Для начала вам понадобится кастрюля. Влейте в нее овощной бульон, а затем добавьте нарезанные кубиками картофели. Когда бульон начнет закипать, помещайте туда обжаренные овощи, чтобы они отдали свой вкус и аромат.
Клецки для супа: пошаговый рецепт от Шефмаркет
Приготовление клецек – это увлекательный процесс. Клецки представляют собой небольшие кусочки теста, которые обычно варятся в бульоне, супе или молоке.
Существуют и другие рецепты для приготовления клецек, например, без использования яиц. Такие клецки все равно получаются вкусными, нежными и сытными!
Для того чтобы приготовить клецки по этому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:
пшеничная мука – 5 столовых ложек;
маргарин – 1 столовая ложка;
Теперь давайте перейдем непосредственно к процессу приготовления:
- В первую очередь в чистую и сухую миску просейте муку, добавьте теплое молоко, маргарин и немного соли. Все ингредиенты тщательно перемешайте до получения однородной и эластичной тестовой массы. Теперь вы можете использовать ложку, чтобы набирать тесто и варить суп с аппетитными клецками!
Приятного вам аппетита!
Что нужно знать перед началом готовки
Готовить клецки – это достаточно простое занятие. Однако из-за этой простоты может возникнуть несколько трудностей. Многие хозяйки смешивают ингредиенты на глаз и у каждой есть свой уникальный рецепт с некоторыми секретами. И с этих секретов мы и начнем нашу беседу.
- Приготовление супа с клецками можно осуществлять в любой вашей любимой посуде, включая мультиварку.
- Если заменить муку манкой в рецепте, клецки будут более мягкими и нежными.
- Чтобы ваши клецки выглядели более привлекательно, попробуйте добавить в тесто различные красители. Для получения красного цвета используйте томатную пасту, для зеленого – свежие травы, такие как петрушка, укроп или шпинат. А куркума придаст им ярко-оранжевый оттенок. Если вы не любите специи, можно добавить натертую морковь или тыкву.
- Формируйте тесто только для укладки в кипящую воду. Если вода будет просто теплой, то клецки не успеют схватиться и будут слишком водянистые. А если бульон будет сильно кипеть, тесто может рассыпаться, и ваши клецки не получатся красивыми шариками.
- Для лучшего отделения теста от ложки, следуйте следующему порядку: холодная вода – тесто – горячий бульон – снова холодная вода.
- Как и любое блюдо, сделанное из теста, клецки могут развариваться и увеличиваться в объеме в воде. Поэтому не держите их в воде более 10 минут. Для маленьких комочков достаточно и 4 минут. Если же вы предпочитаете более набухшие клецки, дайте им настояться в бульоне на всю ночь. К утру вкусы ингредиентов объединятся, и тесто станет еще более вкусным.
- Если у вас осталось тесто, вы можете заморозить его до следующего раза. Для этого сначала сформируйте из него шарики и выложите их на доску, чтобы они не слиплись. После того как они замерзнут, их можно собрать в пакет. Если вы делали жидкое тесто для пышных клецок, распределите его на пищевой пленке небольшими порциями и отправьте в морозильник в таком виде.
- Клецки не обязательно варить прямо в супе. Если вам не нравится консистенция размокшего теста, можно сначала обжарить клецки в масле или запечь их в духовке. Хрустящие комочки можно добавить в уже разлитый по тарелкам суп.
- Клецки отлично дополнят и сделают более сытным любой суп. Попробуйте добавить их в свои любимые рецепты куриного, рыбного, овощного, грибного, гречневого, горохового, фасолевого или томатного супа.
- Для подачи можно предложить сметану или соус на основе майонеза с чесноком.
Жидкие клецки для супа – простой классический рецепт из муки
Приготовленные с помощью жидкого теста клецки будут более легкими и нежными, поскольку не будут слишком перенасыщены мукой. Они прекрасно подойдут для легких супов на базе куриного бульона или молока.
- Мука – 5 столовых ложек.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
Разбейте в глубокую миску яйцо, немного подсолите по вкусу.
Взбейте яйцо вилкой до однородной массы, чтобы желток смешался с белком.
Постепенно подсыпаем муку, не добавляя ее всю сразу, так как густота теста будет зависеть от размера яйца и свойств используемой муки.
Замесите тесто, которое должно быть густым, но легко сыпаться с вилки. Также можно проверить, достаточно ли муки: проведите вилкой по тесту – бороздка должна оставаться четкой и долго сохранять форму.
Формируйте клецки. Оптимальный размер для них составляет около 1/3 чайной ложки теста. Для этого удобнее использовать две маленькие ложечки: одной захватывайте тесто, а другой – соскребите его в кастрюлю.
Чтобы тесто не прилипало к ложке, обязательно смочите ее в холодной воде перед тем, как начать формировать клецки.
Поместите заготовки в кастрюлю с супом. Как только клецки начнут всплывать, поварите их еще 4 минуты и выключите плиту – суп готов.
Полезный совет: не стоит делать заготовки клецек слишком крупными, так как при варке они немного увеличатся в объеме.
Как сделать клецки для супа из манки
Вкусные супы с клецками из манки отлично подходят для приготовления различных первых блюд.
- Манная крупа – 100 грамм.
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 4 большие ложки.
- Сливочное масло – 2 большие ложки.
- Соль и черный перец – по вкусу.
- Сначала растопите сливочное масло и охладите его до комнатной температуры.
- Разбейте яйца, отделите желтки и взбейте их с маслом до однородного состояния.
- В миску насыпьте манную крупу, влейте холодное молоко (прямо из холодильника). Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте массу до однородности.
- Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике на 15 минут, чтобы манка успела разбухнуть.
- Сформируйте заготовки и отправьте их вариться в суп. Спустя 5-7 минут клецки будут готовы.
Рецепт постного супа с клецками из гречки
Еще один альтернативный вариант наосвежает ваши традиционные супчики — это суп на основе гречневой каши с клецками. Это блюдо идеально подходит для холодных зимних вечеров: оно питательное, согревающее и очень простое в приготовлении.
Ингредиенты:
Как сварить суп с клецками из гречки
- Отварите ядра гречки до готовности.
- Взбейте яйцо с солью вилкой до однородного состояния.
- Добавьте муку к яйцу и перемешайте до получения жидкой массы.
- Смешайте получившееся тесто с гречневой кашей. Из этой массы будут формироваться клецки.
- Очистите и нарежьте овощи: лук полукольцами или кубиками, морковь соломкой, а картофель – продолговатыми брусочками.
- Пассеруйте лук в глубокой сковороде до легкого золотистого цвета.
- После этого уберите лук и обжарьте на остатках масла морковь до мягкости.
- Добавьте к моркови картофельные брусочки и тушите все вместе несколько минут.
- Переложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте лук и залейте все водой.
- Доведите суп до кипения и варите до готовности картофеля.
- В почти готовый суп добавьте клецки, выложив тесто на плоскую терку с крупными отверстиями, и протирайте его над кастрюлей, чтобы тесто опадало прямо в кипящий бульон.
- Немного посолите блюдо и варите его еще 10 минут с клецками, которые лежат на поверхности.
Совет. Для улучшения вкуса в кастрюлю можно добавить столовую ложку соевого соуса и свои любимые специи.
Несмотря на то что основные ингредиенты остаются схожими, рецепты постного супа с клецками могут значительно различаться. Небольшие изменения и добавление дополнительных продуктов помогут вашему блюду заиграть новыми красками. Например, овощной суп с галушками можно приготовить, заменив классические пшеничные клецки на кукурузные или гречневые.
Варианты приготовления блюда
На самом деле рецептов теста для клецек существует множество, и их можно готовить не только для супа, но и как отдельный гарнир:
- Вы можете готовить клецки для супа без яиц, хотя в таком рецепте иногда используют картофель, однако, на мой взгляд, это не самый лучший вариант.
- Простые галушки тоже получаются очень вкусными, они отлично подойдут для легких супчиков, однако я их ещё не пробовала в качестве гарнира.
- Ньокки же мне понравились именно как гарнир, их стоит попробовать обязательно.
- Также можно приготовить кнедлики, которые немного отличаются от клецек, но их рецепт тоже заслуживает внимания.
Как я поняла, клецки готовят и на воде, и на молоке, и на кефире, и на чем угодно. Я сейчас освоила два бабушкиных рецепта, и они меня вполне устраивают. Если у вас есть идеи по улучшению рецептов или свои советы по приготовлению клецок, буду рада вашим комментариям и мнениям!
Классический бабушкин рецепт клецок
Это блюдо часто требуют дети, приходящие из детского сада. Для него подойдёт любой суп, особенно вкусными получаются сочетания с мясным бульоном, например, с курицей или телятиной.
- Яйцо – 1 шт.;
- Манка – 3 ст. ложки;
- Соль – по вкусу.
Разотрите яйцо с манкой и солью. Смесь должна получиться достаточно густой, примерно как жирная сметана, но не слишком тугой. Оставьте её набухать на один час. За 5 минут до готовности супа начинайте добавлять тесто в бульон. Для этого используйте столовую и чайную ложку: большой ложкой захватите тесто (примерно треть или половину ложки) и опустите в кипящую воду, а маленькой помогите откатить его в кастрюлю. Готовые клецки всплывут на поверхность.
Картофельные клецки с начинкой
По мнению историков, клецки впервые появились на столах у бедноты, поскольку это блюдо было легко готовить, и его сытность быстро завоевала популярность. На праздничные столы же клецки подавали уже из картофеля с разнообразной начинкой. Для начинки прекрасно подойдут курица, индейка, свинина, говядина, сало, сыр, грибы или печень. Мы предлагаем вам рецепт с шампиньонами.
- Картофель – 8 клубней;
- Яйца – 2 шт.;
- Мука – 4 ст. ложки;
- Лук – 1 головка;
- Шампиньоны – 200 граммов;
- Растительное масло для обжарки;
- Соль и молотый перец – по вкусу.
Очищенные картофели нарежьте на 4 части и бросьте в кипящую воду. Как только картошка станет мягкой, но всё ещё немного сырошей внутри, добавьте соль. Обычно процесс занимает около 10 минут. Слейте часть воды и разомните картофель до состояния пюре. Затем дайте массе остыть, после чего добавьте муку и яйца, тщательно перемешав.
На сковороде приготовьте начинку. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте к луку нарезанные шампиньоны и жарьте до появления аппетитной корочки; не забудьте посолить и поперчить.
Тесто следует размять и сформировать в виде колбаски, которую нужно нарезать на порции. Из каждой дольки сделайте углубление и выложите внутрь начинку. Затем осторожно соедините края и придайте форме шарика. Клецки можно приготовить двумя способами: либо сразу сварить их в супе в течение 6 минут, либо предварительно обжарить с обеих сторон.
Фруктовый суп с клецками
Вместо бульона здесь можно использовать компот из сухофруктов или свежих ягод. А клецки мы будем готовить на основе риса. Подойдет использовать именно круглые сорта риса.
- Рис – 1 стакан;
- Вода – 1 стакан;
- Молоко – 1 стакан;
- Сахар – 2 ст. ложки.
Сначала закипятите воду и добавьте в нее рис. Варите его на медленном огне в течение 10 минут, затем слейте воду и добавьте горячее молоко и сахар. Доведите на медленном огне рис до полной готовности. На плоское холодное блюдо выложите рис равномерным слоем толщиной около 2 сантиметров. Позвольте ему остыть и застыть. После этого нарежьте его на кубики – это будут наши клецки. Поместите их в супницу и залейте компотом.
Существует множество различных рецептов клецок для супа, и их можно обсуждать бесконечно. Надеемся, что в нашей подборке вы нашли интересные идеи и запомнили их для дальнейшего использования.
