Котлеты из семги

Юлия Высоцкая поделилась рецептом, который демонстрирует, как приготовить сочные и вкусные котлеты из сёмги. Важно отметить, что фарш готовится с нуля, что существенно повышает качество блюда. Для того чтобы получить две порции котлет, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Как вкусно и просто приготовить котлеты из семги в домашних условиях

Котлеты из сёмги — это оригинальная интерпретация традиционного блюда. Они не только выглядят аппетитно, но и обладают невероятной сочностью, ароматом и изысканным вкусом. В кулинарии существует множество рецептов подготовки этого блюда, и каждый поклонник морепродуктов сможет выбрать для себя оптимальный вариант. Чтобы сохранить все полезные микроэлементы и питательные вещества рыбы, важно соблюдать технологию приготовления.

Сёмга — это не только восхитительная рыба, но и один из самых ценных источников множества полезных веществ. Она бывает как пресноводной, так и морской. Независимо от вида, сёмга всегда остается популярной как деликатес.

Для того чтобы приготовить котлеты из ароматного фарша сёмги по классическому рецепту, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Семга — 350 г
• Сливки — 3 ст. ложки
• Куриные яйца — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Панировочные сухари — 2 ст. ложки
• Пряности по вкусу
• Соль по вкусу
• Растительное масло для жарки

Начните с подготовки репчатого лука: очистите его от шелухи, промойте под проточной водой, высушите и нарежьте небольшими кубиками. В блендере смешайте нарезанный лук с одним куриным яйцом. Взбейте смесь до получения однородной массы и переложите её в глубокую посуду. В чистую чашу блендера поместите нарезанную сёмгу и измельчайте на средних оборотах до состояния фарша.

Готовый фарш сёмги соедините с луково-яичной смесью. В полученную массу добавьте сливки и панировочные сухари, а также соль и перец по вкусу. Плотно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.

Из готового фарша сформируйте небольшие котлеты, после чего обваляйте их в панировочных сухарях. Нагрейте сковороду, добавив растительное масло. Обжаривайте котлеты до образования золотистой корочки по 2 минуты с каждой стороны.

Затем возьмите противень, застелите его пергаментом и выложите на него обжаренные котлеты. Отправьте противень в заранее разогретую до 180°C духовую печь на 30 минут.

Когда котлеты готовы, аккуратно переложите их на сервировочное блюдо и подавайте к столу.

Калорийность

В 100 г данного блюда содержится:

• Белки — 16,5 г;
• Жиры — 5,4 г;
• Углеводы — 11,8 г;
• Калорийность — 167,8 ккал.

С манкой

Фарш из красной рыбы приобретает неповторимый вкус и аромат. Если добавить манку, котлеты будут не только выглядеть красивыми, но и сохранят свою форму при жарке. Чтобы сделать котлеты еще более сочными, можно в центре каждой из них поместить небольшой кусочек сливочного масла.

Для приготовления котлет с манкой нужны такие продукты:

• Сёмга — 600 г;
• Лук — 2 шт.;
• Манка — 4 ст. ложки;
• Сливочное масло — 75 г;
• Укроп и петрушка — по вкусу;
• Пряности — по вкусу.

Алгоритм приготовления следующий:

1. Сначала подготовьте рыбу: промойте филе и обсушите его бумажным полотенцем. Используя мясорубку или блендер, пропустите сёмгу через агрегат, чтобы получить фарш. Измельчённое мясо нужно отжать от лишнего сока.
2. Далее очистите и нарежьте сладкую луковицу. Можно использовать блендер для её измельчения или просто нарезать мелкими кубиками. Кашицу из лука добавьте к рыбному фаршу.
3. Теперь добавьте манку, соль и, если хотите, немного перца. Не забудьте добавить мелко нарезанную зелень — укроп и петрушку.
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы и поставьте массу в холодильник на 30 минут. Это позволит манке разбухнуть и улучшит текстуру котлет.
5. Теперь формируйте котлеты: возьмите фарш и сделайте небольшие круглые заготовки, затем слегка приплюсните их. Перед обжариванием обваляйте котлеты в манке.
6. Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте котлеты с каждой стороны до золотистой корочки.
7. Переложите котлеты в кастрюлю и добавьте стакан воды, затем пропаривайте их в течение 20 минут.

Это блюдо отличается насыщенным вкусом и станет настоящим хитом на вашем столе.

Описание приготовления:

Котлеты могут быть приготовлены как из фарша, так и из цельной сёмги. По желанию вы можете добавить различные специи и пряности, которые не будут маскировать естественный вкус рыбы, а также дополнительные овощи, такие как лук, морковь, чеснок и прочее.

• Семга — 400 г
• Хлеб — 2 ломтика (белый)
• Мука — 2 ст. ложки
• Соль — 3 щепотки
• Растительное масло — 20 мл
• Репчатый лук — 1/2 шт. (по желанию)
• Молотый черный перец — 2 щепотки
• Вода — 50 мл (или молоко)
• Яйцо — 1 шт. (мелкое)

Калорийность

Подготовьте все указанные ингредиенты. Если ваши дети не против репчатого лука, то используйте 1/2 штуки, натерев его на терке в фарш.

Нарвите руками белый хлеб на кусочки и замочите в глубокой ёмкости с водой или молоком любой жирности. Если у вас непереносимость лактозы, замените молоко тёплой водой. Оставьте на 5 минут, затем отожмите от жидкости.

Сёмгу промойте под струёй воды, удалите кожу и кости, затем нарежьте рыбу крупными кубиками. В блендер положите хлеб и кусочки рыбы. Если вы используете лук, очистите его, промойте и нарежьте половинку на маленькие кусочки, добавив в блендер.

Вбейте в массу яйцо, добавьте соль и сахар. Смешайте в блендере до состояния однородного фарша. Допускается наличие небольших кусочков рыбы.

Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте её растительным маслом. Смочите руки в воде и сформируйте котлеты из рыбного фарша. Уложите их на противень с пергаментом. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте котлеты около 20 минут. По желанию можно смазать их куриным желтком перед запеканием.

Постные рыбные котлеты из семги

Рыбные котлеты из семги впечатляют своим вкусом и легкостью. Это блюдо понравится всем — нежные и сочные котлеты с ярким рыбным вкусом. Ароматные специи и приправы добавляют особую изюминку, создавая неповторимое сочетание. Более того, этот рецепт идеально подходит для поста, и его часто готовят на Пасху.

Для приготовления вам понадобятся сковорода и терка. Рекомендуется в качестве гарнира подавать свежий овощной салат или картофельное пюре. Такое сочетание придаст котлетам текстуру и усилит их вкус.

Ингредиенты

• 500 г семги (без кожи и костей)
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки крахмала
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Зелень (по желанию).

Постные рыбные котлеты из семги — прекрасное решение для тех, кто придерживается поста и не употребляет мясные продукты. Вам понадобится всего несколько ингредиентов, чтобы получить удивительное по вкусу блюдо.

Начните с подготовки ингредиентов: очистите и измельчите лук и чеснок до состояния паўдений. Нарежьте семгу на мелкие кусочки, избегая кожи и костей. Если вы предпочитаете более пикантный вкус, то можно дополнительно добавить мелко нарезанную зелень по выбору.

В большой миске объедините семгу, лук, чеснок, яйцо и крахмал. Добавьте соль и перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешайте, чтобы получить однородную массу.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. С помощью столовой ложки выложите массу на сковороду, равномерно распределяя котлеты. Обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки, это займет примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Как только котлеты станут золотыми и приобретут аппетитный аромат, аккуратно извлеките их из сковороды и поместите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Постные рыбные котлеты из семги готовы! Их можно подавать как основное блюдо во время поста или просто как вкусное альтернативное блюдо к мясным котлетам. Подавайте их с вашими любимыми гарнирами или соусами и наслаждайтесь удивительным вкусом этого блюда.

Рубленые котлеты из семги

• Брюшки семги — 500 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Крахмал или мука — 4 ст. ложки;
• Растительное масло для жарки;
• Молотый перец;
• Соль.

Внимание! Рубленые котлеты из рыбы можно также приготовить в пароварке, что сделает их ещё более диетическими.

1. Подготовьте брюшки семги: аккуратно удалите кожу с помощью острого ножа и мелко нарежьте мясо.
2. Поместите рыбу в глубокую ёмкость, добавив соль, перец и мелко нарезанный лук.
3. Разбейте в массу яйцо, добавьте крахмал, перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы компоненты пропитались.
4. Налейте в сковороду масло и разогрейте его.
5. Когда масло нагреется, выложите фарш ложкой в сковороду и обжаривайте на небольшом огне до готовности, накрыв крышкой.

Подавайте рубленые котлеты со свежей зеленью для получения еще более аппетитного внешнего вида и вкуса.

Котлеты из фарша семги с манкой

• Рыбный фарш — 600 г;
• Манка — 3 ст. ложки;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Укроп свежий — 6 веточек;
• Сушеный эстрагон — 1 щепотка;
• Сухари панировочные — 1 горсть;
• Соль;
• Растительное масло;
• Молотый черный перец.

1. Укроп и лук нарежьте, затем хорошо смешайте в блендере до однородной массы.
2. Добавьте яйцо в рыбный фарш, затем введите луковую массу, приправьте солью, эстрагоном и перцем. Добавьте манку и хорошо перемешайте, оставьте для набухания на 15 минут.
3. Теперь смочите руки водой и сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
4. Обжаривайте котлеты на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

Манка и яичный белок помогут скрепить все ингредиенты, что сделает котлеты более плотными и вкусными.

Нежные, сливочные рыбные котлеты из семги

Основные блюда

Если вы ищете легкое и изысканное блюдо, то эти невероятно вкусные рыбные котлеты из семги — идеальный выбор. Они нежные, сочные и сливочные, что позволяет подавать их как с простым салатом, так и с любым гарниром. Рецепт очень простой и доступный.

Ингредиенты:

• 1 яичный белок
• 200 г свежей семги
• 15 г зеленого лука
• 20 г полутвердого сыра
• 10 г кукурузного крахмала
• 1 ч. ложка лимонного сока
• Соль, перец — по вкусу

Нарежьте семгу на небольшие кубики. Добавьте мелко нарезанный лук, натертый сыр, приправьте солью, перцем, крахмалом и лимонным соком. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Взбейте белок до устойчивых пиков и аккуратно добавьте его к рыбной массе, стараясь не нарушить воздушность белка.

Обжаривайте котлеты из семги на сковороде до полной готовности и образования золотистой корочки.

Ищете дополнительные рецепты рыбных котлет? Попробуйте:

• Рубленные рыбные котлеты из судака с кукурузой
• Рыбные котлеты в сливочном соусе со шпинатом
• Рыбные котлеты из судака и горбуши