Корнишоны цыплята рецепт в духовке

С помощью острого ножа аккуратными движениями удалите острые ребрышки, которые располагаются у мякоти, затем уберите всю мякоть, чтобы цыпленок смотрелся аккуратно. Положите подготовленные тушки цыплят на рабочую поверхность, чтобы их шкура смотрела вверх, и сильно надавите руками на грудную часть – это поможет сделать цыплят более плоскими и равномерно готовыми.

Блюда из маленьких цыплят корнишон. Цыплята корнишоны — оригинальные рецепты вкусных и необычных блюд

Цыплята корнишоны получили свое название не из-за малого размера. На самом деле, название происходит от английского «Cornish hen», что переведено как «корнуэльский цыпленок». Мясо этой породы обладает замечательным вкусом, который превратит приготовленные по предложенным ниже рецептам блюда в настоящие кулинарные шедевры.

Если вы приобрели молоденькие бройлерные тушки весом от 400 до 600 граммов, сейчас самое время освоить правильные методы их приготовления. Используя проверенные рецепты и полезные советы, вы сможете создать идеальное лакомство, чтобы полностью насладиться его великолепным вкусом.

1. Чтобы сохранить мясо сочным, рекомендуется замочить тушки в рассоле на 30 минут. Для этого смешайте 1,5 литра воды, 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара.
2. После замачивания, тушки следует промыть, высушить и замариновать по выбранному вами рецепту.
3. Блюда из цыплят корнишонов могут готовиться различными способами: на сковороде, в духовке, на мангале, в аэрогриле или с помощью мультиварки.

Цыплята корнишоны – рецепт в духовке

Даже простой корнишон, запеченный в духовке, в разы превосходит по вкусовым качествам обычную бройлерную курицу. Если дополнить тушку изысканным маринадом или оригинальными гарнирами, восторг от такого блюда будет безграничным. Немного чеснока и розмарина придадут вкус птицы особое очарование.

Ингредиенты:

• цыплята корнишоны – 2 шт.;
• чеснок – 5-6 зубков;
• веточки розмарина – 5-6 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Натрите тушки куриц солью и перцем с обеих сторон.
2. На сковороде обжарьте несколько зубчиков чеснока и две веточки розмарина на масле до появления аромата.
3. Смажьте цыплят ароматным маслом, а внутрь положите оставшийся чеснок и розмарин.
4. Переместите противень с тушка в разогретую до 200 градусов духовку, периодически поливая птицу выделяющимся соком.
5. Через 30-40 минут цыплята корнишоны будут иметь золотистую корочку и будут готовы к подаче.

Цыплята корнишоны, фаршированные в духовке

Еще более нежный и сочный результат можно получить, фаршируя цыплят. В качестве начинки можно использовать практически любые ингредиенты. Например, грибную смесь с луком и овощами, сухофрукты или другие наполнителя. Далее приведен рецепт c рисом, тыквой, зеленью и специями.

Ингредиенты:

• цыплята корнишоны – 2 шт.;
• сладкая тыква – 150 г;
• рис – 150 г;
• соевый соус – 4 ст. ложки;
• зерновая горчица и мед – по 2 ч. ложки;
• мандарин – 1 шт.;
• карри, паприка, перец, укроп – по вкусу;
• масло – 20 мл.

Приготовление

1. В миске смешайте горчицу, мед, сок мандарина, масло и специи.
2. Натрите маринадом цыплят и оставьте их на час для лучшего пропитывания.
3. Отварите рис и смешайте с нарезанной тыквой, соевым соусом и зеленью, затем нафаршируйте этой смесью тушки птицы.
4. Запекайте фаршированные цыплята корнишоны в разогретой до 170 градусов духовке в течение 40 минут.

Как готовить блюда из цыплят-корнишонов

Сегодня корнишонами называют любых маленьких цыплят весом примерно 400 граммов. Имейте в виду, что одной такой тушечки хватит только на одного человека, а если вы планируете угощать мужчину с хорошим аппетитом, лучше иметь на порцию две тушки.

Обычно цыплят предварительно маринуют или вымачивают их в рассоле для усиления вкуса. Однако стоит помнить, что это молодая и нежная птица, поэтому оставлять ее в маринаде дольше часа не рекомендуется.

Цыплята быстро готовятся, поэтому на сковороде, мангале или в духовке достаточно 30-40 минут. Также следует отметить, что у цыплят корнишонов косточки очень нежные и тонкие, и если мясо немного отбить, как в рецепте «Цыпленок табака», получится хрустящая курочка, которую можно есть целиком вместе с костью.

Как гарнир к этому блюду подойдут запечённый картофель, свежие или тушёные овощи, рис.

Вкусный цыпленок корнишон в духовке

Это простой, но очень эффективный рецепт, который даёт в итоге превосходный результат.

Ингредиенты:

• корнишоны – 2 шт.;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• розмарин – 6 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Промойте тушки цыплят и обсушите их аккуратно.
2. Натрите их солью и перцем как внутри, так и снаружи.
3. На сковороде растопите масло, добавьте пару веточек розмарина и два зубчика чеснока, предварительно раздавленных тыльной стороной ножа, чтобы активнее освободить аромат.
4. Смажьте тушки ароматизированным маслом и разместите внутрь оставшиеся чеснок и розмарин.
5. Свяжите ножки, чтобы тушки сохранили аккуратную форму.
6. В хорошо разогретую духовку поместите форму с цыплятами на полчаса.
7. Можно периодически открывать духовку и поливать тушки выделившимся соком для получения золотистой хрустящей корочки.
8. После приготовления, аккуратно уберите веревочки с ножек и перенесите готовых корнишонов на сервировочное блюдо, окружив их отварным картофелем или свежими овощами.

Маленькие цыплята прекрасно подходят для подачи по одному на каждого гостя.

Медики подчеркивают, что цыпленок корнишон, запеченный в духовке, является отличным выбором для здорового питания. Это мясо содержит меньше жира по сравнению с другими разновидностями курицы, благодаря чему становится более легким и менее калорийным. При правильном приготовлении, используя свежие овощи и натуральные травы, можно создать не только вкусное, но и питательное блюдо. Специалисты рекомендуют использовать различные специи, такие как розмарин и тимьян, которые не только улучшают вкус, но и обладают полезными свойствами. Запекание в духовке помогает сохранить витамины и минералы, что делает блюдо с цыпленком корнишоном отличным вариантом для семейного ужина. Главная цель — не переусердствовать с добавлением масла и соли, чтобы максимально сохранить полезные качества этого угощения.

Фаршированный цыпленок корнишон в духовке

Приготовление цыпленка-корнишона в духовке с начинкой избавляет от дум о гарнире, поскольку это полноценный ужин, включающий мясо с рисом и овощами. Ингредиенты:

• корнишоны – 2 шт.;
• тыква – 100 г;
• рис – 100 г;
• соевый соус – 60 г;
• мёд – 1 ст. ложка;
• горчица – 2 ч. ложки;
• мандарин – 1 шт.;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. В миске комбинируйте соевый соус, мёд, горчицу и сок мандарина. Добавьте специи по вкусу. Это могут быть прованские травы или карри, или же сушеный чеснок и имбирь — по вашему предпочтению.
2. Обмажьте половиной этой смеси подготовленные цыплята.
3. Отварите рис и соедините его с кусочками тыквы.
4. Вместо тыквы подойдут любые овощи, такие как грибы с луком.
5. Вставьте оставшийся маринад в смесь с рисом, добавив по желанию травы и специи.
6. Перемешайте и нафаршируйте корнишоны этой начинкой.
7. Свяжите ноги и аккуратно разместите в подходящей форме, предварительно смазанной маслом.
8. Отправьте в заранее разогретую духовку на полчаса.
9. Такое блюдо предпочтительно подавать порционно, делая надрез для удобного достания начинки.

Также цыплят можно запечь с кардамоном и тимьяном, в итоге получится хорошо сбалансированное и необычное блюдо.

Такой же прием можно использовать для приготовления цыплят на семейный ужин или для небольшой вечеринки в кругу близких.

Корнишоны-цыплята в духовке с розмарином и чесноком

Это один из самых простых и быстрых рецептов, однако он очень вкусный — вам обязательно понравится сочетание нежного и сочного мяса с хрустящей ароматной корочкой. Запах и вкус чеснока в сочетании с розмарином аппетитно подчеркивают курятину.

• По одной тушке на порцию;
• 3 зубчика чеснока и 3 веточки розмарина на 1 птичку;
• 50 граммов сливочного масла;
• Соль, сахар для баланса вкуса, молотый перец.

1. Сначала приготовьте маринад, который поможет мясу стать еще более нежным и сочным.
2. В 1,5 литрах воды растворите 3 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара (или чуть меньше).
3. Полностью погрузите мясо в рассол, оставив его не более чем на 30 минут, после чего ополосните чистой водой и высушите полотенцем.
4. Натрите промаринованные тушки перцем и небольшим количеством соли с обеих сторон.
5. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем половину чеснока и розмарина до золотистого оттенка.
6. Смажьте тушки получившимся маслом, оставшиеся зубчики чеснока и розмарина поместите внутрь птиц.
7. Переместите их в жаропрочную форму.
8. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут или пока сок из мяса не станет прозрачным при прокалывании.
9. Во время запекания поливайте мясо выделившимся соком.
10. Если желаете поджаристую хрустящую корочку, в конце запекания включите режим гриля на 5 минут.

Подавайте готовых корнишонов на подушке из овощного рагу или свежих салатных листьев.

Как приготовить цыплят-корнишонов с имбирем и соевым соусом

Подготовьте кулинарное произведение с восточным акцентом, запекая цыплят в духовке с добавлением традиционных для этой кухни специй.

• Цыплята — 3 шт.;
• Специи — мускат, имбирь, соль и перец;
• 50 мл несоленого соевого соуса;
• 50 мл растительного масла на ваш вкус;
• 7 зубчиков чеснока;
• Половинка лимона.

1. Чтобы мясо лучше впитало ароматы специй, слегка отбейте его.
2. Для этого разрежьте тушку по грудной части, распластайте и аккуратно отбейте молоточком для мяса.
3. Маринад для цыпленка-корнишона можно приготовить, смешав по половине чайной ложки мускатного ореха и сушеного имбиря, добавив выдавленный чеснок, сок лимона, соевый соус и растительное масло, а также соль и перец по вкусу.
4. Этой смесью натрите мясо и оставьте мариноваться в холодильнике на полтора часа под крышкой.
5. Поместите цыплята на противень и поставьте в разогретую до 200-220 градусов духовку с включенным грилем.
6. Переверните них на другую сторону спустя 20 минут, чтобы хрустящая корочка образовалась с обеих сторон, и готовьте еще 20 минут.
7. Подавайте с рисом и овощами, а также с бокалом красного вина.

Цыплята-корнишоны в медово-горчичном маринаде, запеченные в фольге

Список продуктов:

цыпленок (корнишон) — 1-2 шт. (общей массой 1-1,2 кг)	мед натуральный — 1,5 ч. л.
соевый соус — 50 мл	горчица готовая — 1-1,5 ч. л. (в зависимости от остроты)
чеснок — 1-2 дольки	соль — по необходимости

Пошаговый рецепт с фото:

Начните с подготовки цыпленка к маринации. Промойте его под проточной водой, дайте стечь лишней жидкости и высушите с помощью бумажных полотенец.

Для приготовления маринада соедините мед, соевый соус, измельчённый чеснок и горчицу. Если мед стал густым, слегка подогрейте его в микроволновой печи или на водяной бане. Тщательно перемешайте все ингредиенты. По желанию можно добавить любимые специи, например, мелко натертый имбирь или молотый перец. Смесь должна быть не слишком густой, но в то же время обволакивающей.

Нанесите маринад на поверхность корнишона, не забывая натереть и внутреннюю часть. Дайте курице полежать мариноваться 30-40 минут при комнатной температуре или капитально закройте и отправьте в холодильник на 1 час и больше.

После маринования переложите цыпленка на противень и заверните в алюминиевую фольгу. Разогрейте духовку до 190-200 градусов и поставьте противень с корнишоном на средний уровень. Выпекайте в течение 25-30 минут. Снимите фольгу и снова поставьте цыпленка в духовку, продолжая запекать до появления блестящей корочки от меда.

Проверьте готовность блюда, проколов мякоть цыплёнка в месте соединения окорочка с грудкой: если выделяется прозрачный сок, птица готова. Подавайте к столу!

Корнишоны-цыплята рецепт в духовке запеченные

Молоденькие цыплята под этим маринадом обретут восхитительный вкус.

Порция: 350 г | Калорийность: 810 kcal | Белки: 85 g | Жир: 51 g

Ингредиенты

• ▢ 4 шт. цыплята корнишоны
• ▢ 50 мл оливкового масла (или подсолнечного)
• ▢ 50 мл соевого соуса
• ▢ 0,5 шт. лимон
• ▢ 1,5 ч. л. имбиря сушеного, молотого
• ▢ 1,5 ч. л. мускатного ореха, молотого
• ▢ 7-8 зубчиков чеснока
• ▢ соль по вкусу
• ▢ перец молотый по вкусу

Инструкции

Разрежьте корнишоны вдоль грудной кости, как для приготовления цыплят табака.

Приготовьте маринад: смешайте мускат, имбирь, выдавленный чеснок, сок лимона, масло, соевый соус, добавьте соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешайте.

Цыплятам следует хорошо обмазать маринад, выложить в кастрюлю, еще раз перемешать, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 2-8 часов.

После этого выложите цыплят на противень шкуркой вниз. Размещайте противень на втором уровне снизу в духовке, предварительно разогретой до 220 градусов в режиме гриль. Готовьте в течение 20 минут.

Переверните цыплят и вновь ставьте в духовку еще на 20 минут. Обязательно ориентируйтесь на вашу духовку; в моем случае 10 минут находились на втором уровне снизу + 10 минут на втором уровне сверху.

Видео приготовления рецепта:

Понравился рецепт? Подписывайтесь на @vkusnoraznosti и отмечайте #вкусноразности!

9 комментариев к “Корнишоны-цыплята рецепт в духовке запеченные” Добавьте свой →

На прошлой неделе я готовила это блюдо. Действительно, мясо получается очень нежным. Забрала рецепт. Спасибо!

Я следовал рецепту до последней точки, однако маринад меня не впечатлил. На мой взгляд, мускатный орех — не самое лучшее решение для птицы, а соевый соус и лимон приглушают вкус всех специй. Основная задача маринада для цыплят — не смягчить мясо, оно и без того очень нежное и сочное, а пропитать мясо специями. Этим лучше всего справляется подсолнечное масло. Смешайте классический маринад, используя готовую смесь приправ для цыплята табака или уцхо-сунели, чтобы покрыть предварительно подсоленные цыплята этой смесью, оставляя в холодильнике на ночь. Тем, кто желает размягчить мясо до максимума, следует добавить в маринад поврежденный репчатый лук вместе с его соком.
Также стоит отметить, что 40 минут при 220 градусах в режиме турбо-гриль для современных духовых печей — это много, так как внутренняя температура готовности мяса у меня составила чуть больше 90 градусов, в то время как для полного приготовления куриного мяса достаточно 79 градусов. В этом рецепте при режиме турбо-гриля достаточно 30 минут при температуре 180-200 градусов.
Переставлять решётку с нижнего на верхний уровень и переворачивать цыплят также не требуется, так как вентилятор духовки сам разгоняет жар по всему объему.

Арчи, спасибо за такой развернутый отзыв. Если говорить о специях, тут всё индивидуально. Вы правы в том, что именно масло проникает в специи, поэтому оно и присутствует в маринаде, однако, и также смягчает птицу именно оно, без маринада вы не получите столь нежных цыплят. Духовки у всех разные, поэтому я указала, что в моей духовке, в отличие от рецепта, корнишоны готовятся в общей сложности 20 минут. Рекомендую вам попробовать курицу корнишон с перечно-томатным соусом или цыплят табака. Буду рада прочитать ваше мнение как человека с тонким вкусом.

Для маринада не самое удачное сочетание ингредиентов. Что касается вкусов, то логично, что у каждого есть свое, однако все имеют право на свою точку зрения. Лимон и мускатный орех явно лишние, соглашусь с Арчи.

Ева, благодарю вас за время, уделенное отзыву. Не буду спорить с вами, специи действительно дело индивидуальное. Если говорить о 100% варианте, который устроит всех, то это растительное масло, которое смягчит мясо, соль как усилитель вкуса и перец для небольшого шика. В таком случае вы получите действительно вкусное блюдо! Но разве это не строго? Всегда готовить по одному рецепту скучно, согласитесь? Предложенный здесь маринад — это вариант для тех, кто ищет новые, интересные и, возможно, неожиданные сочетания! Попробуйте курочку корнишон с перечно-томатным соусом, уверена, что она вам понравится! С интересом буду ждать вашего отзыва!