Как приготовить мягкие куриные желудки. Куриные желудки рецепты рецепт приготовления

Перед тем как перейти к рецептам, необходимо обсудить, как правильно обращаться с куриными желудками. Эти рекомендации немногочисленны, но их значение велико, поскольку это поможет избежать разочарования в приготовленном блюде и сэкономит ваше время.

Как приготовить мягкие куриные желудки

Если вы хотите попробовать что-то необычное и новое, советуем обратить внимание на субпродукты. Многие воспринимают их как еду низкого качества, в то время как для некоторых это деликатес. В любом случае, куриные желудки являются отличным источником белка, микроэлементов и витаминов, при этом они недороги. Их можно готовить различными способами: варить, тушить, жарить и даже мариновать. В этом разделе мы поделимся способами, как приготовить мягкие куриные желудки.

Как выбрать

При покупке куриных желудков обратите внимание на их внешний вид: они должны быть розово-красного цвета, с яркой, чистой желтой пленкой, на ощупь — упругие и слегка влажные. Если вы заметили желтые или серые оттенки, пятна или липкую слизь, лучше не приобретайте такой товар.

Сначала необходимо очистить желудки от желтых пленок, что лучше делать в сыром состоянии. Можно аккуратно поддеть пленку ножом или пальцами и потянуть. Снять пленку после варки будет значительно сложнее.

После этого промойте желудки под струей холодной воды и помещайте их в кастрюлю.

Чтобы желудки стали мягкими, их следует варить не менее 40 минут. Проверить готовность можно, проткнув желудок вилкой.

Отварные желудки подают с картофельным пюре или любыми крупами. Их также можно нарезать соломкой и использовать для салатов. Альтернативой может быть маринование, добавив к ним нарезанный полукольцами лук, уксус, соевый соус, соль, сахар, специи и зелень.

Чтобы ускорить процесс тушения, добавьте к желудкам ¼ чайной ложки соды.

Тушёные куриные желудки

С самого детства я люблю тушёные куриные желудки. Их также называют пупками, хотя для пупков они, вероятно, слишком большие. В этом рецепте я расскажу, как приготовить куриные желудки, чтобы они получились мягкими и нежными.

Ингредиенты для приготовления куриных желудков:

Куриные желудки — 700 г
Лук — 1 головка (средней величины)
Морковь — 2 шт. (средние)
Томатная паста — 2 ст. ложки
Сметана — 1 ст. ложка
Соль, перец — по вкусу
Чеснок — 1 зубок (по желанию)
Постное масло — для жарки (2 ст. ложки)

Основной секрет приготовления куриных желудков заключается в том, что они требуют достаточно времени, чтобы стать мягкими и нежными, поэтому общее время жарки и тушения должно составлять не менее одного часа.

Этапы приготовления куриных желудков

Куриные желудки тщательно промываем и избавляемся от желто-зеленых пленок, если таковые имеются. Обсушиваем их на бумажных полотенцах.
В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем куриные желудки на сильном огне в течение 5–7 минут. Затем уменьшаем огонь, слегка солим, добавляем полстакана воды и тушим 30–35 минут.
Лук нарезаем полукольцами, морковь — брусочками (можно натереть, если хотите помельче), чеснок — колечками (или пропускаем через чеснокодавку).
Через полчаса тушения добавляем лук и морковь к желудкам. Обжариваем их, пока они не станут мягкими, что займет примерно 7–10 минут. В конце добавляем чеснок, приправляем солью и перцем по вкусу и тушим еще около 10 минут.
Таким образом, куриные желудки тушились в общей сложности около часа. Теперь они стали мягкими и вкусными. Добавляем томатную пасту и сметану (можно использовать сливки с жирностью 10–15%). Перемешиваем, добавляем любимые специи, такие как тимьян и немного куркумы. Тушим еще 5 минут.

И вот наши куриные желудки, тушеные с луком и морковью, готовы к подаче. В качестве гарнира можно предложить свежие овощи, картофельное пюре, горошницу, макаронные изделия или гречку.

Готовьте с улыбкой, подавайте с радушием!

Понравился этот рецепт с фото, статья или отзыв? Оцените нас!

Оценка: / 5. Количество оценок:

Ваша оценка будет первой!

Поделитесь рецептом Тушёные куриные желудки в социальных сетях и мессенджерах:

Интересные рецепты с фото

Запеканка из кабачков с сыром и ароматными травами

25 комментариев к рецепту Тушёные куриные желудки:

Я думала, что такое уже не готовят… воспоминания из 80-х и СССР.

Когда-то тушила куриные желудки, была уверена, что это деликатес… Однако на практике мне не понравился вкус, они показались какими-то резиновыми и непонятными. В общем, не зашло)) Но такие блюда имеют своих любителей, как холодец, селедка под шубой и окрошка на квасе))

Ням-ням! С гречкой — просто неописуемо вкусное блюдо! Восторг!

Я потушила куриные пупки или желудки – мне они понравились, хотя многие не любят их из-за вида или названия, а я считаю, что это деликатес. Я также готовлю начинку для блинчиков из перемолотых куриных желудков и гречки, обжаренных с луком. Получается очень вкусно!

Куриные пупки или желудки – это очень вкусно, если правильно их приготовить. Я добавляю их в начинку для пирожков и блинов в виде фарша, пропустив через мясорубку.

Когда я увидела их в Ашане, сразу решила купить – помню, как в детстве их готовила бабушка. Получилось очень вкусно, а картофельное пюре на гарнир только усилило воспоминания.

В последнее время нигде не могу найти куриные желудки… Все потроха есть, а их нет. Надо будет поспрашивать на рынке, так как это действительно вкусное блюдо!

Замечательный рецепт! Спасибо! Желаю здоровья и мирного неба над головой!

Куриные желудочки — довольно необычное блюдо, оно на любителя, но мне в целом понравилось)) картофельное пюре, на мой взгляд, подходит к нему лучше всего))

Простая, но как же вкусно! Обожаю куриные желудки, особенно с рисом! Суперский рецепт — у меня все получилось, желудки мягкие и нежные!! Спасибо!

Пупочки и картофельное пюре — что может быть лучше на ужин. Обожаю это блюдо!!

Я готовлю куриные желудки, обязательно нарезаю их кубиками. Так, мне кажется, они лучше готовятся — становятся более мягкими и нежными. А в качестве гарнира к ним наилучшим образом подходит картофельное пюре ))

Я просто обожаю эти куриные пупки! Тушеные они очень вкусные, и я также добавляю их в начинку для блинов и пирожков в виде фарша ?

Всегда обходила стороной эти непривлекательные куриные желудки, но все-таки решила попробовать. Нашла рецепт на вашем сайте и приготовила. Скажу честно — мне не понравился вкус… Они какими-то искусственными и немного резиновыми. Это не вопрос рецепта, а сам вкус этих субпродуктов оказался мне непонятным… Спасибо за рецепт, но куриные желудки не для меня…

Куриные желудки готовила в первый раз, и ваш рецепт оказался очень полезным! Получилось вкусно! Мужу понравилось, он мой главный кулинарный критик))) Спасибо большое!))

Спасибо за рецепт — все просто изумительно! Пупки тают во рту — нежные и вкусные!

Не знала, как готовить куриные желудки. Нашла рецепт на вашем сайте и приготовила. Получилось неплохо, хотя немного жестковато — вероятно, нужно было тушить дольше. В целом вкусно! В следующий раз повторю и учту свои ошибки.
Спасибо за рецептик ?

На ужин приготовила куриные желудки по этому рецепту. Гарнир — картофельное пюре. Прекрасное сочетание! Вкусные и нежные они получились, и совсем не резиновыми…
Большое спасибо за рецепт! ?

Потушила куриные пупки по вашему рецепту, и мне это очень понравилось! Они стали мягкими и нежными… На гарнир отварила рис. Большое спасибо за рецепт!))

Как приготовить куриные желудки по-азиатски?

Если вам интересна азиатская кухня, вы можете приготовить острые и пикантные куриные желудки. Главный секрет этого рецепта — использование соевого соуса и острого перца. Подобное блюдо часто нравится мужчинам, что дает вам шанс удивить свою вторую половину.

субпродукты;
болгарский перец;
лук;
морковь;
соевый соус;
постное масло;
зеленый лук;
соль;
специи — черный перец, красный перец, чеснок.

Тщательно промойте субпродукты, затем отварите их в подсоленной воде примерно в течение часа. Когда они остынут, нарежьте их соломкой. Обжарьте на постном масле мелко нарезанный лук, морковь и болгарский перец до полуготовности. Затем добавьте к ним субпродукты. Почти сразу влейте 4 ст. ложки соевого соуса и тушите под крышкой 5 минут, не забыв добавить соль и специи. При подаче посыпьте блюдо нарезанным зеленым луком и чесноком.

Рецепт приготовления котлет из потрошков

Если членам вашей семьи нравятся куриные пупки, но они не оценили их внешний вид, вы можете легко решить эту проблему, приготовив из них котлеты. Таким образом, они лучше усваиваются и выглядят более привлекательно.

субпродукты;
яйцо;
лук;
хлеб или батон;
молоко;
постное масло;
соль;
специи — молотый перец, чеснок.

Куриные желудки тщательно промойте. Корочку хлеба или батона замочите в молоке. Очистите головку лука и нарежьте на кусочки. Подготовьте зубок чеснока. Пропустите все эти ингредиенты через мясорубку. Добавьте одно сырое яйцо, соль, перец и хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте сформированные из фарша котлеты до готовности с обеих сторон. Приятного аппетита!

В сметане с грибами

Обратите внимание на этот интересный рецепт. Грибы и пупки удивительным образом дополняют друг друга, особенно если их потушить в сметане.

Ингредиенты для рецепта:

куриные желудки — 800 г;
грибы — 300 г;
репчатый лук — 1 шт. крупного размера;
сметана — 3 ст. ложки;
соль;
молотый перец;

Приготовление:

Тщательно промыть желудки под проточной водой, сложить их в глубокую жаровню, добавить нарезанный репчатый лук, залить водой и поставить на плиту.
Когда вода закипит, снять пену и варить под крышкой до мягкости. Это займет чуть больше часа. Периодически отрывайте крышку, чтобы проверить количество воды. Возможно, в процессе варки придется добавить немного воды, чтобы избежать подгорания.
Теперь добавляйте грибы. Это могут быть вешенки, шампиньоны или любые другие по вашему вкусу. Их можно использовать как свежими, так и замороженными, и даже сухими — в этом случае их необходимо сначала замочить в воде.
Положите сметану, добавьте немного воды, посолите, поперчите, перемешайте и попробуйте. Если у вас кислая сметана, можете отрегулировать вкус, добавив немного сахара. Тушите все вместе 20–30 минут. Если соус будет слишком жидким, вы можете потушить немного без крышки, чтобы выпарить излишнюю жидкость.
Подавать пупки, тушеные в сметане с грибами, можно с картошкой, макаронными изделиями или рисом.

С луком на сковороде

Одним из самых простых способов приготовления куриных пупков является их обжаривание на сковороде. Рецепт этого блюда не составит труда даже для начинающих хозяек, и готовые желудочки получаются вкусными, ароматными и мягкими.

Ингредиенты:

куриные желудки — 1 кг;
репчатый лук — 2—3 шт.;
соль и перец по вкусу;
растительное масло;

Приготовление:

Подготовьте желудки: тщательно промойте, удалите лишние части, можно нарезать кусками, если они крупные. В сковороду с высокими бортиками положите подготовленные субпродукты, залейте водой и поставьте на плиту.
После закипания снимите пену, положите половину нарезанного четвертью колец лука, варите до мягкости. В середине варки добавьте соль и при необходимости добавьте еще немного воды.
Снимите крышку, дайте жидкости выпариться, влейте растительное масло и добавьте оставшийся нарезанный лук, поперчите и обжаривайте до мягкости лука и образования румяной корочки.

Гуляш из куриных желудков

Сочный гуляш из куриных желудков – это прекрасное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром.

400 г куриных желудков;
1 луковица;
1 морковь;
2 ст. ложки растительного масла;
2 лавровых листа;
100 г сметаны;
1 стакан бульона или воды;
1,5 ст. ложки муки;
1 ст. ложка томатной пасты;
соль, перец, свежая зелень по вкусу.

Очистите и промойте желудки, сложите их в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и дайте покипеть в течение 5 минут. Потом слейте жидкость и промойте желудки. Залейте свежей водой, добавьте лавровые листы и специи, соль и варите 30 минут после закипания. Затем слейте бульон, дайте желудкам немного остыть и нарежьте каждую на 3-4 части.

Разогрейте растительное масло в сотейнике с толстым дном. Обжарьте в нем мелко нарезанный лук и морковь. Когда овощи будут почти готовы, добавьте томатную пасту и перемешайте. Влейте бульон, добавьте сметану, перемешайте и добавьте специи. Перекладывайте в соус вареные желудки, добавьте свежую зелень и тушите на медленном огне около 30–40 минут.