Сочетание крыжовника и листьев смородины придает этому компоту уникальный вкус и аромат. Листья смородины добавляют удивительные нотки свежести и делают компот более насыщенным и интересным. Это отличный выбор для тех, кто хочет попробовать необычные варианты компотов.
Компот из крыжовника на зиму и не только: 9 домашних вкусных рецептов
Компот из крыжовника может иметь разнообразные оттенки в зависимости от цвета ягод: от нежно-розового до светло-зеленого и желтого. При желании вы можете создать настоящую цветочную композицию пьес, комбинируя крыжовник с другими ягодами, такими как смородина (как красная, так и черная), малина и даже цитрусовые, особенно апельсинами. Также стоит попробовать сочетание крыжовника с ревенем, которое дает удивительно вкусный результат.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах компота из крыжовника:
| Продукт | Калорий ккал в 100 г | Белки г в 100 г | Жиры г в 100 г | Углеводы г в 100 г |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Крыжовник | 43 | 0.7 | 0.2 | 12 |
| Лимоны | 16 | 0.9 | 0.1 | 3 |
| Малина | 42 | 0.8 | 0.3 | 14.1 |
| Клубника | 30 | 0.6 | 0.4 | 7 |
Если вы готовите компот из крыжовника впервые, лучше выбрать самый простой рецепт для начала. Учитывая, что крыжовник имеет достаточно плотную кожицу, зачастую ее просят проколоть чем-то острым, например, зубочисткой. Однако, если вам не хочется тратить время на такую работу, можно воспользоваться небольшим секретом: бланшируйте ягоды в кипящей воде на несколько минут. В результате плоды станут мягче, и прокалывать их не понадобится.
Процесс приготовления крыжовенного компота на зиму в общем схож со всеми остальными аналогичными рецептами. Ягоды заливаются горячим сахарным сиропом и оставляются настаиваться в тепле на несколько часов. Эту процедуру рекомендуется повторить два-три раза, и за это время жидкость приобретет насыщенный цвет.
Хорошая новость для любителей домашних заготовок! Крыжовник можно использовать для компота при любой степени зрелости. Это значит, что компот получится и из недозрелых, и из перезрелых ягод. Главное, чтобы плоды не были поврежденными или деформированными. Крыжовник хорошо сохраняет свою форму и не лопается даже в процессе прокалывания. Для эффективного приготовления блюда желательно использовать крепкие и плотные ягоды, которые успеют дозреть в течение ближайших нескольких недель.
Подготовка ягод крыжовника к консервации
Перед началом приготовления компота или варенья крайне важно должным образом подготовить ягоды. Вот несколько рекомендаций для подготовки крыжовника к консервации:
- Для консервации лучше всего подходят зрелые, но твердые ягоды без повреждений и гнили. Такие ягоды сохранят свою форму и не развалятся в процессе хранения.
- Тщательно промойте ягоды под проточной водой, чтобы избавиться от пыли, насекомых и других загрязнений. Подойдет как дуршлаг, так и сито.
- Удалите хвостики с каждой ягоды. Это можно сделать вручную или с помощью ножниц.
- После всех процедур дайте ягодам хорошо подсохнуть. Можно равномерно распределить их на полотенце и оставить на некоторое время.
Перед использованием ягод в рецепте проверьте их на наличие повреждений или гнили. Удалите испорченные ягоды.
Совет: При консервации крыжовника всегда оставляйте небольшое пространство в верхней части банки, чтобы обеспечить оптимальное сохранение ягод.
Ягодный компот с крыжовником
Этот компот объединяет в себе разнообразные ягоды, такие как крыжовник, малина, смородина красная и черная. В результате получается очень ароматный и вкусный компот, который будет радовать вас в холодные зимние дни. Это отличный способ использовать разные ягоды и создать неповторимый вкус.
Компоты из крыжовника – это замечательный способ сохранить вкус лета и наслаждаться им зимой. Каждый из предложенных рецептов имеет свои особенности и изюминку. Не бойтесь экспериментировать, сочетайте разные ингредиенты и создавайте свои уникальные рецепты. Пусть зимние вечера будут теплее и вкуснее с этими замечательными компотами!
Компот на зиму из крыжовника с мятой
Рецепт этого компота можно назвать классическим, поскольку он состоит только из ягод крыжовника, воды и сахара. Мяту можно добавлять по вашему желанию. Готовится компот без стерилизации быстро и выходит очень вкусно.
Ингредиенты (на одну 3-х литровую банку):
- Крыжовник – 600 г;
- Лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
- Мята – 1 веточка;
- Сахар – 250 г.
Приготовление:
- Тщательно промойте банки, стерилизовать их не обязательно, но крышку обязательно прокипятите. Положите в банку крыжовник, веточку мяты и лимонную кислоту. Количество мяты и кислоты можно регулировать по своему вкусу.
- Добавьте сахар, его количество можно регулировать от 200 до 300 г, но не меньше 200 г, иначе компот окажется недостаточно сладким. Кипятите воду и заливайте в банку под самое горлышко понемногу, чтобы не лопнуло стекло.
- Сразу закатывайте. Для того чтобы сахар на дне банки растворился, ее следует немного встряхнуть или прокатить по накрытому полотенцем столу. Будьте осторожны, так как банка очень горячая.
- После этого переверните банку на крышку и укутайте чем-то теплым, например, пледом или одеялом. После остывания компот из крыжовника нужно перенести в темное и прохладное место.
Рецепт компота из крыжовника с лимоном на зиму
Вы только что вернулись с дачи и собрали целую гору вкусного зеленого крыжовника? В свежем виде его столько не съесть, зато можно подготовить заготовки на зиму. Попробуйте приготовить компот из крыжовника, лимона и мяты по следующему рецепту.
В среднем в одной трехлитровой банке, заполненной на треть ягодами, получается примерно 2,0-2,3 литра воды. Можно не отмерять воду точно, а просто взять немного больше, например, 2.4-2.5 литра.
Ингредиенты (на одну 3-х литровую банку):
- Крыжовник – 2 стакана;
- Лимон – 2-3 кружочка;
- Мята – 2-3 веточки;
- Сахар – 1,5 стакана.
Приготовление:
- Ягоды хорошо промыть, хвостики у крыжовника не обрезать, класть как есть. Затем приготовим сироп. Чтобы определить, сколько воды потребуется, в банку с крыжовником налейте холодную воду до верха и затем слейте в кастрюлю. Далее добавьте в банки лимон и мяту.
- В отмерянную воду всыпьте 1,5-2 стакана сахара. Когда сироп закипит, дайте ему прокипеть одну минуту и заливайте в банку. Заливайте аккуратно, чтобы банка не треснула. Если у вас несколько банок, лучше налить чуть-чуть в каждую по очереди. После прикрываем банками крышками и даем настояться 20 минут.
- Сливаем сироп из банок в кастрюлю и кипятим около одной минуты, затем снова разливаем по банкам. Сироп должен доходить до плечиков, если немного не хватает, спокойно доливайте кипятком.
- Закатывайте банки сразу после заполнения сиропом, пока они еще горячие. Переверните их на крышку, проверяя качество закатывания. Накройте теплым одеялом на сутки, пока банки не остынут.
Как приготовить компот из крыжовника
Компот можно приготовить из крыжовника, который выращен на собственном дачном участке или куплен на рынке. В себестоимости такой домашний компот окажется значительно дешевле, чем аналогичные соки, продающиеся в магазинах. Компот из этой популярной ягоды, сваренный с другими ягодами и фруктами, готовят для употребления сразу или консервируют на зиму.
Для достижения насыщенного вкуса к крыжовнику можно добавлять мяту, фрукты и другие ягоды. В качестве подсластителя можно использовать фруктозу вместо сахара. Если вы хотите добавить малину в зимний компот, следует размещать её поверх других ягод, чтобы она не потеряла свою форму во время приготовления. Если вы готовите компот на зиму с вишней, учитывайте, что срок хранения такого напитка должен составлять не более одного года, так как в его составе может образовываться опасная синильная кислота из-за косточек.
Следует помнить и о некоторых важных нюансах:
- Перед использованием тщательно переберите все ягоды. Удалите недозрелые и испорченные плоды, а также лишние листочки и плодоножки. Перебранные ягоды хорошо промываются под проточной водой и высушиваются на полотенце.
- Цвет компота из крыжовника будет зависеть от цвета используемых ягод. Если ягоды зеленые, компот получится практически прозрачным. Если плоды красноватые, он будет розового цвета. При добавлении других плодов цвет напитка также изменится.
- В большинстве рецептов используют зеленый крыжовник. Эта ягода не меняет свою окраску в процессе длительного хранения, в отличие от других сортов крыжовника. Поэтому, если вы готовите компот из красных или темных сортов, стоит добавить на кончике ножа лимонную кислоту для сохранения цвета.
- Для того чтобы крыжовник оставался целым и ароматным в напитке, лучше использовать слегка недозрелые ягоды. Компот долго сохраняет вкус и аромат, если его закатывают в 2-3-литровых стеклянных банках. В таких емкостях сироп медленно остывает, позволяя ягодам и фруктам успеть простерилизоваться.
- В рецептах обычно подразумевается расчет на трехлитровую банку. Более крупное количество ягод в банке сделает вкус более насыщенным, а цвет более ярким.
- Стеклянные емкости для компотов следует заранее тщательно промыть содой, а затем обработать паром в течение 10 минут. Крышки также обязательно стерилизуются в кипящей воде.
- Закатанные банки с компотом ставят на ровную поверхность вверх дном и накрывают тёплыми вещами. После полного остывания их можно убрать на хранение в прохладное место, например, в кладовку или погреб.
Не забывайте о всех перечисленных советах. И ещё один важный момент: если вы хотите, чтобы крыжовник оставался целым в компоте, обязательно проколите каждую ягодку иглой.
Компоты из крыжовника
Без стерилизации
Компот можно приготовить очень просто и быстро. Применяя этот способ, можно сохранить все полезные и необходимые свойства продукта. Компот заливается кипятком, при этом не варится.
В классическом рецепте на 1.5 кг ягод берут 0.5 кг сахара и пару литров воды. Тщательно промытые ягоды помещаются в стерилизованные банки, заполняя их примерно на треть.
Для приготовления сладкого сиропа его готовят отдельно. Чтобы избежать осадка и мути, после приготовления сироп отцеживают через марлю, сложенную в несколько слоев или через очень мелкое ситечко.
Ягоды крыжовника и остальные ингредиенты заливаются вареным сиропом и оставляются на 10 минут. Затем сироп следует вылить обратно в кастрюлю и прокипятить.
Важно! Выливайте жидкость из банки через крышку с отверстиями, чтобы ягоды остались внутри.
Как только сироп закипит, его заливают в стеклянные контейнеры, содержащие ягоды, закатывают крышками и переворачивают, укрывая теплым покрывалом.
Как сделать компот?
Из крыжовника можно приготовить замечательный напиток, который можно употреблять сразу, в любом виде: горячем, теплом или охлажденном. Для этого напитка понадобятся сахар и кислые ягоды: смородина, вишня, малина. Также можно добавить несколько дольок лимонов.
Плоды нужно тщательно вымыть и выложить в глубокую кастрюлю. На 1 кг ягод потребуется около 2.5 литров воды. Жидкость и остальные ингредиенты доводят до кипения, затем добавляют сахар. После этого огонь уменьшают, и компот варят примерно 7 минут. Кастрюлю накрывают крышкой, чтобы плоды отдали все свои ароматы и витамины. Спустя 30 минут напиток можно употреблять.
Крыжовник и лимон
Зимний напиток из этих двух компонентов можно приготовить очень быстро. Этот метод исключает стерилизацию. Оптимальную температуру напиток получит под теплым одеялом, а консервантом послужит горячий сироп и сок лимона.
- крыжовник — 300 г;
- лимон — 1 шт.;
- сахар-песок — 700 г;
- литр воды.
- Ягоды перебрать, выбросить испорченные, удалить остатки листьев и хвостики. Хорошо промыть под краном и переложить в стеклянную посуду.
- Лимон необходимо вымыть и обсушить. Уложите его на ровную поверхность и слегка покатайте при надавливании, чтобы он лучше отдал сок. Затем разрежьте его на равные дольки и добавьте в посуду.
- Для приготовления сиропа доведите воду до кипения и растворите в ней сахар. Проварите около 2 минут и влейте сироп в банку, заполняя ее до края.
- Настоять ягоды в сиропе несколько минут, затем снова слить жидкость в кастрюлю. Снова доведите до кипения и залейте обратно в банку.
- Закатывайте сразу, переверните емкости и накройте одеялом.
Полезные советы
Совет №1
При заливке ягод кипятком банки заполняются до самого верха, чтобы свести к минимуму воздушное пространство. Если банки с компотом планируется стерилизовать, оставьте около 2 см до края горлышка.
Совет №2
Если вы планируете делать заготовки на зиму без стерилизации, лучше использовать большие банки — двух- или трехлитровые. Большие емкости медленнее остывают, что частично заменяет процесс тепловой обработки компота.
Частые вопросы
Какова калорийность и пищевая ценность компота из крыжовника?
Калорийность и БЖУ компота, приготовленного из 300 г крыжовника, 200 г сахара и 2,5 л воды, на 100 г продукта составляет:
| Калорийность | 32 ккал |
| Белки | 0,1 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 7,6 г |
Зачем прокалывать ягоды крыжовника иглой или острой зубочисткой перед приготовлением компота?
Это необходимо, чтобы избежать разрывов плодов в кипящей воде, чтобы они сохранили свою форму и выглядели эстетично в банке с компотом. Если ягоды лопнут, то компот не будет таким прозрачным.
Сколько варить компот на каждый день?
Для напитка из свежих ягод достаточно 5-7 минут. Замороженные ягоды варятся немного дольше — примерно 10 минут.
