Скоро начнется летний сезон, ознаменованный появлением свежих ягод. Это идеальное время для создания множества невероятно вкусных десертов, которые способны вернуть нас в приятные мгновения нашего детства. Летние пироги, ароматные булочки, кексики или же просто ягодный соус для завтраков — все эти угощения приобретают особое очарование именно в это время года.
Рецепты кекса с черной и красной смородиной
Для любителей ягод летний период представляет собой отличную возможность насладиться кексом с смородиной. Этот десерт обладает нежным бисквитом и насыщенным вкусом как черной, так и красной смородины.
Чтобы добиться идеальной текстуры для нашего кекса с ягодами, важно правильно замесить тесто. Это делается за минимальное время, перемешивая ингредиенты от дна емкости к верху, при этом не забывайте соблюдать аккуратность. Очень важно добиться такой консистенции, которая напоминает густую сметану или сгущенное молоко.
При выпекании изделия старайтесь не открывать духовку слишком часто, так как это может привести к тому, что бисквит осядет. После того, как кекс будет готов, рекомендуется дать ему отдохнуть в форме 10-15 минут. Это облегчит процесс извлечения десерта из формы.
Для приготовления указанного бисквита можно использовать как свежие, так и замороженные или даже сушеные ягоды. Обратите внимание: если вы выбрали замороженную смородину, время выпекания может увеличиться.
Также следует внимательно отбирать ягоды перед их использованием: на них не должно быть гнилых, поврежденных или с плесенью плодов, листьев или насекомых.
Некоторые опытные пекари рекомендуют обваливать ягоды в муке или крахмале перед добавлением в тесто. Это поможет избежать чрезмерной влажности, вызванной выделением сока из ягод.
Рецепты кекса со смородиной с фото
Для тех, кто интересуется процессом приготовления кексов с черной или красной смородиной, ниже представлены самые популярные и вкусные рецепты с фото.
Кекс с замороженной смородиной
Есть классический рецепт кекса с замороженной черной или красной смородиной, который порадует многих. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- яйцо – 3 шт.;
- сахар-песок – 135 г;
- молоко – 50 мл;
- сливочное масло – 100 г;
- ванилин – 1 пакетик;
- смородина – 150 г;
- сахарная пудра – 40 г;
- мука – 180 г;
- разрыхлитель для теста (или сода) – 1 ч. л.;
- крахмал – 10 г.
- Сначала взбейте яйца, сахар и ванилин с помощью миксера до получения белой, пышной массы.
- Добавьте размягченное сливочное масло комнатной температуры и продолжайте взбивать еще 5 минут.
- Добавьте в яично-масляную массу муку и разрыхлитель. Перемешайте на низких оборотах.
- Постепенно влейте молоко и аккуратно перемешайте, используя ложку или лопатку.
- Замороженные ягоды нужно оставить при комнатной температуре на 5-10 минут, затем обвалять их в муке и добавить в тесто.
- Подготовьте форму для выпекания: смажьте маслом и обсыпьте мукой, стряхните излишки. Перелейте тесто в форму.
- Выпекайте десерт в разогретой духовке при температуре 160-170ºC на протяжении 50-60 минут. Дайте кексу постоять 10 минут, затем извлеките из формы и посыпьте сахарной пудрой.
С этим рецептом можно ознакомиться более подробно по следующей ссылке:
Шоколадный кекс со смородиной
Для приготовления нежного бисквита с добавлением какао-порошка вам понадобятся следующие ингредиенты:
- яйцо – 3 шт.;
- сахар-песок – 200 г;
- молоко – 120 мл;
- растительное масло – 120 г;
- ванилин – 1 пакетик;
- ягода – 250 г;
- какао – 50 г;
- мука – 250 г;
- разрыхлитель для теста (или сода) – 5 г;
- крахмал – 8 г.
- В миске взбейте три яйца с помощью миксера до получения нежно-желтого цвета.
- Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать.
- Когда яично-сахарная масса станет по консистенции напоминать сгущенное молоко, влейте молоко, продолжая взбивать.
- Не выключая миксер, добавьте растительное масло и перемешайте.
- В отдельной емкости смешайте муку, какао, ванилин и разрыхлитель.
- Просейте сухую смесь в яичную массу и тщательно перемешайте до однородности.
- Обваленные в крахмале ягоды добавьте в тесто и перемешайте.
- Получившееся тесто поместите в подготовленную форму с пергаментной бумагой на дне.
- Выпекайте кекс с черной или красной смородиной в разогретой духовке при температуре 180ºC в течение 40-90 минут в зависимости от готовности. После выпекания дайте кексу отдохнуть 10-15 минут, затем извлеките из формы и посыпьте сахарной пудрой.
Как приготовить маффины с чёрной смородиной
Маффины — это не слишком сложная выпечка, которая стала популярной среди многих. Их любят как дети, так и взрослые. Не сомневайтесь, что на вашей кухне найдутся все необходимые ингредиенты, а ягоды можно заменить на практически любую другую по вашему вкусу.
Обязательно сохраните рецепт маффинов и радуйте своих близких!
В отдельной емкости соедините яйцо и сахар, взбивая их венчиком до полного объединения.
Влейте растительное масло без запаха и вновь хорошо перемешайте.
Не забудьте отдельно просеять муку с разрыхлителем. Затем добавьте сухие ингредиенты к жидким и перемешайте до однородной массы. 
Готовое тесто разложите по формам для маффинов, заполняя их примерно на ⅔, поскольку тесто будет подниматься в процессе выпекания. Выпекайте в заранее разогретой духовке около 20 минут при 180 градусах. Прогрев духовки перед выпеканием является важным шагом.
Советы по приготовлению
Любой десерт, даже самый простой, требует соблюдения определенных правил. Маффины не исключение. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам в процессе приготовления, чтобы результат оказался наилучшим.
Используйте ингредиенты только комнатной температуры. Это важно, чтобы не нарушать текстуру теста. Оно должно быть гладким и однородным, чтобы сахар растворялся, а молочные жиры не схватывались от холодных яиц.
Предпочитайте мелкокристаллический сахар. Он лучше растворяется при смешивании и не повреждает текстуру теста.
Важно помнить, что не всегда сахар можно заменить сахарной пудрой, особенно при взбивании мягкого сливочного масла!
Для приготовления маффинов смешивайте отдельно жидкие и сухие ингредиенты, а затем объединяйте их. Это даст вам однородную текстуру теста и улучшит структуру готового изделия.
Не переусердствуйте с вымешиванием теста. Избыточное количество клейковины может сделать тесто резиновым. Лучше остановиться, как только масса будет гладкой, без комочков.
Выпекайте изделия только в заранее разогретой духовке. Каждый компонент имеет свою температуру плавления. Прогревка печи предотвращает нарушение физических процессов во время выпекания, что в конечном итоге дает качественный десерт.
Кекс с черной смородиной
Кекс с черной смородиной — это удивительно вкусная домашняя выпечка. Когда летом созревает душистая смородина, это идеальный момент для приготовления рассыпчатых кексов с ягодами и фруктами, включая черную смородину. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких отличной выпечкой! Предлагаю вам свой рецепт кекса с черной смородиной. Такой кекс всегда получается удачным, его текстура аналогична бисквиту, а ягоды добавляют сочность и насыщенный вкус. В этом рецепте тесто хорошо пропекается и увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза. Мы не будем использовать молоко, сметану или йогурт; основными ингредиентами станут мука, яйца, масло и, конечно же, черная смородина.
Выбор ягод для кекса
В данном рецепте используются ягоды черной смородины, но их можно заменить на красную или белую. Также можно комбинировать их в равных пропорциях. Альтернативно, подойдут и другие фрукты и ягоды, такие как клюква, малина, вишня, клубника, черника и голубика.
Ингредиенты на 12 порций
Размягченное сливочное масло следует соединить с сахарным песком. Для этого лучше использовать глубокую посуду.
Просеять в тесто муку (200 г). Перед этим отложите 1 столовую ложку (25-30 г) в отдельную посуду. Добавляйте муку постепенно, периодически перемешивая массу.
Вмешайте всю муку в тесто, тщательно разбивая возможные комки. Тесто должно стать гладким и блестящим. Если оно слишком жидкое и стекает с ложки, добавьте еще немного муки.
Ягоды нужно тщательно вымыть, перебрать, удалить все «хвостики» и обсушить. Затем обваляйте их в предварительно отложенной муке.
Добавьте ягоды в тесто и аккуратно перемешайте. Постарайтесь не повредить ягоды.
Выложите тесто в подготовленную форму. Если используете силиконовую, то можно не смазывать.
Выпекайте в заранее разогретой до 170ºС духовке в течение 30-40 минут. Готовность проверяйте с помощью спички.
Кекс с черной смородиной готов! Подавайте его, нарезав на кусочки, вместе с чаем, кофе, молоком или компотом!
| Энергетическая ценность (на 100 г) | |
|---|---|
| 5 г | Белки |
| 18 г | Жиры |
| 41 г | Углеводы |
| 346 ккал | Калорийность |
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Подробную информацию о составе и калорийности блюд можно найти в приложении Patee. Рецепты доступны для iPhone, iPad и Android.
и 28 нравится
Приготовление маффинов на кефире начинается с подготовки масла (или маргарина): размягчите его при комнатной температуре или растопите в микроволновой печи. Затем добавьте к маслу яйца, сахар и кефир, перемешивая все.
Добавьте соду и постепенно вводите муку небольшими порциями.
Переберите ягоды смородины, промойте и слегка обсушите, а затем добавьте их в тесто для наших маффинов на кефире.
Перемешайте все ингредиенты ложкой или силиконовой лопаткой.
Заполните маленькие формы для маффинов тестом. Лучше оставить некоторые формы незаполненными, чтобы учесть подъем маффинов при выпечке.
Выпекайте их при температуре 170-180 градусов в течение примерно 30 минут. Проверьте готовность маффинов с помощью деревянной шпажки или зубочистки.
После выпекания дайте им немного остыть (примерно 10 минут), затем извлеките из форм и позовите семью за стол.
Тематические подборки
Результат меня очень порадовал. До этого я готовила похожие кексы, однако вместо кефира использовала сметану. Результат с кефиром действительно впечатлил: кексы вышли гораздо мягче и нежнее, не сухие. Черной смородины я добавила больше, чем требовалось. В кексах черная смородина оказалась замечательным ингредиентом, особенно для тех, кто не любит чересчур сладкое. Она придает кислинку, что создает приятный контраст со сладостями теста. Мой муж в восторге и просит делать их снова и снова. Спасибо за рецепт!
Извините, но пока не могу ничего конкретного сказать, поскольку только узнала о рецепте. Думаю, будет вкусно.
Другие варианты
Чтобы добавить разнообразия в вкус выпечки, в качестве начинки можно использовать не только плоды смородины, но и другие ингредиенты. Это позволяет освежить блюдо и радовать свою семью новыми лакомствами хоть каждый день.
С шоколадом
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- по 1.5 стакана черной смородины и муки;
- 180 мл молока;
- 1 стакан сахара;
- 3 яйца;
- 1 плитка (100 г) шоколада. Хорошо подойдет молочный шоколад, но можно использовать и темный вариант;
- пакетик ванильного сахара;
- 5 ст. л. подсолнечного масла;
- 0.5 ч. л. соды.
Простые шаги по приготовлению этого лакомства:
- В небольшой емкости разбейте яйца. Затем взбейте их с помощью миксера до однородной массы.
- Добавьте сахар, продолжая перемешивать.
- Влейте молоко и снова все взбейте.
- Введите растительное масло, перемешивая до получения однородной массы.
- На водяной бане растопите шоколад. Затем добавьте его в яичную массу, добавьте соду и тщательно перемешайте.
- Добавьте муку и смородину, перемешайте до объединения всех ингредиентов.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и готовьте его в течение 25 минут.
С творогом
Нежный кекс с творогом и черной смородиной порадует вас своей воздушной консистенцией и приятным вкусом. Чтобы его приготовить, нужно взять:
- по 150 г сливочного масла, творога, муки и рассыпчатого сахара;
- 4 куриных яйца;
- по 50 г крахмала и спелых ягод;
- по 0.5 ч. л. соды и разрыхлителя.
Приготовление включает несколько этапов:
- Растопите сливочное масло и влейте его в миску с сахаром, добавляя творог.
- Перемешайте все с помощью миксера, затем, не выключая, добавьте яйца.
- В другой посуде объедините просеянную муку, разрыхлитель и крахмал. Всыпьте эту смесь в яичную массу и замесите тесто.
- Добавьте ягоды и осторожно перемешайте.
- Вылейте тесто в форму и выпекайте 25 минут.
На кукурузной муке
Кукурузная мука делает выпечку более плотной и питательной. Для приготовления кексов вам понадобятся:
- по 1 стакану кукурузной муки и натурального йогурта;
- 2 куриных яйца;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- по 0.5 стакана ягод и сахара;
- щепотка ванилина;
- немного цитрусовой цедры.
- Взбейте яйца с сахаром и йогуртом.
- Добавьте цедру и сок лимона, ванилин и перемешайте.
- Всыпьте кукурузную муку, замесите тесто.
- Добавьте ягоды, аккуратно перемешайте с помощью вилки, чтобы не повредить ягоды.
- Вылейте тесто в форму и готовьте 25 минут.
Важно! Для приготовления вместо черной смородины можно использовать красную, что придаст кексам приятный вкус с легкой кислинкой.
Медовый кекс с маком
Мед придает выпечке сладкий мягкий вкус и красивый цвет. Для того чтобы сделать медовые кексы с маком и начинкой из смородины, вам понадобятся:
Можно ли использовать замороженные ягоды?
Вы можете использовать как свежие, так и замороженные груши для приготовления кексов со смородиной. Однако замороженные плоды требуют предварительной подготовки. Для этого:
- достань
