Если у вас нет пароварки, не отчаивайтесь — вы можете воспользоваться альтернативным способом, называемым паровой баней. Для этого налейте воду в кастрюлю и смажьте дуршлаг растительным или сливочным маслом. Установите дуршлаг на кастрюлю так, чтобы он держался на краях и не касался воды. Важно, чтобы уровень жидкости не доходил до дна дуршлага. Как только вода начнет закипать, аккуратно уложите кнели в дуршлаг. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару куриные кнели в течение 10 минут, пока они не станут полностью готовыми.
Кнели из курицы
К рецепту
Кнели можно подавать как с ароматным бульоном, так и в качестве второго блюда с белым соусом.
Чтобы экран вашего устройства не гас во время приготовления, нажмите на него. Он вернется в обычный режим, когда вы покинете страницу или отключите эту функцию.
Шаг 2
Для начала возьмите немного мяса, слегка подмороженного, и размоченный хлеб. Пропустите их через мясорубку с мелким ситом несколько раз или тщательно измельчите в блендере. Можно также протереть массу через сито, чтобы добиться ещё более нежной консистенции. Если вы готовите из не подмороженного мяса, то обязательно охладите массу после процесса измельчения для лучшего результата.
Информация о рецепте
Категория : второе блюдо из курицы.
Способ приготовления : тушение.
Количество порций : 4.
- куриный фарш – 485 г
- рис – 100 г
- соль по вкусу
- масло сливочное – 35 г.
Как приготовить кнели
На заметку:
- Рекомендую также попробовать некоторые другие диетические блюда из куриного фарша. К примеру:
А знаете ли вы?
- Хотя кнели происходят из французской кухни, наибольшую популярность они приобрели в Польше. Это блюдо так полюбилось полякам, что они создали множество разновидностей, включая классические мясные кнели, а также рыбные и овощные вариации. Сегодня практически каждая польская домохозяйка знает несколько рецептов приготовления различных кнелей.
Мы стремились создать наилучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Если вам понравилось, не забудьте поделиться ею с друзьями в социальных сетях или оставьте свой комментарий ниже. Спасибо вам!
В куриный фарш я всегда добавляю сливочное масло, что делает котлеты особенно нежными и сочными, придавая им дополнительную вкусовую нотку. Массу необходимо хорошо выбивать, чтобы она насыщалась кислородом, становилась пушистой и приятной на ощупь. После варки блюдо остаётся лёгким и воздушным. Обычно полуфабрикат я обжариваю с обеих сторон до золотистого цвета, затем добавляю немного воды, накрываю крышкой и пропариваю пару минут. Куриные кнели особенно вкусно подавать со спаржевой фасолью, сливочным соусом или в сочетании с припущенным шпинатом.
Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
Варенье из яблок в духовке- Повидло из яблок и облепихи
- Пирожки с мясом и рисом в духовке
- Пирожки с капустой на заварном тесте
Кнели куриные: рецепт приготовления
Кухня: Русская
Изначально кнели готовили преимущественно из куриного мяса, но сейчас их делают практически из любого вида мяса. Если вы хотите заботиться о здоровье своего малыша или о собственном, придерживаетесь диеты или просто хотите насладиться нежными и мягкими котлетами — готовьте кнели.
Ингредиенты
- 500 г куриных грудок либо любого другого куриного мяса, или индейки, говядины, свинины
- 50-60 г мякоти белого батона (булки)
- 2 яичных белка
- 150 мл молока или сливок
- сливочное масло
- соль по вкусу
- специи по вкусу – если вы не готовите для лечебного питания
- Мясо вместе с размоченной в молоке или сливках булкой 2-3 раза пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Также можно просто протереть массу через сито. Для удобства и быстроты рекомендую воспользоваться миксером или блендером: они помогут вам быстро превратить фарш в лёгкую и однородную массу.
- В процессе взбивания фарша поэтапно добавляем яичные белки и небольшой кусочек размягченного сливочного масла. Если фарш оказывается слишком сухим, добавьте немного сливок.
- Кнели не формируются привычным способом, с помощью рук. Для их формирования используются два метода: можно воспользоваться кондитерским мешком (который довольно легко сделать самостоятельно) или использовать две ложки – столовую и чайную.
- Первый метод интуитивно понятен, тогда как при использовании второго способа всё делается так: набираем фарш столовой ложкой, аккуратно с помощью чайной ложки сбрасываем его прямо в кастрюлю с водой, бульоном или на дно посуды, куда кнели будут помещены для приготовления.
- Наиболее распространённый способ варки кнелей – это приготовление на пару или водяной бане.
- Если у вас нет пароварки, вы можете воспользоваться простым способом: смажьте маслом дуршлаг и поставьте его в кастрюлю, в которой он может свободно держаться на бортиках. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она не касалась дна дуршлага. После закипания воды аккуратно положите кнели в дуршлаг, можно использовать для этого столовую ложку.
- Закройте кастрюлю крышкой. Варите на медленном кипении в течение 7-10 минут. Лучше проверить кнели на готовность, чтобы избежать недоготовленного продукта.
- Приготовление на водяной бане происходит так же, но вместо дуршлага используется небольшая кастрюля, которая ставится в большую. В верхней кастрюле располагается немного воды, в нижней — столько, чтобы дно верхней кастрюли находилось в воде. Как, только нижняя кастрюля закипает, и в верхней образуется почти кипящая вода — опустите в нее кнели и готовьте до полной готовности.
Есть более простой способ: выложите кнели в смазанную маслом сковороду или сотейник, залейте небольшим количеством бульона или воды и готовьте на медленном огне в течение 4-5 минут.
Приготовленные кнели можно подавать в тарелке с прозрачным бульоном или как второе блюдо, полив сверху растопленным сливочным маслом или приготовив белый соус к ним. Чтобы блюдо выглядело более привлекательно, можно посыпать кнели рубленой зеленью.
Совет: вместо белого хлеба в фарш можно добавить 2-3 столовые ложки манной крупы или измельчённой цветной капусты.
Суп с кнелями
Этот суп можно приготовить как на воде, так и на курином бульоне. Суп с аппетитными куриными кнелями будет по душе и детям, и взрослым.
- куриные косточки;
- лавровый лист;
- перец;
- соль;
- батон;
- сливки;
- вода;
- картофель;
- зеленый горошек;
- зелень.
- Сначала сварите бульон, используя куриные косточки, оставшиеся после того, как вы разделали мясо. Не забудьте добавить лавровый лист, перец и соль!
- После закипания снимите пенку и варите примерно час. Для достижения прозрачности бульон необходимо процедить через сито или марлю.
- Куриное филе нарежьте кубиками, три ломтика батона уберите корочки, замочите их в сливках. Затем пропустите куриное мясо через мясорубку вместе с мякишем от батона.
- Те сливки, которые остались от батона, можете добавить в фарш, чтобы придать ему мягкость и нежность.
- Проведите ещё раз процесс взбивания ингредиентов с помощью миксера или прокрутите массу через мясорубку — она должна приобрести вязкую текстуру.
- В кастрюлю налейте воду и доведите её до кипения.
- Сформируйте кнели и аккуратно опускайте их в подсоленную кипящую воду.
- Варите кнели приблизительно 5-7 минут. Тем временем, пока мясные изделия остывают, можно заняться супом.
- Нарежьте картофель мелкими кубиками.
- Бульон доведите до кипения и добавьте туда картофель.
- Как только картошка сварится, добавьте 4 столовые ложки зеленого горошка. В самом конце аккуратно положите кнели в бульон. Для украшения подойдёт свежая зелень.
Блюдо для малышей
Для детей куриные кнели предпочтительно готовить в духовке. Чтобы привлечь внимание детей к блюду, дополните его яркими цветами — добавьте рядом разноцветные овощи, нарезанные можно оригинально, тушенные в сметане.
- куриное филе;
- яйцо;
- стакан сливок;
- молоко;
- булка;
- манка.
- Тщательно промойте куриное филе и нарежьте его на куски. Измельчите мясо в блендере или пропустите через мясорубку.
- Добавьте одно яйцо, половину стакана сливок, размоченный в молоке хлеб и несколько ложек манной крупы.
- Снова взбейте массу в блендере, чтобы получить однородную кашицу.
- Куриные кнели будут готовиться в духовке примерно 20 минут.
- Выложите их на пергаментную бумагу или специальный коврик для выпечки. Чтобы фарш не прилипал, смочите ложку в молоке перед формированием.
- Если вам хочется разнообразить вкус, для капризных детей можно добавить немного перца или специй, которые предпочитает ваш ребенок.
Существует множество рецептов куриных кнелей, но чтобы блюдо получилось нежным и сочным, фарш должен иметь кашеобразную консистенцию. Опускать кнели следует в кипящую воду, чтобы они не теряли форму. Куриные кнели с рисом идеально подойдут для детей как самостоятельное блюдо, так как они достаточно сытные.
Напишите нам, что вы думаете об этой теме. Мы будем очень рады вашим комментариям! На нашем сайте представлено много интересной информации для вас. Нашли неточность или ошибку в тексте? Напишите нам об этом! Благодарим вас за внимание к нашему ресурсу и данной статье!
Потребуются ингредиенты
- 500 г куриного филе
- 3 ломтика белого хлеба
- 100 мл сливок
- 1 яичный белок
- соль и черный молотый перец по вкусу
- 0,5 ч. л. приправы для курицы
- 1 лавровый лист
- 3 горошины черного душистого перца
- свежая зелень для украшения
Сначала у белого хлеба отрежем корочки, после чего разломаем мякоть на небольшие кусочки. Далее зальём белый хлеб молоком и оставим его на 5-7 минут, чтобы он успел пропитаться.
Куриное филе необходимо тщательно промыть, удалить жир и пленки. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.
В чаше блендера соедините малость измельчённого куриного филе и белый хлеб, замоченный в сливках. Не забывайте добавлять соль, черный молотый перец и приправу для курицы.
Перебейте все ингредиенты в густой однородный фарш. Затем добавьте в фарш для кнелей один яичный белок. Это придаст изделиям необходимую форму и не позволит им распадаться во время варки.
Еще раз пробейте куриный фарш в блендере, чтобы он полностью смешался с яичным белком. Для удобства переложите готовый фарш в глубокую ёмкость.
Сформируйте небольшие продолговатые кнели с помощью двух столовых ложек, смоченных в холодной воде.
Как варить кнели в кастрюле с водой
Поочередно опускайте куриные кнели в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Чтобы добавить аромата, можно также бросить в кипящую воду лавровый лист и горошины черного душистого перца.
Куриные кнели следует варить протяжении 5-7 минут после того, как вода снова закипит. Готовые изделия аккуратно извлеките из кипящей воды с помощью шумовки и переложите в сухую посуду.
