Компот из замороженных ягод в кастрюле. Компот из ягод рецепт приготовления

Корица значительно улучшит вкусовые качества компота, приготовленного из яблок, персиков, черники и слив. При добавлении корицы можно уменьшить количество сахара, так как она придаст компоту сладость. Рекомендуется добавлять от 0,5 до 1,5 чайной ложки корицы на каждые 3 литра горячего компота, а если вы используете коричневые палочки корицы, то нужно положить 1 палочку на 3 литра компота в начале приготовления.

Компот из замороженных ягод в кастрюле

Наиболее распространенный способ приготовления компота из ягод заключается в его варке в кастрюле. Лично я наслаждаюсь этим вкусным напитком в любое время года, а не только в момент активного сбора ягод, так как у меня всегда есть запас ягод, заготовленных в морозильной камере.

Я обычно начинаю заготовку компота из замороженных ягод в середине июля, когда малина, черная и красная смородина достигают своей минимальной цены. Это именно то сочетание ягод, которое создает самый насыщенный и ароматный компот, наполняющий вкусом лета. В этой статье я подробно объясню, как правильно замораживать ягоды, размораживать их и далее готовить компот.

Замороженные ягоды для компота

Количество порций – Ягод хватит на 4 литра компота.

Как заморозить ягоды для компота

Ягоды, предназначенные для заморозки

Малина – 150 грамм.
Смородина черная – 150 грамм.
Смородина красная – 150 грамм.

Для заморозки вам потребуется контейнер.
Также понадобится пищевая пленка.

Приготовление:

Сначала необходимо тщательно промыть ягоды и дать им обсохнуть на полотенце не более 1 часа.

Дно и стенки контейнера для заморозки рекомендуется обложить пищевой пленкой.

В контейнер насыпьте подготовленные ягоды.

Накройте ягоды пленкой, а затем закройте крышкой. Желательно подписать контейнер, указав, что именно там заморожено и дату заморозки. Повторно обмотайте контейнер пищевой пленкой так, чтобы не попадал воздух, и уберите его в морозильную камеру на любой срок, вплоть до следующего лета.

Как сварить компот из ягод в кастрюле

Поскольку наши ягоды уже подготовлены, просто вынимаем их из морозильной камере – мыть и перебирать их не нужно, они будут отличного качества. Для того чтобы сварить по-настоящему летний компот из замороженных ягод, нам понадобится кастрюля с водой. Рекомендуется довести воду до кипения и опустить туда ягоды, не размораживая их предварительно.

Сначала варим компот на максимальном огне, пока вода снова не закипит. После этого огонь следует уменьшить до среднего и добавить сахар по вкусу. Заварите сахар сразу, затем варите компот еще 3-5 минут.

После этого закрываете кастрюлю с компотом крышкой и даете настояться в течение 30 минут.

Компот из замороженных ягод готов!

Этот насыщенный и вкусный компот можно подавать как теплым, так и охлажденным.

Возможно, вам понравятся и эти рецепты?

Автор: Дарья Черненко

Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки”.
Автор:
✅ кулинарного портала “Меню недели”, где опубликовано более 7000 рецептов
✅ бестселлера “Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне”
✅ различных тренингов и мастер-классов
✅ практического справочника “Заморозка: готовим впрок”
✅ сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут”
✅ повышения кулинарной грамотности через блоги “Дарья Черненко. Меню недели” в ВКонтакте
✅ авторского канала “Меню недели – Дарья Черненко” на YouTube.

Как правильно варить компот из замороженных ягод и фруктов

Фото с сайта shutterstock.com/Shchus

После завершения процесса варки компот должен иметь насыщенный цвет и сладкий аромат тех плодов, которые использовались при его приготовлении. Для достижения этого эффекта полезно сначала помыть замороженные ягоды и фрукты в дуршлаге под теплой водой. Не стоит сильно размораживать их, чтобы не потерять витамины, как и в случае варки в кипятке без предварительного ополаскивания в теплой воде.

Рекомендуется использовать не менее 100 граммов садовых плодов на каждый литр компота. Но если вы добавите их больше, это точно не повредит вкусовым качествам напитка.

Время варки компота зависит от размера фруктов и ягод, используемых для его приготовления. Для того чтобы уравновесить время готовки для всех составляющих, важно нарезать их на кусочки одинакового размера, предварительно измельчив более крупные фрукты. Обычно компот из замороженных ягод и фруктов готовится в среднем от 5 до 7 минут после повторного закипания воды, в которую уже добавлены плоды.

Дискуссии о том, когда именно добавлять сахар в напиток, ведутся уже достаточно долго. У одних хозяек есть уверенность, что сахар необходимо растворять в кипятке еще до того, как в него попадут плоды, чтобы обеспечить более равномерное распределение сладости. Другая часть кулинаров предпочитает добавлять сахар в самом конце варки, а еще лучше – прямо в стакан, чтобы отрегулировать сладость каждого порционного напитка. Оба этих варианта не оказывают значительного влияния на полезные свойства напитка, так что выбирайте тот способ, который вам больше нравится. Привожу вам несколько примеров, как можно сложить компот.

Если ваши ягоды или фрукты кисловаты, то стоит добавлять большую часть сахара в кастрюлю еще на стадии закипания воды, до того как фрукты будут помещены в кастрюлю. Это придаст компоту более яркий и насыщенный вкус. Если по окончании приготовления напиток окажется недостаточно сладким, существует возможность подсластить его на любом этапе варки или после завершения готовки.

Компот из замороженных лесных ягод

Все, что вам потребуется:: для трехлитровой кастрюли – 2,5 литра воды, 300-400 граммов замороженных лесных ягод, 2-3 столовые ложки сахара.

Приготовление: Вскипятите воду. Достаньте ягоды из морозильной камеры и поместите их в дуршлаг. Промойте теплой водой и положите их в кипящую воду. Перемешайте, доведите до средне-огня, и варите около пяти минут. После этого добавьте сахар, хорошо перемешайте и закройте кастрюлю крышкой. Дайте настояться компоту еще 10-15 минут, чтобы он отдал аромат и вкус ягод.

Компот из черной смородины

Этот компот идеально подходит для жары: мятные листья, которые входят в состав, придают охлаждающий эффект, а смородина дает прекрасный вкус и бодрящую легкую кислинку.

На литр воды:

3 горсти черной смородины (можно взять как свежие, так и замороженные, а также протертые с сахаром)
1–1,5 столовой ложки сухой мяты (или свежие листочки, 8–9 штук)
1 столовая ложка зизифоры (можно не добавлять)
5–6 столовых ложек тростникового сахара

Доведите воду до кипения в кастрюле, добавьте ягоды и мяту. Варите на медленном огне 5–7 минут, не процеживая. После того как компот остынет, его можно спрятать в холодильник. Сладость и ягодный вкус легко подстроить, разбавляя напиток водой или добавляя лед. В более холодные дни, а также в дождливую погоду компот можно подать теплым.

Чайный компот из абрикосов

Этот компот обладает замечательным медово-золотистым оттенком, и он невероятно вкусный. Лучше всего для него подходят сладкие и мясистые абрикосы, например, сорта Шаллах. По мере настаивания компот становится более густым и насыщенным.

На 1,5 литра воды:

7–8 абрикосов
2 столовые ложки шиповника
1 столовая ложка замороженной клюквы (для любителей добавлять немного кислинки)
1 чайная ложка чабреца
1 чайная ложка сухих малиновых листочков (или 7–8 свежих)
сахар по вкусу

Вскипятите воду в кастрюле. Выньте косточки из абрикосов и нарежьте каждую половинку на две части. Как только вода закипит, поместите абрикосы, шиповник и травы в кастрюлю, добавьте сахар и готовьте 7–10 минут. Чтобы абрикосы было удобно извлекать и есть, сухие травы лучше заворачивать в ситечко для чая.

Эту подборку и другие интересные рецепты вы можете добавить в Избранное, чтобы они были под рукой, когда начнется сезон абрикосов или когда у вас возникнет желание попробовать нечто новое.

Позаботьтесь о правильном соотношении ингредиентов

Для того чтобы компот получился вкусным и ароматным, важно соблюдать правильное соотношение двух основных компонентов — воды и плодов. Если вы добавите слишком мало фруктов или ягод, компот окажется слишком водянистым и почти безвкусным. Если же добавить слишком много, он станет близким к десерту, а не к напитку.

Оптимальное соотношение, согласно информации на веб-сайте рецептов How To Make Dinner, составляет 1 часть фруктов или ягод на 4 части воды. Это же правило применимо к сушеным фруктам и замороженным плодам.

Выберите правильную порцию и тип подсластителя

Традиционно компот подслащивают сахаром. Обычно его добавляют по вкусу, но лучше всего использовать примерно 4 столовые ложки на литр воды. Если плоды сладкие и спелые, количество сахара можно сократить на 25–50%. Для кислых плодов количество сахара, наоборот, следует увеличить на 1-2 столовые ложки.

Вместо сахара можно использовать мед, в количестве 5 столовых ложек на литр воды. Его лучше всего добавлять в почти остывший компот, так как при сильном нагревании он теряет практически все полезные свойства и превращается в карамель. Если вы предпочитаете фруктозу, веб-сайт FoodSubs рекомендует использовать 2,5 столовые ложки на литр воды. Искусственные подсластители рекомендуются добавлять из расчета 4 таблетки вместо 1 столовой ложки сахара.

Компоты

Компоты – это отличная альтернатива магазинным напиткам. Их легко и быстро можно приготовить в домашних условиях, и вы можете подавать их сразу, либо делать заготовки на долгое время хранения. Используйте ваши кулинарные идеи в готовой подборке пошаговых рецептов и радуйте себя и своих близких!

Компот на зиму

Компот из абрикосов на 3-литровую банку на зиму

Компот из абрикосов на 3-литровую банку – это простая и невероятно вкусная заготовка. Если у вас хороший урожай абрикосов, не упустите шанс заготовить их на зиму.

Калорийность: 221.5 ККал

Компот в 3-литровых банках

Компот из слив на 3-литровую банку на зиму

При подготовке вкусных заготовок на зиму, хозяйки не забывают и о компоте из слив. Открывая трехлитровую баночку с натуральным напитком, можно не только утолить жажду, но и получить массу полезных свойств.

Ингредиенты: слива синяя, яблоки, сахар-песок, вода питьевая

Компот в литровых банках

Как сварить компот из абрикосов без косточек

Летом начинается сезон абрикосов – идеальное время для того, чтобы закатать на зиму десяток банок этого ароматного напитка.

Калорийность: 221.5 ККал

Компот на зиму

Компот из красной смородины на 3-литровую банку на зиму

Компоты из красной смородины по праву считаются одними из самых полезных и насыщенных витаминами. Компот из красной смородины можно делать как сладким, так и более кислым.

Компот в 3-литровых банках

Компот из черной смородины на 3-литровую банку на зиму

Традиционно из черной смородины делают джемы и варенья, а компоты из нее варят значительно реже. Однако эта ягода незаслуженно обделена вниманием кулинаров, так как компоты из черной смородины получаются с приятной кислинкой и насыщенным ароматом.

Ингредиенты: смородина черная, апельсин, сахар-песок, вода

Компот на зиму

Компот из клубники на зиму на 3-литровую банку

Клубника – это одна из самых любимых ягод. Она всегда спелая и сочная, однако, к сожалению, долго храниться не может.

Компот на зиму

Компот из черной смородины с апельсином – зимнее наслаждение

Компот из черной смородины с апельсином является настоящим витаминным напитком. Многие с осторожностью относятся к вкусу смородины, поэтому ее сочетания с другими фруктами и специями помогают сделать напиток более приятным.

Ингредиенты: смородина черная, апельсин, сахар-песок, вода питьевая

Компот на зиму

Компот из крыжовника и красной смородины

Красная смородина – полезная и вкусная ягода. Сочетание крыжовника с красной смородиной представляет собой настоящий витаминный комплекс для организма.

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике «Компоты»

Продукт 100г	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
Сахар-песок	399	0	0	100
Лимонная кислота	22	0.5	0.3	6.5
Яблоки	47	0.4	0.4	9.8
Лимон	34	0.9	0.1	3
Вишня	52	0.8	0.2	10.6
Мята свежая	49	3.7	0.4	0
Апельсин	43	0.9	0.2	8.1
Абрикосы	44	0.9	0.1	9
Груша	47	0.4	0.3	10.3
Слива синяя	49	0.8	0.3	9.6