Котлеты по-киевски
Простые и понятные пошаговые рецепты куриного шницеля по-киевски с фотографиями помогут вам приготовить это популярное блюдо, даже если вы не самый опытный кулинар. Все, что вам нужно сделать, это посмотреть рецепты, предложенные авторами, чтобы приготовить курицу по-киевски в домашних условиях, и просто повторить предложенные ими шаги. На самом деле, приготовить курицу по-киевски в домашних условиях не очень сложно, поэтому освоить его может каждый. Читайте, как приготовить котлеты по-киевски, и приступайте!
Смотрите больше!
ОТКРОЙТЕ СПРАВОЧНИК РЕЦЕПТОВ. Существует несколько критериев поиска
Это эталон и венец кулинарного искусства, которое мы помним с детства. Этот рецепт использовался для приготовления куриных котлет по-киевски во всех предприятиях общественного питания на территории бывшего Советского Союза. Было добавлено:
Знаете ли вы, что знаменитая киевская курица, по одной из исторических версий, является французским блюдом? Аналогом являются котлеты де вуаль, начинкой для которых служит соус, а не масло. Было добавлено:
Каждая хозяйка иногда хочет приготовить что-то особенное. Я считаю, что котлета по-киевски — это именно то, что порадует всех домохозяек. Для создания этого шедевра не потребуется много времени. Добавлено:
«Киевский шницель» — это блюдо, которое знают и любят во всем мире. Классический рецепт довольно сложен, а ленивые куриные котлеты по-киевски не только вкусны, но и очень просты в приготовлении. Добавлено: Леся Федунова 27.01.2018
Удивительно, как просто приготовить курицу по-киевски с сыром в домашних условиях. Я получил очень оригинальный рецепт от коллеги, который устроил прерию на службе, и он приготовил вкуснейшие куриные котлеты! Добавлено:
Долгое время курица по-киевски была для меня исключительно ресторанным блюдом. Но потом одна добрая душа научила меня готовить котлеты по-киевски в духовке. Они гораздо полезнее, чем жареные в масле.
Это всемирно известное блюдо. Если классический рецепт кажется вам слишком сложным и непрактичным, предлагаю более простой вариант. Поехали! Добавлено:
Приготовить отбивные по-киевски в мультиварке — невероятно просто. Вы устанавливаете режим приготовления на 40 минут — и готово! В мультиварку можно положить 4-6 котлет.
Котлеты по-киевски — очень популярное блюдо. Мягкое филе с начинкой в панировке уже звучит как стартер, но на вкус оно еще лучше. Многие знают классический рецепт, но я хочу представить еще одну вариацию. Взгляните.
Знаменитые киевские пирожки с курицей известны во всем мире и часто подаются в ресторанах. Но домашнее блюдо может быть гораздо вкуснее, нужно только выбрать проверенный рецепт. Добавлено:
Я рекомендую традиционный
Настоящая куриная котлета по-киевски — сложное и дорогое блюдо. Я предлагаю более простой, но не менее вкусный вариант: Шницель по-киевски с мясным фаршем. Гораздо проще, но тоже очень вкусно.
По этому рецепту получаются очень сочные и вкусные фрикадельки по-киевски. Вы можете легко приготовить их для праздничного стола. Готовые котлеты сочетайте с любым гарниром. Добавлено: Юлия М. 21.07.2020
Вы любите котлеты по-киевски? Тогда я рекомендую вкусную, слегка приправленную версию киевского шницеля по-мексикански. Острые чили и нежный сливочный сыр делают нежное куриное филе сияющим! Давайте оживим ситуацию!
Знаменитые киевские куриные котлеты традиционно готовятся из куриной грудки. Но сегодня я хотел бы предложить филе индейки. Их гораздо легче приготовить, поскольку индейка более плотная и крупная. Добавлено:
Пользователи Рунета делятся фотографиями и историями о преображении названия киевских куриных котлет. На фоне спецоперации Российской Федерации в Украине некоторые магазины и столовые переименовывают блюдо, происхождение которого оспаривается.
Фотографии столовых и ресторанов, переименованных в «Киевский шницель», стали вирусными в социальных сетях. Популярное блюдо во фритюре с начинкой из панировки и масла получает новые «имена», потому что название связано со столицей Украины. Массовое изменение названия чопа началось после специальной акции Российской Федерации.
Например, как написал пользователь Twitter под ником Thorny Poo (@ternisti_pu), котлета по-киевски в Волгограде теперь называется Butter Cutlet. Вы можете купить одну за 55 рублей.
Как меняется название котлеты по-киевски в РФ после спецоперации. Стала блюдом с маслом и по-вятски
Чертополох
В Волгограде переименовали киевский куриный шницель, и теперь он называется «Шницель с маслом». Бизнесмены считали, что «киевский стиль» в сегодняшних реалиях звучит непатриотично. Теперь сало тоже будет переименовано или его запретят как вражеский продукт?
Похоже, что «шницель с маслом» стал одним из самых популярных новых названий для старого блюда.
ZaViLucy
Теперь так называется котлета по-киевски.
Пользователь Твиттера по прозвищу Большой русский кот Стёпа (@postnikovstefan) поделился фотографией, сделанной, предположительно, в университетской столовой. Автор фотографии не упомянул, кто исправил название киевской отбивной на донбасскую отбивную. Однако, судя по почерку других перерисованных имен, это может быть работник кафетерия.
Большой Степа Русский Кот
В кафетерии моего университета.
Журналист Илья Шепелин показал скриншот сообщения, которое, предположительно, пришло от сотрудника «Сбера». Автор сообщения упомянул, что в столовой переименовали блюдо «крымский шницель».
Вот, Шепелин
Он получил информацию о том, как
Ранее Medialeaks рассказывал о том, как в ресторане TOKYO CITY готовили блюда, напоминающие гамбургеры из McDonald’s, которые покинули пределы Российской Федерации. Блогеру, написавшему обзор фастфуда, не понравился чизбургер и картофель фри.
В другой истории Medialeaks вы можете прочитать о том, как ютубер потратил миллион рублей на «Монополию» от McDonald’s и ничего не выиграл.
Домашние котлеты по-киевски готовятся из мелко нарезанного куриного филе, начиненного маслом и зеленью и обжаренного во фритюре.
Я буду очень рада, если вы поделитесь со мной рецептом.
Для меня курица по-киевски всегда была праздничным блюдом. Когда в моем детстве мы ходили гулять по городу по выходным и праздникам, обязательным блюдом были специальные фаршированные и панированные кусочки курицы, молочные коктейли и мороженое. Эти куриные котлеты редко готовились дома — отдельные куриные филе были большой редкостью. Но они всегда были в меню в любом приличном кафетерии.
Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить куриные котлеты по-киевски довольно просто. Куриное филе разных размеров всегда можно купить, даже если оно не заморожено. Таким образом можно приготовить котлеты различных размеров. Однако, на мой вкус, такое куриное филе должно быть крупным. Традиционно в котлету заворачивают кусочек сливочного масла со специями, травами и сыром.
Существует много споров о происхождении куриного шницеля с начинкой, поскольку подобные блюда существуют во всем мире. В конце XIX века в одном из ресторанов отеля «Континенталь» был популярен «котлетт де волайль», приготовленный из куриного филе с выступающей косточкой. Кость оборачивали салфеткой, чтобы ее можно было держать в руке. Говорят, что ресторан назывался «Киев», и именно так был приготовлен киевский шницель.
Существует множество версий о его происхождении. Я помню, что в США нам в ресторане предлагали курицу по-киевски, и это говорит о многом. Однако точного определения происхождения этого блюда нет, но это не умаляет популярности курицы по-киевски. Состав филе с начинкой несколько напоминает состав петард, приготовленных из мясного фарша.
Я также рекомендую вам попробовать мои рецепты приготовления курицы.
Домашние куриные котлеты по-киевски — чрезвычайно вкусное, аппетитное и популярное блюдо.
Спасибо всем, кто делится моими рецептами!
Котлета по-киевски
Очень странно, конечно. Шницели очень вкусные, но они огромные, гораздо больше, чем обычный киевский куриный шницель. Я не знаю, что делать с большим филе, потому что если разрезать его на две части, то котлету не завернуть, а если использовать целый кусок, то мы
Большое спасибо за рецепт. Я приготовила его впервые в жизни, и он оказался невероятно вкусным, я совсем не ожидала. Единственное, что не получилось, так это то, что масло вытекло на этапе духовки. Я имею в виду, что я плотно обернул масло вокруг филе, положил его в морозилку на некоторое время, дважды помял и т.д., точно следуя рецепту. Во время жарки не вытекло ни капли масла, котлеты сразу же покрылись твердой и ровной корочкой, нигде не было просветов. Но примерно через 10-15 минут приготовления я заметил, что из одной котлеты вытекает масло. На самом деле, оказалось, что котлеты были совершенно целыми, они не свернулись, не развалились, отлично пропеклись, как на вашем фото. Но масло каким-то образом вытекло. Перед подачей их полили масляным соусом, который не повлиял на вкус, но я хочу узнать, что это такое. Подскажите, пожалуйста, может ли это быть из-за того, что это старая газовая духовка? У него нет встроенного указателя температуры, а ручка нагрева поворачивается «на глаз». Я стараюсь держать его на среднем огне. Уже не в первый раз, и не только с этими эскалопами, я чувствую, что продукты вдавливаются в них, начинка постоянно сочится (не течет), даже когда начинка совсем не влажная, а тесто покрывает ее толстым, плотным слоем. Это напоминает мне эффект микроволновой печи, где еда может взорваться, если не проткнуть ее вилкой. Что вы можете сделать в такой ситуации?
У меня нет духовки, я все делаю на сковороде. Ничего не выходит 🙂
Спасибо за ваш вопрос, Елена. Трудно сказать, не глядя. Может быть, филе было недостаточно большим, чтобы хорошо покрыть начинку?
По словам Вильяма Похлебкина, блюдо, со временем переименованное в «Киевскую курицу», впервые появилось в Санкт-Петербургском купеческом клубе под названием «Новомихайловские отбивные» (в честь расположенного неподалеку Михайловского дворца). Однако в советское время с легкой руки поваров «Интуриста» он стал хитом ресторанных ужинов. Похлебкин пишет, что для иностранцев, привыкших пользоваться не только вилкой, но и ножом, котлеты по-киевски стали серьезным испытанием. Когда они пытались разрезать котлету, капля масла внезапно вырвалась и забрызгала их куртки. Дело в том, что иностранным гостям были даны специальные инструкции по обращению с коварными котлетами.
Энергетическая ценность на порцию
Ингредиенты
- Куриное филе 2 шт
- Сливочное масло 80 г
- Чеснок 1 зубчик
- Укроп, петрушка 2-3 веточки
- Яйца 2 шт
- Панировочные сухари 0.5 стакана
- Соль, черный перец, острый перец специи
- Растительное масло для фритюра
Пошаговый рецепт
- Для одной котлеты по-киевски понадобится одно крупное куриное филе. Если оно вырезано с косточкой, котлета получится ближе к классической. Если косточки нет, на вкусовые качества это никак не повлияет. Куриное филе состоит из двух частей – маленькое и большое, их хорошо можно разглядеть, просто перевернув мясо гладкой стороной вниз.
На смену поке и боулам в 2022 году пришли куриные котлеты по-киевски: теперь их готовят в крошечных витринах (процесс приготовления не требует больших площадей и сложного оборудования — прим. ред.
Первый московский «Киевский шницель» в виде стрит-фуд и монопроекта был создан стендап-комиком Артуром Чапаряном вместе с его девушкой Ксенией и общей подругой Румой Демидовой. Трио также работало вместе: Демидова отвечала за рецептуру и приготовление, а Чапарян принимала заказы за кассой. Первым помещением для проекта стал подвал на Оружейном переулке, который имеет общее окно со спорт-баром. За курицей по-киевски за дверью образовывались очереди, ожидание заказа могло достигать получаса, а вечером кухня уже пустовала.
Со временем партнерство распалось, и Рума начал свой собственный проект (который мы продолжим). Chicken по-киевски переехал из Оружейного переулка в соседнее здание: теперь проект делит помещение с Progress Bar.
Еще интересней:
Куриные котлеты
Рыбные котлеты без косточек
Котлеты из куриных бедер
Котлеты из индейки
Отзывы посетителей
Котлета… в просторном помещении есть собственное окно, и вы можете посидеть там, заказав пиво или кофе в Progress.
Меню короткое и сладкое: шесть видов котлет, гарниры и соусы. Помимо классического шницеля с ароматным маслом или травами, есть шницели с сыром, с сыром и грибами, с острым чеддером и халапеньо, а также экзотический вариант с моцареллой и ананасом. На самом деле, вариант с плотным сыром и небольшим количеством масла — самый вкусный. Оболочка образцовая, плотная, не слишком толстая, с нежной курицей внутри. По сравнению с другими магазинами, котлеты здесь самые приятные и продуманные. Цена на котлеты составляет от 250 до 300 рублей. В качестве гарнира вы можете взять картофель фри или сладкий картофель, картофельные крокеты или картофельное пюре. Время ожидания заказа меньше, чем у последней стойки в Оружейном, но все равно может занять до 20 минут.
ул. Тимур Фрунзе, 11, с. 13-14
Шницель по-киевски» в ресторане «Красная Роза» в офисе «Яндекса» — это проект Румы Демидовой. Рума работала с Артуром Чапаряном на первой котлетной фабрике в Москве, но потом они расстались (не очень счастливо), и она открыла свой собственный бизнес. Кстати, рецепт котлет принадлежит ей, говорит Демидова.
Меню предлагает шесть видов котлет из куриного мяса с различными начинками (классическая с маслом или маслом и травами, с сыром, острая с чеддером и халапеньо, с сыром и грибами), а также картофель фри, сырные палочки и картофельное пюре. Вы также можете выбрать соус и напиток (кофе или компот). Стоимость одной котлеты составляет от 280 до 310 рублей, что является разумной ценой за полноценный обед. Вы можете составить свою собственную комбинацию — шницель, напиток, картофель и подливка — набор стоит дешевле.
Шницели готовят не быстро — вам придется ждать свой заказ до 20 минут (k
Котлеты по-киевски
Цены на киевские шницели просто смешные: 150 рублей за штуку, а после 18:00 цены на все остальные шницели снижаются на 50%. Панировка довольно домашняя: панировка местами неровная, более тонкая и мягкая, но это не влияет на целостность шницеля и не заставляет начинку вытекать. Классический вариант содержит мягкую белую курицу, сливочное масло и травы. Этот вариант более диетический, но не безвкусный и не сухой.
Помимо классического варианта, шницели также наполняют грибами, сыром и ветчиной и даже картофельным пюре. Это, кстати, не влияет на цену. В дополнение к основному блюду предлагаются картофельные крокеты (очень вкусные!), чипсы и капустный салат, а также лимонад или чай. В ресторане нет очередей — заказы выполняются в течение пяти-семи минут. Но и в социальных сетях нет надписей «Шницель…», поэтому приходится идти наугад — иногда шницелей нет после 6 вечера.
Есть и питьКотлетные новой волны: 3 места, где готовят котлеты по-киевски в Москве
