Жареная корейка на кости. Корейка на кости на сковороде рецепт приготовления

На праздничный стол, для детей, на ужин, на завтрак, на обед, диетическое питание, для фуршета, на барбекю, на десерт, на перекус, на полдник, на пост, на природу, вегетарианское питание, на стол, правильное питание на 8 марта, на Масленицу, для беременных и кормящих, на пикник, на скорую руку, на свадьбу, к чаю и кофе

Жареная корейка на кости

Жареная корейка на кости — это не только простое, но и невероятно вкусное мясное блюдо, которое порадует каждого! Приготовление занимает минимальное время и не требует предварительного маринования свинины. Это блюдо отлично впишется как в меню для пикника, так и в повседневный обед или ужин. Не упустите шанс попробовать это, уверяю, вам и вашим близким оно непременно понравится. Приятного аппетита!

Свиная корейка — 400 граммов
Растительное масло для жарки
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготавливаем мясо

Начиная, разместите корейку на разделочной доске и с помощью ножа удалите лишний жир и пленки. Затем нарежьте свинину на несколько порционных кусочков, оставляя на каждом кусочке косточку. Тщательно промойте мясо под струей холодной воды, потом высушите его с помощью бумажных полотенец и выложите в чистую тарелку.

Каждый из приготовленных кусочков заверните в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и аккуратно отбейте кухонным молотком. Важно: старайтесь не задевать кость во время отбивания, чтобы не повредить его, что может негативно сказаться на вкусе блюда. После этого снова сложите кусочки обратно в тарелку, добавьте соль и перец по вкусу, и переходите к жарке.

Готовим жареную корейку на кости

В сковороде налейте немного растительного масла и поставьте на средний огонь. Когда масло сильно разогреется, аккуратно выложите в сковороду куски корейки и обжаривайте их с обеих сторон по 5–7 минут до получения золотистой корочки. После этого накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и дайте блюду потушиться еще 4–5 минут. Проверить готовность можно, аккуратно проткнув мясо острием ножа, и оценить, какой сок из него вытекает. Если сок прозрачен, выключайте плиту и собирайте всех к столу; если же сок розоватый, продолжайте жарить еще 4–5 минут. Замечание: эмоциональный момент: не передержите корейку, поскольку это сделает мясо сухим.

Подаем жареную корейку на кости

С помощью деревянной лопатки аккуратно перенесите жареную корейку на плоскую сервировочную тарелку, по желанию украсьте свежими овощами и подавайте к столу вместе с бокалом сухого белого или красного вина, а также с кусками хлеба.
Приятного вам аппетита!

– Для того чтобы приготовить сочную корейку, важно выбрать мясо хорошего качества. Обратите внимание на цвет — нежно-розовый, мясо должно быть свежим, без признаков обветривания. Шарик жира должен быть белым;

– Кроме предложенных в рецепте специй, мясо можно натирать различными другими, которые вам нравятся;

– Корейку можно обжаривать не только на плитах, но и на мангале. Если использовать сковороду-гриль, мясо получится более зажаристым и сочным.

Свиная корейка на кости, жареная на сковороде

Корейка на кости считается одной из самых вкусных частей свинины, идеально подходящей для обжаривания. Готовить ее не составит особого труда, и для этого не нужно много времени и специальных навыков. Следуя пошаговым инструкции, вы легко справитесь с задачей! Это рецепт из разряда: русская кухня, состоящий из 4 этапов приготовления, и сложность его можно оценить как среднюю.

Ингредиенты рецепта

Шаг 1:

Свежую корейку промойте (предпочтительно, чтобы она была хорошего розового цвета, без признаков оветривания с белыми прослойками жира) в холодной воде, обсушите её полотенцем. Удалите лишний жир и пленки, если это необходимо.

Шаг 2:

Нарежьте корейку на удобные порционные кусочки так, чтобы на каждом осталась косточка. Выложите мясо в разогретую сковороду (можно слегка сбрызнуть её маслом), посолите, поперчите по вкусу и добавьте кориандр.

Шаг 3:

Обжаривайте каждый кусок корейки с обеих сторон по 4–5 минут на сильном огне, не забывайте солить и добавлять специи.

Шаг 4:

Затем накройте сковороду крышкой и готовьте мясо на среднем огне еще 2–3 минуты. Для аромата можно добавить веточку розмарина. Сочная корейка прекрасно гармонирует со свежими овощами.

Кроме этого, у вас есть возможность попробовать и другие интересные рецепты, такие как:

Домашние пельмени из свиного фарша и теста на кипятке

Тыквенный сок с курагой и сахаром на зиму без стерилизации

Тушеные котлеты из мясного фарша с овощами по-турецки в казане

Икра из кабачков, баклажанов, болгарских перцев и помидоров на зиму без уксуса без стерилизации

Я следовал вашему рецепту. Результат понравился: просто и очень вкусно. Хотя, конечно, использовал не мраморную говядину, но и ценник блюда заметно ниже)))

Хренодёр классический из хрена и помидоров без чеснока

Вяленые помидоры с прованскими травами в электросушилке

Разделы с рецептами: вторые блюда, супы и бульоны, выпечка, салаты, закуски, соусы и заправки, десерты, разное, напитки, заготовки на зиму, гарниры.

Кулинарные традиции мира: абхазская, австралийская, австрийская, азербайджанская, азиатская, албанская, алжирская, американская, арабская, африканская, бельгийская, бразильская, бурятская, британская, венгерская, голландская, дагестанская, датская, еврейская, европейская, египетская, израильская, ингушская, индийская, армянская, башкирская, белорусская, индонезийская, ирландская, испанская, итальянская, кавказская, болгарская, восточная, вьетнамская, казахская, карельская, киргизская, китайская, корейская, греческая, грузинская, кубанская, кубинская, латышская, латиноамериканская, ливанская, литовская, малазийская, марокканская, мексиканская, молдавская, монгольская, немецкая, норвежская, перуанская, польская, португальская, прибалтийская, румынская, сербская, скандинавская, средиземноморская, русская, словацкая, таджикская, тайская, татарская, турецкая, туркменская, удмуртская, узбекская, украинская, филиппинская, финская, французская, хорватская, чехословацкая, чешская, чилийская, швейцарская, шведская, эстонская, японская, шотландская, чувашская, чеченская, канадская, сибирская, авторская.

Ингредиенты

Свиная корейка на кости — 350 г
Репчатый лук — 100-150 г
Топленое сливочное масло — 40 г
Соль — по вкусу
Приправы — по вкусу

Чтобы приготовить свиную корейку на сковороде так, чтобы она осталась сочной, следуйте этим инструкциям:

Очистите репчатый лук от шелухи, промойте и обсушите. Нарежьте луковицы на мелкие кусочки.
Свинину промойте холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Нарежьте корейку на стейки весом 150-180 г. Убедитесь, что мясо слегка отбито кухонным молотком.
Натрите стейки свинины специями и солью, затем добавьте измельченный лук. Оставьте мариноваться на 1 час.
Установите сковороду на огонь, добавьте топленое масло и разогрейте хорошо.
Предварительно отряхнув мясо от лука, выложите стейки в горячее топленое масло на сковороду. Обжаривайте свиные стейки на среднем огне 20–25 минут, периодически переворачивая их.

Ваше ароматное и нежное блюдо из свинины — корейка на кости — готова! Подавайте мясо на тонком армянском лаваше, а к нему рекомендуется сделать соусы, овощи и зелень.

Приготовленная на сковороде свинина корейка на кости великолепно сочетается с томатным соусом, словно в шашлычной. Вот как быстро его приготовить:

Также легко можно сделать и свежий тонкий лаваш:

Отбивные из свиной корейки

свиная корейка без кости — 0,8 кг;
яйцо куриное — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу;
мука, рафинированное растительное масло — сколько уйдет.

Хорошо промойте кусок корейки и обсушите его бумажным полотенцем. Нарежьте мясо поперек волокон на куски толщиной около 2-2,5 см.
Положите мясо в пакет и отбейте через целлофан с обеих сторон.
Обильно натереть мясо солью и перцем;
Разбейте яйцо в миске и взболтайте его венчиком.
Просейте муку на плоскую тарелку.
На плоской сковороде разогрейте растительное масло.
Каждый кусок корейки окуните в яйцо, затем обваляйте в муке и выкладывайте на сковороду. Повторите ту же процедуру с остальными кусками.
Обжаривайте мясо на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой, примерно 20 минут, периодически переворачивая.

Отбивные из свиной корейки, приготовленные в яйце, получаются всегда нежными и сочными, а также имеют аппетитный внешний вид.

Свиная корейка, тушенная с картошкой кусочками

свиная корейка без кости — 0,3 кг;
картофель — 0,4 кг;
репчатый лук — 100 г;
томатная паста — 20 мл;
соль, перец — по вкусу;
рафинированное растительное масло — 20-30 мл;
вода — 0,2 л.

Промойте кусок свиной корейки и обсушите его с помощью салфетки. Нарежьте мясо небольшими кусками размером 1,5-2 см.
Промойте картошку, очистите и нарежьте её примерно такими же по размеру кусками, как свинину.
Очистите лук от шелухи и нарежьте его довольно крупными кубиками.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, поместите в него мясо. Обжаривайте на среднем огне, периодически перемешивая, пока оно не изменит цвет.
Добавьте нарезанный лук, соль и перец. Хорошо перемешайте и продолжайте обжаривать мясо с луком еще 5 минут.
Теперь добавьте картошку.
Растворите томатную пасту в воде и залейте её в сковороду с продуктами.
Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь.
Тушите мясо с картошкой, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким.

Это блюдо, приготовленное по данному рецепту, само по себе не требует дополнительных компонентов, но если вы подадите к нему свежие или маринованные овощи, гости останутся довольны.

По аналогичному принципу можно потушить свиную корейку с баклажанами, кабачками или другими овощами.

Корейка свиная — это мягкое, сочное и не слишком жирное мясо. На сковороде его легче и быстрее всего приготовить. Существует множество рецептов блюд из тушеной или жареной свинины корейки, и каждый из них хорош по-своему.

Как проверить готовность

Когда вы достаете куски мяса со сковороды, многие хотят убедиться в его готовности. В конце процесса, когда крышка снята, проколите мясо острым ножом в области косточки. Если появляется прозрачный светлый сок, мясо готово, и его можно снимать с огня. Если сок имеет розоватый оттенок, значит, потребуется еще немного потушить его на плите. В итоге вы получите блюдо, которое выглядит красиво, аппетитно и обладает потрясающим ароматом!

Если вы хотите немного изменить вкус готового продукта, попробуйте приготовить следующий маринад. Он достаточно простой, но превосходно дополняет свинину. Эти два компонента словно созданы друг для друга. Вам понадобятся следующие ингредиенты на 600 г мяса:

Лимонный сок и оливковое масло — по 3 столовые ложки;
Чеснок — 1 зубчик;
Петрушка;
Лавровый лист, смесь любимых пряностей, соль, черный перец.

Перемешайте все в миске и добавьте еще немного подсолнечного масла. Мясо нужно хорошо обмазать маринадом и оставить на минимум 6 часов, но лучше на сутки. Когда время истечет, достаньте куски мяса из маринада и удалите все прилипшие кусочки чеснока и зелени, чтобы они не горели во время жарки, что может испортить блюдо.

Для получения румяной корочки полезно разогреть сковороду с растительным маслом (до появления дымка) и обжарить мясо по 3 минуты с каждой стороны. Не выкладывайте все кусочки сразу — жарьте их по одному, так корочка выйдет более аппетитной. А затем выложите мясо в форму для запекания и отправьте в духовку на 15 минут при 160 градусах. Корейка свиная без кости получиться также великолепной по этому рецепту.

Вместо заключения

Этот рецепт станет настоящим фаворитом в вашей кулинарной книге. Простой в исполнении, без скрытых сложностей и всегда очень вкусный. Это настоящая находка, особенно во время предпраздничной лихорадки. Отлично подойдет гарнир из свежих или запеченных овощей, который в сочетании с корейкой смотрится особенно эффектно.