Майонез обычно используется для заправки холодных закусок и разнообразных салатов. Однако в других кулинарных случаях его стоит использовать в качестве покрытия для блюд. То есть, кулинарный рецепт рекомендуется реализовывать до момента полуготовности, а затем в последней стадии добавить майонез сверху. После этого лучше продолжать процесс приготовления в духовом шкафу, чтобы достичь легкого подрумянивания и раскрытия вкусовых качеств.
Аппетитный кролик в духовке с луком и картошкой
Кролик — это мясо, которое характеризуется особой нежностью и лёгкостью. Его традиционно подают с вином, что делает его отличным вариантом для специальных случаев, таких как празднование дня рождения или повышение по карьерной лестнице. Попробуйте приготовить кролика в духовке с луком и картошкой, ведь это замечательное сочетание основного блюда с гарниром, к тому же его можно быстро и просто приготовить.
Автор: Ариадна Верейченко ,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность рассчитана на 100 г. Калорийность указывается для сырого продукта.
Обратите внимание, время приготовления может варьироваться в зависимости от параметров вашей техники.
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли адекватно спланировать свои временные затраты.
Уровни 1–2: это очень простые и доступные для всех блюда.
Уровень 3: приготовление понятно, но для достижения хорошего результата может потребоваться некоторый опыт, так как с первого раза может не получиться оптимально.
Для уровней 4 и 5 необходимо наличие особой техники, сноровки и временных затрат.
Также оцениваются острота блюда в зависимости от использования перца или других специй.
1 — минимальное количество перца, почти незаметное.
2 — перец ощутим, но не оставляет яркого послевкусия.
3 — проявляется небольшое послевкусие остроты.
4 — перец хорошо чувствуется, но блюдо не вызывает дискомфорта при употреблении.
5 — блюдо отличается высокой остротой, его может быть трудно есть некоторым людям.
Если в вашем рецепте имеются распространённые или опасные аллергены, рекомендуется внимательно ознакомиться с ними. Перед началом готовки проверьте, нет ли у вас индивидуальной непереносимости к ингредиентам.
Имейте под рукой кулинарный калькулятор: он поможет вам точно отмерить нужное количество ингредиентов в соответствии с рецептом. В случае если возникнет вопрос, сколько помещается в стакан или столовую ложку, ознакомьтесь с таблицей мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
добавить в корзину
Используйте как можно меньше соли, так как именно она имеет наибольшее негативное влияние на организм человека.
Подготовка
Положите кролика на одну большую тарелку. Картофель и лук поместите в отдельную небольшую тарелочку. Соль и перец разместите в разные емкости. Майонез поместите в небольшую глубокую миску. Воду налейте в стакан. Масло налейте в небольшую глубокую посуду.
Шаг 1
Очистите картофель от кожуры, нарежьте его кружочками и тщательно промойте. Лук следует нарезать кольцами. Соедините лук с картошкой, добавьте соль, перец и совсем немного масла. Хорошо перемешайте смесь и оставьте на 20 минут. В это время займитесь подготовкой кролика.
Шаг 2
Промойте кролика и нарежьте его на кусочки. Приправьте мясо солью, перцем и майонезом, разбавленным небольшой порцией воды. Все тщательно перемешайте. В рукаве для запекания положите сначала картошку, а сверху разместите куски мяса. Завяжите рукав с обеих сторон. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте блюдо в течение 1,5 часов. По истечении времени выложите кролика на блюдо и подавайте к столу.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Промойте кроличьи ножки под холодной водой и просушите их бумажным полотенцем. Очистите картофель, лук и морковь. Большой картофель разрежьте на две или три части, мелкий оставьте целым, лук нарежьте полукольцами, а морковь — кружочками. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
Шаг 2
Нагрейте оливковое масло на сковороде. Быстро обжарьте ножки кролика со всех сторон до золотистой корочки. Это позволит запечатать соки внутри мяса, что сделает его более сочным после последующего томления. Переложите обжаренные ножки в жаропрочную форму.
Рецепт блюда для духовки в рукаве
Основная особенность данного метода приготовления заключается в полном отказе от использования растительного масла и других жиров. Благодаря этому кролик с картошкой остаётся максимально полезным и низкокалорийным.
Что нужно делать:
- Отрежьте кусок рукава нужной длины, закройте его с одной стороны с помощью клипсы и наполните смесью, состоящей из кусочков кролика, сырого картофеля, лука и моркови.
- Приправьте всю эту массу по вкусу солью и специями, а также, при желании, добавьте другие овощи, такие как баклажаны и цветная капуста.
- Закрепите на открытом конце пакета другую клипсу и отправьте наполненный рукав в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на час. Укладывать его на противень следует той стороной вверх, где расположены отверстия для выхода пара.
Важно помнить, что при использовании рукава нельзя включать режим конвекции или гриля, поскольку это может привести к расплавлению пленки из полиэтилентерефталата. Стоит отметить, что проведённые исследования подтвердили безопасность этого материала для здоровья человека.
В фольге
Этот способ приготовления аналогичен предыдущему, но вместо полиэтиленовой термостойкой пленки используются слои фольги, которые перед укладкой ингредиентов желательно смазать с внутренней стороны растительным маслом.
Необходимо следить за тем, чтобы кусочки кролика, картофеля, лука и моркови были полностью завернуты в фольгу, а места её соединения должны быть тщательно свернуты и защипнуты, чтобы создать по возможности герметичное покрытие.
Однако, добиться идеальной герметичности, как в случае с рукавом, может оказаться непросто, поэтому некоторое количество сока может вытечь на противень. В остальном процесс приготовления остаётся таким же.
Тушеный кролик в сметане с картошкой
Потребуются:
- 5 средних картофелин
- 1 целая туша кролика
- 200 мл сметаны
- Соль и перец по вкусу
- 3 ст. л яблочного уксуса
Разделите тушку кролика на части и начните с маринования. Полейте мясо яблочным уксусом, тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут. В это время нарежьте картофель крупными кусочками.
Кролика обжарьте на сковороде до появления золотистой корочки, затем переложите его в кастрюлю с горячей водой. Сюда же добавьте сметану, перемешайте и оставьте тушиться на небольшом огне примерно 1,5 часа. По истечении времени приправьте солью и перцем, добавьте картошку, тщательно размешайте и оставляйте тушиться до готовности картофеля, что займет около 20-25 минут. Готовое блюдо выложите на тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Кролик с картошкой и сметаной в духовке по особому рецепту
Потребуются:
- 1 туша кролика
- 2,5 кг картофеля
- 2 зубчика чеснока
- Черный молотый перец, прованские травы, соль по вкусу
- Масло по вкусу
- 500 мл сметаны
Застелите противень фольгой, положите на него промытого целого кролика, приправьте солью и специями, и сверху залейте растительное масло.
Использование масла поможет удержать влагу внутри кролика, что делает мясо более нежным.
Распределите масло и специи по поверхности кролика. Переверните его спиной вверх и повторите те же манипуляции с этой стороны. Затем снова переверните обратно.
Нарежьте необработанный картофель на четыре части, залейте подсолнечным маслом, поперчите, посолите и приправьте тертым мускатным орехом, тщательно перемешайте.
Выложите картошку рядом с кроликом на противень и отправьте в нагретую духовку на 180°С на 1 час.
Пока кролик запекается, приготовьте соус. В сметану добавьте мелко нарезанный чеснок и тщательно перемешайте.
По истечении часа обильно смажте кролика сметаной с обеих сторон и оставьте выпекаться ещё на 20 минут.
После этого снова нанесите сметану и поставьте кролика на максимальный режим на 20 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Приятного аппетита!
Если картофель начинает подгорать, переверните его верхней кожурой.
Кролик, запечённый в духовке с картошкой и овощами
Это великолепный рецепт, позволяющий приготовить крольчатину вместе с овощами в духовке.
Готовое блюдо включает в себя не только сочное мясо, но и великолепный гарнир, иное сочетание в одном!
- Крольчатина — 1 кг
- Картофель — 1 кг
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Томаты в собственном соку или свежие — 350 г
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Сушеные травы: петрушка, укроп, базилик, тархун — по 0,5 ч.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Растительное масло — 4-5 ст.л.
Приготовление
Подготовьте все ингредиенты, выбирайте самые свежие овощи.
Рекомендуется использовать томаты в собственном соку, так как они придадут дождь этому блюду, что сделает его невероятно вкусным!
Тщательно промойте тушку кролика и разделите её на порционные куски.
Замачивать мясо перед готовкой или нет — зависит от вашего предпочтения.
Если неприятного запаха нет и вы уверены в качестве мяса, вы можете пропустить замачивание или сократить его до 1 часа.
Если же вы хотите устранить неприятные запахи, подробные рекомендации по замачиванию можно найти в первом рецепте.
Предположим, что все ингредиенты уже подготовлены. Натрите куски кролика солью и перцем с обеих сторон.
Овощи нарежьте на кусочки желаемого размера, но не слишком крупно, чтобы они приготовились быстрее.
Смешайте все нарезанные овощи в одной посуде, добавьте растительное масло, посолите и поперчите по вкусам, затем добавьте ароматные травы.
Тщательно всё перемешайте.
Овощи выложите в форму для запекания, обильно смазанную маслом с высокими бортами.
Куски мяса разместите поверх овощей.
Сверху положите томаты, консервированные в собственном соку, и полейте овощи соком от них.
На этом этапе приготовление начинает удивлять не только ароматом, но и визуальной красотой!
Добавьте в форму немного воды, около 100 мл.
Накройте всё сверху фольгой, матовой стороной вверх.
Полезно знать: глянцевая сторона фольги отражает тепло, а матовая пропускает его внутрь, что является важным фактором для качественного пропекания блюда.
Таким образом, для достижения наилучших результатов в процессе запекания лучше использовать матовую сторону вверх.
Запекайте при температуре 200 градусов в течение 50-60 минут под фольгой, после чего уберите фольгу и подрумяньте блюдо ещё на 10-20 минут до достижения насыщенной золотистой корочки.
Обратите внимание на работу вашей духовки, в зависимости от моделей может понадобиться немного меньше или больше времени.
Вот такая ухватка у вас получится в конце!
Кролик с картошкой и грибами
По этому рецепту крольчатину чаще готовят в духовке с картошкой, однако в тушеном виде она приобретает совершенно уникальный вкус.
- Туша, разобранная на части
- Пол-литра бульона
- Грибы — 300 грамм
- Стакан жирной сметаны
- Свежая зелень (луковые перья)
- Картофель — 4 шт.
- Специи и соль по вкусу
Сначала обжариваем мясные куски на сковороде, а затем в том же масле готовим поджарку из лука. Как только лук приобретет золотистый оттенок, вливаем в него бульон и тушим. В кипящую смесь добавляем подготовленную крольчатину, специи и соль. Затем, отправляя грибы в сотейник, продолжайте тушение под крышкой не менее часа. Используйте свежие или размороженные грибы — идеальными будут белые или шампиньоны, которые не требуют длительной термообработки. Ближе к окончанию готовки добавьте дольки картофеля и сметану. Держите на медленном огне до тех пор, пока картофель не станет мягким. После приготовления дайте немного настояться. При подаче посыпьте блюдо нарезанными луковыми перьями.
