Котлеты по албански 5 рецептов с фото

Нежнейшие котлеты по-албански: старинный рецепт из куриной грудки

Котлеты являются универсальным и простым в приготовлении блюдом, способным удовлетворить даже изысканный вкус. У этого блюда, рецепт которого пришёл из Албании, есть особенность: такие котлеты делаются из рубленого мяса, а особый ингредиент придаёт им ни с чем не сравнимый аромат и вкус. Для того, чтобы сделать их чуть более сочными, можно добавить немного майонеза, но и без него это блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром и не задерживается на столе.

Время приготовления : 40 минут

Ингредиенты:

· Лук репчатый 1 средняя головка (100 гр)

· Специи для птицы (опционально) 1 ч. л.

· Растительное масло 3 ст. л

Приготовление:

Нарезать кусочками промытую куриную грудку, затем тщательно порубить мясо.
Вымыть, избавить от шелухи, нарезать средними кусочками лук.
Куски мяса сложить в глубокую ёмкость, добавить майонез, муку, горчицу и щепотку соли, а затем и лук.
Добавить в миску яйцо, свежий укроп, чеснок, карри и другие приправы.
Тщательно перемешать получившийся фарш, отправить в холодильник настояться (от часа до суток).
Нагреть сковороду в течение минуты, добавить растительное масло, сформировать котлетные шарики, выложить и обжарить на протяжении пять минут с каждой стороны.
После обжарки выложить котлеты в кастрюлю, добавить 100 мл воды, закрыть крышкой и потушить на медленном огне не дольше 20-25 минут.

Котлеты готовы! В качестве гарнира прекрасно подойдет овощной салат, картофельное или гороховое пюре, а также маринованные огурцы и помидоры — блюда идеально сочетаются и сделают трапезу запоминающейся.

Источник

Курица по-албански – 5 простых рецептов

Курица по-албански – это блюдо, которое внешне напоминает котлеты или оладьи, но готовится не из фарша, а из мяса, нарезанного кусочками. Котлетки получаются сочными и нежными, ведь главный секрет – это дать заготовке пропитаться специями и соусом.

Блюдо считается диетическим из-за того, что готовится из белого мяса. Но, если вы хотите сделать его более полезным, что запеките курицу по-албански в духовке.

Старайтесь нарезать компоненты некрупными кубиками. Обогатить вкус вам помогут дополнительные продукты – грибы, сыр и зелень.

Котлетки подходят к любому гарниру и понравятся всей вашей семье.

Классический рецепт курицы по-албански

Традиционно в рецептуру входит крахмал, он придаёт консистенции однородность и при жарке даёт котлеткам расползтись. Куриное филе может показаться довольно сухим после термической обработки, поэтому кладут сметану, которая придаёт сочности.

Ингредиенты:

0,5 кг куриного филе;
4 ст.ложки сметаны;
3 ст.ложки муки;
2 яйца;
1 крупная луковица;
2 ст.ложки крахмала;
3 чесночных зубца;
растительное масло для обжарки;
соль;
щепотка кориандра;
щепотка чёрного перца.

Приготовление:

Куриное филе и лук нарежьте кубиками.
Разбейте яйца. Добавьте муку и крахмал. Перемешайте.
Приправьте и посолите.
Добавьте сметану, выдавите чеснок.
Дайте настояться заготовке 2 часа – уберите в холодильник.
Жарьте на разогретой сковороде с каждой стороны до золотистой корочки.

Курица по-албански с зеленью

Сделать блюдо ещё более сочным поможет зелень. Помимо указанной в рецепте, вы можете добавить свои любимые ароматные травы, курица по-албански с крахмалом от этого только выиграет во вкусе.

Ингредиенты:

0,5 кг куриного филе;
2 ст.ложки крахмала;
2 яйца;
1 крупная луковица;
3 ст.ложки муки;
3 ст.ложки сметаны;
щепотка паприки;
щепотка чёрного перца;
соль;
пучок петрушки и укропа.

Приготовление:

Курицу нарежьте некрупными кубиками.
Таким же размером нашинкуйте лук.
Заправьте сметаной. Разбейте яйца.
Приправьте, добавьте мелко порубленную зелень. Посолите и всыпьте крахмал и муку. Перемешайте.
Уберите заготовку в холодильник на 2 часа.
Обжаривайте небольшие котлеты с двух сторон.

Курица по-албански без крахмала

Если вы хотите обойтись без крахмала, то возьмите на вооружение этот рецепт. В нём вкус нежного куриного филе удачно подчёркивают идеально подобранные специи.

Ингредиенты:

0,5 кг куриного филе;
2 луковицы;
2 яйца;
пучок укропа;
3 ст.ложки манной крупы;
3 ст.ложки сметаны;
щепотка куркумы;
щепотка чёрного перца;
щепотка паприки;
соль.

Приготовление:

Кубиками средней величины нарежьте куриное мясо. Лук нашинкуйте также.
Укроп мелко порубите. Добавьте в заготовку.
Всыпьте манку. Разбейте яйца. Приправьте и посолите.
Заправьте сметаной. Перемешайте и уберите на пару часов в холодильник.
Обжаривайте небольшие котлетки с двух сторон до золотистого цвета.

Курица по-албански с сыром

Сыр делает куриные лепёшки более хрустящими и тягучими. Кроме того, вы можете немного поэкспериментировать с сортами – брынза не будет тянуться, но отлично сочетается с укропом (фарш при этом солить не нужно), а пармезан придаст немного сливочного выкуса котлетам.

Ингредиенты:

0,5 кг куриного филе;
150 гр. сыра;
пучок укропа;
2 ст.ложки крахмала;
1 луковица;
2 чесночных зубца;
3 ст.ложки муки;
3 ст.ложки майонеза;
смесь перцев, соль.

Приготовление:

Нарежьте кубиками куриное мясо.
Мелко кубиками нашинкуйте луковицу.
Укроп измельчите, а сыр натрите на тёрке, добавьте в смесь.
Выдавите чеснок, разбейте яйца.
Всыпьте муку, крахмал. Приправьте и посолите.
Уберите заготовку на пару часов в холодильник.
Обжаривайте небольшие котлетки с двух сторон до золотистой корочки.

Курица по-албански с грибами

Придайте блюду восхитительный аромат грибов. В рецептуру можно добавить и немного сыра – котлетки заиграют новым вкусом и станут более сытными.

Ингредиенты:

300 гр. куриного филе;
200 гр. шампиньонов;
100 гр. твёрдого сыра;
Небольшой пучок укропа;
2 яйца;
3 ст.ложки муки;
2 ст.ложки крахмала;;
3 ст.ложки сметаны;
соль.

Приготовление:

Порежьте куриное мясо средней величины кубиками.
Небольшими кубиками нашинкуйте грибы.
Натрите сыр.
Все компоненты соедините.
Добавьте муку и крахмал. Разбейте в смесь яйца.
Посолите и добавьте мелко рубленный укроп. Заправьте сметаной.
Перемешайте и уберите на пару часов смесь в холодильник.
Обжаривайте небольшие котлетки с двух сторон до румяной корочки.

Простое и вкусное блюдо хорошо тем, что его можно приготовить на скорую руку. Придавайте ему разные вкусовые оттенки при помощи специй и добавляйте ароматную зелень.

Источник

Котлеты по-албански из курицы

Эти котлетки из куриного мяса по-албански будут отлично смотреться на вашем столе. Кроме того, они очень вкусные, проверено на себе. Попробуйте и вы!

Описание приготовления:

Котлеты по-албански готовятся очень просто. Нарезаем куриное филе, рубим лук, смешиваем с яйцами, майонезом и солью. Оставляем на некоторое время настояться, а затем обжариваем в горячем масле до готовности. Подавать на стол котлеты по-албански из курицы нужно горячими с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!

Источник

Котлеты по-албански

Восхитительные котлеты по-албански просто приготовить в домашних условиях. Хотя это блюдо достойно ресторана! Нежные, сочные, из диетического мяса котлеты тают во рту. Рецепт дала подруга, вот он!

Описание приготовления:

Готовить котлеты по-албански можно их любого мяса, главное правило — лук и мясо не перекручивать, а резать мелкими кубиками. Я такие котлетки называю мясными оладьями, они нежные, сочные и не такие плотные, как обычные котлеты. Думаю, что простой рецепт котлет по-албански легко освоит даже начинающий повар. Успехов и приятного аппетита!

Источник

Мясо по-албански

Простой рецепт мяса по-албански — для всех, кто соскучился по кулинарным экспериментам. Его приготовление не займет много времени, и за такой же короткий срок готовое блюдо будет с аппетитом съедено.

Описание приготовления:

Возможно, вы уже готовили подобное блюдо дома и даже не догадывались, что это называется мясо по-албански. Если еще не успели обзавестись подобным рецептом, то с радостью поделюсь им с вами!

Ингредиенты:

Куриное филе — 1 Килограмм
Яйцо — 1 Штука
Сметана или майонез — 2-3 Ст. ложек
Крахмал или мука — 2-3 Ст. ложек
Луковица — 1 Штука
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек

Как приготовить «Мясо по-албански»

1. Приготовить мясо по-албански в домашних условиях достаточно просто. Этот рецепт с легкостью удастся повторить даже начинающему кулинару.

2. Филе вымыть и просушить. Вырезать лишний жир и пленки, если такие есть. Нарезать как можно мельче кубиками.

3. Луковицу очистить и натереть на терке или измельчить в блендере. Можно, конечно, мелко нарезать, но для этого рецепта очень важна нежнейшая консистенция фарша. Чеснок очистить и также натереть на терке или выдавить через пресс.

4. В глубокой миске смешать рубленное филе, лук и чеснок. Добавить туда крахмал (для начала 1-2 ст. ложки) и вбить яйцо. Положить сметану или майонез.

5. Посолить и поперчить по вкусу, можно добавить мелко рубленную свежую зелень или любимые сухие травы.

6. Хорошенько все перемешать и отправить в холодильник минимум на 30 минут. Чем дольше простоит мясо, тем мягче и сочнее оно будет, так что если у вас есть в запасе пара часов, то это еще лучше.

7. Рецепт приготовления мяса по-албански подходит к концу. На разогретую с небольшим количеством масла сковороду столовой ложкой отправлять котлетки и жарить с двух сторон до золотистой корочки. Затем снять из с огня и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и можно подавать к столу.

Источник