Восхитительные и сочные куриные крылышки в стиле KFC получаются благодаря хрустящей панировке из чипсов. Наилучший выбор — чипсы бренда «Лейз», но также допустимо использовать и другие ваши любимые снеки для создания уникального вкуса.
Куриные крылышки в панировке
Насладиться нежными куриными крыльями с хрустящей корочкой вовсе не обязательно, посещая заведения быстрого питания. С таким же успехом их можно приготовить у себя дома, и наслаждение от их вкуса не будет уступать ресторанным аналогам. Рецепты куриных крылышек в панировке можно классифицировать на две основных группы — те, которые жарятся на сковороде или во фритюре, и те, которые запекаются в духовке. Для панировки используются разные компоненты: пшеничная мука, панировочные сухари, картофельные чипсы или кукурузные хлопья.
Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru
Обратите внимание на питательную ценность на 100 грамм. Калорийность указана для сырых ингредиентов.
Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Мы оцениваем сложность рецептов, чтобы вы могли примерно рассчитать время и усилия, необходимые для приготовления.
Уровни 1–2: это очень простые и простые в приготовлении блюда.
Уровень 3: процесс вполне понятен, но он требует определенного опыта, и с первого раза может не удастся осуществить задуманное.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, соответствующая сноровка и, возможно, значительное количество времени.
Также фиксируется степень остроты блюда, в которое добавляются перец или специи.
1 — небольшой намек на перец.
2 — перец ощутим, однако блюдо не имеет острого послевкусия.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец хорошо ощущается, но все еще возможно есть без запивания.
5 — это очень острое блюдо, которое подойдет не всем!
Важно учитывать наличие распространенных и потенциально опасных аллергенов в блюде. Прежде чем приступить к готовке, проверьте, нет ли у вас индивидуальной непереносимости к любым другим ингредиентам, указанным в списке рецепта.
- Белок коровьего молока,
- Злаки с содержанием глютена,
- Пищевые добавки,
- Яйцо.
Проверьте, чтобы у вас не было аллергии на другие компоненты.
Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, так будет проще определить, как и чем точно отмерить необходимое количество ингредиентов из рецепта. Если вы хотите выяснить, сколько каких продуктов помещается в стакан, чайной ложке и так далее, обратитесь к таблице мер и весов.
Ингредиенты для рецепта
Порция
Дополните свою корзину необходимыми продуктами.
Для куриных крылышек
Для подачи
Рекомендуется:
Если вы решите запечь куриные крылья в духовке, то их будет легче считать диетическими, так как они содержат меньше масла и калорий по сравнению с жареными во фритюре.
Подготовительный этап
Итак, подготовьте все ингредиенты. Куриную продукцию следует хорошо промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. При необходимости отрежьте кончики крыльев. Основную часть после этого можно разрезать на две части по суставу. Если панировочные сухари требуют измельчения, можно воспользоваться блендером. Достать глубокую сковороду, миски и необходимые столовые приборы. Запаситесь пищевой пленкой и шумовкой. Придбайте панировочные сухари в уже измельченном виде — так выйдет намного удобнее.
Шаг 1
Приготовьте панировку. В небольшой миске объедините муку и панировочные сухари. В другой миске взбейте яйца с щепоточкой соли.
Шаг 2
Замаринуйте куриные крылья. Положите их в глубокую миску и добавьте специи. Вы можете использовать только соль и перец, но для остроты можете добавить щепотку красного перца. Накрываем миску пищевой пленкой или крышкой и помещаем в холодильник на один час, чтобы мясо пропиталось ароматом специй. Не забудьте добавить молоко в яйца.
Для экономии времени замариновать куриные крылья можно с вечера.
Шаг 3
Обваляйте куриные крылья в панировке. Окуните одно из крыльев в миску с яйцом, затем обваляйте его в панировке с разных сторон. После этого снова окуните в яйцо и в панировку, чтобы получить более плотный слой. Так обработайте все оставшиеся куриные части.
Шаг 4
Начинайте жарить крылья. Расположите сковороду на плите и влейте в нее достаточное количество растительного масла. Как только сковорода нагреется, аккуратно опустите куриные крылья в горячее масло. Используйте лопатку или шумовку для переворачивания крылышек. Жарьте до появления золотистой корочки. Готовые куриные крылья перекладывайте на поднос, выложенный бумажными салфетками. Когда излишки масла впитаются, переложите их на другую тарелочку.
Важно избегать очень сильного жара или настройки электроплиты на максимум. Из-за этого куриные крылышки могут быстро подгореть снаружи, не успев провариться внутри.
Как достичь хрустящей корочки с сочной серединой
- Готовим панировочную смесь. В небольшой миске смешиваем сухари, специи для курицы, паприку, соль и черный молотый перец, тщательно перемешиваем. Если используете готовую панировочную смесь, обратите внимание на ее состав, чтобы не получить слишком соленое блюдо.
- Промываем крылышки и разделяем их на 3 части, верхнюю фалангу убираем. Оставляем их влажными, так панировка лучше прилипает. В полиэтиленовый мешок помещаем панировочную смесь вместе с куриными крылышками.
- Завязываем пакет и энергично встряхиваем, чтобы панировка равномерно распределилась.
- Растопите сливочное масло в микроволновке или духовке, не доводя его до кипения, чтобы избежать горького привкуса. Каждое крылышко из панировки обмакните в растопленное масло.
- Застелите противень бумагой для выпечки или используйте тефлоновый коврик, равномерно разложите куриные крылышки в один ряд.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте крылья в панировке около 30-35 минут в режиме верх-низ.
К готовым крылышкам можно приготовить чесночный или горчичный соус, или подать вместе с кетчупом для наслаждения уникальными вкусами.
Крылья в соевом маринаде под хрустящей панировкой в духовке
Такое мясо, пропитавшись маринадом, становится невероятно нежным и сочным. Вместо карри допускается использовать и другие ваши любимые специи.
- крылья охлажденные — 1 кг;
- соевый соус темного типа — 100 мл;
- приправа карри — 10 г;
- чеснок свежий — 3 дольки;
- яйца куриные — 2 шт.;
- панировочные сухари — 200 г;
- соль, молотый перец — по вкусу.
Куриные крылышки в панировке
Куриные крылышки в панировке получаются румяными, хрустящими и насыщенными вкусом. Их можно подавать как горячую закуску для большой компании. Аппетитные крылышки прекрасно дополняются любыми соусами по вашему выбору. Для приготовления обращайте внимание на проверенные пошаговые рецепты.
Куриные крылышки Сковорода
Куриные крылышки как в KFC без хлопьев
Вкуснейшие, аппетитные и сытные куриные крылышки по типу KFC можно легко и быстро приготовить дома. Для этого не обязательно использовать кукурузные хлопья; вы можете заменить их ароматным маринадом и пшеничной мукой.
Ингредиенты: куриные крылышки, яйцо, коровье молоко, соль, паприка, чеснок, черный молотый перец, растительное масло, пшеничная мука.
Калорийность: Калорийность: 215.7 ККал
Куриные крылышки Сковорода
Острые крылышки как в KFC в домашних условиях
Многие любят острые крылышки в хрустящей панировке, хотя знают, что они могут быть менее полезными для организма. Однако этот фастфуд легко приготовить дома, регулируя соль и остроту по своему вкусу.
Ингредиенты: куриные крылышки, коровье молоко, пшеничная мука, панировочные сухари, яйцо, приправа (по выбору), карри, перец чили, черный молотый перец, соль, растительное масло.
Калорийность: Калорийность: 233.5 ККал
Время готовки: Время готовки: 100 мин
Куриные крылышки Сковорода
Хрустящие крылышки в кляре как в KFC
Если вам не удалось попробовать крылышки как в KFC, ведь заведение KFC не присутствует в каждой локации, вы можете приготовить их у себя дома. Существует множество рецептов, однако по мнению опытных кулинаров, наиболее вкусные выходят при обмакивании в кляр, панировке кукурузными хлопьями и последующем обжаривании во фритюре.
Ингредиенты: куриные крылышки, пшеничная мука, кукурузная мука, яйцо, кукурузные хлопья, коровье молоко, паприка, кайенский перец, черный молотый перец, масло растительное.
Калорийность: Калорийность: 288.6 ККал
Время готовки: Время готовки: 100 мин
Куриные крылышки Сковорода
Крылышки как в KFC в муке
Сочные и вкусные куриные крылышки прекрасно получаются и дома. Для этого достаточно подготовить ароматный маринад и обвалять лакомство в муке.
Ингредиенты: куриные крылышки, яйцо, пшеничная мука, соль, красный молотый перец, сушеный чеснок, черный молотый перец, чили-соус, растительное масло.
Калорийность: Калорийность: 244.4 ККал
Куриные крылышки Сковорода
Крылышки как в KFC на сковороде
Крылышки, как в KFC, полюбились как взрослым, так и детям. Их несложно, и, что важно, дешевле приготовить самостоятельно.
Ингредиенты: куриные крылышки, паприка, соус табаско, красный молотый перец, куркума, аджика, пшеничная мука, овсяные хлопья, яйцо, вода, соль, растительное масло.
Калорийность: Калорийность: 403.04 ККал
Время готовки: Время готовки: 180 мин
Куриные крылышки KFC. Оригинальный рецепт
Крылышки KFC можно легко и быстро приготовить у себя на кухне без использования фритюрницы. Подготовка займет всего несколько минут, а время жарки в масле составит 10-12 минут, что зависит от размера крылышек. Маринад для крылышек допускается использовать любой по вашему вкусу.
Ингредиенты
- 12 штук куриных крылышек;
- 2,5 стакана муки высшего сорта;
- 0,5 стакана картофельного крахмала;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 литр растительного масла;
- 1 чайная ложка сладкой молотой паприки;
- 1 чайная ложка приправы для шашлыка;
- соль, молотый перец по вкусу.
Инструкции
Промойте куриные крылышки и разрежьте их по суставам, оставляя только две и три части крыла. Первую фалангу можно убрать в морозильник для приготовления куриного бульона позднее.
Для курицы используйте разнообразные маринады, чтобы постоянно разнообразить вкус крылышек. К примеру, для остроты можно добавить красный острый перец, а для аромата — прованские или итальянские травы, карри, кориандр, розмарин, тимьян и другие. Основное внимание уделите панировке. Крылышки поместите в подходящую миску, приправьте солью и перцем.
Используйте для маринада и луком, нарезанным полукольцами, добавляя приправу для шашлыка.
Пока все это перемешивается, накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 1 час.
Теперь перейдем к секретной панировке. Она состоит из трех основных компонентов: муки, картофельного крахмала и сладкой молотой паприки, используемой в небольших количествах для придания цвета. Соотношение муки и крахмала — 5:1, то есть на 5 частей муки следует взять 1 часть крахмала. Важно, чтобы мука была высшего сорта, а крахмал был качественным, что существенно влияет на текстуру итоговой панировки.
Смешайте муку с крахмалом, тщательно перемешав. Освобожденные крылышки от лука поместите в эту смесь (можно готовить по 3 партии по 8 штук за раз).
Перемешиваем так, чтобы фаланги полностью покрылись смесью муки и крахмала.
В большую миску налейте обычную воду из-под крана и окуните туда крылышки на 10 секунд, пока не перестанут появляться пузырьки.
Крылышки после этого момента сразу помещайте в миску с панировкой.
Снова тщательно перемешайте руками. Таким образом будет образовываться двойная панировка, благодаря которой на поверхности образуются неровности, создающие аппетитную хрустящую корочку.
346 комментариев “ Куриные крылышки KFC. Настоящий рецепт ”
Ольга, очень-очень рада, что вам понравились крылышки. Большое спасибо 🙂
Я добавила немного больше крахмала, приправила кляр солью, и вышло просто божественно — на порядок вкуснее, чем в KFC. А отрицательные отзывы пишут те, кто либо готовит без вдохновения, либо же не владеет навыками кулинарии.
Получилось невероятно вкусно и по-домашнему.
Отличный рецепт! Очень хотелось таких крылышек, но даже не верилось, что получится!
Все на высоте, только у меня они почему-то не вышли острыми, где могла ошибиться?
Они не острые? Если хотите острых, добавьте молотый или перцевый острый перец во время маринования.
Спасибо за рецепт, все очень просто, но кухня в жире? Я еще в конце обвалял и лук, использованный для маринада, в муке с крахмалом, и тоже обжарил. Получилось замечательно.
Владимир, очень рада, что вам понравились крылышки. Спасибо.
Судя по описанию рецепта — должно получиться очень вкусно, обязательно сделаю. Спасибо!
Не забудьте также добавить по вкусу при мариновании 0.5 ч. ложки как красного, так и черного перца, если предпочитаете пикантных.
Согласна. Не думаю, что разница в крахмале или муке. Они совершенно не похожи. С кулинарным искусством я на ты.
Видимо, нужно было дольше жарить. Внутри что-то напоминало вареное. Корочка — супер!
По-хорошему, сначала лучше приготовить на пару, а потом обвалять в панировке и заморозить. Замороженные полуфабрикаты нужно обжаривать в масле на 180 градусов в течение 4-5 минут.
Большое спасибо за рецепт! Крылышки получились идеальными и действительно такие, как в KFC!
Анар, очень-очень рада, что вам понравились крылышки. Спасибо за ваш отзыв! 🙂
Получилось сочное мясо, а панировка из муки значительно отличается от той, что в KFC!
Нюта, панировка состоит не только из муки. Вы добавили крахмал?
Крылышки получились очень вкусными, как наст.кfs, спасибо за рецепт!
Виктория, на 24 крылышка. Как рассчитать количество порций? Я наедаюсь четырьмя, а кто-то и десять-двадцать может съесть.
Дмитрий, большое спасибо! Очень рад, что вам понравились крылышки.
Ольга, здравствуйте!
Спасибо, что поделились опытом!
Скажите, в панировку соль не добавляем?
Анна, добрый вечер! Соль в панировку я не добавляю. Спасибо за ваш вопрос.
Я готовила несколько раз. Действительно напоминает KFC. Очень вкусно! Спасибо!
Галина, очень рада, что вам нравятся крылышки. Большое спасибо!
Отличный рецепт, готовится очень быстро, без лишних заморочек, семья осталась довольна. Спасибо автору!
Наталья, очень рада, что вам понравились крылышки. Спасибо!
Этот рецепт не настоящий. С крылышками KFC нечего общего. Похоже на Золотой петушок или подобные отечественные блюда. В целом съедобно, но лучше заранее это осознать, чтобы не разочароваться.
По этому рецепту я приготовила голени, потом бедрышки, а теперь и всю курицу, нарезав на небольшие кусочки, и все прошло успешно!
Спасибо!
Я уже разочаровалась. Получилось неудачно. У меня панировка вышла белой и жесткой. Бесполезно потратила время и продукты.
Добрый день! Можно ли использовать кукурузный крахмал вместо картофельного?
Марина, да. Я готовлю с кукурузным и картофельным, и разницы практически нет.
Не совсем получается как в KFC и становятся мягкими через некоторое время.
Карина, они не должны терять хрусткость. Попробуйте купить крахмал от другого производителя; по своему опыту заметила, что это очень влияет на качество панировки.
У меня мясо отделилось от панировки, где могла ошибся?
Софа, возможно, вы положили слишком много крылышек в дуршлаг или одновременно в воду. Работайте небольшими партиями, тогда панировка будет лучше держаться.
Не удалось достичь корочки, как в KFC, но получилась хрустящая. Может, я не добавила достаточно крахмала? Сколько его должно быть в муке?
Шаг 1
У крылышек отрубите последние фаланги. Смешайте растительное масло с чесночным и горчичным порошком, карри и паприкой, посолите и поперчите по своим желаниям. Добавьте немного воды для получения пасты, изобилующей ароматами, и обмажьте ей крылышки, накройте пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
В то время как это происходит, очистите картошку, нарежьте ломтиками среднего размера и тщательно промойте в холодной воде, затем сушите.
Шаг 3
С розмарина аккуратно удалите стебли, а листья очень мелко порубите. Положите их в ступку вместе с очищенным чесноком и небольшой щепоткой соли и растолките в однородную массу. После этого добавьте в масло и натрите этой смесью картошку.
Нагрейте аэрофритюрницу до 180 градусов. Вставьте разделитель в корзину. С одной стороны положите картошку, с другой — крылышки. Установите корзину в аэрофритюрнице и выберите время приготовления на 20-22 минуты, жарьте до появления хрустящей золотистой корочки.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам об этом. Источник: «Гастрономъ», № 04 (111) апрель 2011.
