Существует множество способов приготовления венских вафель. К примеру, некоторые рецепты предполагают, что молоко в тесто не добавляется. Благодаря высокому содержанию сливочного масла, такие вафли получаются удивительно мягкими и готовятся не дольше, чем по традиционным рецептам.
Вафли на молоке
Это классический вариант теста для тонких вафель, в результате чего они получаются очень ароматными, с приятным сливочно-ванильным вкусом и, конечно же, хрустящими. Такие вафли идеально подойдут для различных начинок — от сладких до соленых.
С помощью данного рецепта вы с легкостью сможете приготовить не только хрустящие трубочки, но и рожки для мороженого, а также прекрасную основу для десертов с фруктами и кремами. Процесс замешивания теста займет всего 5-10 минут.
Как приготовить хрустящие вафли на молоке в вафельнице
Перед тем как начать жарить вафли, обязательно очистите пластины вашей электрической вафельницы. Не забудьте смазать их тонким слоем масла, даже если антипригарное покрытие еще в хорошем состоянии. Это поможет избежать прилипаний.
Обязательно сохраните рецепт и радуйте своих близких
Добавьте к размягченному маслу яйцо, затем положите белый и ванильный сахар и тщательно перемешайте. Я не рекомендую использовать ванилин, так как он может не дать необходимого аромата, а силы, использовать слишком много, могут сделать тесто горьким. Лучше всего использовать натуральный ванильный экстракт.
К жидким ингредиентам просейте муку вместе с разрыхлителем. Это поможет избежать комков в тесте и сделает его более легким и воздушным.
Замесите тесто так, чтобы оно получалось довольно жидким, сравнимым по консистенции с тестом для толстых блинчиков или панкейков. Если вы заметили, что тесто слишком жидкое или, наоборот, слишком густое, вы можете добавить немного муки или молока и хорошо перемешать до получения нужной консистенции.
Формируйте вафли, сворачивайте их, пока они еще горячие. Чтобы избежать ожогов, используйте силиконовые прихватки. Трубочки можно укладывать швом вниз, а рожки лучше оставить остывать в стакане, так они не раскроются.
Классические венские и бельгийские вафли
Представляем вам классические рецепты, которые с легкостью можно повторить в домашних условиях. Попробовав их однажды, вы будете готовить вновь и вновь, радуя себя и своих близких.
Венские
Это мягкие, сладкие и ароматные вафли, для которых не обязательно ехать в Вену — вы можете насладиться их замечательным вкусом прямо у себя дома.
- пшеничная мука — 250 г
- яйца — 2 шт.
- молоко — 300 мл
- сливочное масло — 100 г
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
- разрыхлитель — 2 ч. л.
- сахар — 2 ст. л.
- Сначала растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Затем нагрейте молоко до теплого состояния.
- Добавьте растопленное масло в молоко, затем сахар и яйца. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Просейте муку и разрыхлитель, аккуратно помешивая смесь венчиком или лопаткой до получения однородного теста.
- Разогрейте вафельницу до нужной температуры и немного смажьте ее поверхность маслом.
- Налейте порцию теста на раскаленную вафельницу и выпекайте 3-5 минут, пока вафли не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Время выпекания может варьироваться в зависимости от мощности вафельницы.
Венские вафли прекрасно сочетаются с кленовым сиропом, свежими ягодами, взбитыми сливками и шоколадным соусом.
Бельгийские
Бельгийские вафли отличаются хрустящей корочкой снаружи и мягкой сердцевиной.
- пшеничная мука — 250 г
- яйца — 3 шт.
- молоко — 200 мл
- сливочное масло (растопленное) — 150 г
- сахар — 150 г
- ванильный сахар — 10 г (1 пакетик)
- разрыхлитель — 1 ч. л.
Чтобы приготовить хрустящие бельгийские вафли, следуйте этим шагам:
- В растопленное масло добавьте теплое молоко. Затем добавьте сахар и тщательно перемешайте.
- Отделите белки от желтков.
- В глубокой миске взбейте желтки и добавьте к масляно-молочной смеси. Всыпьте ванильный сахар и аккуратно перемешайте.
- В другой посуде взбейте яичные белки до получения устойчивых пиков.
- Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель к смеси с желтками, аккуратно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
- В конце нежно введите взбитые белки в тесто.
- Разогрейте вафельницу, при необходимости смажьте ее маслом.
- Выпекайте 3-5 минут, пока вафли не станут золотистыми и хрустящими.
Подавайте вафли горячими, пока они ещё хрустящие. Они сладкие по своему вкусу, поэтому можно обойтись без топинга. Отлично сочетаются со свежими ягодами.
Сладкие
Вафли с сладкими начинками и топингами популярны на завтраках в кафе. Но зачем куда-то уходить, если можно приготовить эту вкуснятину дома?
Шоколадные
Это идеальное лакомство для настоящих любителей шоколада. Вафли обладают хрустящей текстурой и насыщенным вкусом какао.
- пшеничная мука — 200 г
- какао-порошок — 30 г
- молоко — 250 мл
- яйца — 2 шт.
- сливочное масло — 80 г
- сахар — 50 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соедините размягченное сливочное масло с сахаром и взбейте.
- Влейте теплое молоко и добавьте яйца, продолжая взбивать.
- В жидкую массу просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель, аккуратно перемешивая до получения однородной смеси.
- Разогрейте вафельницу. Если в ней нет антипригарного покрытия, смажьте поверхность небольшим количеством масла.
- Выпекайте в течение трех минут.
Если вы хотите, чтобы вафли обладали более насыщенным шоколадным вкусом, добавьте в тесто 50 г растопленного шоколада: темного или молочного, в зависимости от ваших предпочтений.
Банановые
Это отличный способ разнообразить завтрак. Такие вафли не только невероятно вкусные, но и полезные благодаря натуральной сладости бананов.
Для их приготовления понадобятся:
- пшеничная мука — 200 г
- яйца — 2 шт.
- молоко — 250 мл
- спелые бананы — 2 шт.
- сахар — 2 ст. л.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- Разомните бананы вилкой до состояния пюре. Используйте мягкие, спелые плоды — они будут наиболее сладкими.
- К банановому пюре влейте слегка подогретое молоко, добавьте яйца и взбейте до получения однородной массы.
- Постепенно вводите сухие ингредиенты. Сначала просейте муку, затем добавьте разрыхлитель. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
- Выпекайте до готовности в вафельнице.
Для дополнительного пряного аромата можно добавить одну чайную ложку корицы.
Подавайте банановые вафли с медом, кленовым сиропом, свежими фруктами или греческим йогуртом.
Яблочные
Устали от традиционных рецептов вафель? Яблоки всегда можно найти в магазине, они придадут разнообразие вашему меню и сделают вафли более интересными.
- пшеничная мука — 200 г
- яйца — 2 шт.
- молоко — 200 мл
- яблоки — 2 шт. (рекомендуется использовать кисло-сладкие сорта)
- сливочное масло (растопленное) — 80 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- сахар — 2 ст. л.
- корица — 1/2 ч. л. (по желанию)
- лимонный сок — 1 ст. л.
- Смешайте растопленное сливочное масло с сахаром, яйцами и молоком, тщательно перемешивая.
- Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем натрите их на крупной терке. Чтобы они не потемнели, добавьте лимонный сок.
- В яично-молочную смесь добавьте просеянную муку и разрыхлитель, перемешивая венчиком или лопаткой до однородности. Тесто должно быть достаточно густым. Если оно жидкое, добавьте немного муки; если слишком густое — разбавьте молоком.
- Добавьте натертые яблоки в тесто и перемешайте.
- Выпекайте до готовности в вафельнице.
Вместо тертых яблок можно использовать мелко нарезанные фрукты для добавления текстуры.
Готовые яблочные вафли лучше подавать горячими. Они изумительно сочетаются с кленовым сиропом, карамелью, свежими фруктами или сливочным сыром.
Венские вафли с шоколадом
Попробуйте приготовить венские вафли с шоколадом по следующему рецепту, и вы откроете для себя новые грани этого знакомого десерта. В большинстве случаев именно такие вафли исчезают с тарелки быстрее всего.
В этом рецепте используется белый шоколад, но вам стоит поэкспериментировать и с молочным, и с темным, а также горьким. Главное, чтобы в шоколаде не было добавок.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 300 г;
- Яйца средние – 3-4 шт.;
- Сливочное масло – 180 г;
- Сахарный песок – 3 ст. л.;
- Молоко – 1 ст. (250 мл);
- Разрыхлитель – 2 ч. л.;
- Шоколад белый – 90-100 г.
Способ приготовления:
- Растопите масло в сотейнике и перелите в глубокую миску. Всыпьте сахар и перемешайте. Отдельно растопите шоколад на водяной бане, а молоко слегка подогрейте.
- В теплое молоко добавьте растопленный белый шоколад и взбейте до однородной массы. Затем введите яйца и снова взбейте.
- Добавьте разрыхлитель и перемешайте. Постепенно вводите муку, лучше предварительно просеяв ее пару раз для легкости теста.
- Проверьте однородность теста. После этого нагрейте вафельницу, равномерно распределите тесто по поверхности, прижмите крышкой.
- Выпекайте несколько минут до полной готовности, пока вафли не станут красивого золотистого оттенка. Готовые вафли можно украсить немного растопленным молочным шоколадом.
Калорийность и питательная ценность венских вафель с шоколадом (на 100 г)
| Показатель | Количество | % от суточной нормы |
|---|---|---|
| Калории | 370 ккал | 19% |
| Белки | 6 г | 12% |
| Жиры | 25 г | 32% |
| Углеводы | 29 г | 10% |
| Пищевые волокна | 1.0 г | 4% |
| Витамин A | 170 мкг | 19% |
| Кальций | 55 мг | 6% |
| Железо | 1.2 мг | 7% |
| Холестерин | 90 мг | 30% |
Творожные вафли
Творог — это полезный продукт, но он не всегда нравится детям, которые могут быть прихотливыми в еде. Давайте попробуем рецепт венских вафель с творогом, который понравится как детям, так и взрослым, и они даже не догадаются, что в их составе есть творожный сыр.
Ингредиенты:
- Творог – 180 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Сахар – 2,5 ст. л.;
- Мука – 2 ст. л. с горкой;
- Разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. В чашу миксера разбейте яйца, добавьте сахар и взбейте на высокой скорости до получения однородной пышной массы.
- Уменьшите скорость до минимума и постепенно вводите творог. Вы можете использовать как крупнозернистый, так и гладкий творог — качество продукта будет влиять на вкус готовых вафель.
- Добавьте разрыхлитель и хорошо взбейте, затем влейте растительное масло и всыпайте муку порциями, мешая до получения однородного теста.
- Разогрейте вафельницу. Готовое тесто быстро распределите по форме, пока низ не схватился. Опустите крышку и слегка придавите.
- Выпекайте около 5-7 минут в зависимости от толщины теста. Дайте вафлям немного остыть и подавайте с любым джемом, вареньем или просто так.
Калорийность и питательная ценность творожных вафель (на 100 г)
| Показатель | Количество | % от суточной нормы |
|---|---|---|
| Калории | 220 ккал | 11% |
| Белки | 9 г | 18% |
| Жиры | 10 г | 13% |
| Углеводы | 23 г | 8% |
| Пищевые волокна | 0.7 г | 3% |
| Витамин A | 70 мкг | 8% |
| Кальций | 70 мг | 7% |
| Железо | 0.8 мг | 4% |
| Холестерин | 55 мг | 18% |
Сырные вафли
Чтобы приготовить сырные вафли, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- яйца — 2 шт.
- масло сливочное — 50 г
- сыр твердый — 100 г
- молоко — 100 мл
- мука — 100 г
- разрыхлитель — 5 г
- соль — по вкусу
Домашние сырные вафли получаются очень вкусными и при этом простыми в приготовлении. Их вкус будет зависеть от выбранного сыра, поэтому лучше избегать дешевых вариантов.
Натрите сыр на мелкой терке, добавьте яйца и перемешайте. Затем введите размягченное сливочное масло и муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте до однородности.
Разогрейте вафельницу и смажьте пластины небольшим количеством растительного масла. Выложите порцию теста, закройте вафельницу и готовьте до золотистого цвета. Время выпекания может составлять от 2 до 5 минут в зависимости от модели вашей вафельницы.
Луковые вафли
Для приготовления вам понадобятся:
- лук репчатый — 200 г
- кислое молоко — 180 мл
- сыр твердый — 75 г
- яйца — 1 шт.
- мука — 0,75 ст.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- масло растительное — 5 ст. л.
- соль, перец молотый — по вкусу
Луковые вафли могут стать отличным перекусом или гарниром к первым блюдам. В этом рецепте для теста используется кислое молоко, но, если его у вас нет, также подойдет кефир или йогурт без добавок.
Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Остудите его и соедините с кислым молоком, яйцом, добавьте соль и перец. Чтобы сбалансировать вкус, по желанию добавьте 0,5 ч. л. сахара.
Просейте муку с разрыхлителем и добавьте к остальным ингредиентам. В конце добавьте натертый на мелкой терке твердый сыр. Выложите по 1 ст. л. получившегося теста на разогретую и смазанную маслом вафельницу и выпекайте до красивого золотистого цвета. Подавайте готовые луковые вафли сразу же.
Кабачковые вафли
Для их приготовления вам понадобятся:
- кабачки — 500 г
- яйца — 1 шт.
- мука — 3 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- масло растительное
- укроп — по вкусу
- соль, специи — по вкусу
Закусочные вафли из кабачков идеально подходят для завтрака. При желании их можно дополнить натертым сыром и добавлением ветчины или колбасы для более насыщенного вкуса и сытности.
Натрите молодые, очищенные кабачки на крупной терке, посолите по вкусу и оставьте на 10 минут, после чего отожмите лишнюю жидкость. В кабачковую массу добавьте яйцо, мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок и специи по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
В конце добавьте в тесто муку и снова перемешайте. Вафельницу смажьте небольшим количеством растительного масла, распределите по 2 ст. л. теста на вафлю и выпекайте около 7-10 минут до румяности. Подавайте готовые вафли горячими, дополнительно со сметаной или соусом на ваш выбор.
Картофельные вафли
Для приготовления вам понадобятся:
- картофель — 5-6 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- яйца — 1 шт.
- мука — 2-3 ст. л.
- соль, перец — по вкусу
- масло растительное — для смазывания
- зелень, сметана — для подачи
Эти вафли напоминают драники, но они менее жирные. При желании можно добавлять различные начинения, например, сыр, ветчину, копченую рыбу, вяленые томаты и свежие овощи.
Очистите картофель, натрите на средней терке. Лук натрите на мелкой терке. Удалите лишнюю жидкость из тертого картофеля и соедините его с луком. Добавьте яйцо, муку, соль, перец и, при желании, любые начинки для улучшения вкуса. Перемешайте смесь.
Готовое тесто выкладывайте в смазанную растительным маслом вафельницу, выпекайте до золотистого цвета в течение 5-8 минут. Подавайте горячими.
Закусочные вафли с беконом
Для приготовления вафель с беконом вам понадобятся:
- молоко — 360 мл
- мука — 300 г
- масло сливочное — 200 г
- сахар — 150 г
- сыр твердый — 75 г
- бекон — 6 полосок
- яйца — 3 шт.
- разрыхлитель — 1 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- лук зеленый — 3 перышка
Если этот рецепт оказался полезным, буду очень признательна, если вы оставите свой отзыв о результате =)
Также вы можете найти меня в социальных сетях:
Вконтакте
31 комментарий
Спасибо большое за рецепт вкусных вафель! Все получилось. Главное, быстро, без долгих взбиваний, очень вкусно и хрустно!
Добрый день, Антонина!
Очень рада, что вам понравился данный рецепт)) Спасибо за ваш отзыв))
Спасибо за рецепт! Вафли получились вкусные и хрустящие))
Добрый день, Анна!
Рада, что мой рецепт пришелся вам по вкусу) Пеките на здоровье!))
Екатерина Борисенко:
Спасибо! Именно этот рецепт позволяет сделать хрустящие вафли, а не блины.
Добрый день, Екатерина! Спасибо, что приготовили вафли по моему рецепту))) Действительно, многие другие рецепты делают вафли мягкими, а здесь они именно хрустящие)
Благодарю вас, что посетили мой сайт и попробовали эти вафли)))
Добрый день, только что сделала вафли по вашему рецепту, спасибо, очень вкусные, тоненькие, хрустящие :)))
Анна, мне очень приятно, что вам понравились вафли, сделанные по этому рецепту! Надеюсь, что вы еще много раз порадуете своих близких этим лакомством к чаю)))
Очень вкусно, но в следующий раз добавлю сахара полстакана, более сладковатые, вместо масла использовался маргарин, и всё равно удалось очень вкусно — спасибки за рецепт.
Ольга, добрый день! Спасибо за ваш отзыв)
В первоначальном рецепте использовался маргарин)) Я поменяла на масло.
Согласна по поводу сахара, с сгущенкой он может быть уже не столь критичным.
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, сколько примерно вафель можно получить из указанного количества теста?
Заранее спасибо!
Людмила, здравствуйте! Спасибо, что посетили мой сайт!
Трудно сказать, сколько именно вафель у вас получится. Это зависит от размера, который вы выберете для своих вафель.
Мы делали с детьми вчера.
Муки потребовалось немного больше, около 200 г. Возможно, яйцо было больше. Также добавили ваниль, получился бесподобный аромат.
В следующий раз добавлю корицу и немного больше муки. В остальном рецепт Супер! Дети сами делали, а я наблюдала. Все справились на ура!
Выпекали в чугуне, на газу, всё отлично получилось. Спасибо вам! Рецепт полезен.
Добрый день!
Елена, большое спасибо за ваш отзыв)))
Особенно приятно, когда в процессе участвуют дети) Этот рецепт действительно прост и доступен для подготовки даже для юных кулинаров.
Спасибо за совет с корицей) Обязательно попробую в следующий раз!
Благодарю за полезную статью!
Вафли в электровафельнице – это лакомство, которое появилось задолго до создания специального прибора для их приготовления в домашних условиях.
Обалденные вафли! Очень долго искала вкусный рецепт. Теперь нашла! Записала в блокнот! Огромная благодарность!
Добрый день, Светлана!
Супер) Я очень рада, что вам понравился рецепт)))) и спасибо за то, что оставили обратную связь!
У меня вафельница с формой для венских вафель, может быть, кто-то пробовал этот рецепт на такой форме?
Большое спасибо за рецепт. Вафли получились вкусные и хрустящие. Класс! В первый раз получилось так, как я хотела. Я уже пекла несколько раз, но не то было. А сейчас всё получилось вкусно и хрустяще.
Добрый день!
Елена, большое спасибо за ваш отзыв! Я очень рада, что этот рецепт оказался именно тем, что вы искали))
Готовьте с удовольствием!)))
