительное масло — это растительный жир, который получают из плодов, семян, корней и других частей растений. Оно производится как традиционным способом отжима, так и методом экстрагирования.
Сливочное масло изготавливается путем сепарирования или взбивания сливок, полученных из коровьего молока.
Соль, также известная как хлорид натрия, представляет собой кристаллическое вещество белого цвета.
Ингредиенты
Желудки цыплят-бройлеров ТМ ЕРМОЛИНО | 500 г |
Сметана 15% ТМ ЕРМОЛИНО | 5 ст. л. |
Лук репчатый | 1/2 шт. |
Помидор | 2 шт. |
Аджика | 1 ст. л. |
Вода | 1/2 ст. |
Соль | по вкусу |
- Начните с нарезки лука полукольцами и обжаривания его на растительном масле в течение 5 минут. В процессе добавьте соль по вкусу.
- Затем очистите желудочки от жесткой оболочки и нарежьте их на 2-4 части.
- Обжарьте нарезанные желудки вместе с луком ещё 5 минут.
- После этого добавьте сметану, аджику, нарезанные помидоры, влейте воду и хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Переложите смесь в горшочек, поместите его в холодную духовку, накройте крышкой или фольгой, если крышки нет, и запекайте в духовке с температурой 180 градусов в течение 50 минут.
- Подавайте с выбранным гарниром.
Приятного аппетита!
Сегодня я приготовила по вашему рецепту, и это было очень вкусно! Никогда раньше не готовила желудочки, решила попробовать. Вкус поразил меня, несмотря на бюджетность ингредиентов. Большое спасибо за рецепт!
5428 1 Сегодня я приготовила по вашему рецепту, и это было очень вкусно! Никогда раньше не готовила желудочки, решила попробовать. Вкус поразил меня, несмотря на бюджетность ингредиентов. Большое спасибо за рецепт!
Дополнительная информация
Мне подарили мультиварку, и в последнее время я стала готовить в ней. Сначала я использую режим выпечки на 30 минут, а затем переключаю на режим тушения на то же время.
Поздравляю вас с дебютом! Я тоже очень люблю готовить куриные желудочки.
С чистого сердца, я бы не рекомендовала резать желудки на мелкие кусочки. Лучше всего на мой взгляд, тушить их в скороварке под давлением, чтобы достичь наилучшего результата. Эту версию рецепта я ещё не пробовала, поэтому не могу оценить, но делюсь своим мнением.
Я обычно предварительно отвариваю желудки целиком, так как жарка может сделать их жесткими. После этого нарезаю и обжариваю с луком и сметаной. Это действительно очень вкусно.
Если готовить в скороварке, то можно не отваривая, а также не резать. Пробуйте!
Спасибо вам за ваши комментарии! В общем, в мультиварке также не требуется много обжаривать. Лично мне больше нравится вариант с нарезанными кусочками, но можно и готовить целиком.
Брату Юрию спасибо от всех, у кого были трудности с ассоциативным мышлением! Это отличная идея — попробовать приготовить желудки в скороварке. Я замечала, что язык распадается на волокна во время приготовления в скороварке, и это порой раздражало, но я не сдавалась! А вот желудки с такой текстурой звучат заманчиво. Мне немного грустно, что, хоть я и думаю, что умна, общий смысл иногда мне не даётся: напротив, мне намного проще делать все с головы!
Обожаю куриные желудки, но не готовила их раньше из-за длительного времени готовки. Однако в наличии есть скороварка, так что обязательно попробую!
Куриные желудки в сметане по-корейски
- Куриные желудки – 1 кг;
- Репчатый лук – 0,5 кг;
- Сметана – 0,2 л;
- Соевый соус – 50 мл;
- Чеснок – 10 зубчиков;
- Растительное масло – 120 мл;
- Куриный бульон – 0,25 л;
- Соль и молотый перец – по вкусу.
- Промойте желудочки, залейте их водой и доведите до кипения. Варите в течение часа, за 10 минут до окончания варки добавьте соль.
- Постараться остудить и нарезать отваренные желудочки соломкой.
- Очистите лук и порежьте его тонкими полукольцами.
- В казане или толстой кастрюле разогрейте масло и добавьте к нему лук. Обжарьте его в течение 10 минут до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные желудки и обжаривайте их вместе с луком еще 5 минут.
- Залейте куриным бульоном и тушите на слабом огне в течение 20–30 минут.
- Добавьте раздавленный чеснок, сметану, соевый соус и пряности. Хорошо перемешайте.
- Накройте сковороду крышкой и продолжайте тушить еще 10–15 минут.
Куриные желудки, потушенные по этому рецепту в сметане, как правило, удовлетворят тех, кто предпочитает острую пищу.
Куриные желудки в сметане с картошкой и грибами
- Желудки куриные – 0,7 кг;
- Картофель – 0,7 кг;
- Свежие шампиньоны – 0,5 кг;
- Репчатый лук – 0,2 кг;
- Морковь – 0,2 кг;
- Сметана – 0,2 л;
- Куриный бульон – 1 л;
- Растительное масло – по необходимости;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Соль и специи – по вкусу.
- Тщательно промойте куриные желудочки и нарежьте их небольшими кусками.
- Очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера.
- Разогрейте в сковороде масло и добавьте туда желудки. Обжаривайте их в течение 10 минут, периодически помешивая.
- Добавьте к желудкам кубики картофеля и продолжайте обжаривать еще 10 минут.
- Переложите картошку с желудками в кастрюлю, в которой собираетесь тушить. Сковороду промойте и обсушите.
- Промойте и обсушите грибы, нарежьте их мелкими пластинками.
- Лук очистите и нарежьте его тонкими колечками.
- Очищенную морковь натрите на крупной терке.
- В чистой сковороде разогрейте порцию масла, добавьте к нему грибы и лук. Обжаривайте ингредиенты, помешивая, пока из грибов не испарится вся лишняя жидкость.
- Добавьте натертую морковь и жарьте в течение 5 минут.
- Переложите содержимое сковороды в кастрюлю, где будут готовиться картошка и желудки. Перемешайте.
- Добавьте соль, специи, включая лавровый лист, а также сметану. Влейте бульон или просто кипяченую воду. Накройте крышкой и поставьте на медленный огонь.
- Тушите желудки с картошкой и грибами в сметане и бульоне на протяжении 40 минут.
При подаче настоятельно рекомендую посыпать готовое блюдо рубленой зеленью. В этом варианте желудки получаются нежными и мягкими, а грибы и картофель прекрасно дополняют друг друга. Одним из преимуществ этого рецепта является отсутствие необходимости готовить отдельный гарнир.
Тушим в сметане с картошкой и солеными огурцами
Вот ещё один способ приготовления желудочков с картошкой в традиционном русском стиле. Мы однажды готовили бефстроганов из курицы с солеными огурцами, и это было очень вкусно, рекомендую попробовать. В этом рецепте мы будем тушить желудочки.
- Желудки – 500 г;
- Лук – 1 головка;
- Картофель – 500 г;
- Соленые огурцы – 2 шт.;
- Сметана – 4 столовые ложки;
- Томатная паста – 2 столовые ложки;
- Лавровый лист, белый перец, соль, укроп – по вкусу.
- На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
- Когда лук подрумянится, добавьте нарезанные кусочками желудки. Обжаривайте на сильном огне 5–10 минут.
- Подлейте небольшое количество воды и добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и тушите на маленьком огне примерно 30 минут.
- Очищенный картофель нарежьте кубиками и добавьте в соус.
- Приправьте блюдо солью и продолжайте приготовление еще 15 минут.
- Нарежьте соленые огурцы и добавьте их в сковороду.
- Вновь добавьте сметану, лавровый лист и перец.
- Готовьте еще несколько минут, затем выключайте плиту.
Желудки, тушеные в острой сметанной подливе с сыром
В заключение, предлагаю вам необычный рецепт куриных желудков, приготовленных в острой сметанной подливе.
- Желудки – 700 г;
- Крупная луковица;
- Шампиньоны – 10 шт.;
- Соевый соус – 2 большие ложки;
- Пармезан – 70 г;
- Масло, соль и молотый перец – по вкусу.
- Сначала отварите куриные желудки до мягкости. После этого слейте воду и нарежьте их брусочками.
- На сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук до коричневого оттенка.
- Добавьте измельчённые грибы и жарьте примерно 10 минут.
- Выложите подготовленные желудочки, добавьте сметану и соевый соус. Приправьте солью и перцем.
- Продолжайте тушить на небольшом огне еще 10-15 минут.
- Посыпьте тертым сыром и готовьте, пока сыр не расплавится. Затем выключите плиту.