Маффины на кефире. Кексы с начинкой рецепт приготовления

Шоколадные маффины, приготовленные с использованием качественного какао-порошка, получаются особенно вкусными. Предпочтительно использовать алкализованное какао, так как оно придает выпечке насыщенный и глубокий шоколадный вкус, а также делает текстуру маффинов ароматной и легкой.

Маффины на кефире

Дорогие поклонники простой и вкусной домашней выпечки, приветствую вас! Сегодня главным героем нашего кулинарного показа станет кефир — этот удивительный ингредиент, благодаря которому кексы и печенье готовятся быстро и без лишних хлопот. А сегодня мы приготовим маффины с использованием кефира.

Маффины, если кто еще не в курсе, представляют собой сладкие мучные изделия, подобные кексам, которые часто наполняются разными начинками, такими как фрукты, орехи, шоколад и многие другие, в зависимости от вашей кулинарной фантазии. Уникальность маффинов также заключается в размере — они обычно не превышают по высоте взрослую ладонь. Вы ведь согласитесь, что размер каким-то образом влияет на восприятие вкуса? Эти мини-кексы выглядят не только чрезвычайно аппетитно, но и по вкусу значительно отличаются от своих более крупных «собратьев». Поэтому для любителей кексов наличие форм для маффинов в кухонном арсенале — это обязательно.

Некоторые предпочитают использовать простые бумажные формочки, другие выбирают металлические или тефлоновые, а кто-то является приверженцем выпечки в силиконовых формах, которые не требуют предварительной смазки и облегчают извлечение готового изделия.

Так или иначе, если вы являетесь счастливым обладателем форм для маффинов, я практически уверена, что после прочтения рецепта вы побежите на кухню, ведь он настолько прост, что для его выполнения вам даже не понадобится миксер!

Базовый рецепт маффинов на кефире:

Ингредиенты:

сливочное масло — 125 г
яйца среднего размера — 3 шт.
сахарный песок — 150 г
кефир — 250 мл
мука — 250 г
разрыхлитель — 2 ч.л.
соль — на кончике ножа
сахарная пудра — для посыпки готовых маффинов

Не забывайте: все ингредиенты для маффинов должны быть достигнутыми комнатной температуры перед использованием!

Процесс приготовления:

Сначала разогрейте духовку до 180ºC. Если формы не силиконовые, то их нужно смазать маслом или выстелить специальными бумажными капсулами.
На небольшой огне растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
В глубокой миске взбейте венчиком яйца и сахар. Затем добавьте уже остывшее сливочное масло и снова слегка перемешайте.
Следующим добавляем кефир комнатной температуры и еще раз перемешиваем смесь венчиком.
В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель и соль, затем хорошенько перемешайте все сухие ингредиенты между собой.
Постепенно, небольшими порциями, добавляйте сухую смесь во влажную, каждый раз тщательно перемешивая венчиком или ложкой. В конце вы получите жидкую массу, консистенция которой должна быть похожа на сметану.
Разлейте тесто по формочкам и поставьте в заранее разогретую духовку на 30-35 минут.
Настоящие маффины, как правило, в процессе выпечки поднимаются и образуют румяную шапочку, которая слегка трескается сверху, создавая очень аппетитный вид.
После выпечки дайте кексам немного остыть, затем извлеките их из форм и посыпьте сахарной пудрой для завершения.

Вот и все! Приготовить их оказывается быстрее, чем запоминать сам рецепт.

Но мы не остановимся на достигнутом и прямо сейчас предложим вам несколько интересных вариантов расширения рецептов.

Кексы с начинкой – манящее и нежное лакомство к чаю или кофе

Откройте для себя лучшие рецепты кексов с начинками в уникальной кулинарной коллекции 1000.menu. Насладитесь вариантами с какао, шоколадом или кофе, с джемом, вареньем, ягодами, орехами, сухофруктами и цукатами. Не забудьте добавить немного ароматных специй или цедры для создания нового уровня оригинальности в каждом кексе!

Кексы с начинкой можно выпекать на основе теста из молока, кефира, йогурта или даже без них. Основными компонентами являются только масло, яйца, мука и сахар. Лучше всего использовать качественное масло, хотя его можно заменить на растительное. Не рекомендуется использовать маргарин или спреды из-за их низкого качества. Наилучшим подходом к выпечке является использование силиконовых форм, так как их не нужно смазывать, а готовое изделие легко извлекается.

Пять чаще всего используемых ингредиентов в рецептах кексов с начинкой:

Ингредиент	Калорийность (ккал на 100 г)	Белки (г на 100 г)	Жиры (г на 100 г)	Углеводы (г на 100 г)
Сахар	398	0	0	99.7
Пшеничная мука	364	12	1	67
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Молоко	68	3.2	3.6	4.8

Предлагаю интересный рецепт:
1. Взбейте яйца с сахаром до полного растворения с помощью миксера.
2. Добавьте йогурт и размягченное масло, тщательно перемешайте до однородности.
3. Объедините просеянную муку с какао и разрыхлителем.
4. Тщательно смешайте жидкую и сухую составные части теста. Введите ванилин по вкусу.
5. Налейте в форму для кексов около одного сантиметра теста.
6. В центр поместите вишни без косточек.
7. Залейте тестом до 2/3 объема формы.
8. Выпекайте при температуре 180°C около 30 минут.
9. Аккуратно извлеките готовые кексы из формы.
10. Украсить по желанию.

Кексы с шоколадом внутри

Кексы с шоколадом внутри — это привлекательное и вкусное лакомство для семейного стола. Такой десерт станет отличным поводом собраться с близкими за одним столом. В приготовлении ароматной сладкой выпечки следует использовать проверенные рецепты с подробным описанием шагов.

Кекс в духовке

Кексы с шоколадом внутри

Удивите своих близких необычным десертом: нежными кексами с прекрасным сочетанием насыщенного шоколадного вкуса и приятной свежести мяты. Такие лакомства точно заслужат высокую оценку и будут регулярно присутствовать на вашем столе.

Ингредиенты: мука, разрыхлитель, кефир, сливочное масло, ванилин, сахар, яйца, шоколад, свежая мята.

Калорийность: 238.2 ККал

Капкейки в духовке

Капкейки с шоколадом внутри

Капкейки представляют собой мягкие и ароматные американские кексы. Существует множество вкусных вариантов, однако капкейки с шоколадом внутри обязательно понравятся всем.

Ингредиенты: молоко (3.2%), сахар, яйца, разрыхлитель, какао-порошок, ванильная эссенция, мука, шоколад, сливочное и растительное масло.

Калорийность: 548.37 ККал

Кекс в духовке

Кекс с шоколадом внутри

Особое внимание стоит уделить такому увлекательному десерту как кекс с сюрпризом — в нашем случае, это шоколад. Он готовится легко и быстро, и не требует особых ингредиентов, которые вряд ли есть у каждой хозяйки.

Ингредиенты: сливочное масло, маргарин, соль, ванилин, сахар, яйца, коровье молоко, пшеничная мука, разрыхлитель, шоколад, сахарная пудра.

Калорийность: 295.5 ККал

Маффины в духовке

Маффины с шоколадом внутри

Маффины с шоколадом внутри являются самой популярной разновидностью выпечки среди всех десертов. Следуя данному рецепту, вы сможете создать нежный и рассыпчатый десерт, который поразит ваших гостей и близких.

Ингредиенты: мука, манная крупа, разрыхлитель, яйца, коровье молоко, сахар, шоколадная паста, растительное масло, соль.

Кекс в духовке

Кекс на кефире с шоколадом

Кекс на кефире с шоколадом удивляет своим насыщенным шоколадным вкусом и влажной, нежной текстурой. Он похож на знаменитый брауни, но при этом отличается большей пористостью.

Ингредиенты: яйца, сливочное масло, кефир, пшеничная мука, сахар, шоколад, какао-порошок, чернослив, коньяк, ванильная эссенция, разрыхлитель, соль.

Калорийность: 208.2 ККал

Кекс в духовке

Кекс с шоколадом и орехами

Для истинных сладкоежек сложно найти хороший вариант кекса, готовящегося с минимальными усилиями. Но этот рецепт — как раз один из таких находок.

Ингредиенты: яйца, подсолнечное масло, пшеничная мука, сахар, банан, разрыхлитель, корица, соль, мускатный орех, ванильная эссенция, грецкие орехи, шоколад. Для заливки: тростниковый сахар, коровье молоко, сливочное и растительное масло.

Мини-кексы в бумажных формочках с банановой начинкой

Если к вам на порог пришли гости, а вы не знаете, чем их порадовать, предлагаю вам быстрый и простой рецепт кексов с банановой начинкой.

Мука – 200 г
Молоко – 150 мл
Сахар – 150 г
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 100 г
Разрыхлитель – 10 г
Щепоть соли
Банан – 2 шт.

Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до однородности. Затем добавьте яйца по одному, щепотку соли и разрыхлитель. Взбейте все тщательно.

Просейте муку и смешайте её до получения однородной массы. Влейте молоко и тщательно вымесите тесто. В результате получится густое тесто.

Нарежьте бананы на кусочки толщиной около 0,7 см.

На противень положите формочки (силиконовые или бумажные) и наполняйте их тестом. Сверху положите кусочек банана, который необходимо вдавить в тесто. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180°C в течение 25-30 минут.

Когда выпечка хорошо поднялась, остудите ее и украсьте по желанию кремом.

Вкусные кексы с кремом из сыра маскарпоне в духовке

Многие считают, что сырный крем слишком тяжелый, поэтому предпочитают использовать сыр маскарпоне при приготовлении десертов.

Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты:

Яйца – 2 шт.
Сахар – 100 г
Мука – 120 г
Творожный сыр – 120 г
Сливочное масло – 100 г
Сахарная пудра с ванилиной – 80 г
Сода – ¼ ч.л.

Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле или в микроволновке, но следите, чтобы оно не перегревалось.
Смешайте муку с содой.

В большой миске смешайте сахар и сахарную пудру с двумя яйцами. Взбивайте миксером на низкой скорости. Затем добавьте растопленное масло и снова смешайте.

Добавьте творожный сыр и вновь взбейте до однородной массы.
Просейте муку в общую массу и окончательно перемешайте тесто до гладкости.

С помощью одноразового кондитерского пакета раскладывайте тесто по формочкам. Можно наполнять их ложкой на две трети высоты капсул.

Поместите их в заранее разогретую духовку на 180°C и выпекайте около 20 минут. Кексы должны хорошо подняться.

Пока кексы остывают, приготовим крем:

Сыр маскарпоне – 300 г
Сахарная пудра – 100 г
Сливки (33%)

Сыр маскарпоне и сливки обязательно должны быть хорошо охлажденными. Взбивайте пудру с сыром маскарпоне в течение минуты.
Постепенно добавляйте сливки и продолжайте взбивать до получения плотной структуры. На этом этапе вы можете по желанию добавить цветной краситель.

Выкладывайте крем в кондитерский мешок с насадкой «роза» и аккуратно украсьте верхушку десерта.

Кексы со смородиной – быстрый рецепт

В смородине содержится большое количество витамина C, поэтому кексы со смородиной будут не только вкусным дополнением к завтраку или чашке кофе, но и очень полезными. Я расскажу, как легко и вкусно их приготовить, используя в качестве начинки смородиновое варенье.

Для приготовления 10 кексов нам понадобится:

1 яйцо
3/4 стакана кефира
1/4 ч. ложки соды
3-4 столовых ложки густого смородинового варенья
1/4 стакана подсолнечного масла
1.5 стакана муки

Рецепт приготовления кексов со смородиной

Смешиваем кефир с содой, добавляем яйцо, варенье, масло, ваниль и муку. В результате вы получите густое тесто.
Смажьте формочки для кексов подсолнечным маслом и немного посыпьте мукой, затем аккуратно выкладывайте тесто на 3/4 объема формочки.
Поместите кексы в заранее разогретую до 200°C духовку на 30 минут.
Готовые кексы со смородиной по желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Как вы видите, рецепт довольно простой, и их можно быстро приготовить в любое время. В качестве начинки в кексы можно использовать не только смородину, но и другие ягоды. Приятного аппетита!

Творожные кексы с изюмом – самый простой рецепт

Эти кексы нравятся не только взрослым, но и детям, ведь творог является важным продуктом для растущего организма. Поэтому они окажутся не только вкусными, но и полезными угощениями.

Приготовление творожных кексов с изюмом займет у нас всего один час. Рецепт весьма прост.

Для их приготовления нам понадобятся:

700 г творога
400 г сливочного масла
4 яйца
2 стакана сахара
10 г ванильного сахара
4 стакана пшеничной муки
1 стакан изюма
2 ст. ложки сахарной пудры
шоколад, вишня, чайная сода по вкусу.

Приготовление творожного кекса:

Сначала тщательно разомните творог, добавьте к нему размягченное сливочное масло и яйца, и тщательно перемешайте до однородной массы.
Теперь добавьте ванильный сахар, муку, сахар, изюм и чайную соду. Хорошо все перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
Затем выложите тесто в формочки, заполняя их на 2/3 объема. В каждую формочку добавьте вишенку и дольку шоколада, и выпекайте при температуре 200°C в течение 30-35 минут.
Как только творожные кексы с изюмом будут готовы, дайте им остыть, затем слегка посыпьте сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Чтобы приготовить кексы с различными начинками, можно проявить фантазию и использовать такие вкусные добавки, как кусочки кураги, дробленые орехи, всевозможные ягоды, как из свежих фруктов, так и замороженных. Экспериментируйте и получайте удовольствие!