Осталось лишь обвалять изделия в орехах и дать им застыть. Хранить шоколадные конфеты в домашних условиях рекомендуется в холодильнике. Наличие свежих фруктов в составе сокращает срок годности конфет до двух дней, в то время как без них они могут храниться гораздо дольше.
Домашние конфеты – 10 рецептов
Конфеты, приготовленные самостоятельно, станут настоящим украшением вашего стола и произведут неизгладимое впечатление на ваших гостей и любимых людей. Мы представляем десять увлекательных рецептов для тех, кто хочет научиться готовить конфеты своими руками.
Рецепты домашних конфет
• Сахарный песок (20-30 грамм)
• Рассыпчатое печенье (для обсыпки)
• Свежая клубника (около 200 граммов)
• Жирный творог, желательно домашний (1 стакан)
• Ванильный сахар или ванилин (1 щепотка)
Как приготовить конфеты с клубникой и творогом:
- Смешиваем творог с ванилью и сахарным песком до однородной массы.
- Тщательно промываем клубнику, избавляем ягоды от хвостиков и просушиваем их на бумажном полотенце.
- Отделяем небольшую часть творожной массы. Формируем из неё небольшой круг и затем превращаем его в лепешку.
- Кладем одну ягоду клубники в центр лепешки, аккуратно заворачиваем края, формируя шарик.
- Крошим печенье и обсыпаем им получившуюся конфету. Этот процесс можно повторить для всех оставшихся порций творога. Также можно попробовать обвалять их в кокосовой стружке для разнообразия.
- После завершения приготовления выставляем конфеты на охлаждение в холодильник до полного застывания.
Рецепты домашних шоколадных конфет своими руками
Начать осваивать искусство приготовления домашних шоколадных конфет желательно с простейших рецептов. Это поможет избежать порчи ингредиентов, а сложные варианты можно пробовать только после того, как вы наберетесь опыта на базовых методах.
Быстрые конфеты
Самый простой способ заключается в использовании какао, сахара и сливочного масла. Результатом их смешивания станет ароматная шоколадная масса с насыщенным вкусом, которую можно дополнить различными ароматизаторами, если это необходимо.
- Порошковое какао – 250 г;
- Сахар – 120 г (если хотите, чтобы конфеты были слегка горьковаты, можно уменьшить количество сахара вдвое);
- Растопленное сливочное масло и вода – по 150 мл;
- Мука – 30 г (по желанию можно заменить на миндальную муку или измельченную овсянку);
- Молоко – 100 мл.
- Смешайте масло с какао до получения однородной блестящей массы.
- Разогрейте воду, но не доводите до кипения.
- В горячую воду добавьте шоколадную смесь, молоко, сахар и муку. Тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки.
- Выстелите форму пленкой (если она не силиконовая) и вылейте сладкую массу.
- Дайте заготовке застыть. Поскольку в этом рецепте не используется шоколад, домашние шоколадные конфеты из какао будут застывать в морозильнике около двух часов. Для этого накройте форму пленкой, ведь иначе сладости могут впитать неприятные запахи.
В финале готовые конфеты нужно просто нарезать или раздробить на отдельные кусочки и наслаждаться их восхитительным вкусом.
Миндальное лакомство
Приготовить конфеты из какао можно немного усложнить, добавив в качестве начинки обжаренный миндаль. Такая масса получается более плотной и требует меньшего времени на застывание.
- Какао и сливочное масло – по 100 г каждого;
- Обжаренные ядра миндаля – 50 г;
- Сахарная пудра – ½ стакана.
- Слегка разогрейте масло до жидкого состояния.
- Смешайте сахарную пудру с какао и добавьте полученную смесь в масляную основу.
- Тщательно перемешайте и дайте смеси немного остыть. Когда она начнет густеть, скатайте из нее круглые конфеты, помещая 1-2 миндалины в центр каждой. Это придаст сладостям дополнительный вкус и текстуру.
- По желанию обваляйте их в шоколадной или кокосовой стружке, дробленых орехах, марципане или кондитерской посыпке.
Перед подачей на стол конфеты ручной работы должны находиться в холоде около двух часов (но не в морозильнике).
Домашние трюфели
Второй по популярности рецепт конфет, который имитирует послевкусие трюфелей, настолько прост, что можно привлекать к его приготовлению детей.
- Какой-нибудь максимально горький шоколад (в зависимости от ваших предпочтений) – 1 плитка;
- Порошковое какао для обсыпки – 3 столовые ложки;
- Сахарная пудра – 60 г;
- Сливки 35% – 70 мл;
- Измельченный ореховый микс (например, кешью и миндаль) – 2 столовые ложки (по желанию);
- Коньяк (по желанию) – 1 столовая ложка.
Как и сколько можно хранить домашние конфеты
Не стоит ожидать, что домашние шоколадные конфеты будут храниться так же долго, как магазинные аналоги. Это происходит из-за того, что домашние десерты не содержат консервантов и являются полностью натуральными. Таким образом, максимально возможный срок хранения домашних шоколадных конфет составляет не более одного месяца, и это только при условии, что они будут храниться в холодном месте.
Это правило особенно актуально для шоколадных изделий, в составе которых нет фруктов или ягод. Если же в конфетах находятся свежие вкрапления, срок их годности снижается до двух дней.
Шоколатье рекомендуют следующие условия хранения конфет:
- Оптимальная температура для хранения сладостей составляет 15-18 градусов Цельсия, так как более низкие температуры могут негативно повлиять на вкус шоколадных изделий;
- Необходимо избегать воздействия прямых солнечных лучей и повышенной влажности, так как это может испортить шоколад и ухудшить качество изделия;
- Лучше всего упаковать конфеты в герметичную упаковку, чтобы они не впитывали посторонние запахи и более долго сохраняли свежесть.
Понять, что срок годности шоколадных конфет истек, можно по различным внешним признакам. Поскольку со временем они теряют влагу, их размер может уменьшаться. Если визуально с конфетами все в порядке, но их вкус стал кислым или горьким, чтобы избежать пищевого отравления, лучше воздержаться от их употребления.
Изготовление шоколадных конфет в домашних условиях доступно даже для начинающих хозяек. Для этого не требуется никаких особых навыков, достаточно подобрать свежие ингредиенты и следовать общим рекомендациям.
Диетические конфеты «Трюфели» в домашних условиях
Эти уникальные сладости порадуют вас не только вкусом, но и полезностью, даже если вы на диете.
Ингредиенты:
- Финики – 100 граммов;
- Чернослив – 100 граммов;
- Какао-порошок – 1 столовая ложка с горкой;
- Кокосовое масло – 1 чайная ложка.
Сухофрукты запариваются в горячей воде в течение 10 минут, затем сливаются и измельчаются вместе с какао-порошком и маслом. Из получившейся массы формируются конфетки, которые обсыпаются какао. Обворожительные диетические конфеты «Трюфели» в домашних условиях готовы украсить ваш стол.
Конфеты из банана и хлебцев без выпечки
Это ещё одно щадящее для фигуры лакомство, которое понравится даже тем, кто не поддерживает здоровый образ жизни.
Составляющие:
- Банан – 1 штука;
- Хлебцы – 3 штуки;
- Какао-порошок – 20 граммов;
- Сахарная пудра – 20 граммов;
- Разноцветная кокосовая стружка – 10 граммов.
Банан и хлебцы необходимо перебить в блендере, после чего добавить какао и снова взбить. Затем приготовьте обсыпку из сахарной пудры и кокосовой стружки. Из получившейся массы руками скатываем конфетки и обваливаем их в обсыпке. Шикарные конфеты из банана и хлебцев без выпечки станут настоящим украшением для вашего стола.
Птичье молоко
Этот один из самых вкусных десертов, знакомый многим с детства, отличается воздушной консистенцией, пленительным сливочным вкусом и ароматом, которые способны пробуждать аппетит лишь одним воспоминанием.
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 70 граммов;
- Сгущенное молоко – 100 граммов;
- Ванильная эссенция – 1 чайная ложка;
- Вода – 120 граммов;
- Агар-агар – 6 граммов;
- Яичные белки – 3 штуки;
- Сахар – 180 граммов;
- Лимонная кислота – щепотка (или на кончике ножа).
Готовим:
- Сначала взбиваем масло, добавляем сгущенное молоко и ваниль, взбиваем ещё несколько минут.
- В сотейник наливаем воду и добавляем агар, ставим на плиту, доводим до кипения, добавляем сахар и варим, пока сироп не начнет тянуться тонкой ниточкой.
- Пока сироп готовится, взбиваем холодные белки с лимонной кислотой.
- В белки аккуратно вводим горячий сироп, затем постепенно добавляем крем и продолжаем взбивать на медленной скорости.
- Форму или противень смазываем сливочным маслом, быстро выкладываем получившуюся массу и разравниваем. Можно слегка стукнуть по противню, чтобы распределить массу равномерно по поверхности.
- Ставим в холодильник на пару часов, после чего достаем, нарезаем и обваливаем в какао, кокосовой стружке или ягодной пудре.
Трюфели
Трюфели – это всем известные конфеты, которые можно не только купить практически в любом магазине, но и легко приготовить по домашнему рецепту. Рецепты домашних шоколадных трюфелей родились в постсоветское время, когда в условиях дефицита продукты часто использовались для создания лакомств из сухого молока и смесей для вскармливания младенцев.
Ингредиенты:
- Какао-порошок – 150 граммов;
- Сахар – 200 граммов;
- Сухое молоко – 200 граммов;
- Сливочное масло – 100 граммов;
- Вода – 80 миллилитров.
Приготовление:
- Смешиваем какао с сухим молоком.
- На плите растапливаем масло, добавляем сахар и воду, продолжаем помешивать, доводим до почти кипения.
- Вливаем масло в смесь с какао и тщательно перемешиваем.
- Заворачиваем массу в пленку и отправляем в холодильник на два часа, чтобы она застыла.
- Когда масса станет густой, формируем из неё длинный жгут, отрезаем небольшой кусочек и скатываем его в маленькие шарики.
- Придаем им форму трюфелей и обваливаем в какао.
Конфеты «Пирамидки счастья»
- Фисташковый крокант — 80 г;
- Пралине с белым шоколадом — 50 г;
- Молочный шоколад для глазировки;
- Темная глазурь для оформления.
Сначала глазируем форму, затем укладываем пралине, сверху кладём крокант и снова наносим глазурь. После этого отправляем в морозилку, а затем декорируем перед подачей.
Конфеты «Мое маленькое Чудо»
Я вспомнила о печеньях с предсказаниями и подумала: почему бы не сделать конфеты с пожеланиями? Так и родилась идея.
Нам понадобится форма с полусферами, белая и темная глазурь, а также бумажные пожелания (можно на шоколадных плитках, комбинируя различные сообщения).
Сначала глазируем две полусферы по отдельности, это облегчит дальнейшую работу. После первого слоя помещаем в морозильник, а затем глазируем повторно, дождитесь, пока глазировка немного подстынет. Если подождать слишком долго, глазурь может замерзнуть. Проверьте, чтобы полусферы соединялись без трудностей, так как форма может стать слегка овальной, если использовать слишком много глазури.
Теперь мы можем произвольно украсить поверхность темной глазурью, оставляя некоторые участки «незаполненными», чтобы закрыть швы поклонением.
Приготовленные пожелания помещаются внутрь шара.
Полу-шары соединяются, когда края склеивают растопленным шоколадом, следите, чтобы излишек не вышел за пределы. Ставим в холод, чтобы глазурь застыла и зафиксировала половинки. Далее можно заняться незакрашенной частью, также нанося рисунки в произвольной манере и ставим снова в холод для полного высыхания.
Теперь мой подарок готов, я красиво упаковываю и прячу его.
Мираж
Немного подумала на эту тему, но не загадала ничего, поэтому обратилась к Гуглу за подсказкой.
Забрала этот рецепт в свою коллекцию, спасибо за помощь!
Обратилась к Гуглу и, кажется, поняла верно. Этот рецепт написан по ГОСТУ, но адаптирован для домашнего приготовления. В рецепте указана масса «корпуса» конфет (основная часть без глазури), также учитывается вес глазури. Состав включает белок, масло, сгущенное молоко, лимонную кислоту и сироп. В конце концов, всё это весит в итоге весом в килограмм готовых конфет.
