Крем для наполеона. Крем для наполеона со сливками рецепт приготовления

Нагрейте молоко и растопите в нем все количество масла.

Добавьте сахар и варите крем до полного растворения сахара, избегая закипания.

Вводите манку постепенно, маленькими порциями, тщательно перемешивая до однородности.

Дайте крему остыть до комнатной температуры; только так он станет гуще, что позволит вам использовать его для пропитки коржей.

Крем для Наполеона

Истории возникновения известных блюд порой бывают неожиданными и захватывающими. У крема для Наполеона, который стал настолько привычным, также есть своя романтическая легенда. Этот крем, его удивительный вкус и консистенция передавались через поколение лучших кондитеров Парижа, сохраняя в себе все тонкости и секреты.

По слухам, в напряженные времена французской революции в одном из парижских кафе был создан торт Наполеон. Все началось с приготовления простого, но невероятно вкусного заварного крема. Сладкие ванильные нотки, легкая текстура и мгновенно тающая во рту состыковка определили его уникальность. Лишь несколько избранных могли понять и освоить все нюансы его приготовления.

Однажды в это кафе зашел молодой Наполеон Бонапарт, будущий император Франции. Он был истинно очарован невероятным вкусом крема и неоднократно уговаривал кондитера раскрыть свой секретный рецепт. Однако кондитер, проникнутый патриотическими чувствами, упорно отказывался. Наполеон, проявив настойчивость, предложил неимоверное вознаграждение, от которого мастер не смог отказаться. Вскоре рецепт заварного крема стал известен императору. Наполеон пришел в восторг и тут же поручил своим поварам создать десерт, который поможет в полной мере раскрыть всю изысканность этого крема.

Так появился торт Наполеон — многослойное произведение искусства, каждый кусочек которого состоит из хрустящего слоеного теста, пропитанного нежным ванильным кремом. Этот десерт быстро завоевал популярность, став любимым лакомством императора, а также покорив сердца аристократов и простых обывателей по всей Европе. С тех пор торт Наполеон и его заварной крем стали символами французской кулинарной традиции, представляя собой отражение роскоши, утонченности и неподражаемого вкуса.

Поистине замечательная история, не так ли? С учетом такой увлекательной легенды процесс приготовления крема будет не только более интересным, но и пробовать его станет гораздо приятнее. Итак, давайте приступим к делу.

Классический заварной крем для Наполеона — пошаговый фото рецепт

Нет ничего более превосходного, чем классический рецепт. Этот крем готовится легко, обладает сбалансированным вкусом и имеет огромное количество поклонников.

(2 оценки, среднее: 5,00 из 5)

Ингредиенты

Молоко: 1 л
Сахар: 300 г
Мука: 4 ст. л.
Крахмал: 2 ст. л.
Яйца: 4 шт.
Сливочное масло: 100 г
Ванилин: 0.5 ч. л.

Инструкция по приготовлению

Начните с небольшой миски, где смешайте муку, крахмал и половину сахара. Затем добавьте яйца и взбейте все, добиваясь однородной, гладкой консистенции без комков.

В кастрюле на среднем огне нагревайте молоко до тех пор, пока оно не закипит. Постепенно введите в молоко смесь из муки, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, пока крем не загустеет и не начнет закипать. Обычно на это уходит около 5–7 минут.

Когда крем станет достаточно густым, снимите его с огня и добавьте сливочное масло и ванильный экстракт или ванильный сахар. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились. Перелейте крем в чистую миску, накройте его пленкой для предотвращения образования корки, и дайте остыть до комнатной температуры. После этого помещайте его в холодильник на несколько часов, чтобы он полностью застыл.

Теперь ваш классический крем для Наполеона готов! Его можно использовать для пропитки коржей Наполеона или в других рецептах. В любом случае, это будет невероятно вкусно!

Классический рецепт заварного крема

Необходимые ингредиенты:

На 10-12 коржей диаметром 24 см. Рецепт коржей можно найти здесь.

молоко — 1 л
сахар — 200 г
яйца — 100 г (2 шт.)
яичные желтки — 80 г (4 шт.)
ванильный сахар с натуральной ванилью — 15 г
мука — 100 г

Если вы любите более сладкий крем, добавьте 25 г сахара больше.

Способ приготовления:

В сотейнике смешиваем молоко с половиной сахара (100 г) и на умеренном огне доводим до кипения.
Пока молоко греется, в глубокой миске растираем венчиком яйца и желтки с оставшимся сахаром (100 г), ванильным сахаром и мукой до получения однородной массы.

Не оставляйте сахар в контакте с желтками, не перемешав их, иначе они сгорят и образуют комочки.

Рецепт заварного крема со взбитыми сливками

Необходимые продукты:

На 10-12 коржей диаметром 24 см.

жирные сливки 33-35%, холодные — 200 г
молоко — 500 мл
сахар — 120 г
яйца — 50 г (1 шт.)
яичные желтки — 40 г (2 шт.)
ванильный сахар с натуральной ванилью — 15 г
мука — 60 г
сливочное масло, размягченное — 25 г

Рецепт приготовления:

Первым делом взобьем холодные сливки до мягких пиков и уберем в холодильник.

Чтобы сливки лучше взбивались, поместите венчик, чашу миксера и сливки на 15 минут в морозильную камеру перед взбиванием.

Можно добавить пару ложек еще не нагревшегося молока, чтобы упростить процесс смешивания.

Если у вас есть время, можете дать крему остыть при комнатной температуре, накрыв его пищевой пленкой в контакт.

Итак, крем для Наполеона готов.

Оба этих крема я использую не только для Наполеона, но и в бисквитных тортах (второй вариант с сливками), в тарталетках, эклерах, капкейках и в других сладостях.

Я также планирую поэкспериментировать с шоколадным Наполеоном. Хотите узнать результаты?

Не стесняйтесь задавать вопросы и делиться отзывами в комментариях, подписывайтесь на мои социальные сети и готовьте вкусную еду!

До встречи!

Помогаю готовить лучше.

Распечатать

Оповещение Спасибо! Вам на почту отправлено письмо активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.

Важные ингредиенты для крема:

Чтобы приготовить вкусный крем для Наполеона с сливками и сгущенкой, необходимо правильно выбрать основные ингредиенты. Вот перечень, который вам потребуется для его приготовления:

Сливки — 500 мл. Рекомендуется использовать сливки с высоким содержанием жира (от 30% и выше), чтобы добиться пышной и насыщенной текстуры крема.
Ванильный сахар — 1 чайная ложка. Он добавит крему тонкий сладкий аромат и невероятный вкус.
Сгущенное молоко — 200 г. Этот ингредиент придаст крему плотную консистенцию и приятную сладость.
Сливочное масло — 100 г. Масло добавит крему нежности и насыщенности вкуса.

Кроме основных ингредиентов, вы также можете добавить различные ароматизаторы по вкусу, например, лимонную цедру или апельсиновую эссенцию. Приготовление крема с использованием этих ингредиентов — простой и быстрый процесс, а результат порадит всех сладкоежек.

Этапы приготовления крема:

Чтобы сделать крем для Наполеона со сливками и сгущенкой, следуйте представленным ниже шагам:

1. Подготовка ингредиентов:

Сначала убедитесь, что у вас есть все необходимые компоненты: сливки, сгущенное молоко, масло, мука и ванильный сахар.

2. Взбивание сливок:

Взбейте сливки до устойчивых пиков с помощью миксера или венчика.

3. Приготовление крема:

Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане, затем добавьте муку и ванильный сахар. Перемешайте все до получения однородной массы.

Постепенно добавляйте сгущенное молоко и продолжайте взбивать до получения однородного крема. Если крем окажется слишком густым, можно добавить немного сливок.

4. Охлаждение крема:

После приготовления оставьте крем остывать в холодильнике как минимум на 1 час, чтобы он приобрел более устойчивую структуру.

Теперь крем готов к использованию! Он отлично подойдет как для Наполеона, так и для любых других десертов, для которых требуется воздушный и кремовый наполнитель.

Крем для Наполеона со сметаной и сгущенкой: рецепт и фото

ИНТЕРЕСНО: Этот вариант крема более насыщенный на вкус, так как сочетает сладость сгущенного молока и сливочную самобытность. Чтобы сделать крем максимально вкусным, лучше использовать домашнюю сепараторную сметану или самую жирную сметану, которую вы можете найти. Также, как и с любым другим кремом, этот рецепт можно доработать, добавляя ванилин или какао.

Вам потребуется:

Сметана 30% или домашняя – 300 мл. (При использовании сметаны с более низким содержанием жира крем может получиться слишком жидким).
Сгущенное молоко – 1 банка (250-280 мл, желательно из настоящего молока).
Ванилин или какао – по вашему вкусу.
Мука – несколько ст. л. (Регулируйте по консистенции крема).
Сахар – можно добавить по вкусу, если вам покажется, что крем недостаточно сладкий.

Заваривание:

Смешайте сметану с сахаром, используя блендер или миксер (венчик), чтобы сахар полностью растворился. Добавьте ванилин.
Постепенно добавляйте сгущенку и тщательно перемешивайте со сметаной.
Поместите массу на слабый огонь и, непрерывно помешивая, добавляйте муку, тщательно её растворяя, чтобы избежать комков.
Когда крем загустеет, выключите огонь и дождитесь его остывания, после чего начинайте пропитывание коржей.

Заварной крем на молоке для Наполеона: рецепт с фото

Крем для торта Наполеон, заваренный на молоке, является одним из самых популярных и классических рецептов. Он отдельный и легкий в приготовлении, имеет приятную жидкую консистенцию, которая хорошо проникает в хрустящие коржи и делает их мягкими. Для приготовления крема желательно использовать жирное домашнее молоко, так как оно обладает более насыщенным вкусом и полезным составом.

Вам потребуется:

Молоко – 0,5 литра (в зависимости от нужного вам объема крема).
Сахар – 150 г (регулируйте сладость по своему вкусу).
Масло 73-80% — 1 упаковка (приобретайте только чистое масло без растительных жиров).
Яйцо – 2 шт. (желательно использовать домашние яйца за их насыщенный вкус и приятный желтый цвет).
Мука – несколько ст. л. (для густоты крема).
Ванилин – 1 маленький пакетик.

Заваривание:

Нагрейте молоко в сотейнике или небольшой кастрюле (желательно с толстым дном для равномерного распределения тепла).
В нагретом молоке растопите и растворите сливочное масло.
В теплое молоко добавьте сахар и ванилин, тщательно перемешивая, избегая момента закипания.
Предварительно взбейте яйца в легкую пену (использование миксера повысит качество взбивания).
В тонкой струе медленно введите взбитые яйца в теплое молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Если вам кажется, что молоко закипает, лучше временно снять его с огня, а затем вернуть обратно.
После добавления яиц в молоко начинайте вводить муку, растворяя каждую ложку и взбивая венчиком, чтобы избежать комков.

Микроволновый способ

Вот рецепт заварного крема для тех, кто всегда спешит:

яичный желток – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
сахар – 10 г;
сладкая пудра – 10 г;
мука – 10 г.

Растираю желток с сахаром в посуде, которая подходит для микроволновой печи.
Когда желток побелеет, добавляю пудру и муку понемногу, активно растирая, чтобы избежать комочков.
Вливаю молоко и всё перемешиваю.
Ставлю емкость в микроволновку на максимальную мощность на 1 минуту.
Вынимаю чашу, перемешиваю и снова ставлю в печь на минуту. Процесс повторяю 4-5 раз, пока смесь не загустеет.

Внимание! Если масса получается слишком густой, взбивайте её миксером. Пузырьки воздуха придают легкость крему!

Манка с лимоном

Вот самый нежный и бюджетный вариант на основе манки:

манка – 50 г;
молоко – 200 мл;
сок 1 лимона;
масло сливочное – 50 г;
сахар – 50 г;
ванильный сахар – щепотка.

Приготовьте обычную манную кашу, добавляя ванильный и обычный сахар, на молоке.
В процессе приготовления каши сливочное масло должно стать мягким; взбейте его.
На маленьких оборотах миксера добавьте остывающую кашу в масло.
Влейте лимонный сок и взбивайте еще несколько секунд. Готово!

Заварной крем для Наполеона с добавлением сгущенки делается гораздо проще, чем кажется. Для этого просто добавьте сгущенное молоко в классический состав на завершающем этапе приготовления. В любом случае, ваше угощение будет на высшем уровне! Дерзайте в кулинарии!