Блюда, изготавливаемые из печени, особенно рекомендуются людям, страдающим от анемии, гастрита и других расстройств желудочно-кишечного тракта. Они также полезны для лиц, предрасположенных к тромбозам и различным воспалительным процессам. Куриная печень, в частности, помогает облегчить симптомы переутомления и рекомендуется при заболеваниях органов дыхания.
Куриные колбаски, запеченные в белом соусе
Предлагаю дополнить нашу колбасную коллекцию на Вкусном блоге рецептом запеченных куриных колбасок, в которые добавлены грибы. Это действительно вкусное и сочное блюдо, которое по достоинству оценит каждый. Колбаски по данному рецепту запекаются в соусе морнэ, который, по сути своей, является сырным бешамелем. Хотя добавление сыра и не является обязательным, с ним вкус получается более глубоким и насыщенным.
Такой метод запекания можно также использовать для свиных или телячьих колбасок, однако для говяжьих потребуется более пикантный и выразительный соус.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
Соус
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinye-kolbaski-zapechennye-v-belom-souse/
Переходим к приготовлению соуса.
В сотейнике разогреваем сливочное масло на среднем огне. Затем добавляем муку и обжариваем, постоянно помешивая, до получения легкого коричневого оттенка. Постепенно вливаем в муку молоко, тщательно размешивая венчиком, чтобы избежать появления комков. Готовим на небольшом огне, все время перемешивая, пока соус не начнёт закипать и не загустеет. После этого убираем с плиты.
Добавляем натертый на крупной терке сыр и тщательно перемешиваем до полного растворения. Накрываем верх соуса пищевой пленкой для предотвращения образования корки, и убираем в сторону.
Мелко нарезаем лук и чеснок. Грибы нарезаем крупными кусочками.
В сковороде на среднем огне разогреваем две столовые ложки растительного масла. Кладем лук и обжариваем, помешивая, на протяжении 2-3 минут.
Добавляем грибы и жарим, пока они не станут мягкими, около 2-3 минут.
Перекладываем обжаренные ингредиенты в миску с фаршем, добавляем соль, перец и натертый чеснок. Тщательно перемешиваем.
Начиняем кишку фаршем и формируем 12 колбасок.
Укладываем сформированные колбаски в форму, заливаем соусом и равномерно распределяем его по поверхности.
Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекаем около 30 минут до полной готовности.
Приятного аппетита!
Куриные колбаски в духовке с грибами
Куриные колбаски, запеченные в духовке с грибами – это простое, но очень вкусное и привлекательно оформленное блюдо. Оно идеально подходит не только для повседневного меню, но и для особых случаев. С подходящим гарниром и соусом эти колбаски можно подать на праздничный стол или к воскресному семейному обеду. Мне нравится этот рецепт своей простотой: на все про все уходит около 10 минут, а остальное время можно просто ждать, наслаждаясь потрясающими ароматами, которые во время готовки заполняют вашу кухню.
Свежий овощной салат отлично дополнит куриные колбаски с грибами. Его можно подготовить незадолго до подачи. Не забудьте добавить свежую хлебушек с хрустящей корочкой и прохладное пиво – это сделает ваше застолье намного приятнее!
Ингредиенты для куриных колбасок с грибами
- 6 куриных колбасок;
- 2 головки репчатого лука;
- 1 стакан лисичек;
- 2 стручка перца чили;
- 1 ст.л. сушеной моркови;
- 2 ч.л. копченой паприки;
- соль, растительное масло, черный молотый перец.
Репчатый лук нарезаем крупными кольцами. Противень или форму для запекания смазываем растительным маслом. На дно формы выкладываем нарезанный лук, который послужит подушкой для колбасок, предотвращая их подгорание. Не забывайте, чем больше лука, тем вкуснее наше блюдо!
На лук укладываем колбаски рядами, их не нужно разрезать; это можно сделать после готовности.
Свежие лисички замачиваем на несколько минут в холодной воде для удаления мусора, затем промываем в дуршлаге. Мелкие лисички оставляем целыми, а крупные разрезаем на 2-4 части. Добавляем грибы в форму к остальным ингредиентам.
Один из стручков чили нарезаем колечками, а второй разрезаем пополам вдоль. Если острые специи вас не радуют, то этот шаг можно пропустить.
Посыпаем куриные колбаски с грибами сушеной морковью и копченой паприкой, солим по вкусу. Сушеные овощи, такие как перец и морковь, прекрасно гармонируют с запечённым мясом и птицей — сухие кусочки наберут влагу и станут мягкими.
Форму укрываем несколькими слоями фольги. Разогреваем духовку до 170 градусов по Цельсию.
Ставим форму с куриными колбасками в горячую духовку и готовим в течение 35 минут. За 10 минут до готовности можно снять фольгу для подрумянивания под грилем.
При запекании под фольгой выделяется много сока и жира. Умелый повар всегда воспользуется этой возможностью, чтобы приготовить из этих остатков шикарный соус.
Для соуса обжарьте на сковороде одну столовую ложку пшеничной муки до золотистого цвета, затем добавьте отжим из противня и пару столовых ложек сметаны или сливок. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут.
На стол подавайте куриные колбаски с грибами горячими. В качестве гарнира можно сделать свежий овощной салат или картофельное пюре.
Как вкусно приготовить куриные колбаски гриль полуфабрикаты на сковороде: рецепт
Куриные колбаски гриль – это замечательное блюдо, которое можно быстро поджарить из полуфабрикатов на сковороде. Этот рецепт представляет собой простой и быстрый метод приготовления вкусной еды из доступных ингредиентов.
ВАЖНО: Не забудьте проколоть каждую колбаску зубочисткой или вилкой перед жаркой, чтобы избежать их разрыва во время готовки.
Составляющие:
- Мясной полуфабрикат — 6-8 штук
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
- Выложите колбаски в сковороду и влейте полстакана воды. Установите на плиту на средний огонь. Вода нужна для того, чтобы колбаски хорошо проварились внутри. Накройте крышкой.
- Когда вода почти испарится, добавьте растительное масло.
- Поджарьте с одной стороны, не переворачивая, до золотистой корочки.
- Затем переверните колбаски и поджаривайте еще 2-3 минуты до полной готовности.
- Приправьте солью и черным молотым перцем по вкусу.
- Подавайте горячими с гарниром из картофельного пюре, овощей или салата.
Этот рецепт позволит вам быстро приготовить вкуснейший ужин. Простота и скорость жарки помогут создать отличный обед или ужин даже в условиях ограниченного времени. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления куриных колбасок на гриль сковороде Тефаль
Куриные колбаски на гриле — это еще одно полезное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Они готовятся на сковороде гриль Тефаль, что позволяет получить хрустящую корочку и сочное мясо внутри.
Для приготовления таких колбасок вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 штуки продукта
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для подачи (по желанию)
Приготовление:
- Разогрейте гриль сковороду на среднем огне.
- Смажьте колбаски оливковым маслом и приправьте солью и перцем по вкусу.
- Выложите колбаски на горячую сковороду и готовьте около 5-7 минут под крышкой с каждой стороны, в зависимости от толщины продуктов.
- Готовые колбаски подавайте горячими, украсив зеленью укропа или петрушки.
Это отличный вариант для быстрого и вкусного обеда или ужина. Такую еду можно подавать с гарниром из овощей, картофельного пюре или гречневой каши.
Почему стоит ограничить потребление покупной колбасы?
Темы о вреде переработанного мяса особенно активно обсуждались в октябре 2015 года. BBC сообщала о том, что переработанное мясо может вызывать рак, а The Sun публиковал сенсационные заголовки о «убийце на вашей кухне.» Всемирная организация здравоохранения собрала достаточно научных данных и внесла переработанное мясо в список канцерогенов первого класса.
Существует масштабное исследование, в котором изучались истории болезни 262 195 британских женщин. Оно показало, что ежедневное употребление 9 граммов бекона (что менее, чем одна полоска) может значительно повысить риск развития рака груди: у курильщиков риск развития рака легкого составляет 86%, тогда как рак кишечника развивался лишь у 21% людей, употребляющих переработанное мясо.
Но не стоит паниковать. Давайте разберемся, что происходит на самом деле!
- Мы обычно выбираем розовые, однородные и красивые колбасы и сосиски. Но именно этот цвет свидетельствует о том, что мясо было обработано нитратами и нитритами. Именно эти добавки, по мнению специалистов, могут превращать безобидные продукты в канцерогенные. Так что корректнее говорить не о том, что опасно переработанное мясо в принципе, а о мясных продуктах, обработанных нитратами. Ученые полагают, что мясные полуфабрикаты можно производить более традиционными методами — с добавлением обычной соли и последующим выдерживанием. Однако производителям это невыгодно из-за длительности процессов. Поэтому для ускорения приготовления используются нитрат калия (селитра) и нитрит натрия.
Сами по себе эти добавки не канцерогенные (нитраты обнаруживаются во многих зеленых овощах, таких как шпинат и сельдерей). Однако в процессе переработки нитраты вступают в реакцию с веществами в мясе (гемом, аминами и амидами) и образуют нитрозосоединения, которые могут повредить клетки внутренней поверхности кишечника, ведя к раковым заболеваниям. - Вторая значительная угроза заключается в трансжирах. Производителям нужны более густые жиры для достижения определенной текстуры продуктов, поэтому они начали обогащать жидкие масла Омега-6 водородом — получая частично гидрогенизированные масла, т.е. трансжиры, которые наш организм не может разложить. Большинство из них способствуют воспалительным процессам и имеют свойство закупоривать артерии. В некоторых странах трансжиры уже запрещены, но не в России.
- Избыточное содержание соли. Нормальное количество соли полезно, но ее переизбыток может навредить.
Широкая осведомленность о связи между мясными полуфабрикатами и раком еще не дошла до окончательного консенсуса, и это остается областью активного изучения. Тем не менее, мы настоятельно рекомендуем ограничить потребление покупных колбас среди детей и заменить их на домашние аналоги, поскольку еще в далеком 1994 году американские эпидемиологи выяснили, что даже один хот-дог в неделю повышает риск развития рака мозга у детей, особенно в условиях недостатка некоторых витаминов.
Мы также советуем взрослым сократить количество потенциально опасных продуктов в своем рационе, тем более что это можно сделать быстро, просто и недорого!
Самые вкусные рецепты приготовления
Полезная даже для детей
Представляю вам королеву полезных закусок — куриную вареную колбасу из грудки/филе, приготовленную в пищевой пленке!
Это очень простая и безопасная пп (правильного питания) колбаса из куриного филе! Калорийность вареной колбасы составляет всего 223 ккал на 100 гр., 15,5 гр. белка, 16,2 гр. жиров и всего 2,4 гр. углеводов.
Важно отметить, что данная колбаса готовится без натуральной оболочки!
Ингредиенты для быстрого приготовления куриной колбасы:
- куриное филе или грудка — 500 гр.,
- сливки 10% — 200 мл. (по желанию можно заменить молоком, используя только 100 мл.),
- яичные белки — 2 шт.,
- свекольный сок — 30 мл.,
- чеснок — 1 зубчик,
- соль — 1 ч. л.,
- перец — щепотка.
Обратите внимание: Свекольный сок добавляется для получения характерного красновато-розового цвета и легкого сладковатого вкуса.
Вы знаете, что большинство людей обращают внимание на цвет мяса, выбирая красно-розовые оттенки, хотя именно этого следует избегать!
Процесс приготовления:
- Взбейте куриное филе с чесноком в блендере до однородной консистенции; удалите жилки и кусочки жира по мере необходимости для достижения наилучшего вкуса.
- В острую массу добавьте сливки или молоко и продолжите взбивание до однородности.
- Продолжайте взбивать и вводите белки по одному, а также свекольный сок и специи, пока не получите ровную массу:
Экономная диетическая колбаса для запекания в фольге
Ливерная колбаса из желудков и печени — это не только вкусно, но и легко в приготовлении, а также экономно.
Калорийность на 100 г.: 258 ккал, 15 г белка, 22 г жира, 0 г углеводов.
Обязательно понадобятся следующие ингредиенты:
- филе куриное — 1,5 кг;
- сушеный чеснок — 20 г;
- сухой укроп — 10 г;
- паприка красная неострая — 20 г;
- молотый черный перец — 2 ч. л.;
- вода — 120 мл.;
- нитритно-посолочная смесь — 30 г.
Также потребуется мясорубка, большая миска, пищевая пленка и кондитерский мешок (или шприц). Сушить колбаски можно в сушилке для овощей и фруктов или в обычной электрической духовке.
Приготовление этой необычной закуски
Перед тем, как начать, промойте куриное филе и дайте ему немного подсохнуть на бумажном полотенце. Измельчите мясо в мясорубке до получения фарша. Введите все специи и немного воды, тщательно вымешайте массу.
Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 24 часа, чтобы специи хорошо пропитали мясо. Не забудьте несколько раз перемешать фарш в течение этого времени.
Наполните кондитерский пакет или шприц фаршем. Формируйте колбаски диаметром от 1 до 2 см., помещая их в сушилку с минимальным расстоянием между ними. Время сушки может варьироваться от 5 до 7 часов в зависимости от диаметра колбасок.
Если у вас нет сушилки, вы также можете запечь колбаски в электрической духовке на температуре 60-70 градусов в режиме конвекции, укладывая их сразу на пергамент. Не забудьте перевернуть их в процессе. Заметьте, что в этом случае затраты на электричество поднимутся.
Из 1,5 кг свежего мяса получится около 700 г колбасок. Несмотря на потери веса, домработница сможет позволить себе такую закуску за меньшую цену, чем покупная. Для придания колбаскам остроты можно экспериментировать с количеством чеснока или добавить красный,- кайенский перец или острую паприку. Если вы предпочитаете более соленую закуску, просто увеличьте добавление соли или смесь для посола. В результате получаем потрясающую закуску, которой стоит насладиться!
