Колобки из творога жареные в масле рецепт из детства

С созданием этих удивительных колобков происходит поразительный процесс: они самостоятельно двигаются по сковороде и переворачиваются, словно невидимая сила ведет их. Именно ради этого захватывающего зрелища стоит заняться их приготовлением. Наблюдать за кулинарным волшебством — настоящее удовольствие. Масло на сковороде разогрето до высокой температуры, и даже когда я только подготовила сковороду с колобками и делала фотографии, они начали переворачиваться, покрываясь аппетитной золотистой корочкой.

Творожные колобки на сковороде

Творожные пончики можно готовить из различных видов теста, включая те, которые сделаны на основе кефира, творога, сметаны, как свежего, так и кисломолочного молока, чистой воды или сгущенного молока. Они могут быть как дрожжевыми, так и бездрожжевыми. Очень нравится тесто на твороге, так как оно замешивается всего за несколько минут и сразу готово к обжариванию. Важно не делать тесто слишком густым и не тратить время на раскатку — достаточно просто скатать его в небольшие шарики. Как бы вы ни назвали это блюдо — творожные пончики, колобки или шарики — его приготовление не только простое, но и красивое, и безусловно вкусное. Кроме того, процесс приготовления дарит множество приятных моментов, но об этом немного позже.

Сегодня я готовлю творожные колобки на растительном масле на сковороде. Подчеркиваю, что акцент на сковороде важен: пончики также можно испечь в духовке. Если вам не нравятся колобки, приготовленные в большом количестве масла, достаточно просто добавить немного больше муки в тесто, сформировать шарики, выложить их на противень и запечь в духовке. Приятно осознавать, что есть разные способы приготовления. Творожные пончики получаются сладкими, ароматными, мягкими, вкусными и очень привлекательными. Я обычно посыпаю их сахарной пудрой перед подачей.

Творожные колобки на сковороде

Эта кулинарная магия впечатляет не только своим вкусом и внешним видом, но и самим процессом приготовления. Дело не только в том, что тесто замешивается за считанные минуты и почти тут же готово к жарке, но и в его поведении во время обжаривания. Как бы вы ни нарекли это блюдо — творожные колобки, шарики или пончики — результат всегда восхищает: оно необычайно вкусное, ароматное и легкое в приготовлении. После жарки тесто становится нежным, пористым и невероятно ароматным.

• 300 г муки (высший сорт)
• 380 г творога (в среднем две упаковки 9%)
• 3 куриных яйца
• 5 столовых ложек сахара
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 щепотка соли
• 1 пакетик ванилина (1,5 г)
• Растительное масло для жарки
• Сахарная пудра для подачи

Творожные шарики — совершенный десерт быстрого приготовления.

Изучите проверенные рецепты творожных шариков в коллекции всесезонных блюд на сайте 1000.menu. Не упустите возможность попробовать варианты десерта с сахарной пудрой и ванилью, а также добавьте немного лимонной цедры для легкой кислинки. Попробуйте создать великолепную закуску с использованием пармезана и свежей зелени. Удивите своих близких невероятным лакомством!

При выборе основного ингредиента для шариков стоит учитывать один важный момент: творог не должен быть слишком влажным. Чем суше творожная масса, тем меньше муки потребуется для теста, и тем более нежными будут готовые шарики! Подбор жирности творога зависит от предпочтений повара. И не забывайте о том, что соду обязательно нужно гасить уксусом.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах творожных шариков:

Вот интересный пошаговый рецепт:

1. Просейте муку в отдельную миску и смешайте ее с щепоткой соли.
2. Взбейте яйца с сахаром миксером, пока смесь не станет светлой и не увеличится в объеме, затем добавьте ванилин.
3. К получившейся смеси добавьте творог и гашеную уксусом соду, хорошо перемешайте.
4. Соедините полученную массу с просеянной мукой.
5. Вам должно получить легкое, мягкое и не очень липкое тесто.
6. Влейте в сотейник растительное масло и подогрейте его до высокой температуры.
7. Сформируйте небольшие шарики из теста, размером с грецкий орех.
8. Аккуратно опустите колобки в разогретое масло, жарьте до золотистого цвета, периодически переворачивая их.
9. Готовые творожные колобки выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался излишний жир.
10. Подавайте, присыпав сахарной пудрой.

Шаги приготовления

Сначала подготовьте все ингредиенты. Используйте творог в брикетах, любого желаемого содержания жира (в данном рецепте использован творог «Благода» жирностью 12%).

В миску выложите творог, добавьте сахар и яйцо. Можно использовать погружной блендер для пюрирования массы. Этот шаг можно пропустить и просто растереть творог вилкой, но в этом случае колобки будут менее воздушными и с кусочками творога.

В небольшую емкость насыпьте соду, добавьте к ней лимонный сок и быстро перемешайте, чтобы образовалась густая пена. Добавьте эту смесь к творогу и вновь перемешайте.

Затем всыпьте в творог всю муку и перемешайте руками до полного объединения ингредиентов. Из теста получится слегка липкая масса.

В небольшой кастрюле разогрейте растительное масло (в данном рецепте использовалась кастрюля диаметром 15 см и 650 г масла), чтобы оно не заполняло посуду более чем наполовину, давая возможность колобкам свободно плавать в масле. Разогревайте масло и готовьте на умеренном огне. На отдельную тарелку насыпьте немного муки, и немного припыляйте мукой руки, отщипывая небольшие кусочки теста размером с фундук. Имейте в виду, что в процессе жарки колобки увеличатся в размере в 2-3 раза.

Осторожно опускайте шарики в очень горячее масло небольшими партиями и готовьте до золотистого цвета, периодически их переворачивая. Если колобки прилипают ко дну, аккуратно поднимите их деревянной лопаткой. Обычно, через 1-2 минуты шарики сами всплывают на поверхность. В среднем, время их приготовления составляет около 5 минут, но это зависит от их размера.

На тарелку положите бумажные полотенца и выкладывайте готовые колобки, чтобы полотенце впитало лишнее масло. Точно так же готовьте оставшиеся колобки.

Когда колобки немного охладятся, посыпьте их сахарной пудрой, используя сито, или обкатайте в пудре в отдельной емкости со всех сторон.

Творожные пончики готовы. Приятного аппетита!

Секреты идеальных творожных пончиков

Некоторые секреты для успешного приготовления:

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры;
• Для получения пышных и вкусных пончиков, желательно предварительно просеивать муку;
• Температура масла должна находиться в диапазоне 180-200 градусов, а его количество — быть достаточным, чтобы пончики могли свободно перемещаться;
• Можно запечь лакомство в духовке, используя специальные формы, что значительно уменьшит калорийность блюда;
• Если вы планируете готовить большое количество пончиков, масло для жарки следует периодически менять;
• Сыпьте сахарную пудру на горячие пончики, так она немного подплавится и не будет осыпаться при подаче.

У каждой хозяйки, безусловно, есть свой уникальный секрет приготовления этого лакомства, который придает ему особую нотку.

Это сладкое угощение станет настоящим украшением как повседневного, так и праздничного стола, способным порадовать не только детей, но и взрослых, благодаря своему ненадоедаемому аромату и вкусу.

С черносливом

Творожные колобки, наполненные черносливом, это не только вкусное, но и полезное блюдо.

Вяленые сливы улучшают пищеварение и компенсируют ущерб от жарки в масле, что делает это лакомство более здоровым.

Состав ингредиентов

Рецепт с черносливом предполагает использование 0,5 кг творога и всего лишь небольшого количества муки, что делает его особенно рекомендованным для детского рациона — даже для тех, кто не любит кисломолочные продукты.

Ингредиенты:

• Творог – 500 г;
• Мука – 4 ст. л.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сода – ½ ч. л.;
• Соль – щепотка.

Количество чернослива должно соответствовать количеству колобков. Кроме того, для жарки потребуется не менее 300 г растительного масла. Чтобы внести разнообразие в вкус, можете добавить немного кураги. Одной из самых изысканных начинок станет сочетание сухофруктов с орехами — например, внутри чернослива вы можете положить грецкие орехи, а в курагу — миндаль.

Пошаговый процесс приготовления

Сначала промойте чернослив, обсушите его и нарежьте пополам — если плоды мелкие, можете оставить их целыми.

Приготовление:

1. Творог размять или растереть с сахаром.
2. Затем вбейте яйцо и тщательно перемешайте.
3. Добавьте соду и муку, замесите тесто.
4. Отделите кусочки теста и скатайте колобки размером примерно 4-5 см в диаметре.
5. В центр каждого колобка положите чернослив (или курагу).
6. Доведите масло до кипения, затем уменьшите огонь и обжаривайте колобки до светло-коричневого цвета.

Готовые творожные шарики выложите на салфетки, чтобы впитался излишек масла, после чего перенесите их на блюдо. Их можно слегка посыпать сахарной пудрой или подавать без нее. Колобки с черносливом вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Полезные советы

Творожные шарики колобки являются простым в приготовлении и экономичным по времени блюдом, которое выглядит очень привлекательно и аппетитно. Это лакомство можно адаптировать к вашим предпочтениям, диетическим требованиям или украсить для детей. Из простого блюда получится великолепный десерт либо пикантная закуска.

Полезные советы к приготовлению:

1. Оформляя колобки, старайтесь не посыпать руки мукой. Лишняя мука может осыпаться в процессе жарки, и масло начнет дымиться.
2. Для плотного теста или колобков для варки лучше смачивать руки водой, но лучше всего использовать растительное масло.
3. Наиболее вкусные колобки получаются при использовании растительного масла в смеси со смальцем (5:1) для жарки.
4. Обжаривать их можно не только на подсолнечном масле; кукурузное и оливковое масло extra virgin также отлично подходят.

Несладкие творожные колобки можно тоже готовить с моцареллой. Для начинки закусочных пончиков подойдут твердые сыры, томаты, грибы, маринованные огурцы. В таких случаях к закускам можно подать майонез, Тар-тар или другие белые соусы.