Когда стандартные блюда начинают надоедать, на помощь приходят вкусные гречневые котлеты, которые при этом готовятся легко и быстро. Мы представляем вам ТОП-4 рецепта котлет из гречки с фаршем, а также видео-рецепты.
Котлеты из гречки
Котлеты из гречки могут оказаться не менее вкусными, если использовать гречневую кашу из холодильника, а не только свежезаваренную. В этот рецепт можно добавлять различные компоненты по вашему вкусу: морковь, картофель и свежую зелень. Гречневые котлеты без мяса можно подавать с кабачковой икрой, тушеной капустой или разнообразным овощным салатом, что обеспечит сбалансированное и питательное блюдо.
Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность продуктов рассчитывается для сырых ингредиентов.
Имейте в виду, что время готовки может варьироваться в зависимости от характеристик вашей кухонной техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли разумно распределить свое время и усилия.
Уровнь 1–2: очень простые и простые блюда, не требующие особых навыков.
Уровень 3: приготавливается без особых затруднений, однако потребуется некоторый опыт, и с первого раза может не получиться идеальный результат.
Для оценок уровней 4 и 5 требуется специальная техника, владение нюансами приготовления и больше времени.
Оценка остроты блюда обозначает, насколько сильно ощущается добавленный перец или специи.
1 — едва уловимое количество перца.
2 — перец заметен, но у блюда нет неприятного острого послевкусия.
3 — легкое острое послевкусие начинает проявляться.
4 — перчик ощутим, однако блюдо все еще можно есть комфортно, не нуждаясь в запивании.
Цифра 5 — крайне острое блюдо, которое не каждый сможет осилить!
Обратите внимание на содержание распространенных аллергенов в ингредиентах. Перед тем как приступить к готовке, убедитесь, что никому из ваших домашних не угрожают аллергические реакции на продукты из списка ингредиентов.
Используйте кулинарный калькулятор, чтобы упростить процесс измерения продуктов в необходимых пропорциях. Если вы хотите разобраться, сколько помещается в стакан, чайной ложке и так далее, поможет специальная таблица мер и весов.
Пошаговый фоторецепт
Подготовка
Для начала, сварите гречневую кашу. Для этого промойте крупу под холодной водой и откиньте ее на сито для удаления лишней жидкости. Поместите гречку в кастрюлю и залейте водой в пропорции 1:2. Затем варите кашу на медленном огне под крышкой в течение 20 минут. Очистите лук от шелухи. Подготовьте погружной блендер и противень. Нарежьте лук крупными кусками.
Шаг 1
Теперь приготовим гречневый фарш. Соедините остывшую гречневую кашу, нарезанный лук, яйцо, соль и перец. Измельчите все до однородной массы с помощью погружного блендера. После этого добавьте панировочные сухари и перемешайте.
Если фарш выходит слишком жидким, внесите немного пшеничной муки для загустения.
Шаг 2
Теперь формируйте котлеты. Слепите небольшие шарики или придайте им форму плоских котлет, используя для этого руки.
Шаг 3
Обжарьте котлеты. Разложите их на сковородке сразу после формовки и поджаривайте по 4 минуты с каждой стороны.
Произвести впечатление
Гречневые котлеты можно также запекать в формах для кексов, благодаря чему их презентация станет более интересной и привлекательной при подаче на стол.
Постные котлеты из гречки без мяса
Постные котлеты из гречки — это не только вкусное, но и питательное угощение для семейного обеда или ужина. Гречневые котлеты выйдут сочными и аппетитными, а подавать их можно с вашими любимыми гарнирами. Это прекрасное решение для постного или вегетарианского меню!
- Гречка — 250 г
- Вода — 2 ст.
- Соль — по вкусу
- Специи и приправы — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сухари панировочные — 50 г
- Масло растительное (для жарки)
Для приготовления постных котлет необходимо сначала отварить гречку. Мы рекомендуем залить гречневую крупу кипятком с вечера и оставить ее на ночь под крышкой. К утру основной ингредиент будет полностью готов.
Очистите морковь, луковицу и зубчик чеснока. Тщательно промойте их под холодной водой.
После этого овощи нужно измельчить. Для удобства пользуйтесь блендером, что сэкономит ваше время. В качестве альтернативы, вы можете нарезать лук и чеснок ножом, а морковь натереть на терке.
Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжаривайте в нем измельченные овощи на умеренном огне до мягкости. После обжарки остудите заготовку.
Готовые обжаренные овощи добавьте в гречневую кашу. Также внесите соль и разнообразные специи по вкусу. Вы можете использовать ароматные сушеные травы или смесь молотого перца.
Тщательно перемешайте все ингредиенты и позаботьтесь о том, чтобы они превратились в более однородную массу с помощью погружного блендера.
Уберите получившуюся массу в холодильник на 20-30 минут, чтобы она настояться.
Гречневые котлеты с сыром
Гречневые котлеты с сыром порадуют вас своей невероятной сочностью и нежным вкусом. Тянущийся сыр внутри котлет не оставит равнодушными ваших домочадцев и гостей. Подавайте это блюдо с картофельным пюре, овощными салатами и другими гарнирами. Удивите своих близких аппетитным и полезным угощением.
Время готовки – 25 минут
Время подготовки – 10 минут
Ингредиенты:
- Каша гречневая — 450 г
- Сыр твердый — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Паприка молотая — по вкусу
- Мука — 3 ст. л.
- Зелень — по вкусу
- Масло сливочное — 30 г
- Масло растительное — для жарки
Процесс приготовления:
Шаг 1. Предварительно отваренную гречку измельчите в блендере. Добавляйте яйца по одному, перемешивая каждый раз.
Шаг 2. К полученной массе натрите твердый сыр и перемешайте тщательно.
Шаг 3. Введите измельченный и обжаренный на сливочном масле репчатый лук в массу.
Шаг 4. Вмешайте нарезанную зелень, соль и специи, перемешайте все еще раз тщательно.
Шаг 5. Из полученной массы сформируйте аккуратные котлеты, обваляйте их в муке.
Шаг 6. Обжаривайте котлеты на сковороде с растительным маслом, готовьте до золотистой корочки с обеих сторон.
Шаг 7. Гречневые котлеты с сыром готовы. Подавайте к столу и наслаждайтесь!
Диетические варианты при похудении
Гречка — это идеальный продукт для тех, кто стремится к похудению. Благодаря высокому содержанию клетчатки и низкому содержанию калорий гречка отлично насыщает и ее можно использовать для приготовления множества различных блюд. Если вам стали неинтересны привычные каши и супы, стоит попробовать приготовить гречневые котлеты.
Как сделать это блюдо низкокалорийным? Прежде всего, стоит избегать обжаривания лука. Кроме этого, котлеты лучше готовить в духовке, чтобы исключить использование растительного масла в процессе жарки. Также выбирайте менее калорийные добавки: грибы, постное мясо, зелень и разнообразные овощи.
Вот несколько простых рецептов, которые можно использовать в процессе похудения.
С грибами
Отварите стакан гречневой крупы и взбейте ее в блендере. Мелко нарежьте 800 г шампиньонов и две большие луковицы. Нарежьте укроп. Соедините все вместе, посолите и сформируйте котлеты. Обваляйте их в муке и выложите на противень для запекания. Выпекайте в духовке до золотистой корочки.
С капустой
Половину стакана гречки отварите и взбейте в блендере. Мелко нарежьте луковицу и 200 г капусты, обжарьте до мягкости. Добавьте два рубленых зубчика чеснока, гречку, немного оливкового масла, перец, соль и майоран. Всыпьте немного муки, чтобы получилась густая масса, и сформируйте небольшие котлеты. Запекайте примерно двадцать минут. Подавайте с соевым соусом.
С горбушей
Этот вариант будет довольно сытным. 700 г филе горбуши нарежьте на небольшие кусочки и измельчите в блендере. Добавьте шесть ложек гречневой каши, яйцо, паприку, черный перец и соль. Все хорошо перемешайте. Нарежьте небольшой кубиками сыр. Лепите лепешки из фарша и вкладывайте внутрь кусочек сыра. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и готовьте в духовке. Подавайте с салатом из рукколы, петрушки, томатов и сладкого перца.
Такіе котлеты идеально подойдут в качестве ужина или обеда, не причиняя беспокойства о вашей фигуре. Главное — не подавать их с жирными соусами.
Несколько различных рецептов блюда
На самом деле, существует множество различных рецептов котлет из гречки. Классический вариант всегда можно разнообразить.
С сыром и шпинатом
Два стакана сваренной и охлажденной гречки размять, добавить соль и перец, 100 г шпината, три измельчённых зубчика чеснока, щепотку острого перца, два яйца и 200 г натертого сыра. Также можно добавить укроп, хотя это необязательно. Тщательно вымесите массу, сформируйте котлеты и обжарьте их.
Со свининой
Это довольно сытный рецепт. Измельчите 200 г свинины с помощью мясорубки, добавьте мелко нарезанный лук и 200 г гречки. В массу добавьте измельченную петрушку, соль и яйцо, а также одну ложку муки. Обжарьте котлеты и добавьте немного воды с двумя ложками томатного соуса. Тушите под крышкой до готовности.
С маринованным виноградом
Отварите рассыпчатую гречку из 2/3 стакана крупы и двух стаканов воды. Нарежьте две луковицы и обжарьте, затем добавьте 500 г подберезовиков и тушите до готовности. Измельчите лук с грибами и кашу в блендере, добавьте соль и мелко нарубленный чеснок. Сформируйте котлеты, обваляйте их в овсяных хлопьях и обжарьте. Для маринада смешайте 50 г яблочного уксуса, 100 г воды, чайную ложку корицы, ложку сахара, три ложки соевого соуса и два бутона гвоздики. Доведите смесь до кипения и залейте ею 200 г винограда. Оставьте на несколько часов при комнатной температуре. Подавайте котлеты с маринованным виноградом.
С творогом
Смешайте 250 г творога, яйцо и ложку сахара, можете добавить немного сметаны, если творог слишком сухой. 200 г гречки сварите на молоке с добавлением сливочного масла. Разомните кашу, смешайте с яйцом и ложкой сахара. Сформируйте лепешку из гречневой массы, в центр вложите творожную начинку и сформируйте котлету. Готовьте на пару. Подавайте лучше всего со сметаной или натуральным йогуртом.
С печенью
Нарежьте 400 г говяжьей печени, пропустите с луковицей через мясорубку. В полученную массу добавьте два яйца, соль, черный перец, 0,75 г гречневой каши и две ложки муки. Тщательно перемешайте, выкладывайте котлеты на сковороду и обжаривайте. Затем немного потушите под крышкой. Подавайте печеночно-гречневые котлеты горячими. В качестве более быстрого варианта можно использовать куриную печень.
Котлеты из гречки — выбирайте рецепты по своему вкусу. Вариантов существует бесчисленное множество, каждый сможет найти тот, который ему по душе, и порадовать себя и своих близких.
Тонкости приготовления гречневых котлет с фаршем
Для приготовления таких котлет используются как уже сваренная гречневая каша, так и сырой мясной фарш. Если у вас нет времени варить крупу, вы также можете воспользоваться гречневыми хлопьями. Просто соедините их с фаршем и дайте этой смеси немного постоять — не меньше 15 минут, чтобы хлопья успели набухнуть. Затем продолжайте готовку гречнево-мясных котлет любым удобным для вас способом, добавляя необходимые ингредиенты.
Хозяйки готовят гречневые котлеты с фаршем в духовке, на пару, жарят на сковороде, или даже готовят их на тушении. Для детского стола лучше будет применять паровое, тушеное или запеченное приготовление.
Выбирайте тот способ приготовления, который вам ближе. Например, в пароварке котлеты обретут меньшую калорийность, что оценят те, кто следит за фигурой или придерживается диеты. Людям с проблемами пищеварительной системы и детям тоже лучше есть котлеты, приготовленные на пару или тушеные.
Если вы хотите добиться большей сочности котлет, рекомендуем их обжарить на сковороде. При таком способе образуется корочка, которая удерживает влагу внутри котлет, предотвращая ее утечку наружу.
Наилучшим сопровождающим блюдом к котлетам станут свежие овощные салаты. Это усилит усвоение и поможет избежать ощущения тяжести в животе. Также они прекрасно сочетаются с тушеными овощами, например, с кабачками или капустой.
Не будет лишним подать и сметану, которая сделает блюдо более сытным и вкусным.
Котлеты из гречки вкусны как в горячем, так и в холодном виде, поэтому их легко можно брать с собой в дорогу, на работу или на пикник. Гречно-мясные котлеты отлично подойдут в качестве быстрого перекуса.
Теперь вы знаете, как правильно и вкусно приготовить гречневые котлеты с фаршем. Мы предложили вам несколько рецептов этого простого, но в то же время вкусного и полезного блюда. Надеемся, что хотя бы один из них придет вам по душе и выручит в случае неожиданных визитов гостей. Приятного аппетита!
Ингредиенты для котлет из гречневых хлопьев
- 1 стакан гречневых хлопьев быстрого приготовления;
- 1 стакан воды;
- 1 большая луковица;
- 1 куриное яйцо;
- Небольшой пучок зелёного лука;
- Соль, черный перец, молотая сладкая паприка;
- Растительное масло для жарки.
Для укропного соуса:
- 100 г сметаны;
- Небольшой пучок укропа;
- Соль по вкусу.
Способ приготовления простых котлет из гречневых хлопьев
Стакан гречневых хлопьев высыпьте в глубокую миску, залейте стаканом кипятка. Перемешайте, накройте миску крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы хлопья набухли. Возможно, потребуется больше воды, если приготовленная каша для гречневых котлет окажется слишком густой.
Головку репчатого лука натрите на крупной терке или мелко нарежьте. Набухшие хлопья немного остудите и добавьте к ним тертый лук.
Разрежьте вдоль перья зелёного лука, промойте в холодной воде. Уберите лишнюю влагу и мелко нарежьте зелёный лук, положите его в миску вместе с репчатым.
Посыпьте лук солью по вкусу и сверху разбейте куриное яйцо.
Добавьте молотую сладкую паприку. Если вам нравится острая пища, можете добавить половину чайной ложки сладкого красного перца вместо паприки на этом этапе.
Хорошо перемешайте массу, добавьте толченый черный перец по вкусу. Оставьте массу на 10 минут при комнатной температуре для дальнейшего настаивания.
Разогрейте сковороду с растительным маслом без запаха. С помощью столовой ложки выкладывайте овальные котлеты в горячее масло. Жарьте на умеренном огне с одной стороны 3-4 минуты.
Переверните котлеты и жарьте до золотистой корочки с другой стороны еще примерно 2 минуты. Готовые котлеты из гречневых хлопьев выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла; оно впитается в бумагу, и котлеты будут менее жирными.
Теперь займемся укропным соусом. Мелко нарежьте укроп и положите в ступу. Посыпьте 1/3 чайной ложки крупной соли и растирайте укроп с солью несколько мучительных минут, пока не выделится сок. Смешайте растертый укроп со сметаной или йогуртом.
