Приготовление кофе начинается с отделения желтка от белка. Затем на кончике ножа добавляется соль, после чего желток необходимо накрыть в посуде на 5-10 минут. После этого желток следует взбить с помощью миксера, постепенно добавляя сахар. На один желток рекомендуется использовать три чайные ложки сахара. Заметьте, что при использовании сахарной пудры пена будет менее объемной. Завершенная смесь выкладывается чайной ложкой на заранее приготовленный кофе.
Описание приготовления:
Уделите немного времени, чтобы насладиться горячим напитком с нежной пенкой, приготовленным из кофе. Он не решит все ваши проблемы, однако подарит вам яркий вкус и поддержит бодрость, особенно с утра. Выбирайте кофе в зависимости от ваших предпочтений.
- Кофе растворимый 2 чайных ложки (4-5 грамм)
- Сахар 3 столовые ложки
- Кипяток 2 столовые ложки
- Молоко 300 миллилитров (любой жирности)
Калорийность
Подготовьте указанные ингредиенты. Используйте тот кофе, который вам больше нравится, важно, чтобы он был растворимым.
Всыпьте кофе в чашу миксера или блендера, добавьте кипяток и всыпьте сахар. По желанию можно засыпать и немного ванильного сахара для придания аромата.
Взбейте все содержимое в течение 3-5 минут до получения пышной пены. Сначала она станет коричневой, но затем начнет обретать белизну.
Далее предлагаются несколько методов приготовления данного напитка. Первый — налить молоко в стакан, а затем аккуратно выложить пшену на поверхность. Второй — сразу поместить пену в стаканы или чашки. В данной инструкции рассматривается второй способ. Вложите в каждый стакан по 1 столовой ложке взбитой кофейной пены.
Нагрейте молоко почти до кипения и вылейте его в стаканы с пеной. Аккуратно перемешайте содержимое.
Как сделать кофе из Тик-Тока: Далгона кофе
Самый известный и вирусный рецепт — это Далгона кофе из Тик-Тока. Этот кофе с воздушной пенкой легко приготовить дома, используя минимальное количество ингредиентов.
Способ приготовления:
- Комбинируйте кофе, сахар и горячую воду в небольшой ёмкости.
- С помощью миксера или венчика взбейте получившуюся смесь до состояния пышной и устойчивой пены. Это может занять от 3 до 5 минут.
- Наполните стакан молоком (можно добавить лед для холодного варианта).
- Сверху выложите пышную пену. Ваше кофе с пенкой из Тик-Тока готово!
Этот чудесный напиток завоевал популярность среди пользователей Тик-Тока благодаря своей визуальной привлекательности и простоте приготовления. Его можно подавать как горячим, так и холодным в зависимости от ваших предпочтений.
Капучино из Тик-Тока
Еще один популярный напиток — капучино из Тик-Тока, который отличается своей мягкостью и насыщенным вкусом. Если вы хотите повторить рецепт капучино как в Тик-Токе, вам не понадобятся специализированные кофемашины — достаточно простых кухонных аксессуаров, таких как венчик или миксер.
- 100 мл молока
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка растворимого кофе
- 50 мл горячей воды
- Корица или какао (для украшения)
- В начале взбивайте растворимый кофе с сахаром и горячей водой до густой однородной пены.
- Нагрейте молоко и осторожно налейте его в чашку.
- А затем добавьте взбитую кофейную пену сверху, как это принято в популярных видео из Тик-Тока.
- Не забудьте украсить напиток щепоткой корицы или какао.
Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ищет способ приготовить капучино по рецепту из Тик-Тока, но не желает прибегать к сложным методам.
Откуда появился Далгона кофе
Процесс приготовления взбитого кофе практикуется в Китае и Пакистане, где этот напиток известен под названием Macau Coffee. Когда корейский актер Чон Иль У попробовал это угощение в телевизионном шоу, он сравнил его с уличными сладостями Кореи — дальгоной.
Конфеты дальгона готовятся из сахара и пищевой соды. Сахар плавится до состояния карамели, после чего добавляется щепотка соды, и ингредиенты тщательно перемешиваются, а затем оставляются до застывания. Визуально и по вкусу дальгона-кофе действительно напоминает эти конфеты, и именно поэтому он получил такое название.
Издание India Today отмечает, что Далгона кофе — это аналог напитка Phenti Hui Coffee или Beaten Coffee, который уже давно готовят в Индии. Единственное отличие заключается в том, что в Phenti Hui молоко наливают поверх основной смеси, тогда как в Далгоне сначала наливают молоко, а затем из него выкладывают кремообразную пену.
С момента появления записи девушки по имени Ханна в TikTok, где она делилась рецептом, популярность дальгона-кофе резко возросла. Этот видеофрагмент собрал два миллиона лайков, а хештег #dalgonacoffee был просмотрен 341,5 миллиона раз.
По мнению Los Angeles Times, тренд на дальгона-кофе в социальных сетях может конкурировать с популярностью латте-арта.
Люди публикуют эстетические и даже комические видеонарезки приготовления дальгона-кофе. Со временем появились авторские вариации напитка, такие как матча-дальгона, латте-дальгона, молочный чай дальгона.
Таким образом, дальгона можно считать трендовым напитком, но не обязательно кофейным. Он понравится тем, кто увлекается созданием красивых фотографий для социальных медиа и кто предпочитает сладкие молочные коктейли, в то время как любители богатого кофейного вкуса могут остаться разочарованными.
Как приготовить кофе из Тик-Тока
Рассмотрим, для чего в дальгону добавляется кофе, как он влияет на вкус напитка и почему сам процесс приготовления стоит своих затрат по времени — все это можно обсудить с Джеймсом Хоффманном, чемпионом мира среди бариста 2007 года, автором книги «Всемирный атлас кофе: от зерна до чашки» и соучредителем лондонской компании по обжарке кофе Square Mile Coffee Roasters.
Разбираемся в Далгона-кофе вместе с Джеймсом Хоффманном
Для классического дальгона-кофе вам понадобятся венчик или миксер, а также следующие ингредиенты:
- 2 столовые ложки растворимого кофе,
- 2 столовые ложки сахара,
- 2 столовые ложки горячей воды,
- 300 мл молока (примерно 17 столовых ложек),
- 3-5 кубиков льда.
Давайте разберем ролик по минутам.
1:50–3:00
В первой части смешиваем две ложки растворимого кофе, столько же сахара и горячей воды. Джеймс Хоффманн измеряет вес ингредиентов, чтобы обеспечить правильные пропорции. Он использует 6 грамм кофе, 21 грамм сахара и 20 грамм воды. Все это нужно тщательно взбить венчиком до образования кремообразной пенки. У Хоффмана на это ушло около 3-4 минут.
8:17–8:50
Венчик в данном случае можно заменить на миксер или блендер. На вкус готового дальгона-кофе это не повлияет, но использование блендера упростит процесс взбивания.
3:32–5:40
Как только вы получите красивую мягкую консистенцию пены, станет интересно разобраться в ее текстуре. Джеймс Хоффманн объясняет это следующим образом:
«Когда я впервые увидел пену дальгона-кофе, я заметил, что она похожа на смесь для приготовления безе. В безе яичные белки создают пену, а сахар стабилизирует ее. В дальгоне пенообразующим компонентом выступает кофе.»
Исследования показывают, что при обжарке кофе образуются соединения, известные как меланоидины, которые создают устойчивую пену. Я предполагаю, что в дальгоне используются аналогичные пенообразователи, получающие название поверхностно-активные вещества (ПАВ). Они «обвивают» пузырьки воздуха, усиливая их прочность. Например, в молоке для капучино эту роль играют белковые компоненты.
Наличие ПАВ в кофе не гарантирует создание идеальной пены. Например, крема на вашем эспрессо быстро исчезает — буквально в течение одной-двух минут.
Так как же в дальгона-кофе удается добиться плотной и устойчивой пены? Это происходит благодаря вязкости смеси: сахар и вода смешиваются в равных пропорциях, фактически образуя сироп. При добавлении 6 граммов растворимого кофе мы получаем густую, липкую консистенцию, которая при взбивании создает мелкие пузырьки, формируя очень стабильную и плотную пену.
5:41–6:14
Теперь берем стеклянный стакан с кубиками льда и заливаем в него молоко. Молоко может быть любого типа — коровье, кокосовое, миндальное или овсяное. После этого аккуратно выкладываем нашу кремообразную пену на поверхность молока. Из-за своей текстуры она будет плавать на поверхности напитка. Далгона-кофе готов!
6:17-8:17
Джеймс Хоффманн описывает вкус приготовленного напитка как типичный сладкий растворимый кофе с молоком. Не имеет значения, насколько эффектным является внешний вид пены. В результате мы не создаем уникальный аромат или особенный вкус.
Как приготовить Кофе из «Тик Тока»
Приготовьте указанные ингредиенты. Важно использовать растворимый кофе, удовлетворяющий вашим вкусам.
Всыпьте кофе в емкость для смешивания, добавьте кипяток и всыпьте сахар. При желании можно добавить немного ванильного сахара для усиления аромата.
Взбейте все содержимое емкости в течение 3-5 минут до получения пышной и устойчивой пены. Сначала она станет коричневой, но затем начнет обретать белизну.
Затем выберите способ подачи напитка. Первый — сначала налейте в стакан молоко, а затем выкладывайте пену. Второй — непосредственно выкладывайте пену в стаканы или чашки. В этой инструкции предлагается второй способ. Вложите в каждый стакан по 1 столовой ложке взбитой кофейной пены.
Прогрейте молоко практически до кипения и затем налейте его в стаканы, уже наполненные пеной. Осторожно перемешайте содержимое.
Не забудьте сразу же подать горячий напиток на дегустацию своим родным и близким.
Холодная или горячая вода
Обратите внимание, что для приготовления кофе необходима мягкая вода. Жесткая вода, содержащая соли, негативно сказывается на вкусе. Использовать дистиллированную воду также не рекомендуется, так как в ней отсутствуют полезные минералы. Подойдут отфильтрованная или бутилированная вода.
Способы заваривания кофе с использованием холодной или горячей воды имеют свои преимущества по сравнению с применением воды комнатной температуры. В теплой воде свойства кофе раскрываются недостаточно.
При использовании горячей воды происходит быстрое выделение масел. В кофе засыпается в турку, заливается горячей водой и доводится до нагревания.
Холодная вода, наоборот, позволяет полезным веществам взаимодействовать в течение длительного времени. Есть и альтернатива: можно залить кофе очень холодной водой и оставить его настаиваться. Для этого потребуется от 10 часов до суток, и по вкусу он будет необычным.
Как сварить кофе с пенкой без молока
Теперь давайте рассмотрим, как приготовить кофе с пенкой в восточном стиле. Напиток готовится только из мелко помолотых зерен кофе.
Для приготовления двух порций вам нужно насыпать в турку 2 чайные ложки молотых зерен и добавить сахар по вкусу. Перемешайте ингредиенты и подогрейте на плите. Держите турку на весу, не ставьте ее на конфорку.
Через минуту налейте холодную воду до самого узкого места турки. Поместите емкость на малый огонь и дождитесь образования густой пены. Выключите огонь и снимите турку с плиты.
Не оставляйте турку на выключенной конфорке. Немедленно наливайте напиток в чашку, иначе он продолжит нагреваться и может сбежать. При этом пена осядет и утратит целостность.
Подробная инструкция и некоторые советы по приготовлению кофе с пенкой в турке описаны в статье: «Как сварить кофе с пенкой в домашних условиях».
