Кофе по венски 5 рецептов приготовления с фото

Кофе по-венски: что это такое, популярные рецепты

Кофе а-ля карт — один из самых оригинальных напитков, который предпочитают любители сладостей и гурманы. Его готовят с добавлением сливок и шоколада. А чудесный аромат, льющийся из чашки, не оставит равнодушным даже большого любителя сладостей. Существует только один рецепт этого особенного кофейного напитка, но за многие годы мы нашли множество вариаций.

В этой статье рассказывается о том, что такое кофе а-ля мод, как его приготовить и как украсить.

Краткая история
Техника приготовления кофе по-венски
Рецепт кофе по-венски в кофемашине
Приготовление в турке
Рецепты с добавлением специй
Правила оформления напитка
Как сделать его еще вкуснее

Краткая история

Напиток был разработан в 18 веке в столице Австрии. Кофейные церемонии были популярным обычаем. Традиционный рецепт и название были придуманы в Вене, когда стало ясно, что не всем нравится вкус горького черного напитка. С кремовой пеной было намного интереснее.

Позже люди стали пить его в кафе по всей Европе. Он по праву считался напитком аристократии. В конце концов, после войны не все могли позволить себе кофе в зернах, взбитые сливки и шоколад. Первая кофейня, где подавали венский кофе, открылась в 1683 году.

Техника приготовления кофе по-венски

Классический рецепт кофе по-венски готовится не из молотых кофейных зерен, а из настоящих, молотых кофейных зерен. Желательно, чтобы они были не горькими, а свежими и ароматными. Первый традиционный способ варки был в индейке. Если у вас нет турки, вы можете использовать кофейник или кофеварку.

Рецепт кофе по-венски в кофемашине

Проверенный временем рецепт — кофе по-венски со сливками в кофеварке. Классический кофе по-венски готовится в машине не менее 15 минут. Перед приготовлением кофе необходимо измельчить кофейные зерна и поместить их в машину. Приготовьте простой крепкий эспрессо. Оставьте на некоторое время в чашке.

Молоко или сливки должны быть очень густыми, чтобы получилась желаемая густая пена. Подогрейте молоко или сливки на слабом огне, не доводя до кипения. Затем взбить сливки и аккуратно вылить их на кофе, чтобы получилась насыпь. Также можно использовать взбитые сливки. Взбитые сливки могут быть очень сладкими.

Обычно взбитые сливки посыпают тертым шоколадом или корицей. Его подают в бокале, чтобы он выглядел эстетично.

Приготовление в турке

Классический кофе называется заварным. Для этого наливают 200 грамм воды и добавляют 2-3 столовые ложки молотых кофейных зерен. Его варят на медленном огне, периодически помешивая и снимая с огня. Проверьте готовность, посмотрев на маленький пенопласт. Следите за тем, чтобы вода не закипела. Затем наступает время очистки. Если вы предпочитаете крепкий напиток, можно добавить еще несколько столовых ложек измельченных ингредиентов.

Помимо этих ингредиентов, вам понадобится молоко (или сливки) и немного тертого шоколада. Для приготовления кофе по-венски требуется немного больше времени, но вкус получается более ярким и насыщенным. Налейте половину кофе в горячую чашку. Затем следует слой крема. Если вам не нравятся сливки, вы можете взбить молоко с сахаром для глазури. Полейте его сверху. В зависимости от вашего вкуса, вы можете добавить ваниль, немного шоколадного сиропа, тертый шоколад или корицу. Теперь вам остается только наслаждаться вкусом божественного напитка.

Рецепты с добавлением специй

Венский кофе с цедрой цитрусовых.

Кофе молотый – 30 грамм;
Вода – 200 грамм;
Сахарная пудра, корица – по вкусу;
Цедра лимона или апельсина – 1 ч.л.;
Ликёр по вкусу – 5 мл;
Сливки – 50 грамм.

В данном рецепте он готовится в графине. Добавляйте ингредиенты в чашу по очереди: сначала ликер, затем взбитые сливки. Украсьте цедрой и корицей.

Рецепт кофе по-венски с гвоздикой и черным перцем.

Для любителей специй в венский кофе при варке можно добавить стручки черного перца и чайную ложку гвоздики. Эти специи делают напиток более теплым и полезным. Украсьте все взбитыми сливками и посыпками. Можно положить палочку корицы.

Кофейный напиток с шоколадом

Существует два способа приготовления венского напитка со вкусом шоколада: растопить шоколад в кружке вместе со сливками или сварить шоколад вместе с кофейными зернами. Очень хороший вариант — растопить шоколад отдельно в сливках, а затем приготовить кофе по-турецки. Осторожно перелейте шоколадную смесь в чашку, пока она не затвердела. Затем украсьте в чашке кремом и различными угощениями.

Правила оформления напитка

Пейте кофе по-венски слоями. Традиционно это темный слой под светлым слоем и слой пены сверху. Сверху их посыпают какао, корицей, тертым белым или темным шоколадом. Чашка для напитков может быть белой или прозрачной. Он должен быть предварительно разогрет. В бокал можно положить соломинку и добавить ликер. Они любят сначала пить жидкость, а затем крем.

Этот вид кофе обычно заменяет десерт, особенно если его гарнируют взбитыми сливками и сахаром. По рецепту венского кофе в кофе добавляют двойные сливки.

Как сделать его еще вкуснее

Есть несколько полезных секретов, как сделать коричневую колбасу вкусной и правильной.

Использовать только обжаренные зёрна, самостоятельно обжаривать не у всех получается.
Покупать только ароматные сорта, таким является Арабика.
Кружки не должны быть холодные, это испортит вкус и аромат.
Если не умеете взбивать молоко или сливки, то можно купить готовый продукт в баллоне. Но важно помнить он слаще и содержит консерванты.
Вместо обычного сахара вкуснее использовать коричневый тростниковый.
Когда кофе варят в турке до пенки, следят, чтобы он не закипал.
Чтобы усилить вкусовые свойства напитка, можно в турку добавить совсем немного соли.
Зёрна молоть перед готовкой, чтобы они были ароматные и свежие.
Кофе по-венски не готовят из растворимого порошка из магазина.
Сливки должны быть жирные, чтобы лучше взбивались.

Самое главное — покупать только качественные продукты, потому что если вы экономите на качестве, готовый десерт будет не таким вкусным, как должен быть.

Венский кофе — это очень высококалорийное лакомство. В кафе его обычно заказывают вместо десерта. Любители сладостей и взбитых сливок будут в восторге. Его также могут пить те, кто любит пенистые напитки.

Венский меланж – как турецкий кофе покорил Австрию

Кофе — это напиток, который многие ценят именно за его горький вкус. Живая, освежающая, открывающая глаза по утрам, даже для тех, кто не спал всю ночь…. Но не всем это нравится. Речь идет только о тех людях, которые могут наслаждаться кофе, как это было раньше.

История и происхождение

В конце XVII века кофе распространился из Африки и Азии по всей Европе. Дворяне пили его, чтобы сохранить лицо чистым (не зря они платили целое состояние за доставку бобов — теперь нужно было пить их и наслаждаться….. Ну, притворитесь, что вам это нравится). Кофе был ненужной причудой, как высокие прически на голове у женщин — неудобно (неприятно), но все равно все их носят (пьют), так что и мы должны.

Единственной областью, где напиток был оценен по достоинству, стала медицина, поскольку врачи быстро поняли, что кофе может быть полезен (для организма пациента, а не для кошелька врача…). хотя и это тоже). Как бы то ни было, до 1683 года никто не думал варить кофе по-венски.

Итак, Вена. В то время город был осажден турецкими войсками. Ситуация была настолько плохой, что городская администрация уже подумывала о капитуляции. А потом он появился в

Немного молока в кофе с сахаром — и венцы сами тянутся к нему. Кстати, современное название этого рецепта с добавлением сливок — Wiener Kaffeemelange. Короче говоря: На вырученные от продажи деньги Кульчицкий открыл свое первое кафе, а популярность напитка со временем стала заслуженной и подлинной в Европе.

Время шло, ремесло напитка совершенствовалось, а его правила менялись. Первый рецепт не пропал, но энтузиасты предпочли изменить его на новый лад и сделать из своей идеи модель. Так что если вы хотите воссоздать классический рецепт венского кофе для себя и для партнера, вам стоит это сделать:

Обращайте внимание на тонкости подготовки, чтобы впоследствии добиться ожидаемых результатов:

Как правильно готовить кофе по-венски

Итак, чтобы воспроизвести настоящий рецепт кофе с колбасой в домашних условиях, вам необходимо:

кофе (1-2 десертные ложки на 500 мл); тем, кто желает снизить горечь до минимума, рекомендуется 100% арабика без робусты, иногда чересчур сильно бьющей по рецепторам гурманов;
сливки (приблизительно 60-70 мл);
сахар (количество подбирается на ваш вкус).

Классическая версия многим кажется несовершенной, и в этом нет ничего плохого. В дополнение к меланжу можно приготовить следующее, отступив от традиционного рецепта:

Кофе – желательно обжаривать зерна (средне, не до обгорания) непосредственно перед их применением по назначению, а затем сразу перемалывать и добавлять в турку. Насыщенность вкуса и интенсивность аромата должны быть максимальными, а горечь – минимальной.
Сливки – лучше всего использовать домашний продукт повышенной жирности. Конечно, никто не запретит взять в магазине уже упакованные, однако учтите, что от них поменяется не только вкус, но и консистенция напитка.
Сахар – его количество не ограничивается никакими рецептами, просто обратите внимание, что сливки тоже дают сладость.

Согласно правилам этикета, кофе по-венски подается в широких чайных чашках, а не в длинных кофейных чашках. В качестве десерта он хорошо сочетается с рубленым печеньем.

Заварить перемолотый кофе в кофемашине (или в турке, если такого аппарата нет).
Взбить сливки вручную с добавлением сахара.
Удалить гущу, пропустив жидкость через маленькое сито.
Разлить напиток по чашкам.
Добавить горку сливок по вкусу.

Другие рецепты

Это все, что нужно знать ценителям об этом напитке. Приятных дегустаций!

соединить с шоколадом – растопите плитку шоколада на водяной бане и влейте в него горячий (но не кипящий) кофе в соотношении 1:2;
использовать сахарную пудру – вместо чистого сахара смешайте сахарную пудру с ванилином и используйте ее для добавления в сливки;
добавить желтки – взбейте яичный желток с сахаром и добавьте эту смесь к кофе, сделав прекрасную замену магазинному продукту и достойную натуральным сливкам.

Отмена Репи

Вы должны войти в систему, чтобы оставить комментарий.

Добавить комментарийКофе по-венски — самый вкусный из всех видов этого напитка. Существуют десятки вариаций, а в Австралии кофе по меню готовят примерно пятьюдесятью различными способами. Попробовав кофе в стиле Venison, невозможно остаться равнодушным.

Впервые он был изготовлен в Вене на рубеже восемнадцатого века. Позже рецепт перекочевал в Великобританию, а затем во Францию. Он стал любимым напитком аристократов и знати.

Кофе по-венски (меланж)

В его состав входили молоко, взбитые сливки и шоколад. Обычные люди, конечно, не могли попробовать такой напиток.

История возникновения

Первый магазин по продаже зернового кофе был открыт в Вене в 1683 году молодым австрийцем с польскими корнями. Благодаря ему напиток стал очень популярным.

Этот изысканный напиток, естественно, имеет свои правила появления и приготовления. Принято пить меланжевый кофе маленькими глотками, чтобы насладиться его ароматом и почувствовать его вкус.

Меланжевый кофе можно подавать в большой чашке или в высоком стеклянном стакане. Его часто пьют через соломинку, что позволяет вкусу напитка смешиваться со сливками. Широкое разнообразие вариаций делает его идеальным для всех любителей сладкого.

Как подают напиток

Чтобы приготовить классический венский кофе, не обязательно быть профессиональным бариста. Чтобы его сделать, нужно взять:

Время приготовления — около 25-30 минут. Варится непосредственно в пивоваренной группе. Вы также можете использовать автоматическую машину

Классический рецепт

Также очень вкусный рецепт приготовления. Подобное подается в современных магазинах. Сначала необходимо приготовить эспрессо средней обжарки. Он должен быть крепким и иметь сильный, горький вкус. Следует использовать двойные сливки, поскольку только так можно получить необходимую густую пену.

25–35 грамм молотых зерен;
235 миллилитров воды, лучше всего отфильтрованной;
115 миллилитров молока или очень густых сливок.

Можно также добавить шоколад. Горячий кофейный напиток по-венски разливают по чашкам, добавляют остальные ингредиенты и в конце добавляют сливки. Важно, чтобы консистенция крема не нарушалась, а образовалась белая шапочка. Добавляется корица и тертый шоколад, при желании можно посыпать сверху кокосовой стружкой.

Чтобы приготовить, вы можете:

Кофе по-венски с шоколадом готовится так же просто, как и предыдущий рецепт. Шоколад необходимо растопить, что можно сделать на водяной бане.

Добавьте шоколадную смесь и аккуратно перемешайте. Взбейте сливочную пену с сахаром. Разложите молочную смесь и посыпьте сверху какао-порошком или добавьте шоколадный сироп.

С добавлением взбитых сливок

Рецепт кофе по-венски с цикорием обладает особенно пряным и тонким ароматом. Сварите молотые бобы в ведре и добавьте немного воды. Лучше использовать кофеварку. Теперь добавьте сахар. Взбейте сливки с 2-3 г цикория и чайной ложкой сахара для глазури.

Читайте также: Рожковая кофеварка: инструкция первая Читайте также.

Кофе по-венски с шоколадом

Это холодный кофе, который нужно просто заморозить, поставив его в холодильник. Когда он остынет, разлейте по чашкам и украсьте гарниром.

1–2 кружки свежеприготовленного напитка;
сливок высокой жирности 150 миллилитров;
сахарный песок 1–1,5 чайные ложки;
темный или горький шоколад примерно 90 грамм;
половина чайной ложки какао порошка.

В этом способе сочетаются свежий кофейный напиток, двойные сливки, 50 г темного или горького шоколада и около 100 г сахара для глазури.

Его готовят обычным способом — в графине. Молочный продукт взбить, добавить сахар для глазури и ванилин для усиления вкуса. Нанесите молочную пену.

С цикорием

Кофе по-венски готовится с добавлением корицы, тертой апельсиновой цедры, гвоздики, пряности и мускатного ореха. Ингредиенты добавляются в напиток во время варки, чтобы специи могли полностью раскрыть свой вкус и аромат. Готовый напиток покрыт молочной шапкой. При таком варианте вы сможете насладиться не только напитком, но и его ароматом.

Приготовьте кофе по-венски с какао, используя следующие ингредиенты:

Измельчите фасоль и приготовьте ее как обычно. Взбейте сливки с сахаром для глазури. Разлейте в высокие бокалы, сверху полейте сливками, сиропом и какао.

С сахарной пудрой

Меланжевый кофе — самый простой и легкий в приготовлении рецепт. Заварите молотый черный кофе на соответствующее количество человек. Вам также понадобится 225 миллилитров молока, которое следует подогреть, но не кипятить. Налейте в стакан напиток, затем молоко. Не запивайте молоко стаканом воды.

Смешайте вместе сахар для глазури и сливки.

Со специями

Вылейте кофе.

Рецепт с какао

Нанесите крем сверху.

зерна в количестве 20 г;
сахарная пудра — 45 г;
жирные сливки — 145 г;
шоколадный сироп по вкусу;
какао-порошок — 125 г;

Украсьте шоколадной стружкой.

Венский меланж

Если вы любите ваниль, можно добавить ваниль.

Рецепты венского кофе

Корица, апельсиновая цедра, гвоздика, пряность, мускатный орех и т.д. очень хорошо сочетаются с этими напитками. Все эти специи добавляются в кофе во время приготовления. Остальное — классический кофе.

Немного истории

Приготовьте крепкий кофе.

Рецепты кофе по-венски

Кофе по-венски классический

Взбейте сахарную пудру со сливками.

кофе в зернах — 30 г.
воды — 235мл.
молочка — 115 мл.

Варим кофе.
Подогреваем и взбиваем молочко до плотной пенки.
Отправляем молоко в кофе, который заранее разливается по бокалам.
Сверху украшаем пенкой.

Со взбитыми сливками

Разлейте эспрессо по чашкам, добавьте какао-порошок и сливки.

Приготовьте кофе эспрессо. Подогрейте молоко. Влейте кофе. Украсьте шоколадом. Самое главное — ничего не перемешивайте.

Нагрейте молоко, взбейте его.

Налейте его в чашу, из которой вы будете пить.

Кофе по-венски с цикорием

Сливки — 115мл.
Цикорий — 3 г.
Сахар и сахарная пудра по 1 десертной ложке.
Кофе в зернах — 30 г.
Вода — 235 мл.

Полейте взбитыми сливками.

Венские коктейли подаются в больших чашках или высоких стаканах с соломинками или длинными ложками.

Пейте небольшими глотками. Сначала выпейте жидкость, поможет соломинка. Затем подливайте крем ложкой.

Сахарная пудра с венским кофе

Жирные сливки — 50 мл.
Крепкий эспрессо — 180 мл.
Крошки шоколада — 40 г.
Сахарная пудра — 80 г.

Чтобы получить вкусное варево, необходимо соблюдать определенные правила:

Это важно: кофе по-венски содержит очень много калорий, так как в его состав входят двойные сливки и сладкие добавки.

Это обычный сладкий десерт, поэтому он не подходит для ежедневного питания. Однако, если есть суточная потребность, следует готовить небольшие порции.

Если вы любите кофейные напитки с молоком, сливками и шоколадом, рекомендуем насладиться вкусом венского кофе или венского меланжа.

Эти напитки берут свое начало в Вене. Впервые их стали производить там в первом кафе, которое открылось в 17 веке. Постепенно они стали популярны и среди аристократии Великобритании и Франции. Простые люди не могли позволить себе эти напитки.

Кофе по-венски со специями

Она состоит из:

Венский кофе с какао

Кофейные зерна — 20 г.
Сахарная пудра — 45 г.
Сливки — 145 г.
Какао — 125 г.
Шоколадный топпинг.

Все ингредиенты те же, что и в классическом рецепте, за исключением добавления сливок.

Коктейли подаются по чайной ложке.

Это важно: напитки можно готовить без сахара, так как они насыщены сливочными пиками.

Меланж по-венски

Венский капучино

Эспрессо — 50 мл.

Если вы любите ваниль, можете добавить ее.

Корица, апельсиновая цедра, гвоздика, пряность и мускатный орех хорошо сочетаются с этими напитками. Все эти специи добавляются в кофе во время приготовления. Остальное — классический кофе.

Приготовьте кофе эспрессо. Подогрейте молоко. Влейте в кофе. Украсьте шоколадом.

Подача напитков

Внимание: ничего не перемешивайте.

Жирное молоко — 100 мл.