Кекс в школе

Когда кекс полностью остынет, его можно украсить сахарной пудрой и добавить несколько свежих листиков мяты. Кекс лучше подавать целым или нарезанным на порционные кусочки — как вам больше нравится. Идеально дополнить его можно горячими напитками, такими как чай или кофе.

3 простых рецепта кексов на полдник: брауни, маффины и столичный по ГОСТу

Полдник — это своеобразный ритуал! Особенно приятно, когда к чаю или стакану теплого молока подают свежие кексы. Сегодня мы оставим сложные капкейки с изысканными кремовыми украшениями тем, кто увлекается кулинарией, а сами приготовим простые и вкусные кексы, которые легко сделать даже вместе с детьми. А вдруг они захотят попробовать испечь любимые брауни в чашке на следующих выходных?!

Эти маффины удивляют своей пышностью, ароматом и нежной влажной текстурой. Они понравятся всем детям, даже самым привередливым, которые обычно отказываются от блюд, содержащих фрукты. Благодаря этому рецепту можно легко ввести в рацион полезные плоды, такие как бананы. Для этого лучше использовать перезрелые бананы, так как они слаще и мягче.

Ингредиенты:

• Бананы — 4-5 штук;
• Мука — 200 грамм;
• Сахар — 140 грамм;
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
• Яйца — 2 штуки;
• Сливочное масло — 40 грамм;
• Разрыхлитель теста — 2 чайные ложки;
• Соль — щепотка;

Сначала очищаем бананы и разминаем их вилкой до состояния пюре. Далее растапливаем сливочное масло в микроволновке до жидкого состояния. Яйца, желательно комнатной температуры, взбиваем с обычным сахаром, солью и ванильным сахаром. Затем осторожно добавляем остывшее растопленное масло и тщательно перемешиваем. После этого вводим в получившуюся массу банановое пюре. Важно: не используйте блендер, чтобы сделать пюре слишком однородным — нужно получить грубую массу с кусочками банана. После этого постепенно добавляем муку, предварительно просеянную вместе с разрыхлителем. На выходе должно получиться довольно жидкое тесто.

Раскладываем тесто по формочкам, заполняя их не более чем на две трети, чтобы маффины не переползли за края во время выпечки. Выпекаем на протяжении 30-35 минут в предварительно разогретой до 180°C духовке.

Эти маффины отлично сохраняют вкус даже на второй и третий день, но, конечно, в доме, где есть дети, они могут очень быстро исчезнуть!

Кекс столичный по ГОСТу

Когда этот кекс появлялся в школьной столовой, у него всегда была своя очередь желающих. Неудивительно, что его обильно посыпали сахарной пудрой и забрасывали изюмом, что делало его вкусным и желанным блюдом.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 170 грамм;
• Изюм черный — 170 грамм;
• Яйца — 3 штуки;
• Мука — 250 грамм;
• Сахар — 170 грамм;
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка;
• Разрыхлитель теста — ½ чайной ложки;
• Соль — щепотка;

Сначала промываем изюм и заливаем его теплой водой для размягчения.

В миске взбиваем сливочное масло, заранее вытащенное из холодильника, с обычным и ванильным сахаром и солью. По одному добавляем яйца, продолжая взбивать массу. Далее соединяем муку с разрыхлителем и постепенно вводим в яично-масляную смесь, продолжая взбивать, чтобы не осталось lumps.

После этого сливаем воду с изюма, обсушиваем его и аккуратно вводим в тесто, чтобы он равномерно распределился по всей массе.

Берем большую форму для выпекания, смазываем ее маслом и выливаем туда тесто. Выпекаем в духовке при температуре 170°C от одного до полутора часов. Готовность проверяем с помощью зубочистки — она должна выйти чистой.

При желании можно использовать бумажные формочки для маффинов, тогда время выпекания составит 30-40 минут.

Готовые кексы по желанию обильно присыпаем сахарной пудрой и с радостью вспоминаем вкус из детства.

Кексы школьные как из школьного буфета

Тесто равномерно распределяем по формочкам (рекомендую наполнять их вровень с краями, а затем срезать излишки ножом).

Выпекаем в течение 30-35 минут.

Готовые кексы аккуратно вынимаем, оставляем остывать и присыпаем сахарной пудрой.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Но вот интересно, никогда не понимала, как можно отмерять, например, 110 г сахара. К таким рецептам часто встречаются непривычные граммы для измерения всех ингредиентов.

Сегодня буду печь «имбирные корзиночки», а тут новая вкусность! Не успеваю. Кексики замечательные (ностальгия!) — 555555!

Аллочка, какая вкуснота. Пойду приготовлю, у меня всё есть. Спасибо!

Что же поделать — рецепт из застойных времен. Я просто насыпала сахар в детскую бутылочку (там шкала по 5 г). Но это только в этом рецепте, так как я хотела соблюдать норму. Что касается рыхлости — не помню, на вкус они получились один в один с теми, что помню.

Ну точно кексы «родом из детства», и вкусно-ностальгические! 555

А в чем проблема отмерить 110 г сахара? В любом хозяйственном магазине продаются мерные стаканчики с разметкой для разных продуктов. Также в интернете можно найти информацию о том, сколько граммов в одной столовой ложке или граненом стакане. Так что проблем быть не должно. За рецепт пять. Буду печь!

О, у нас тоже в школьной столовой продавались кексы без каких-либо ароматизаторов! 5555

Это великолепное произведение называется «Кекс Столичный». (Только вместо молока добавляется вода — на молоке экономили.) 5+

Ностальгия. Забираю к своим лепешкам в компанию. 55555+

Молодец, что указала в граммах. На дворе 21 век, у всех есть мерные стаканы и весы. А многие пишут «10 столовых ложек муки». Ложкой можно зачерпнуть от 20 г до 60 г, это проверено! А ВЫ УМНИЧКА! За рецепт 555+++

Из детства, Алёнка, говоришь кексики, тогда однозначно беру. 10+++++++++

Натуля (cus-pus), я рада, что кексики у тебя удались и понравились!

Сегодня готовила ваши кексы. Наконец-то! Я так долго искала этот вкус! Спасибо!

Сделала! Очень вкусно, и правда, как из школьной столовой, спасибо за рецепт!

Действительно, это тот вкус магазинного кекса, которого мне невозможно было добиться. Очень вкусно, а главное доступно! Если каждый раз кексы будут получаться так хорошо, я обязательно буду советовать этот рецепт своим друзьям. Большое спасибо!

Снова делала кекс, только в большой форме с отверстием посередине. Все получилось очень вкусно, но немного подгорел низ, так как пекла при 180-200 градусов. Думаю, лучше буду печь при 180. Да, забыла добавить, что пеку 1,5 порции, из которых выходит 13 маленьких кексов. 1,5 порции: 200 г маргарина, почти полный стакан сахара (не полный на палец), 1 яйцо и 1 белок, 90 мл молока, 500 мл муки (именно так отмеряю). Когда нужно сыпать муку, высыпаю половину, перемешиваю миксером, добавляю 1 ч. ложку соды, погашенной уксусом, затем добавляю остальную муку и снова перемешиваю.

Кексы с изюмом

Многие не знают, как приготовить кексы с изюмом в домашних условиях, и мы готовы помочь вам с этим методом: он очень прост. Просто следуйте нашему рецепту, и у вас все получится.

Необходимые ингредиенты

• Пшеничная мука (высшего сорта) – 2 стакана;
• Разрыхлитель для теста – 3 чайные ложки;
• Сахар-песок – 0,5 стакана;
• Яйцо – 1 штука;
• Молоко – ¾ стакана;
• Подсолнечное масло – 1/3 стакана;
• Соль – 0,5 чайной ложки;
• Цедра одного лимона;
• Изюм – 0,5 стакана;
• Ваниль – на свой вкус.

Нельзя забыть, что понадобится немного подсолнечного масла для смазывания формочек для выпекания.

Процесс приготовления

Это очень простой рецепт кексов, и с ним справится даже тот, кто не готовил ничего сложнее яйца с жареным картофелем. Нам нужно всего лишь последовательно смешать все ингредиенты:

1. Сначала просеиваем муку в глубокую миску и смешиваем ее с разрыхлителем и солью.
2. Затем в отдельной емкости слегка взбиваем яйцо и добавляем его к муке. После этого добавляем молоко и сахар, а затем начинаем вымешивать тесто.
3. При вымешивании добавляем подсолнечное масло и продолжаем до получения однородного теста.
4. Снимаем цедру с вымытого лимона – должно получиться примерно 1 столовая ложка цедры. Изюм тоже тщательно промываем.
5. Добавляем в тесто изюм и цедру, вновь перемешиваем.
6. Формочки для выпекания смазываем подсолнечным маслом и выкладываем в них тесто почти до краев.
7. Духовку разогреваем до 200 градусов. Можно разместить формочки на противне и выпекать кексы в течение 15 минут.
8. В таких условиях кексы трескаются сверху, что многим сладкоежкам очень нравится.
9. Если вы хотите избежать подобных трещин, разогрейте духовку до 140-160 градусов, но время выпечки увеличьте до 25 минут.

Этот простой пошаговый рецепт кексов — настоящая палочка-выручалочка, когда хотите порадовать домашних или гостей вкусной выпечкой в ограниченные сроки.

Шоколадные кексы по-домашнему

Не обойдёмся и без восхитительных шоколадных кексов. У нас есть пошаговый рецепт, как их приготовить с фото. Вам останется просто следовать ему и наслаждаться результатом.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления шоколадного лакомства нам понадобятся:

• Пшеничная мука (высшего сорта) – 200 граммов;
• Сахар-песок – 180 граммов;
• Разрыхлитель теста – 9 граммов;
• Молоко – ¾ стакана;
• Какао-порошок – 65 граммов;
• Яйцо – 2 штуки;
• Маргарин – 60 граммов;
• Шоколадные капли – 100 граммов.

Кроме того, для жарки понадобится подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

Хозяйки любят наши рецепты кексов за их простоту. Шоколадные кексы не исключение:

1. Растапливаем маргарин в глубокой миске — это можно сделать в микроволновке или на водяной бане.
2. К растопленному маргарину добавляем яйца и вливаем молоко.
3. В отдельной миске просеиваем муку, затем смешиваем её с какао и сахаром.
4. Постепенно добавляем мучную смесь к жидким ингредиентам. Тщательно замешиваем тесто, чтобы оно стало однородным.
5. Добавляем в тесто шоколадные капли и вновь перемешиваем — это будет сюрприз для ваших близких.
6. Выпекаем в специальных формочках для кексов, будь то бумажные или силиконовые. Заполняем формы тестом, но не до конца, так как оно ещё поднимется.
7. Предварительно разогреваем духовку на 180 градусах. Формы с тестом ставим на противень и отправляем в духовку на 15 минут.

Через четверть часа у вас на столе будут нежнейшие шоколадные кексы. Даем им немного остыть и зовем близких к чаепитию.

Простой и вкусный рецепт на молоке

Сейчас я поделюсь с вами, как готовить кекс на молоке. Он получается очень нежным и вкусным, его любят как дети, так и взрослые.

Внимательно ознакомьтесь с рецептом и пеките с удовольствием.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Молоко — 200 мл;
• Сливочное масло (72,5%) — 100 г;
• Сахар — 200 г;
• Соль — щепотка;
• Мука — 250 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Сахарная пудра — 50 г;
• Ванилин — 2 г;
• Изюм — 3 столовые ложки;
• Разрыхлитель — 10 г;

Процесс приготовления:

1. Сначала замачиваем изюм в кипятке.

2. Приступаем к тесту. Берем сливочное масло (только комнатной температуры), добавляем сахар и соль.

3. Все хорошо перемешиваем, чтобы масло полностью растворилось.

4. Добавляем яйца и снова тщательно перемешиваем.

5. Вливаем молоко и опять всё хорошо размешиваем.

6. В самом конце добавляем замоченный изюм, муку, ванилин и разрыхлитель. Всё смешиваем до однородной массы — и тесто готово.

7. Наполняем формочки тестом чуть меньше половины объема формы, чтобы дать тесту возможность подняться.

8. Ставим кексы в разогретую духовку на 40-50 минут при температуре 180°C. Первые 25 минут духовку не открываем, чтобы тесто поднялось. Не забывайте проверять готовность с помощью зубочистки, как я упоминала в предыдущих рецептах.

9. Вот такая восхитительная выпечка у нас получилась!

Чтобы готовую выпечку было легко вынимать из формы, дайте ей немного остыть.

10. Готовые кексы щедро посыпаем сахарной пудрой. Выкладываем их на блюдо и наслаждаемся необыкновенным ароматом и вкусом!

Приятного всем аппетита!

Приготовление шоколадного кекса в микроволновке за 5 минут

Это рецепт на скорую руку! Чтобы его приготовить, нужно лишь большое желание и все необходимое для этого.

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 150 г;
• Сахар — 100 г;
• Какао-порошок (горький) — 2 столовые ложки;
• Ванилин на кончике ножа;
• Яйцо — 2 шт.;
• Цельное пастеризованное молоко — 90 мл;
• Рафинированное растительное масло — 6 столовых ложек;
• Сода пищевая — 1/3 чайной ложки;
• Уксус столовый 9% — 1 столовая ложка;

Приготовление:

1. В глубокой миске смешиваем все сухие ингредиенты — муку, сахар, какао и ванилин.

2. В отдельной миске разбиваем яйца, добавляем к ним молоко и растительное масло. Взбиваем всё вместе до однородности. Затем получившуюся смесь выливаем в миску с сухими компонентами и замешиваем тесто. Оно должно быть без комочков и по консистенции напоминать густую сметану.

3. Необходимо погасить 1/3 чайной ложки соды, добавив 1 столовую ложку уксуса прямо в миску с жидким тестом. Перемешиваем до получения однородной массы.

4. Подготавливаем силиконовую формочку и заполняем её тестом примерно на 2/3.

5. Выпекаем в микроволновой печи 5 минут. Но даже после остановки таймера оставляем кексы на 2 минуты, чтобы они могли остыть.

6. Переворачиваем кекс на большое плоское блюдо, подходящее по диаметру формочки. По желанию можно украсить его любимым кремом или присыпать орехами, изюмом, либо посыпать сахарной пудрой сверху.

Наслаждайтесь волшебным вкусом!

Сладкого десерта и приятного аппетита!

Свердловский кекс на современный манер: с вишней и вишневым ароматом

Такой кекс обычно делают с сушеной вишней. Замороженные или свежие ягоды могут сделать тесто слишком влажным, что нежелательно для этого рецепта.

Для аромата можно использовать не только вишневый ликер, но и эссенцию с летним ягодным вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся

Список продуктов для вишневого кекса:

Пошаговый процесс приготовления

Как сделать Свердловский кекс на современный манер:

1. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром. Для этого лучше использовать миксер, так как венчиком вряд ли достичь желаемого пышного состояния. Масса должна увеличиться вдвое и выглядеть воздушной.
2. Не прекращая взбивать, добавляем соль, ванильный сахар и яйца.
3. Продолжаем работать с миксером и вводим сгущенное молоко, в результате чего масса должна стать очень воздушной и глянцевой – обычно это занимает около 3-4 минут.
4. Вливаем вишневый ликер и взбиваем ещё 1 минуту.
5. В отдельной посуде соединяем муку с разрыхлителем, тщательно перемешиваем и просеиваем через сито. Частями вводим в тесто, перемешивая после каждой порции.
6. На выходе должно получиться однородное гладкое тесто без комочков.
7. Смешиваем сушеную вишню с небольшим количеством муки, чтобы каждая ягодка была обсыпана. Таким образом, они не будут оседать на дно теста.
8. Добавляем вишню в тесто, хорошо перемешиваем.
9. Форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем мукой или манной крупой. Выложим в нее вишневое тесто, разровняв поверхность.
10. Ставим форму в заранее разогретую до 180°C духовку.
11. Свердловский кекс, рецепт которого позволяет добавлять различные ягоды и сухофрукты, будет готов через 1 час.
12. По истечении этого времени проверяем его готовность, проткнув зубочисткой. Если она выходит сухой, кекс готов; достаем его из духовки и даем полностью остыть.

Полезные советы и рекомендации

Некоторые нюансы и секреты, которые пригодятся при создании Свердловского кекса:

• Всегда смешивайте муку с разрыхлителем заранее и тщательно. В противном случае выпечка может быть неравномерной – поднимется с одной стороны, а с другой нет.
• Не игнорируйте просеивание муки. Лучше сделайте это дважды – такая процедура сделает кекс более нежным и пышным.
• Помните, что ставить тесто в духовку нужно только после её разогрева. Если этого не сделать, тесто может не подняться должным образом. Это правило не относится к мультиваркам и хлебопечкам — они сами устанавливают необходимую для выпечки температуру.
• В тесто для Свердловского кекса можно добавлять не только десертное вино, но и различные ликеры, коньяк или ром. Эти ароматные напитки придадут выпечке оригинальный вкус.
• Смазывать форму перед выпечкой и затем посыпать её мукой или манкой — это обязательное условие. В противном случае есть риск, что кекс не получится вытащить, не повредив его.
• Сливочное масло и маргарин могут быть взаимозаменяемы при выпечке. Поэтому, если у вас нет одного из них, смело используйте другой.
• Если выпечка производится в силиконовой форме, смазывать её дно и бока нет необходимости. Выпечка не прилипнет к такому материалу и легко достанется.
• Вместо изюма можно использовать сухофрукты, цукаты, орехи — всё зависит от вашей фантазии и желания поэкспериментировать.
• Если нет сгущёнки, её можно заменить обычным молоком. В этом случае количество сахара нужно увеличить по вкусу.
• Помимо обычного белого, можно использовать коричневый сахар. Он не только полезнее, но и придаст выпечке нежное карамельное послевкусие.
• Не переусердствуйте с выпечкой. Как только зубочистка выходит из теста сухой, убирайте кекс из духовки. В противном случае он получится сухим и потеряет сочность.
• В каждый рецепт можно добавить щепотку соли — она сделает выпечку вкуснее и сбалансирует её аромат.

Свердловский кекс по ГОСТу можно готовить в формах различного объема. Для этого нужно пересчитать пропорции ингредиентов, указанные в рецепте, в зависимости от выбранной формы (в 1,5, 2 или 3 раза).