Вы можете приобрести практически любые грибы в замороженном или сушеном виде. Главное, чтобы продукция была от проверенных производителей и имела соответствующий сертификат. Если вы уверены в качестве, тогда можете использовать любые виды грибов для приготовления ваших блюд.
Курица с грибами в сливочном соусе – 6 рецептов
При правильном способе приготовления курица становится сочной и нежной. Так, сливочный соус не только придает мясу птицы сочность, но и смягчает его, проникая глубоко в структуру. К тому же, благодаря запеканию, сохраняются все питательные вещества куриного мяса.
Общее время готовки: 80 минут.
Время на подготовку: 15 минут.
Количество порций: 4.
Ингредиенты:
- Куриное мясо – 800 гр.
- Лук – 1-2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Грибы – 350 гр.
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
- Сливки – 100 мл.
- Майонез – 100 мл.
- Сыр – 50 гр.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Курицу нарезаем на порционные куски. Вы можете использовать любую часть, однако нам больше по вкусу бедра. Обмазываем их растительным маслом.
- Лук очищаем, нарезаем кольцами и выкладываем половину от общего количества на противень, предварительно застеленный пергаментом. Сразу же кладем курицу сверху.
- Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем курицу на 30 минут. Запекать до насыщенной корочки не требуется — нам нужна лишь легкая золотистость.
- Приступаем к приготовлению соуса. Сливки объединяем с майонезом, добавляем соль и перец и подогреваем на медленном огне, не доводя до кипения. После этого в теплый соус добавляем тертый сыр.
- Грибы нарезаем ломтиками и обжариваем на растительном масле. Морковь режем тонкими полосками и вместе с грибами выкладываем на курицу, добавляем оставшуюся часть лука.
- Заливаем всё приготовленным соусом и снова помещаем в духовку еще на 35 минут.
- Нежная курица готова к подаче. Так как соус содержит достаточное количество овощей, гарнир не требуется. Приятного аппетита!
Рецепт первый: курица в сливочно-грибном соусе, приготовленная в духовке.
Это блюдо радует своей аппетитной подачей и насыщенным вкусом. Мягкая и сочная курица в сочетании с грибами и овощами, пропитанная сливочно-грибным соусом, порадует даже самых требовательных гурманов, а также добавит ярких акцентов в любой гарнир. Используемое куриное филе (важно отметить, что грудка должна быть охлажденной, а не замороженной) является важным источником белка в диете, особенно для спортсменов, стремящихся набрать мышечную массу. Многие повара могут не ценить филе, считая его суховатым при запекании в духовке, однако этот недостаток можно легко преодолеть с помощью сливочного соуса. Немаловажный момент касается грибов: если вы собираетесь использовать сушеные грибы, то их предварительно нужно хорошо промыть и замочить в ледяной воде на 3-4 часа. После этого их следует положить на дуршлаг для стекания лишней воды, а затем варить около одного часа. В конце процесса грибы снова заливаются ледяной водой и можно возвращаться к рецепту.
Требуемые ингредиенты:
- Одна охлажденная курица;
- 200 грамм грибов;
- Сливки (рекомендуется 10% жирности) – 150 мл;
- Перец черный, укроп, соль – по вкусу;
- Майонез – 100 мл;
- Морковь – 100 гр;
- Лук репчатый – 100 гр;
- Растительное масло – 2 ст. ложки;
- Сыр – 100 гр;
- Грибы (предпочтительно шампиньоны) – 100 гр;
Рецепт первый: курица в сливочно-грибном соусе, приготовленная в духовке.
Процесс приготовления:
- Курицу разделяем на части: филе, окорочка и грудку. Филе разрезаем пополам, окорочка делим на бедра и голени. Все мясные части солим и перчим, затем хорошо перемешиваем.
- Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь – тонкими полосками. Шампиньоны режем на маленькие кусочки и перемешиваем с укропом.
- В заранее подготовленную форму выкладываем лук, затем кладем сверху все части курицы, предварительно обильно смазанной растительным или сливочным маслом.
- Ставим форму в заранее разогретую духовку на 30 минут при температуре 180 градусов и ждем, пока куриные кусочки запекутся до появления золотистой корочки.
- На сковороде обжариваем морковь с маслом около пары минут, затем добавляем шампиньоны и перемешиваем. Готовим на слабом огне примерно 5 минут и после готовности высыпаем в глубокую посуду.
- Готовим соус. В чистую сковороду без масла вливаем сливки, добавляем мелко нарезанный сыр (предпочтительно твердых сортов), затем добавляем низкокалорийный майонез. Солим, перчим по вкусу и готовим несколько минут, аккуратно помешивая. В конце добавляем зелень.
- Через 30 минут вынимаем курицу из духовки и выкладываем на кусочки курицы грибы и морковь.
- Обильно поливаем сливочно-грибным соусом. Снова помещаем в духовку на полчаса, чтобы все элементы блюда пропитались друг другом. После готовности даем блюду настояться, а затем можно наслаждаться.
Пищевая ценность порции
Данные основаны на:
вашем возрасте, весе и уровне активности. Является справочной информацией.
Для получения подробной информации о вашей дневной норме потребления белков, жиров и углеводов, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.
Шампиньоны подходят для приготовления множества блюд, включая супы, жюльены и тушеные рагу. Их можно жарить, готовить на гриле, фаршировать и использовать в различных начинках.
Надземная часть репчатого лука представлена множеством зеленых, мясистых листьев-стрелок, тогда как подземная часть — сочной, крупной луковицей белого или фиолетового цвета.
Пшеничная мука производится из зерен пшеницы и бывает различных видов: крупчатка, обойная мука и мука первого, второго и высшего сорта.
Растительное масло — это жир, получаемый из плодов, семян, корней и других частей растений, посредством классического отжима или экстрагирования.
Сливочное масло — это продукт, который получается путем сепарирования или взбивания сливок из коровьего молока.
Соль — это хлорид натрия, который проявляется как мелкие белые кристаллы.
Вода, или оксид водорода, при обычных условиях представляется прозрачной жидкостью без вкуса и запаха, а также без цвета.
Photo Recipe 1
# шаг 1/8
Куриное филе следует промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусками.
# шаг 2/8
Шампиньоны необходимо очистить и нарезать на 2-4 части в зависимости от их размера.
# шаг 3/8
Налейте подсолнечное масло в сковороду, добавьте кусочки курицы и готовьте на среднем огне, помешивая время от времени.
# шаг 4/8
Как только курица зарумянится, в сковороду следует добавить грибы и готовить еще около 10 минут.
# шаг 5/8
В другой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости, не допуская его подгорания.
# шаг 6/8
Посыпьте лук мукой и готовьте 1 минуту, после чего влейте сливки, тщательно перемешайте и прогрейте соус. По вкусу добавьте соль, мускатный орех и куркуму, которая придаст блюду приятный цвет. При необходимости густоту соуса можно отрегулировать, добавляя немного холодной кипяченой воды.
# шаг 7/8
# шаг 8/8
Теперь добавляем соус к основным ингредиентам. Готовим на медленном огне еще 5-10 минут. В конце приготовления рекомендую растворить пару ложек любого сливочного сыра. Накройте сковороду крышкой и дайте блюду «отдохнуть» около 20-30 минут. Гарнир, который хорошо подойдет к этому блюду, — отварной рис или спагетти. Приятного аппетита!
Запеченная курица в грибном соусе
Вот вам рецепт сочной курицы, которая запекается в белом соусе с грибами и зеленым горошком. Вы можете использовать различные виды грибов — от шампиньонов до белых, а также вешенок. Если желаете, можно добавить немного тертого полутвердого сыра в соус, что сделает вкус более насыщенным.
При желании вместо бедер можно использовать грудное филе — это сократит время запекания до 20-25 минут.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
Соус
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/zapechennaya-kuritsa-v-gribnom-souse/
Куриные бедра солим и перчим, добавляем сухой чеснок. Выкладываем в форму для запекания.
Ставим в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем 15 минут.
Готовим соус. В кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем муку, тщательно перемешиваем, затем постепенно вливаем молоко, постоянно уваривать соус. Необходимо следить, чтобы не образовались комки. 
Грибы быстро обжариваем вместе с нарезанным полукольцами луком на среднем огне до золотистости, что займет около 3-4 минут.
Добавляем к соусу, а туда же кладем зеленый горошек, не размораживая его.
Перемешиваем. Достаем из духовки форму с бедрами и выливаем на них соус.
Возвращаем в духовку и запекаем до полной готовности бедер, еще около 25 минут.
Приятного аппетита!
Куриное филе в духовке в сливках
Этот рецепт уже давно стал семейной традицией и готовится исключительно на праздники, поскольку он одновременно вкусный и красивый. На его приготовление у вас не уйдет много времени, в отличие от других праздничных блюд из мяса. Главным секретом являются качественные жирные сливки, которые обеспечат прекрасный вкус как мяса, так и соуса. Я предпочитаю сливки для взбивания, однако они могут быть дорогими, поэтому допустимо использовать и менее жирные (10-20%). Они достаточно густые и менее восприимчивы к перегреву. Мы добавим в соус чеснок для дополнительного аромата.
- Куриная грудка без костей или филе куриных ножек (голень, бедра) – 0,5 кг;
- Сливки высокой жирности – 300-350 мл;
- Чеснок – 3 крупных зубчика;
- Сливочное масло 82% жирности – 1,5 ст. л.;
- Смесь карри – 1 ч. л.;
- Черный молотый перец – по вкусу;
- Соль – также по вкусу (0,5 ч.л.);
- Лавровый лист — по желанию.
Приготовление куриного филе со сливочным соусом в духовке
- Подготовляем куриное мясо: тщательно промываем и нарезаем крупными кубиками.
- Посыпаем куски солью и свежемолотым черным перцем, оставляем на пару минут накрытыми пленкой.
- На теплую сковороду добавляем сливочное масло. Как только оно растопится, выкладываем куриное филе.
- В этом рецепте куриную грудку можно заменить любой другой частью курицы без костей, чтобы гости не отвлекались на их поедание за праздничным столом.
- Обжариваем мясо до появления легкой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Подготавливаем форму для запекания: если она керамическая, смазывать ее не нужно. В случае с металлической формой необходимо смазать ее сливочным маслом.
- Чеснок нарезаем. Если вы не хотите, чтобы он попадался в блюде, то нарежьте его мелко или пропустите через пресс. Укладываем чеснок первым слоем.
- Следующий слой — обжаренное куриное мясо.
- В сковороду, где обжаривалось мясо, добавляем сливки и прогреваем. Затем добавляем карри, перемешиваем с черным перцем и лавровым листом.
- Горячие сливки равномерно выливаем в форму, покрывая мясо полностью.
- Ставим форму в горячую духовку и запекаем в течение 30-40 минут, в зависимости от размера формы.
- Если соуса оказалось недостаточно, чтобы он покрыл мясные кусочки полностью, поливайте их сливками в процессе запекания каждые 5-7 минут.
Мясо, запеченное под сливочным соусом, готово! Подавайте его прямо в форме, раскладывая порции и поливая гарниры вкусными сливками. Не рекомендуется заменять основной ингредиент сметаной или майонезом, так как вкус блюда может сильно пострадать. К этому блюду хорошо подойдет картофель по-деревенски.
Паста с куриным филе в сливочном соусе
Этот рецепт немного напоминает традиционную итальянскую пасту карбонара, но лишь в чем-то. Вы можете использовать любые виды пасты, но предпочтительно выбирать изделия из твердых сортов пшеницы. Для этого блюда хорошо подойдут длинные макароны, такие как спагетти или лингвини. Паста у нас получится с густым соусом, который обволакивает ее, придавая насыщенный сливочный вкус. Однако, есть один момент: блюдо лучше съесть сразу, так как оно плохо разогревается на следующий день, и паста впитает в себя соус, сделав блюдо сухим. Если оставшиеся макароны все же решите разогреть, лучше сделать это на плите, добавив немного сливок в уже теплое блюдо.
- Грибы – 150 гр;
- Куриное филе – 200 гр;
- Лук – 0,5 шт;
- Растительное масло – 2-3 ст. л.;
- Соль и перец – по вкусу;
- Сливки – 200 мл;
- Твердый сыр – 70 гр;
- Яйцо – 2 шт;
- Паста (спагетти) – на 2 порции.
Как сделать спагетти с курицей в сливочном соусе
- Очистите и промойте грибы. Лук очистите от шелухи и нарежьте.
- Выложите их в разогретое растительное масло и обжаривайте, не накрывая крышкой, пока не выпарится весь сок. Затем жарьте до легкой золотистой корочки лука.
- Промываем и обсушиваем куриное мясо, нарезаем кубиками и посыпаем солью, даём немного просолиться.
- Добавляем курицу и продолжаем обжаривать, пока куриное мясо не станет светлее.
- Через 7-10 минут, когда мясо станет светлым, пора добавить перец и другие приправы.
- Вливаем сливки и тушим еще 2-3 минуты, на минимальном огне, не доводя до кипения — иначе соус испортится.
- В кипящую подсоленную воду ставим пасту вертикально, она постепенно опустится и останется целой.
- Варим на среднем огне до готовности, время обычно указывается на упаковке. Затем сливаем воду: качественная паста не требует промывания.
- Возвращаем пасту в кастрюлю, сразу добавляем курицу с грибами в сливках.
- Сразу разбиваем туда яйца и быстро все перемешиваем.
- Твердый сыр натираем на мелкой терке и добавляем в кастрюлю, снова все перемешиваем.
- Горячая масса в кастрюле прогревает яйца до такой температуры, что они загустевают, не превращаясь в омлет. В результате вы получаете сливочный соус с грибами с идеальной консистенцией, сочной курицей и невероятной нежностью.
Куриная грудка с грибами
Курица в сливочном соусе с грибами не обязательно должна готовиться только с использованием филе. Можно использовать любые части. Грудка станет отличным вариантом замены.
- Грудка — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Грибы — 200 г;
- 10% сливки — 0,5 ст.;
- Растительное масло — 1-2 ст. л.;
- Специи для курицы.
- Курицу нарезать и обжарить. Спустя 5-7 минут добавить лук и грибы.
- Уменьшить огонь, тушить 10-15 минут. Чтобы избежать подгорания, рекомендуется периодически помешивать и можно добавить 1 ст. л. воды.
- Влить сливки и добавить специи. Тушить еще 5-10 минут.
Готовность блюда определяется по загустевшему соусу. Пока блюдо еще готовится, вы можете отварить картофель и сделать пюре, что станет отличным дополнением к ужину.
Как приготовить подливу?
Подлива из шампиньонов и курицы со сметаной готовится очень быстро и проста в исполнении. Этот рецепт идеально подходит как для праздничного ужина, так и для повседневной трапезы после работы. Пошаговые действия:
- Берем куриную грудку, тщательно промываем и очищаем от жилок, жира и пленок. После того как мясо стало чистым, нарезаем его удобными кубиками.
- Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем тонкими ломтиками, а чеснок откладываем в сторону для последующего использования.
- На сковороде разогреваем растительное масло. Быстро обжариваем лук до прозрачности на среднем огне. Затем добавляем курицу и продолжаем жарить до ее зарумянивания и выделения сока. После этого уменьшаем огонь.
- В это время займемся грибами: тщательно их промываем и нарезаем средними пластинками.
- Добавляем нарезанные грибы к курице с луком, хорошо перемешиваем и даем грибам размягчиться, выпустить сок.
- Когда в сковороде достаточно жидкости, посыпаем содержимое мукой и тщательно перемешиваем для получения однородной текстуры. Подлива с курицей и грибами должна получиться густой. Если вас устраивает густота — отлично, если нет — добавьте 100-200 мл воды. Чем больше воды, тем жиже получится подлива.
- Теперь добавляем сметану и снова всё перемешиваем, следя за тем, чтобы подлива была однородной и имела нежную текстуру.
- Теперь самое время вставить пропущенный через пресс чеснок, чтобы добавить его яркий вкус. Если хотите более легкий чесночный аромат, добавляйте чеснок в начале, обжаривая вместе с луком, однако в этом случае лучше и вовсе отказаться от него, так как подлива тогда останется с легким фоном аромата.
- Дайте подливе закипеть. Как только на поверхности появятся пузырьки, сделайте огонь минимальным.
- Посолите, поперчите и добавьте любимые специи. Перемешайте и оставьте тушиться на медленном огне хотя бы на 10 минут. Затем снимите с огня и подавайте к столу с любимым гарниром — кашами или овощами.
Совет от Сошьера. Подливу с куриным мясом и грибами можно также готовить с нежирными сливками, в этом случае воду, как и сметану, добавлять не следует. Установка на медленном огне должна длиться дольше — хотя бы 15 минут, но если вас устраивает консистенция, можете сразу снимать и подавать.
Вот такой несложный, но очень вкусный рецепт у нас на сегодня. Обязательно оставляйте свои отзывы по поводу подливы в комментариях. Интересно знать, приготовили ли вы это блюдо и есть ли у вас свои секреты его приготовления.
