Как правильно приготовить кижуча. Кижуч в духовке рецепт приготовления

Севиче — это традиционное блюдо перуанской кухни, знаменитое своей свежестью и уникальным вкусом. Основой севиче является белая рыба, маринованная в лимонном соке, дополненная разнообразными специями. Эту маринадную смесь принято называть «молоко тигра». Существует огромное количество вариантов севиче, включая рецепты с различными видами рыбы и дополнительными ингредиентами.

Как правильно приготовить кижуча

Кижуч — одна из самых ценимых красных рыб в кулинарии, которая выделяется благодаря своему низкому содержанию костей и нежной текстуре мяса, обладающего ярким и насыщенным вкусом. Это делает ее идеальным выбором для тех, кто придерживается здорового питания: в ней почти нет калорий, а высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот омега-3 делает эту рыбу отличным диетическим продуктом. В этой статье мы расскажем о различных способах приготовления кижуча.

Запекание в духовке

Стейки из кижуча — одно из самых популярных блюд, и зачастую его можно найти в магазинах уже нарезанным на порционные куски. Для запекания подойдет как замороженная, так и охлажденная рыба, хотя свежая будет выглядеть и вкусить лучше. Замороженные стейки можно не размораживать полностью, достаточно оставить их на нижней полке холодильника на некоторое время.

Тщательно промойте лимон и разрежьте его пополам. Одну половину нарежьте дольками, сок из другой половины выжмите. Смажьте форму для запекания оливковым маслом и выложите в нее кусочки кижуча. Полейте лимонным соком и добавьте соль. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и запекайте рыбу в течение 30 минут. Перед подачей дайте стейкам охладиться в течение двух-трех минут. Кижуч отлично гармонирует с руколой, поэтому для сервировки используйте салат из её листьев и несколько дольков лимона.

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Не упустите возможность попробовать различные блюда из кижуча — у нас есть подборка из 105 рецептов с пошаговыми инструкциями и красивыми фотографиями. Время приготовления варьируется от 10 минут до 5 дней.

Калорийность на порцию составляет от 150 до 1300 ккал.

Принятые ингредиенты: чеснок, лимоны, куриные яйца, репчатый лук, оливковое масло.

Самым популярным рецептом среди пользователей является «Рецепт засолки капусты без уксуса».

Вкусный стейк кижуча с апельсинами

Это праздничный рецепт запекания рыбы, который сможет украсить любой стол.

Кижуч — 500 гр.
Апельсины – 2 шт.
Лимоны – 1 шт.
Сливочное масло — 100 гр.
Имбирь, корень — 30 гр.
Кинза, кориандр – по 5 гр.
Карри — 5 гр.
Соль — 5 гр.

Нарежьте рыбу на стейки. Из фольги сделайте лодочки, чтобы они подходили по размеру к стейкам. Поцарапайте их внутри сливочным маслом и положите в каждую лодочку по кусочку рыбы.
Приготовьте маринад. Апельсины разрежьте пополам. Нарежьте тонкими кружочками одну половину, а остальную часть используйте для сока.
Выжмите сок из половинок лимона и смешайте его с апельсиновым соком.
Измельчите имбирь и добавьте его в сок. Добавьте карри и кориандр. Мелко нарежьте кинзу и добавьте в маринад, посолите. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Обмажьте стейки со всех сторон цитрусовым маринадом.
Нарежьте сливочное масло на тонкие пластины и обложите ими рыбу сверху и снизу.
Сверху на стейки выложите кружочки апельсинов. Приподнимите края лодочек и защипите их.
Запекайте при температуре 200 °C в течение 20 минут. Затем откройте лодочки и запекайте еще несколько минут для подрумянивания.
Подержите стейки в духовке еще 5–10 минут, чтобы рыба красиво подрумянилась.

Сочный кижуч, запеченный в духовке в сливочном соусе

Это блюдо знакомо многим, ведь практически любую рыбу, в том числе красную, готовят в сливках. Такой метод готовки обеспечивает невероятную сочность. Меняющийся процесс приготовления включает несколько этапов.

Филе киjуча — 450 гр.
Сливочное масло — 10 гр.
Сливки 20% — 1 стакан.
Веточка тимьяна.
Адыгейская соль – щепотка.

Разделайте тушку кижуча на филе, хорошенько промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Натрите филе солью и приправами со всех сторон, оставьте мариноваться на 10–15 минут.
Смажьте форму для запекания маслом, выложите филе в форму.
Залейте сливками и положите веточку тимьяна сверху.
Разогрейте духовку до 180 °C и установите таймер на 30 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от размера филе.
Перед подачей нарежьте филе на порционные куски и подавайте с гарниром.

Со сливками

Рыба, запеченная в духовке, с добавлением сливок, получается исключительной сочности. Приготовление обязательно дополните свежей зеленью, которая придаст готовому блюду легкость и свежесть.

Рыба — 1 шт.
Сливки — 100 мл.
Шампиньоны — 0.3 кг.
Соль, смесь перцев, карри и прованские травы по вкусу.
Зелень — 50 гр.

Калорийность, БЖУ на порцию:

Калории: 1760 ккал.
Белки: 226 г.
Жиры: 96 г.
Углеводы: 5 г.

Время приготовления: 1 час.

Тушку кижуча разделите, удаляя верхнюю и нижнюю части, плавники и потроха, затем тщательно промойте и нарежьте большими стейками.
Посыпьте стейки смесью пряностей и оставьте на 25 минут.
Шампиньоны хорошенько промойте и нарежьте пластинами.
Обжарьте грибы на сковороде до полуготовности, припратив их солью и перцем.
На противне выложите часть грибов, затем положите рыбу сверху.
Остальные шампиньоны смешайте со сливками, добавьте специи и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Залейте приготовленным соусом рыбные кусочки и запекайте при температуре 180 °C примерно 30 минут.
Перед подачей посыпьте рыбные стейки измельчённой зеленью.

Важно отметить, что с лесными грибами это блюдо станет еще более изысканным, а вешенки можно также использовать в качестве альтернативы. Для усиления аромата можно добавить специальную грибную специю.

Кижуч в духовке с помидорами

Это действительно праздничное блюдо, которое впечатляет не только своим вкусом, но и внешним видом. Каждый, кто его попробует, будет просить рецепт.

Стейки — 4 шт.
Лимонный сок — 1/2 ст. л.
Томат — 1 шт.
Пармезан — 10 гр.
Приправа для запекания рыбы — 1 пакетик.
Оливковое масло — 50 мл.
Салат, томаты черри — для украшения.

Калорийность, БЖУ на 100 грамм блюда:

Калории: 129 ккал.
Белки: 13 г.
Жиры: 9 г.
Углеводы: 1 г.

Общее время готовки: 60 минут.

Приготовьте рыбу: разморозьте и натрите смесью приправ со всех сторон.
Сбрызните стейки лимонным соком.
Помидоры вымойте и нарежьте полукольцами, сыр натрите на крупной терке.
Каждый кусок рыбы уложите на отдельный кусочек фольги, предварительно смазанной оливковым маслом.
Сверху на рыбу выложите ломтики помидоров и сыра.
Запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 220 °C.
После 30 минут откройте фольгу и оставьте в печи еще на 5 минут.
Для подачи на каждую тарелку положите по салатному листу, сверху уложите рыбу, а вокруг разложите разрезанные пополам черри.

Кижуч запеченный в сметане

Запеченный в сметане кижуч отличается необычайной насыщенностью и сочностью, а его вкус прекрасно вписывается в любое семейное обеденное время или ужин. Особенно хорошо сочетается с любимыми гарнирами. Для легкого и быстрого приготовления данного блюда рекомендуется использовать проверенный рецепт из нашей кулинарной коллекции.

Время приготовления – 50 минут.

Активное время приготовления – 10 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:
— Кижуч – 1 шт.
— Сметана – 200 гр.
— Лимон – 0,5 шт.
— Соль – по вкусу.
— Приправа для рыбы – по вкусу.
— Растительное масло – 3 ст.л.

Шаг 1. Очищаем рыбу и тщательно промываем. Затем делаем надрезы по поверхности тушки для удобного нарезания готового продукта.

Шаг 2. Промойте лимон и нарежьте его тонкими кружочками.

Шаг 3. В небольшой миске смешиваем соль, приправу для рыбы и растительное масло, хорошо перемешивая до однородной массы.

Шаг 4. Укладываем рыбу на противень, заранее покрытый фольгой. В надрезы аккуратно вставляем дольки лимона, затем обмазываем кижуч приготовленной смесью специй и масла.

Шаг 5. Равномерно покрываем рыбу слоем сметаны.

Шаг 6. Закручиваем рыбу в фольгу и запекаем в духовке сначала 30 минут при температуре 160 градусов. После чего открываем фольгу и подрумяниваем ещё 10 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 7. Кижуч, запеченный в сметане, готов. Подаем к столу и наслаждаемся сочным и ароматным рыбным блюдом.

Запеченный кижуч с сыром в духовке

Запеченный с твёрдым сыром кижуч в духовке — это изысканное кулинарное предложение для сытного обеда или ужина. Готовое блюдо поражает насыщенным вкусом, приятным ароматом и высокой питательной ценностью. Рекомендуется использовать проверенный пошаговый рецепт из нашей подборки для его создания.

Время приготовления – 1 час.

Активное время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты:
— Кижуч – 1 шт.
— Твёрдый сыр – 150 гр.
— Помидоры – 4 шт.
— Лук репчатый – 2 шт.
— Лимон – 1 шт.
— Майонез – 150 гр.
— Соль – 2 ч.л.
— Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
— Растительное масло – для жарки.

Шаг 1. Хорошенько очищаем и промываем рыбу, а затем делим её на равные стейки.

Шаг 2. Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами и обжариваем на растительном масле до мягкости.

Шаг 3. Выложите обжаренный лук в форму для запекания, затем уложите на него стейки кижуча. Посолите и поперчите по вкусу, сбрызните лимонным соком.

Шаг 4. Помидоры нарезаем кружочками, быстро обжариваем их на сковороде в течение 10 секунд, затем укладываем на рыбу.

Шаг 5. Равномерно покройте заготовку майонезом и посыпьте тертым сыром.

Шаг 6. Отправьте блюдо в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.