Поклонники грузинской гастрономии обязательно должны попробовать куриное филе по-аджарски. На первый взгляд это мясное блюдо значительно напоминает известное хлебное изделие в виде лодочки. Однако в отличие от хачапури, здесь отсутствует тесто.
Шаг 4:
На раскалённую сковороду с толстым дном налейте немного растительного масла и помещайте курицу мясной стороной вниз. Накройте курицу тарелкой, диаметр которой меньше диаметра сковороды, и установите на неё груз. Обжаривайте таким образом курицу с обеих сторон.
Пока курица жарится, займитесь приготовлениями соуса: мелко порубите зелень кинзы и очищенные зубчики чеснока.
Шаг 6:
В глубокой миске соедините нарезанную зелень, чеснок, паприку, хмели-сунели и воду. Тщательно перемешайте всё, чтобы получить однородную массу. Соус готов для дальнейшего использования.
Вылейте соус на курицу, накройте ёмкость крышкой и тушите на медленном огне 7 минут. Вот и всё, курица по-аджарски готова к подаче!
Важно! Неправильный выбор сковороды может свести на нет даже самый удачный рецепт. Для подробностей о том, как правильно выбрать идеальную сковороду для различных блюд, читайте здесь.
Имейте в виду, что масла имеют разные точки дымления — это температура, при которой масло начинает гореть и образует токсичные вещества, включая канцерогены. Как же правильно определить температуру обжаривания и выбрать самое подходящее масло, а какие масла стоит избегать, читайте здесь.
Поскольку вкусовые предпочтения в солености, сладости, горечи, остроте, кислотности и жгучести у каждого свои, всегда добавляйте специи и пряности, ориентируясь на личные предпочтения! Если это ваша первая попытка использовать какой-либо из приправ, имейте в виду, что некоторые специи стоит добавлять с большой осторожностью (например, перец чили).
Курица по Аджарски: ингредиенты
- 1 курица, весом около 2 кг
- 8 зубчиков чеснока
- Половина пучка кинзы
- 1 стакан воды
- 2 грамма паприки
- 5,5 грамма молотого перца
- 1 чайная ложка хмели-сунели
- 300 граммов соли
- 40 миллилитров подсолнечного масла
Курица по Аджарски: порядок приготовления
- Тщательно промойте курицу под краником с холодной водой. Поместите её в дуршлаг и дождитесь, пока лишняя вода стечет, а затем обсушите курицу с помощью чистого хлопчатобумажного полотенца. Не забудьте после этого постирать полотенце.
- Сделайте неглубокий надрез в курином филе и аккуратно отбейте мясо с помощью специального молоточка.
- Смажьте курицу солью, равномерно распределяя её по поверхности, и присыпьте молотым перцем.
- В большую сковороду с антипригарным покрытием налейте растительное масло, а затем положите в неё подготовленную курицу.
- Накройте курицу крышкой или же плоской тарелкой, диаметр которой должен быть меньше диаметра сковороды. Прижмите тарелку грузом и готовьте на небольшом огне.
- Тушите курицу в этом состоянии на протяжении 15 минут.
- В процессе тушения очистите зубчики чеснока и с помощью чеснокодавилки выдавите их в чашку.
- Промойте кинзу и оставьте в дуршлаге, пока вода полностью не стечет.
- Мелко нарежьте кинзу острым ножом и добавьте её в посуду с чесноком.
- Приготовьте смесь из хмели-сунели и паприки. Осторожно влейте стакан воды в получившуюся порошковую смесь, тщательно перемешивая. После этого добавьте эту массу в ту же миску с чесноком и зеленью.
- По истечении 15 минут уберите груз, откройте крышку, полейте курицу приготовленным соусом, вновь накройте и прикиньте груз.
- Продержите курицу на медленном огне ещё около 10 минут, чтобы она хорошо пропиталась вкусами.
Теперь убирайте пресс и подавайте блюдо к столу!
На вид это произведение кулинарного искусства просто радует глаз!
Курица по-аджарски на сковороде
Это удивительное и аппетитное блюдо познакомит вас с ароматами грузинской кулинарии. Курица по Аджарски, приготовленная на сковороде, включает в себя нежные кусочки куриного мяса, обжаренные с душистыми специями и свежей зеленью.
- 500 г куриного филе, нарезанного на небольшие кусочки
- 1 луковица, нарезанная мелко
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 2 столовые ложки аджики (грузинской пряной пасты)
- 1 чайная ложка мелко нарезанной кинзы (кориандра)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Шаг 1: Нагрейте оливковое масло на сковороде.
Шаг 2: Обжаривайте лук до получения золотистого цвета.
Шаг 3: Добавьте кусочки куриного мяса и обжаривайте их до появления аппетитной корочки.
Шаг 4: Введите измельченный чеснок и аджику, тщательно перемешайте все компоненты.
Шаг 5: Продолжайте обжаривание на среднем огне до полной готовности куриного мяса.
Шаг 6: Приправьте блюдо солью и перцем по своему вкусу.
Шаг 7: Посыпьте сверху мелко нарезанным кориандром.
Шаг 8: Подавайте горячим, например, в сочетании с гарниром из риса.
Это восхитительное блюдо отлично сочетается с ароматным грузинским хачапури или просто свежим хлебом. Приятного аппетита!
Смотреть видео Курица по-аджарски на сковороде
*Обратите внимание, что видео и текстовые инструкции могут отличаться друг от друга!
Другие рецепты и видео канала — Аймкук: Кулинарные Рецепты
Аймкук Кулинарные Рецепты
Аймкук Кулинарные Рецепты
Новое в блоге
Ароматные блины с красной рыбой: быстрый и стильный обед. Блины с красной рыбой — это изысканное блюдо, в котором легкость блинов объединяется с нежным вкусом рыбы. Это потрясающее сочетание обогатит ваш завтрак или ужин и добавит в ваше меню полезные жирные кислоты и белки. Отличный выбор для тех, кто ценит гармонию еды во вкусе и питательных веществах.
Идеальное утро: 10 причин пить воду с лимоном после пробуждения. Мы предлагаем вам воспользоваться полезным советом, который стал популярным среди тех, кто придерживается здорового образа жизни и стремится поддерживать свою фигуру и общее здоровье.
Польза тыквы для здоровья: основные аспекты здорового питания. Тыква — это низкокалорийный продукт, богатый витаминами A, C, E, калием и бета-каротином. Она помогает поддерживать хорошее зрение, укрепляет иммунную систему, сердца и сосуды, снижает риск возникновения диабета, обеспечивая антиоксидантную защиту и здоровье желудочно-кишечного тракта. Но важно помнить о разумном потреблении, чтобы не допустить лишних калорий и учесть возможные аллергии или заболевания печени.
Как правильно выбрать увлажнитель воздуха. Здоровье и общее самочувствие напрямую зависят от множества факторов, одни из которых — это комфортные климатические условия в жилище, включая влажность. Особенно страдают дети от недостаточной влажности воздуха, что может приводить к пересыханию слизистой оболочки, снижения иммунитета и повышению риска заболеваний респираторной системы.
Как эффективно стирать вещи в стиральных машинах Samsung с EcoBubble. Если вы любите проводить время на кухне, создавая кулинарные шедевры, вам обязательно понадобится современная стиральная машина, чтобы быстро и качественно очищать одежду, кухонные полотенца и текстиль вашего дома.
Другие рецепты и видео категории — Мясо и птица
Ингредиенты
- 1 курица, весом около 2 кг
- 8 зубчиков чеснока
- 20 г кинзы
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка перца
- 1 чайная ложка хмели-сунели
- 1 чайная ложка паприки
- 200 мл воды
Нагрейте немного растительного масла в сковороде с толстым дном, а затем положите туда курицу, помещая её внутренней стороной вниз.
Накройте курицу тарелкой меньшего размера, чем сама сковорода, и установите на неё груз — например, кастрюлю с водой. Убедитесь, что она стоит прочно, чтобы избежать падения во время готовки. Обжаривайте в таком состоянии курицу с обеих сторон.
В то время как курица готовится, подготовьте соус. Мелко нарежьте зелень кинзы и зубчики чеснока.
В глубокой миске соедините порубленную зелень, чеснок, паприку, хмели-сунели и воду. Хорошо перемешайте — ваш соус готов.
Полейте курицу приготовленным соусом, накройте её крышкой или той же самой тарелкой. Тушите на медленном огне в течение 7 минут. При варке под крышкой зелень и чеснок отлично впитывают ароматы, но если вам нравится, когда они чуть свежие, подержите меньше времени.
Как приготовить нежное куриное филе по-аджарски
Перед обжариванием куриного филе рекомендуется вставить в разрезы фольгу, чтобы мясо не утратило свою форму. Этот простой трюк позволяет достичь великолепного результата: вы сможете начинить курицу сыром с легкостью.
- Сначала промойте мясо под холодной водой и высушите его бумажными полотенцами. Сделайте разрез вдоль филе, не доходя до краев и дна. Затем сделайте несколько надрезов внутри.
- В образовавшуюся полость вставьте фольгу. Натрите мясо копченой паприкой, сушеным чесноком, солью и молотым чёрным перцем, аккуратно распределив специи.
- Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на среднем огне. Обжарьте филе до появления лёгкой золотистой корочки с обеих сторон, затем накройте крышкой, убавьте огонь и томите ещё 5 минут.
- Переложите обжаренное филе в форму для запекания и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 15 минут.
- Возьмите несколько яиц, отделите белки от желтков. Натрите твёрдый сыр на тёрке и добавьте его к белкам. Всыпьте в массу сливочный сыр и тщательно перемешайте.
- Извлеките фольгу из филе, заполните образовавшееся отверстие сырной начинкой. Верните мясо в духовку на ещё 10 минут.
- В центре начинки сделайте маленькое углубление и аккуратно выложите желток. Поставьте в духовку ещё на 5 минут.
Подавайте готовые куриные «лодочки» горячими, чтобы насладиться тянущейся сырной начинкой и растекающимся желтком. Это восхитительный ужин в грузинском стиле!
Автор рецепта
Юлия — человек, который не может оставаться в одном месте. Будь то захватывающие путешествия, стильные танцы или неспешное чтение книги. Редактор Со Вкусом успела побывать во множестве стран и попробовать множество уникальных блюд, однако признана, что борщ — это её несомненная любовь. Юлия всегда готова удивить близких кулинарными новинками, о которых мало кто слышал. Поэтому, если вы ищете оригинальный рецепт, редактор Со Вкусом станет вашим первоочередным и верным помощником в этом деле.
Пока что комментариев к посту нет. Будьте первыми, кто оставит свой отзыв!
