В детские годы я часто наслаждался у бабушки блюдом — курицей, запеченной на бутылке. Этот удивительный вкус остался в памяти, а вот рецепт, к сожалению, был утерян. Но недавно я наткнулся на него и вспомнил тот неповторимый вкус детства! Спешу поделиться этим рецептом с вами.
Описание приготовления:
Полезный совет: во время приготовления курицы жир будет стекать, поэтому на противень лучше всего насыпать пачку соли и равномерно распределить её, чтобы весь стекущий жир собирался на ней. Таким образом, вы сможете избежать появления неприятного дыма в квартире. Приятного аппетита!
- Бройлерная курица — 1 штука
- Майонез — 100 грамм
- Соль, черный молотый перец, паприка и другие приправы — по вкусу
Калорийность
Начните с того, что тщательно вымойте курицу и обсушите её с помощью бумажных салфеток. В отдельной миске смешайте майонез с приправами. Полученной смесью обмажьте курицу как снаружи, так и внутри, чтобы мясо было хорошо пропитано вкусами.
Для лучшего пропитывания, можно оставить курицу мариноваться на один или полтора часа. В это время подготовьте бутылку — лучше всего использовать 0,5-литровую бутылку из-под пива. Удалите с неё все этикетки и заполните её простой водой примерно наполовину.
Насадите курицу на подготовленную бутылку и установите её в духовку. Для предотвращения трещин в бутылке, сначала разогрейте духовку до 50 градусов, затем поставьте курицу и постепенно увеличьте температуру до 170-180 градусов.
Курица будет готова примерно через час. Чтобы убедиться в готовности, можно проткнуть её ножом: если он легко проходит, а выделившийся сок прозрачный, значит, курица готова. Осторожно снимите курицу с бутылки, не обжигайтесь, и порежьте её на порции. Подавайте на стол, украсив зеленью.
Шаг 1
За день до приготовления тщательно вымойте курицу и обсушите. В отдельной миске соедините все специи. Натертую оливковым маслом курицу обильно посыпьте специями со всех сторон. Поместите её в контейнер и храните в холодильнике минимум 12 часов (оптимально – 24 часа).
На следующий день насадите курицу на пивную бутылку (при этом отлейте 2/3 содержимого — оно пригодится позже). Перед началом приготовления промойте бутылку в мыльной воде и удалите все наклейки.
Шаг 5
После окончания запекания оставьте курицу на 20 минут перед нарезкой, чтобы сохранить максимальное количество сока, что позволяет мясу оставаться сочным и нежным.
Курица, запеченная на бутылке, стала классическим блюдом советской домашней кухни. Это блюдо имеет множество преимуществ. Во-первых, у него удивительно хрустящая корочка. Мясо остается очень сочным и нежным, а внешний вид курицы привлекателен; при этом не требуется много усилий для приготовления. Пиво увлажняет куриное мясо, не оказывая при этом заметного влияния на его вкус, но добавляя легкую хлебную нотку. Кроме того, излишний жир стекает на противень, что особенно важно для тех, кто следит за своим рационом.
Кажется, что рецепт приготовления курицы в духовке не может быть проще: достаточно всего лишь разогреть духовку, положить в форму целую тушку или части курицы, приправить их и смазать чем-то по вкусу.
Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, оставаясь популярными как в будние дни, так и во время праздников. Зачастую знакомство с кулинарным искусством начинается именно с приготовления куриных блюд.
Для полного запекания можно использовать как небольшого цыпленка весом 450 г, так и крупную птицу весом 2.7 кг. На одну порцию достаточно 450 г курицы, поэтому цыпленок указанного веса станет идеальным вариантом для небольшой семьи.
Курица запеченная на бутылке – старый советский рецепт
Запекание курицы на бутылке является изобретением советских хозяйок, предназначенным для вертикального запекания. В современных духовках есть специальные вертикальные грили, но не у всех, поэтому давайте попробуем воспользоваться уже проверенной рекомендацией вертикального запекания курицы на простой бутылке. Я освоила этот метод давно, сначала опасалась, что не смогу, ведь могут возникнуть проблемы с бутылкой. Однако, попробовав, я удивилась, насколько идеально получается мясо. С тех пор курица на бутылке часто входит в наш домашний рацион. Я готовлю курицу различными способами: с панировкой, в рукаве, но запекание на бутылке долгое время вызывало у меня опасения. Как оказалось, этот процесс не требует особых навыков — достаточно лишь ингредиентов и исправной духовки. С первой попытки я лишь смеялась над собой, переживая, что потерплю неудачу. Теперь я умею готовить курицу на бутылке даже с закрытыми глазами, и мне хочется поделиться этим рецептом с вами.
- 1 целая курица;
- 1 стеклянная бутылка светлого пива;
- Специи: майоран, острый молотый перец, сладкий молотый перец, чеснок;
- Соль;
- 2 моркови;
- 1 пучок петрушки;
- 2 луковицы;
- Картофель по желанию.
Готовим по шагам:
Накануне запекания курицу нужно вымыть и приправить специями. Обмажьте её небольшим количеством оливкового масла, положите в миску и накройте фольгой. Оставьте в холодильнике на ночь.
На следующий день очистите картофель и нарежьте его, а также морковь, петрушку и лук. Я нарезала морковь и петрушку ломтиками, картофель – на четвертинки, а лук – ломтиками. Тщательно промойте пивную бутылку, удалите наклейки и простерилизуйте. Затем откройте бутылку, вылейте полстакана и накиньте курицу, чтобы она села как можно ниже. В миске, где была курица (мы её не моем), смешайте нарезанные овощи и картофель с добавлением соли по вкусу.
Застелите противень бумагой для выпечки, установите на него бутылку с курицей и выложите овощи вокруг.
Поставьте курицу в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте её в расчете времени — на 1 час за каждые 1,5 кг веса курицы. Если у вас курица весит 1,5 кг, то запекать её нужно полтора часа; если весит 2 кг, то два часа.
В ходе запекания проверяйте, не подгорает ли курица, и следите за тем, чтобы пиво не вытекало из бутылки. Если оно начинает пузыриться, можно добавить немного соли. Пиво, отлитое ранее, выливайте на курицу в течение запекания.
В конце процесса активируйте режим конвекции, чтобы корочка стала хрустящей, а картошка подрумянилась.
Блюдо готово!
Курица, запеченная таким способом, готова к употреблению. Её мясо будет очень сочным, а кожица — хрустящей. По вкусу это блюдо напоминает курицу, жареную на вертеле. Курица на бутылке стала одним из любимых блюд моей семьи и присутствует на нашем столе минимум раз в месяц.
Приятного аппетита!
Рецепт №3 — Сочная курица на бутылке.
Существует множество рецептов приготовления курицы на бутылке. Каждый из них имеет свою неповторимую деталь, но известные кулинары создали способ, как сделать курицу на бутылке еще более сочной, и мы готовы поделиться им с вами.
Для приготовления сочной курицы на бутылке на 4 порции вам потребуются следующие ингредиенты:
- Тушка курицы — 1 килограмм;
- Соль — 1 стакан;
- Чеснок — 3 зубка;
- Паприка — 1 чайная ложка;
- Оливковое масло — 4 столовые ложки;
- Тимьян — 2 веточки;
- Перец — по вкусу.
Для приготовления сочной курицы на бутылке вам понадобится 25 часов и 35 минут времени, из которых 10 минут — на подготовку, 3 часа — на вымачивание, и 1 час 20 минут — на термообработку.
Согласно поэтапному плану приготовления курицы на бутылке:
— Подготовленную тушку курицы тщательно обмазывают солью (1 стакан) как снаружи, так и внутри. Затем помещают её в ледяную воду на 3 часа. Этот процесс позволяет мясу хорошо впитать жидкость и, как следствие, стать более сочным.
— Далее готовим маринад: в одной ёмкости соедините оливковое масло, раздавленный чеснок и паприку.
— Вымоченная тушка курицы промывается под проточной водой, натирается маринадом со всех сторон, а внутрь помещаются веточки тимьяна.
— После этого разогрейте духовку до 200 градусов.
Курицу на бутылке нужно выпекать около 1 часа 20 минут при температуре 200 градусов.
Готовую курицу подавайте с рисом, овощами или булгуром. Приятного аппетита!
Курица на бутылке — полезные рекомендации от шеф-поваров.
Хотя курица на бутылке обычно считается праздничным блюдом, его также можно отнести к простым рецептам. Тем не менее, даже в простоте есть нюансы, которые могут повлиять на вкусовые качества мяса. Например:
— Бутылка, используемая в качестве вертела, должна быть комнатной температуры и заполнена не более чем наполовину жидкостью (водой или пивом);
— Под бутылкой с курицей не забудьте поставить противень с несколькими ложками воды, иначе жир и сок, выделяющиеся во время приготовления, будут гореть. Дым не только испортит вкус мяса, но и наполнит весь дом неприятными запахами;
— Насаживать тушку птицы стоит только на устойчивые ёмкости из толстого стекла (например, на банки объемом 0,7 литра, банки из-под кофе или пивные бутылки).
Как приготовить курицу на бутылке — рецепт с картошкой в духовке
Если запекать курицу одновременно с картошкой, вы сэкономите массу времени. Но это не единственное преимущество блюда: картошка, пропитавшаяся жиром, стекающим с куриной тушки, получится невероятно вкусной!
- Тушка птицы;
- 5 картофелин;
- Майонез — маленькая упаковка;
- 3-5 зубчиков чеснока;
- 1 луковица;
- 2 помидора;
- Приправы для курицы — по вкусу.
- Помытую и обсушенную курицу нужно посолить со всех сторон.
- Добавьте в майонез прессованный чеснок и необходимые приправы. Обильно намажьте тушку и оставьте мариноваться на 2-4 часа.
- Крупно нарежьте картофель. Помидоры можно нарезать на четвертинки или кружочки, а лук — толстыми кольцами.
- Насаживайте тушку на бутылку и ставьте её в центр противня.
- Вокруг курицы распределите овощи, куда можно добавить что-то по желанию, стараясь создавать слои.
- Полейте блюда соусом, в котором мариновалась курица.
- Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1-2 часов.
Рецепт курицы целиком в медовом маринаде, запеченной на бутылке
Мед добавит оригинальную сладость, а соевый соус сделает мясо еще более нежным. В бутылочку можно налить пиво или простую воду — выбор за вами.
- Большая курица;
- Соевый соус — 8 столовых ложек;
- Мед — 4 столовые ложки;
- 3-5 чесночных дольков;
- Пиво или вода;
- Перец — по вкусу.
- Подготовьте курицу к запеканию, тщательно промив и обсушив её. Убедитесь, что верх курицы закрыт, чтобы жидкость не испарялась.
- Смешайте мед с соевым соусом, добавьте немного соли и дайте вкусу перца.
- Обильно натрите тушку полученным маринадом как внутри, так и снаружи. Поместите обработанную курицу в миску, залейте остатками маринада и оставьте пропитываться на пару часов, периодически поливая курицу маринадом.
- Заполните бутылку на половину пивом или водой и насадите на неё курицу.
- Поставьте заготовку на противень, добавив немного воды.
- Поместите в духовку и запекайте в течение 1-1,5 часов при температуре около 170-180 градусов.
- Если верх курицы начнет подгорать, накройте его кусочком фольги.
