С румяной выпечкой без глютена вы получаете сложные углеводы, растительный белок и экономию бюджета. Ингредиенты доступны и недороги, их можно найти в любом супермаркете. Для приготовления потребуются мука, вода и растительное масло. Это базовые продукты, необходимые для всех вариаций лепешек. Если вы хотите сделать более сытную выпечку, вам пригодятся кефир и яйца.
Кукурузные лепешки из кукурузной муки
Кукурузные лепешки представляют собой простой, но весьма популярный вариант выпечки, который широко используется в различных кухнях мира. Их вкус отличается от традиционных лепешек на основе пшеничной муки, а хрустящая корочка придает им уникальную текстуру. Эти лепешки обычно подаются вместо хлеба; тонкие лепешки можно использовать для заворачивания начинки, а также можно готовить уже с начинкой внутри. В этой статье приведем пять интересных рецептов, как испечь сытные лепешки из кукурузной муки.
Паччахь сискал – это чеченское национальное блюдо, которое представляет собой лепешки из кукурузной муки с начинкой. Их действительно легко приготовить, и они отличаются неповторимым вкусом.
Если вам не удалось найти готовую кукурузную муку, не отчаивайтесь — вы можете перемолоть кукурузную крупу в кофемолке, регулируя степень помола по своему усмотрению. Однако помните, что этот процесс потребует определенного времени и терпения.
(4 оценок, среднее: 4,75 из 5)
Ингредиенты
- Кукурузная мука: 200 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Теплый кефир: 250 г
- Сода: 1 ч. л.
- Соль: 0.5 ч. л.
- Творог или сыр: 300 г
- Растительное масло: 2 ст. л. + для жарки
Инструкция приготовления
Как правильно приготовить кукурузные лепешки? Сначала в большой миске смешайте кукурузную и пшеничную муку, затем сделайте в получившейся смеси небольшое углубление, куда добавьте соду, соль и растительное масло.
Далее влейте теплый кефир и тщательно замесите крутое тесто.
Оставьте тесто на 5-10 минут, пока вы готовите начинку.
Для начинки аккуратно разомните творог или сыр вилкой, чтобы получить мелкую рыхлую консистенцию.
Из теста сформируйте небольшой шарик, затем сделайте в нем углубление, в которое положите начинку.
Скрепите края теста, чтобы начинка осталась внутри. Готовый шарик аккуратно придавите ладонью, формируя круглую лепешку.
Выкладывайте лепешки на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, предпочтительно без запаха.
Обжаривайте до образования золотистой корочки, затем переверните и жарьте до тех же показателей.
Сискал можно не только обжаривать, но и варить, или готовить на пару. В любом случае они будут очень вкусными. Кукурузные лепешки получаются мягкими и нежными, идеально подходят к чаю или в качестве перекуса. Приятного аппетита!
Отварные лепешки из кукурузной муки с творогом и черемшей
Хинкал из кукурузной муки с начинкой из творога и черемши – это гармоничное сочетание богатого вкуса и аромата. Витаминная черемша вместе с нежным творогом делают это блюдо исключительно аппетитным и вкусным.
Для теста:
- Кукурузная мука – 0,5 кг;
- Теплая вода – 0,5 л;
- Щепотка соли.
Для начинки:
- Творог – 300 г;
- Черемша – 300 г;
- 1 ст. л. топленого масла;
- 1 ч. л. растительного масла.
Пошаговое приготовление:
- В глубокой миске смешайте кукурузную муку и теплую воду, добавьте щепотку соли. Замесите тесто, затем накройте его и дайте отдохнуть.
- Черемшу нарежьте на мелкие кусочки. Обжарьте ее на сковороде с растительным маслом после предварительной солености в течение примерно 7 минут, остудите. Откиньте на дуршлаг для избавления от лишней влаги. Смешайте черемшу с творогом, по желанию добавьте соль. Если творог слишком влажный, отожмите лишнюю жидкость. Отделите небольшой кусочек теста и разложите его на ладони. Выложите начинку.
- Сформируйте лепешку, заворачивая начинку внутрь. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и, когда она закипит, аккуратно окуните лепешки в кипящую воду.
- Варите примерно 8 минут. Сытное блюдо готово. Чем больше начинки, тем ароматнее и вкуснее. Подавать их с сметаной или топленым маслом — это будет замечательно.
Как приготовить кукурузные лепешки
1. В глубокой миске налейте стакан горячей воды. 2. Добавьте кукурузную и пшеничную муку, а также щепотку соли.
3. Замесите тесто, подкорректировав, если необходимо, добавив немного воды или муки до получения мягкой, не липнущей к рукам массы. 4. Отделите небольшие кусочки теста, размером чуть больше грецкого ореха. Раскатайте лепешку на фольге или пергаментной бумаге. Благодаря мягкой консистенции тесто легко переносится на разогретую сковороду, не теряя формы. 5. Положите лепешку на разогретую сковороду с растительным маслом. Ждите, пока нижняя сторона зарумянится. 6. Переверните и жарьте с другой стороны, пока не получите красивый поджаристый цвет. Готовые лепешки лучше всего положить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Способы приготовления кукурузных лепешек
Современным любителям здоровой пищи известно, что наиболее полезной считается простая и грубая еда, рецепты которой пришли к нам из древности. Тем, кто нового в питании — напомним: это действительно так! В далекие времена человек питался тем, что мог, использовал только натуральные продукты, что приносило его организму максимальную пользу. С течением времени диетологи пришли к выводу о необходимости возвращения к истокам. Но это вовсе не значит, что нужно отказываться от привычных деликатесов — просто стоит иногда разнообразить свое меню сытными и полезными блюдами. Такие блюда доступны, полезны и по цене гораздо демократичнее.
Лепешки из кукурузы
Лепешки можно считать одним из самых древних кулинарных изделий, создаваемых человеком. Совсем неясно, кто первым додумался перемалывать зерна, смешивать муку с водой и запекать из этой массы лепешки на раскаленных камнях, однако подобные примитивные хлебцы готовили практически во всех точках земного шара. Зерновые культуры, использованные для приготовления лепешек, отличались в зависимости от региона, в частности, жители Центральной и Южной Америки использовали кукурузу в качестве основы для хлеба, а после прихода европейцев кукурузные зёрна начали использовать и в старом свете, в том числе для приготовления разнообразных блюд и лепешек.
О пользе кукурузы
Кукуруза и кукурузные лепешки имеют много положительных свойств для здоровья человека. Известно, что этот продукт легко усваивается, он не способствует набору лишнего веса, что крайне важно для всех, кто следит за фигурой. Кукуруза считается гипоаллергенным продуктом. Также не стоит забывать, что она содержит множество полезных веществ: витамины, минералы, аминокислоты и другие элементы. Употребление продуктов из кукурузы налаживает работу желудочно-кишечного тракта, способствует очищению от токсины, нормализует обмен веществ и укрепляет иммунную систему.
Кукурузные лепешки мчади
- В миску высыпьте 500 г просеянной кукурузной муки и, замешивая, подливайте горячую воду. Тесто должно быть влажным, но не липким.
- Имейте в виду, что тесто для мчади требует тщательного замеса, оно имеет специфическую консистенцию. Рекомендуется держать под рукой глубокую тарелку с водой для увлажнения рук во время формирования лепешек. Готовое тесто оставьте на пару часов.
- Грузинские мчади можно выпекать как в духовке (если вы хотите сделать большую лепешку), так и на сковороде.
- Разогрейте сковороду и налейте достаточно растительного масла. Для жарки на сковороде нужно использовать его много.
- Сформируйте из теста овальные пирожки и помещайте их на разогретую сковороду. Когда одна сторона подрумянится, переверните и поджарьте другую.
- Готовые лепешки выкладывайте на бумажную салфетку для удаления излишков жира. Подавайте их горячими.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Другие рецепты
Отменить ответ
- Рецепты просфор
- Рецепты постных блюд
- Постные блюда на гриле, мангале
- Сочиво и коливо
- Постные блюда быстрого приготовления
- Быстрые постные салаты
- Быстрые постные вторые блюда
- Быстрые постные завтраки
- Постные бутерброды
- Быстрые постные супы
- Постные смузи-боулы
- Постные овощные завтраки
- Постные фруктово-ягодные завтраки
- Постные крупяные завтраки
- Постная перловая каша
- Постная гороховая каша
- Постная гречневая каша
- Постная пшеничная каша, булгур, кускус
- Постная манная каша
- Постная овсяная каша
- Постная пшённая каша
- Постная рисовая каша
- Блинцы постные скороспелые
- Блины постные дрожжевые
- Блинчики постные с сытными начинками
- Блинчики постные со сладкими начинками
- Постные бездрожжевые оладьи
- Постные дрожжевые оладьи
- Постные крупяные оладьи
- Постные овощные оладьи
- Постные фруктовые оладьи
- Постные морковные салаты
- Постные капустные салаты
- Постные картофельные салаты
- Постные винегреты, свекольные салаты
- Постные яблочные салаты
- Постные салаты из тыквы
- Постные салаты из перца
- Постные салаты с помидорами
- Постные салаты с огурцами
- Постные салаты с редисом, редькой, репой, брюквой
- Постные салаты с бобовыми
- Постные салаты с грибами
- Постные салаты десертные
- Постные салаты овощные
- Постные салаты с рыбой и морепродуктами
- Постные салаты с фруктами
- Хумус
- Постные паштеты
- Овощная икра
- Постные бобовые закуски
- Постные овощные закуски
- Постные грибные закуски
- Постные рыбные закуски
- Постные фруктовые закуски
- Постные крупяные закуски
- Постные ореховые закуски
- Постные борщи
- Постные щи
- Постные рассольники
- Постная уха
- Постная солянка
- Постные ботвиньи, окрошки, холодники
- Постные бульоны
- Постные гороховые супы
- Постные фасолевые супы
- Постные чечевичные супы
- Постные супы-пюре
- Постная лапша
- Постные рыбные супы
- Постные овощные супы
- Постные грибные супы
- Постные крупяные супы
- Постные фруктово-ягодные супы
- Постные вторые блюда из капусты
- Постные вторые блюда из баклажанов
- Постные вторые блюда из кабачков и патиссонов
- Постные запеканки
- Постные вареники
- Постные вторые блюда из картофеля
- Постные котлеты
- Постный фаршированный перец
- Постные голубцы
- Постный плов
- Постные зразы
- Постные пельмени
- Постные гарниры
- Постные грибные блюда
- Постные крупяные блюда
- Постные макароны
- Постные овощные блюда
- Постные рыбные блюда
- Постные салатные заправки
- Постные соусы из бобовых
- Постные грибные соусы
- Постные овощные соусы
- Постные ореховые соусы
- Постные острые соусы
- Постные подливки
- Постные сладкие соусы
- Постные фруктовые соусы
Секреты и советы для идеальных лепешек
- Выбор муки. Для приготовления лепешек из кукурузной муки стоит использовать качественную, хорошо молотую муку, которая имеет насыщенный вкус и приятный аромат.
- Добавление соуса. Чтобы увеличить вкусовые качества и сочность лепешек, можно экспериментировать с различными соусами. Например, кисло-сладкий соус или медово-горчичный соус будут хорошими дополнениями.
- Увлажнение теста. Чтобы лепешки получились мягкими, добавьте в тесто немного воды или растительного масла. Это поможет избежать излишней сухости, создавая при этом более удобное тесто для формовки.
- Разогрев сковороды. Перед жаркой убедитесь, что сковорода достаточно разогрета. Лучше всего использовать антипригарное покрытие или чугунную сковороду для достижения равномерной жарки без прилипаний.
- Формирование лепешек. Для того чтобы лепешки получились симпатичными и равномерно прожаренными, обратите внимание на толщину и размер лепешек. Распределите тесто равномерно на порции, сформировав круглые или овальные лепешки.
- Оптимальное время жарки. Чтобы достичь золотистой корочки и хорошей прожарки внутри, жарьте лепешки на среднем огне примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Не перегревайте сковороду, чтобы избежать появления сухости и неприятного запаха.
- Сервировка и подача. Готовые лепешки можно подавать как горячими, так и охлажденными до комнатной температуры. Они идеально сочетаются с различными соусами, салатами или могут быть самостоятельным блюдом.
Лепешки из кукурузной муки прекрасно дополнят различные блюда. Они отлично сочетаются с соусами, сырами и овощами. Вот несколько вариантов подачи, которые помогут вам придумать интересные сочетания:
1. Со свежими овощами и зеленью
Попробуйте сочетать лепешки с разнообразными свежими овощами — помидорами, огурцами, луком и перцем. Добавьте зелень, например, базилик или петрушку, и заправьте лимонным соком. Этот свежий вариант обеспечит и лепешкам, и овощам отличное освежающее сочетание.
2. С сыром и ароматными специями
Подавайте лепешки с разными сырами, такими как моцарелла, фета или халуми. Положите на лепешки сыр и ароматные специи, например, орегано или базилик, затем поджарьте на сковороде — сыр растопится, сделав блюдо сытным и ароматным.
3. Со сливочным соусом или грибным рагу
Для более сытного варианта подавайте лепешки с соусом на основе сливок или грибным рагу. Смешайте сливки с тертым сыром, добавьте немного чеснока, соли и перца. Процесс приготовления этого соуса очень прост и быстрый. Грибное рагу, приготовленное с луком и специями, создаст тоже уникальную подачу к лепешкам.
4. В качестве основы для хот-догов или бургеров
Замените привычные булочки лепешками из кукурузной муки для необычных хот-догов или бургеров. Положите в лепешку горячую сосиску или сочную котлету, добавьте овощи и соус по вкусу, это придаст блюду несомненно оригинальность.
Как видно, с кукурузными лепешками можно экспериментировать, создавая различные вариации подачи. Важно помнить, что у каждого есть свои вкусовые предпочтения, поэтому не бойтесь пробовать что-то новое.
Вариации рецепта: добавляем разнообразие во вкус
Хотя классический рецепт кукурузных лепешек очень хорош сам по себе, иногда хочется добавить немного разнообразия и поэкспериментировать с новыми вкусами. Вот несколько вариаций, которые помогут вам создать уникальные лепешки:
1. Добавьте специи
Чтобы усилить вкус лепешек, можно добавить различные специи в тесто. Например, куркуму, кумин, паприку или сухие травы, такие как базилик и орегано. Это придаст вашим лепешкам новые оттенки вкуса и аромата.
2. Вариации начинки
Классические кукурузные лепешки отлично подходят к различным соусам и гарнирам, однако также можно добавить начинку прямо в тесто. Попробуйте ввнести кубики сыра, нарезанные оливки или измельченные зеленые лук, чтобы добавить аромата и сочности.
3. Сырные лепешки
Если вы любите сыр, сделайте сырные лепешки. Добавьте в тесто мягкий сыр, такой как моцарелла, чеддер или фета — внутренности будут тягучими и невероятно вкусными.
4. Сладкие лепешки
Для любителей сладкого можно создать сладкие лепешки из кукурузной муки. Включите в тесто сахар или мед, курагу или изюм для дополнительной сладости. Они идеально подойдут для завтрака или десерта.
5. Гарниры и соусы
Не забудьте придумать гарниры и соусы к лепешкам. Разнообразные соусы и дипы, например сальса, гуакамоле или сметана, станут отличным дополнением. А такие гарниры, как фасоль или маринованные овощи, прекрасно дополнят блюдо.
6. Используйте разные формы
Для визуального разнообразия лепешек используйте различные формы. Не ограничивайтесь круглыми лепешками, создайте квадраты, треугольники или ромбы — это добавит оригинальности и сделает процесс готовки увлекательным.
Эти варианты рецептов кукурузных лепешек помогут вам разнообразить палитру вкусов и создать особенные блюда для себя и своих близких.
Мексиканские кукурузные лепешки Тортильи
Тортильи — это традиционное блюдо мексиканской кухни. Эти лепешки можно есть как самостоятельное блюдо, так и использовать в различных кулинарных рецептах. Для их приготовления вам понадобятся:
- Кукурузная мука – 250 г (приблизительно 1,5 стакана);
- Пшеничная мука – 150-180 г (около 1 стакана);
- Вода – 200 мл (примерно 1 стакан);
- Сливочное масло – 50 г;
- Соль – 1 чайная ложка.
Смешайте оба вида муки в одной миске, добавьте размягченное масло и соль. Тщательно перемешайте, затем небольшими порциями влейте горячую воду, замешивая тесто. Когда масса станет однородной и эластичной, разделите ее на несколько равных частей.
Секреты приготовления
Кукурузные лепешки готовят уже много веков, и с течением времени было обнаружено множество тонкостей, которые делают их еще более вкусными, а процесс – проще. Вот некоторые советы:
- Тонкий помол кукурузной муки дает более мягкие и ароматные лепешки;
- Если лепешки не формируются из-за избыточной влажности теста, дайте тесту немного постоять, чтобы мука набухла;
- При слишком рыхлом тесте можно добавить немного пшеничной муки для достижения нужной консистенции;
- Хотя кукурузные оладьи редко прилипают к сковороде, рекомендуется слегка смазать сковороду растительным oil;
- Готовые лепешки лучше подавать горячими, но если они остыли, их можно легко разогреть в духовке, на сковороде или в микроволновой печи;
- Неиспользованное тесто отлично хранится в морозильной камере.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете приготовить великолепные кукурузные лепешки, даже если вы только начинаете осваивать кулинарию. Приятного аппетита!
Вариант 3: Кукурузные лепешки на кефире в духовке
Вы можете немного разнообразить тесто, добавив кунжут или увеличив его количество в процессе. В середине последнего этапа, при проверке готовности, посыпьте лепешки кунжутом для создания контраста во вкусе.
Ингредиенты:
- Кефир низкой жирности – 0.5 стакана;
- Кукурузная мука – 130 г;
- 1 чайная ложка разрыхлителя, столько же растительного масла;
- Соль по вкусу;
- Кунжутные семена;
- 1 свежее крупное яйцо.
Как приготовить:
Убедившись в свежести яйца, разбейте его в отдельную чашку, после чего влейте в просеянную муку. Добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте, затем понемногу влейте кефир.
Затем замесите достаточно густое тесто, разделите его на шесть порций и выложите на тонкий силиконовый коврик для выпечки. Перемешайте кунжут с маслом и обильно смажьте ими верх лепешек.
Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Эти лепешки прекрасно подойдут к сметане, особенно если добавить маленькое количество тертого чеснока.
