Я сделала ошибку, послушав рекомендации известной в Instagram Анастасии и записавшись на её курсы по выпечке. Она так красиво рассказывала, что мы, словно овцы, доверчиво пошли за ней, не потрудившись почитать отзывы! Я приобрела курс за 14990 рублей, на что потом очень жалею.
Меренговый тортик
Пищевая ценность на 100 грамм. Указанная калорийность рассчитана для сырых ингредиентов.
Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашего оборудования.
Оцениваем сложность рецепта, чтобы вы могли заранее подготовиться к готовке и рассчитать свои силы.
Уровни 1–2: относятся к очень простым и простым блюдам, которые может приготовить даже начинающий кулинар.
Уровень 3: готовить несложно, но потребуется немного опыта; первый раз может не получиться идеально.
На уровнях 4 и 5 для приготовления потребуются специальные техники, опыт и больше времени.
Мы оцениваем степень остроты блюда, если в него по рецепту добавляются перец или специи.
1 — блюдо слегка приправлено перцем.
2 — перец заметен, но послевкусие не острое.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец ярко ощущается, однако блюдо всё ещё можно есть без запивания.
Под цифрой 5 — очень острая еда, которую не каждый сможет попробовать!
Также обращаем ваше внимание на наличие распространенных аллергенов в блюде. Перед тем как начать готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к каким-либо из ингредиентов.
Исключительно важно проверить наличие аллергии на другие ингредиенты. Также предлагаю использовать кулинарный калькулятор, чтобы вам было проще определить, как и какими мерами отмерить необходимое количество продуктов, указанное в рецепте. Если вам нужно понять, как и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее, вам поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порция
Ингредиенты
добавить в корзину
подготовиться
Шаг 1
Для начала к яичным белкам, которые должны быть комнатной температуры, добавляем небольшую щепотку соли. Взбиваем массу в течение одной минуты. Учтите, что холодные белки взбиваются дольше, и результат может быть менее удачным.
Шаг 2
Добавляем 200 грамм мелкого сахара или сахарной пудры. Взбиваем с помощью миксера до тех пор, пока сахар полностью не растворится и не образуются плотные пики. Если взбивать вручную, это может занять около 12-15 минут.
Шаг 3
Теперь добавляем крахмал, при этом обязательно используйте кукурузный, и взбиваем ещё около 30 секунд.
Шаг 4
После этого вливаем в массу 1/3 чайной ложки лимонного сока и перемешиваем в течение 10 секунд.
Шаг 5
Разделяем белковую массу на две равные части. С помощью кондитерского мешка и специальной насадки отсаживаем белки на силиконовый коврик или пергамент в форме круга. Чтобы круги получились ровными, можно воспользоваться разъемным кольцом или предварительно нарисовать круг на пергаменте. Также возможно выкладывать белковую массу ложкой. Затем помещаем в заранее разогретую до 130 градусов духовку, выбираем режим верх-низ и ставим запекать на 45 минут.
Шаг 6
Приступаем к приготовлению крема. Для данного торта лучше всего подойдет крем, основанный на сливках с добавлением маскарпоне. Иногда я просто использую взбитые сливки. В глубокой миске взбиваем маскарпоне с сахаром, после чего тонкой струйкой вливаем сливки. Смесь нужно взбивать до образования плотной массы, но не слишком долго, чтобы не перебить сливки. Собираем торт: на первый корж равномерно отсаживаем крем, затем накрываем вторым коржом и снова отсаживаем крем.
произвести впечатление
Торт можно украсить на ваше усмотрение. Отлично подойдут воздушный рис, миндальные лепестки, и он прекрасно сочетается с ягодами. Меренговый торт подаем сразу, разрезав его на порционные кусочки. Желаю вам приятного чаепития!
Крем для выравнивания торта
Для создания идеально оформленного торта основное внимание стоит уделить крему для выравнивания. Крем должен не только хорошо выглядеть и быть вкусным, но и иметь плотную текстуру, способную скрыть недостатки выпечки и выступать в роли настоящего украшения десерта.
Крем для торта:
Белково-заварной крем для выравнивания торта
Невозможно приготовить вкусный торт для любого праздника без использования крема. При помощи крема можно выровнять края десерта и создать уникальные украшения.
Ингредиенты: сахар-песок, яйцо, вода, лимонная кислота, соль, ванилин.
Калорийность: 302.3 ККал
Крем чиз:
Крем чиз на масле для выравнивания торта
Чтобы крема были более эластичными и хорошо держали форму, в них добавляют обычное сливочное масло. Рецепт этого крема чиз на масле станет отличной находкой для тех, кто хочет повысить свои навыки в декорировании тортов.
Ингредиенты: масло сливочное, сахарная пудра, творожный сыр.
Калорийность: 218.7 ККал
Крем чиз:
Крем чиз из творожного сыра и сливок для выравнивания торта
Такой вкусный крем просто невозможно не попробовать. Каждая хозяйка в какой-то момент решает попробовать создать десерт и украсить его кремом чиз.
Ингредиенты: творожный сыр, сахарная пудра, сливки 33%.
Калорийность: 306.3 ККал
Крем чиз:
Крем чиз на сливках для выравнивания торта
Несмотря на свою легкость, крем чиз на сливках получается довольно плотным и не оседает, что делает его идеальным для оформления тортов и различных домашних десертов. Мы поделимся хитростями его приготовления в этом рецепте.
Крем для торта:
Крем чиз для выравнивания торта с маскарпоне
Сегодня маскарпоне легкозаменимый ингредиент, доступный в любом продуктовом магазине. Этот факт значительно расширяет возможности для домашних кулинаров.
Ингредиенты: сливки, сыр маскарпоне, сахарная пудра, ванильная эссенция.
Крем для торта:
Крем чиз для выравнивания торта со сливочным маслом
Крем чиз со сливочным маслом — это универсальный крем, который идеально подходит для выравнивания тортов, прослойки бисквитных коржей и формирования воздушных шапочек на капкейках. Такой крем готовится быстро и легко, и его стоит попробовать.
Ингредиенты: масло сливочное, сахарная пудра, ванильная эссенция, творожный сыр.
Крем для торта:
Крем чиз с белым шоколадом для выравнивания торта
Изысканный и нежный крем чиз можно приготовить из мягкого сливочного сыра и белого шоколада. Он идеально подходит для капкейков, отлично сочетается с мастикой на тортах и может стать альтернативой масляному крему для оформления цветов на тортах.
Ингредиенты: масло сливочное, сыр сливочный, сахарная пудра, белый шоколад.
Калорийность: 341.8 ККал
Крем для торта:
Идеальный крем чиз для выравнивания торта
Крем чиз имеет плотную и elastic структуру, что делает его идеальным для оформления тортов. К тому же, он обладает нежным сливочным вкусом и гармонично сочетается с различными начинками и коржами.
Сколько крема нужно для выравнивания
Количество крема следует рассчитывать, исходя из диаметра и высоты торта. В среднем на один торт диаметром 20 см и высотой 18 см требуется 700-800 грамм крема. Более подробно об этом вопросе вы можете узнать в статье «Как рассчитать количество крема для торта».
Теперь перейдем к самой интересной части — блоку с рецептами кремов для финального выравнивания торта. Начнем с довольно необычного варианта, который не слишком часто встречается в арсенале кондитеров. Это заварной крем с добавлением жирной сметаны. Такой крем обладает своими особенностями, о которых важно помнить в процессе приготовления.
Ужасно!
Я подписана на Анастасию с начала 21 года, она мне очень нравилась, особенно идеи её мини-марафонов и заморозки. У меня до сих пор заполнен полморозильника замороженными перцами. Однако раньше даже не думала о том, чтобы печь торты.
Недостатки: старый курс, ненадёжные рецепты, хамское поведение Анастасии.
А мне понравилось!
Всем доброго времени суток! Я тоже хочу оставить свой отзыв о марафоне «Начало» — курсах кондитерского дела Анастасии Ефимовой. Честно скажу, я долго думала, прежде чем сделать этот шаг и приобрести марафон. Для меня, как многодетной мамы, это было немаленьким риском.
Достоинства: Узнала основы кондитерского дела, научилась печь вкусные и красивые торты, моя семья довольна, знакомые стали заказывать, на вопросы мне всегда своевременно отвечали.
Как приготовить морковный торт
Сначала морковь нужно очистить и натереть на мелкой терке.
Снять цедру с апельсина также на мелкой терке, не затрагивая белую часть.
Орехи нужно мелко порубить с помощью комбайна.
Смешать муку с разрыхлителем, корицей и мускатным орехом.
Яйца с сахаром взбить тщательно до воздушной пены.
Добавить масло, взбить ещё раз.
Добавить морковь, апельсиновую цедру, грецкие орехи и слегка взбить.
Частями добавлять сухую смесь, каждый раз аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой снизу вверх.
Форму смазать маслом (у меня форма диаметром 22 см). Выложить тесто, поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 40 минут или до того момента, когда зубочистка выходит сухой.
Остужаем готовый корж полностью, лучше оставить его на несколько часов или на ночь.
Затем разрезаем корж на две равные части.
Теперь готовим крем. Взбить сливки до нужной плотности, затем добавить сахар и продолжать взбивать до устойчивых пиков.
Добавить сливочный сыр и взбить до получения однородной массы.
Равномерно распределить крем на нижний корж и разровнять его.
Накрываем второй корж.
Комментарии (199)
В первый раз я попробовала морковный торт в ресторане, он произвел на меня огромное впечатление, поэтому мне очень хотелось сделать его самостоятельно. Готовлю его уже во второй раз и уверена, что буду делать ещё, потому что вкус получается очень необычным и уникальным. Я просто обожаю пряности в выпечке. Аромат, исходящий из духовки, просто волшебный. Следовала рецепту строго, лишь сахар в два раза уменьшила, и это уже показалось мне слегка сладковатым. Но это, конечно же, зависит от предпочтений каждого индивидуально. Спасибо за замечательный рецепт, всё вышло просто идеально. Единственное, возникли сложности с украшением — я немного перестояла сливочный крем при комнатной температуре, пока обмазывала торт, в результате красивые розочки не вышли, крем потерял нужную консистенцию и немного растаял. Нужно оформлять быстрее или же охладить крем перед использованием; либо начать с украшения верхушки коржа сразу, а между коржами промазать позже — это мои небольшие наблюдения.
Елена, огромное спасибо за ваши рецепты! Вы — настоящая волшебница! Поскольку я люблю печь, всегда добавляю что-то свое в готовый рецепт. Есть небольшая «отсебятинка», которая, надеюсь, кому-то понравится. Во-первых, я добавила в тесто 1 столовую ложку рома. Выпечка от него приобретает свой нежный аромат. Во-вторых, крем для обмазывания и пропитки коржей делала не из кремчиза, а целиком использовала 20% сметану (0.5л) с 20% сливками (0.2л), добавив ваниль и по вкусу сахарную пудру. Сметана придаёт приятную кислинку и делает торт более сочным. И в-третьих, сверху торт посыпала кокосовой стружкой. Но есть множество вариантов (грецкий орех, миндальные лепестки, тертый белый шоколад и прочие варианты). Вот мой тортик:
Я все никак не решалась на этот тортик, так как мы с мужем не особенные любители таких пряностей, как корица и мускатный орех. Но любопытство взяло верх, и я решила попробовать уменьшить количество ингредиентов вдвое. Вкус действительно необычный и новый. Крем показался немного жидковатым, хотя сливки хорошо взбились, поэтому в конце я добавила чуть-чуть загустителя сливок, хотя это было на свой страх и риск. Жду оценки мужа. Леночка, огромное спасибо за рецепт, за возможность попробовать что-то нетрадиционное, я очень люблю эксперименты в кулинарии, в отличие от моего более консервативного мужа в этом плане. Вот и моё творение (пожалела, что добавила какао в взбитые сливки — эффектнее глядеть белые).
