Котлеты из фарша
Мясные блюда очень популярны в нашей стране, потому что без них не обходится ни одно застолье.
Дебаты между людьми, которые больше не едят мясо, и мясоедами, конечно, продолжаются уже несколько десятилетий. Существует множество доказательств полезных свойств мяса, поскольку оно содержит множество витаминов и микроэлементов. Наиболее популярными являются железо и цинк. Они чрезвычайно важны для нормального функционирования человеческого организма. Мясные блюда содержат эти элементы в гораздо большем количестве, чем овощи, такие как шпинат, баклажаны и другие.
Котлеты из фарша
Простые рецепты приготовления фарша, наверное, есть в копилке каждого. Если вы только постигаете азы кулинарии, мы будем рады поделиться своим опытом. Эти фрикадельки — практически универсальное блюдо, так как они сочетаются с любым гарниром, овощами, соусом и даже могут быть поданы, например, с ломтиком хлеба. Фрикадельки можно класть на свинину, говядину, курицу, индейку или даже рыбу. На нашем сайте вы найдете множество способов приготовления вкусных тефтелей — с хлебом или без, со специями или овощами, с рисом, грибами или сыром. Каждый рецепт интересен по-своему и определенно заслуживает вашего внимания. Различные способы приготовления отбивных из фарша в домашних условиях обеспечивают большую гибкость — их можно жарить на сковороде, запекать в духовке или готовить во фритюре, готовить на пару. Кроме того, их удобно выпекать и замораживать — особенно полезная опция для занятых домохозяек. Питательный или диетический, сочный и нежный или с хрустящей корочкой, с панировкой или без — наши авторы знают, как приготовить лучший фарш и раскрывают все секреты.
Как вкусно приготовить котлеты из свинины и говядины
Рецепт приготовления говяжьего и свиного фарша максимально прост. Именно поэтому его любят многие домохозяйки. Всего через 15 минут у вас на столе будет вкусное, сытное блюдо. Котлеты хорошо сочетаются с мюсли, овощами, пастой и свежей зеленью. Вы можете заморозить их для последующего использования и хранить в холодильнике! Нежные фрикадельки можно сделать основой для гамбургеров. Они идеально подходят для пикников и быстрых перекусов на свежем воздухе.
Диетологи выступают против фрикаделек. Это связано с высоким содержанием калорий и жиров. Кстати, самый популярный способ приготовления — жарка во фритюре на растительном масле. Во-первых, иногда можно есть даже жирные и жареные во фритюре продукты. Во-вторых, при желании отбивные можно приготовить на пару или в духовке.
Рецепты вкусных котлет из говядины и свинины: основные секреты приготовления
Чтобы блюдо также имело убедительный вкус, фарш следует готовить из свежего или охлажденного мяса. Мясо можно измельчить с помощью электрической мясорубки или мясорубки. Поэтому подготовить почву для котлет — не проблема!
Мясо следует выбирать по следующим правилам: жирная свинина и постная говядина. Лучше переворачивать фарш непосредственно перед приготовлением котлет.
Следующие советы помогут вам приготовить нежные и сочные котлетки:
- Смешайте панировочные сухари с мясным фаршем. Это позволяет сохранить котлеты сочными. Панировочные сухари впитывают мясные соки, которые не выходят при жарке. Можно использовать любой хлеб, но предпочтительнее черствый. Корки хлеба должны быть отрезаны. В противном случае они придают фаршу горький вкус,
- Лук следует добавить. Можно порезать на мелкие кубики. Однако лучше нарезать лук вместе с мясом. В фарш также можно добавить чеснок. На полкило мяса достаточно 2-3 зубчиков,
- Яйца делают фарш более густым. Но именно яйца предотвращают растекание фарша во время жарки. Вместо целого яйца можно использовать только желток. Этот ингредиент следует добавить, если вы готовите фрикадельки впервые или еще не имеете достаточного опыта их приготовления!
- Специи и свежие травы. Вы можете использовать любые специи, которые вам нравятся. Зелень может быть полезной для фрикаделек. Добавлять ли в начинку зелень — решать вам. Но для хранения измельченная свежая зелень, конечно, очень полезна. Зелень также можно добавить в соус, с которым подаются котлеты,
- Фарш будет намного пушистее, если добавить нашинкованную белокочанную или цветную капусту. Овощи взбиваются с яйцом и только потом добавляются в фарш.
Перед использованием фарш следует хорошо вымесить. Лучше всего оставить его в холодильнике на 30-60 минут. Это позволяет ингредиентам связываться вместе, особенно если вы не используете яйца. Если у вас нет времени на заморозку фарша, скорее всего, вы будете его рубить. Для этого нажмите фарш на стол около 20 раз. Управление довольно опционально. Но есть и те, кто любит делать фарш!
Вкусный фарш свинина и говядина: рецепт, проверенный
Смешанный фарш универсален и более гармоничен на вкус. Его изготавливают из жирной свинины и постной говядины. Если вы используете свиное филе, возьмите несколько дополнительных кусочков сала. Что касается пропорций, то говядина должна составлять 50% или более!
Ингредиенты:
— постная свинина — 500 г; — постная говядина — 700 г; — лук репчатый — 3 головки; — чеснок — 5-6 зубчиков; — соль и черный перец — по вкусу.
Как вкусно приготовить отбивные из свинины и говядины.
Способ приготовления:
- Тщательно промойте мясо и удалите шкурку, жилы и кости, которые могут остаться после разделки,
- Нарежьте мясо кусочками 3-5 см, как для шашлыка,
- Очистите лук и нарежьте его средними кусочками,
- Очистите чеснок,
- Пока рубите, измельчите все ингредиенты, добавьте соль и перец, хорошо перемешайте,
- Начинка готова!
Сочные котлеты из говядины и свинины: рецепт от шеф-повара
Отбивные — идеальное блюдо для семейного обеда или ужина. Подается с картофельным пюре, лапшой и вареной капустой. Не менее популярны гарниры из белого риса, гречки и гороха.
Смешанные фрикадельки обычно подают в ресторанах по всему миру. Каждый шеф-повар использует свои собственные секреты приготовления.
Ингредиенты:
— говядина — 250 г, — свинина — 250 г, — лук — 1 головка, — хлеб с сухарями — 125 г, — молоко — ¼ стакана. Молоко можно заменить нежирными сливками; — соль, перец, панировочные сухари — по вкусу; — сливочное масло — 25 г; — топленое масло или жир для жарки.
Как вкусно приготовить отбивные из свинины и говядины.
Способ приготовления:
- Замочите хлеб в молоке на 10 минут. Затем нажмите на нее,
- Очистите лук и разрежьте его на 4 части,
- Вымойте мясо, удалите мембраны и жир и измельчите его в мелкой мясорубке. Добавьте лук и хлеб к мясному фаршу. Фарш будет более однородным, если чередовать различные виды мяса в фарше,
- Посолите и поперчите фарш и поставьте его в холодильник на полчаса,
- Разогрейте духовку до 160 градусов,
- Сформируйте котлеты влажными руками, обваляйте в муке и панировочных сухарях,
- Растопите масло в сковороде и обжарьте в нем эскалопы.
- Немного придавите котлеты руками, чтобы придать им плоскую форму.
- Масло должно покрывать эскалопы как минимум на треть,
- Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны. Начинка должна подрумяниться, но не подгореть. Отрегулируйте интенсивность пламени в соответствии с вашей духовкой,
- Выложите котлеты на противень и оставьте их в духовке на 15 минут. Если при прокалывании сок выходит прозрачным, значит, он готов!
- Смажьте теплые эскалопы небольшим количеством сливочного масла. В этом случае блюдо получится более сочным и нежным.
Котлеты свинина, говядина: рецепт на молоке
Рецепт домашних котлет из свинины и говядины с молоком не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. Блюдо получается очень нежным и сочным. Молоко уваривается до состояния крема, который добавляется в мясной фарш.
Ингредиенты:
— Фарш смешанный — 500 г — — Лук — 1 головка — — Батон — 80 г — — Молоко — 150 мл — — Сливочное масло — 50 г — — Яйцо куриное — — Растительное масло — 1,5 столовые ложки — — Чеснок — 3 зубчика — — Мука — 1 столовая ложка — — Соль, черный перец — по вкусу — — Панировочные сухари — 100 г — — Панировочные сухари — 100 г.
Как вкусно приготовить отбивные из свинины и говядины.
Способ приготовления:
- Замочите отбивную в воде и положите ее в мясорубку вместе с очищенным луком и чесноком,
- Смешайте смесь с мясным фаршем,
- Добавьте куриное яйцо в фарш и снова перемешайте,
- Растворите муку в небольшом количестве молока. Хорошо перемешайте смесь, чтобы не было комочков. Добавьте оставшееся молоко и поставьте кастрюлю на плиту. Постоянно помешивайте, чтобы соус загустел,
- Добавьте масло в молочный соус и перемешайте. Масло должно полностью раствориться,
- Добавьте фарш в соус, приправьте солью и перцем и приправьте по вкусу,
- Сформируйте котлеты из фарша влажными руками и обваляйте в панировочных сухарях,
- Обжарьте котлеты с обеих сторон до хрустящей корочки. Затем приготовьте эскалопы в духовке или пароварке.
В качестве начинки в пирожки из фарша можно добавить сметану, сливки и другие ингредиенты. Грибы, сыр и ветчина хорошо сочетаются со смешанным фаршем. Котлеты из фарша называются зразы (фрикадельки). Они получаются такими же вкусными и аппетитными, как и традиционные котлеты без начинки.
Вам нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайк и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂
Котлеты из фарша
Я уже забыл о классических жареных котлетах, когда попробовал это чудо (попробовал в Крыму и выпросил рецепт). Они быстро готовятся, вкусны и даже красивы.
Мясной фарш Хлеб Чеснок Соль Черный перец Яйцо Майонез Кетчуп Лук Помидор Сыр Твердый перец Болгарский перец.
Котлеты из духовки
Нежные, сочные, вкусные фрикадельки для тех, кто не хочет сидеть на кухне! Божественный аромат и вкус поразят вас! Вот он.
Котлеты «Рецепт-сомнение»
Скоро будет год, как я на этом сайте. И весь этот «почти год» я размышляла над тем, стоит ли выкладывать котлеты. Я сомневался, сомневался, сомневался и несколько раз пытался просмотреть все разрезы на сайте. Кажется, что их нет, но в них нет ничего необычного (для меня). Но есть некоторые нюансы, которые я переняла от своей бабушки. Это нюансы, которыми я поделюсь с вами.
Котлеты домашние
Долгое время я не мог приготовить вкусный шницель. Я думал, что должно быть много мяса, яиц, лука, чеснока и дополнительно хлеба — совсем чуть-чуть. Следуя этому принципу, я получал сухие, жесткие, бесформенные куски. Так продолжалось до тех пор, пока я не наткнулся в интернете на интересную статью, раскрывающую секреты советских отбивных. Вооружившись этой информацией, я решил приготовить еду. Результат превзошел все мои ожидания! Сочные, красивые, нежные, вкусные котлеты, которые остаются такими даже после разогрева в микроволновой печи. Я обязательно поделюсь с вами этим рецептом!
Котлеты «Молочные реки»
Есть все виды шницелей! И все их тоже уважают! Ничто не сравнится с ними! Простые, проверенные и испытанные шницели! Друзья мои, я расскажу вам рецепт. Я люблю эти шницели. Они полны молока. Они такие вкусные и сливочные! Недостатком является то, что они быстро приедаются. Может быть, кому-то они понравятся. Потоки молока заставят вас улыбнуться.
Говяжий фарш Молоко Пшеничная мука Сливочное масло Куриное яйцо Лук Репчатый лук Специи Тосты Растительное масло.
Котлеты «Варгашинские»
Почему Варгашинский? Предположительно, котлеты получили свое название от села Варгаши в Курганской области. К сожалению, более точной информации у меня нет. Я знаю это блюдо под таким названием с детства. Такие шницели готовили моя мама, моя бабушка и моя прабабушка. Вкусные шницели из моего детства! Заходите и берите все, что хотите! Хочу поблагодарить Дарью (Дашу Михайловну) за подсказки.
Мясной фарш Капуста Кислая капуста Куриное яйцо Лук репчатый Соль Черный перец Тосты Растительное масло
Котлеты по-аджарски
Хочу познакомить вас с вкусными, интересными и сочными котлетами грузинской кухни. Существует множество способов их приготовления, но я выбрал самый красочный и вкусный.
Котлеты «Сочность»
Они выглядят как обычные эскалопы, но это не так. Очень сочные и вкусные. Пока я пекла вторую партию этих шницелей, мой муж и дочь ели первую партию! Может быть, кому-то понравится этот рецепт фрикаделек.
Мясной рулет Лук Репчатый лук Капуста белокочанная Яйца Соль Приправы Пшеничная мука Растительное масло.
Котлеты по-сербски «Уштипцы»
Дорогие кулинары, хочу побаловать вас очень вкусными, сочными и ароматными уштипци (сербские фрикадельки). Если вы заинтересованы, приходите и угощайтесь.
Говяжий фарш Сода Вода, сладкая паприка Чеснок Говяжья трава Соль Черный перец Растительное масло.
Котлеты «Хасан-паша»
Существует несколько способов приготовления этих котлет, два из которых представлены на этом сайте. Я покажу вам еще один очень вкусный рецепт этого турецкого блюда — с теплым, сливочным сыром в качестве начинки. Это как раз то, что нужно для новогоднего стола — теплое блюдо и гарнир, два в одном, да еще и порционно. Форма шницеля тоже новогодняя — ни лавины, ни елки))). Счастливого Рождества и Нового года всем, кто посещает этот сайт!
Котлеты из мясного фарша — популярное блюдо, которое российские хозяйки готовят как минимум раз в неделю. Секрет котлет из фарша прост: они быстро обжариваются и могут подаваться практически с любой начинкой.
Вы можете купить фарш для отбивных в кулинарном магазине или приготовить его самостоятельно. Если вам лень возиться, вы можете использовать говяжий фарш, но в этом случае обязательно добавьте специи и травы. Если вы готовите фарш самостоятельно, помните, что лучшие куски получаются из смешанного фарша.
Чтобы фарш был более сочным, добавьте немного хлеба. Опытные кулинары советуют добавлять хлеб, оставшийся с предыдущего дня, а не свежий хлеб. Кроме того, такие вспомогательные ингредиенты, как капуста, кабачки, картофель и некоторые другие, делают котлеты более сочными. Перед тем как добавить их в фарш, измельчите их. В фарш также можно добавлять помидоры и сыр, что очень полезно. Почти все хозяйки добавляют в фарш лук, но он должен быть очень мелко нарезан. Дело в том, что лук является популярным овощем, но при измельчении лук не имеет вкуса как такового — остается лишь приятное послевкусие. При приготовлении курицы или отбивных из постного мяса рекомендуется добавить в фарш немного сливочного масла. Это делает фарш более сочным.
Когда мясо будет готово, сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях или смеси муки и манки и обжарьте на сковороде с обеих сторон до мягкости. Обжарьте котлеты на слабом огне. В конце немного убавьте огонь, чтобы эскалопы стали более хрустящими.
Низкокалорийная и низкожировая версия бургера — это диетический шницель.
В качестве гарнира к шницелям можно использовать крупы (рис, ячмень и т.д.), лапшу, картофельное пюре, овощи и т.д.
