Кекс с клюквой

Существует множество рецептов кексов с клюквой, которые можно приготовить в духовке. Одним из классических сочетаний является кислый вкус клюквы, гармонично дополняемый сладким белым шоколадом. Для данного рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

Кекс с клюквой

Приготовление домашних кексов – отличная идея для создания простого и вкусного десерта. Используемые ингредиенты часто присутствуют в каждом доме.

• яйца – 3 шт.,
• сахар – 200 г,
• сливочное масло – 200 г,
• крахмал – 100 г,
• мука – 200-250 г,
• разрыхлитель – 10 г,
• цукаты или изюм – 100-150 г.

1. Для начала приготовим самое простое и легкое тесто для кексов. Взбейте яйца в глубокой емкости, делая это как вручную с помощью венчика, так и с помощью миксера на средней скорости. Как только яйца начнут превращаться в однородную массу, добавляйте сахар, желательно порциями, чтобы он быстрее и лучше растворился.

2. Растопите сливочное масло. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновой печи. Нет необходимости добиваться идеальной однородности — небольшие комочки масла растворятся при смешивании.

3. Объедините растопленное масло с яично-сахарной смесью, что позволит растворить остатки крупинок сахара, которые не растворились ранее.

4. Просейте в полученную массу крахмал и разрыхлитель, после чего тщательно перемешайте до появления однородной консистенции. Используйте для этого либо венчик, либо миксер.

5. Просейте муку. Важно при этом не строго придерживаться указанных пропорций, так как мука может быть разной. Ориентируйтесь на консистенцию теста — она должна напоминать жидкую сметану. Учтите, что если вы планируете добавлять начинки, тесто должно быть немного гуще, иначе кексы могут не подняться.

6. Добавьте начинку. Это могут быть различные сухофрукты, такие как курага, цукаты или изюм, а также свежие или замороженные фрукты. Важно помнить, что фруктовые начинки отпускают сок, что может привести к меньшему подъему кексов.

Количество начинки также варьируется в зависимости от ваших предпочтений. Не переусердствуйте, слишком большое количество начинки может сделать кексы плотными и сухими.

7. Подготовьте тесто к выпеканию. Формы для кексов могут быть из различных материалов: металлические, силиконовые или бумажные. При заполнении форм необходимо помнить, что кексы увеличатся в размере, поэтому заполняйте их не до краев, а чуть больше чем на половину, иначе они могут вылиться.

8. Выпекайте кексы в заранее разогретой до 180°C духовке. Перед тем как поставить тесто в духовку, слегка постучите противнем о стол или дно формочек, чтобы масса равномерно распределилась.

9. Выпекайте кексы 25-30 минут. Проверьте готовность, вставив зубочистку. Если она выходит чистой, без остатка теста, значит, кексы готовы.

Остывшие декоративные кексы можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Сочные маффины (кексы) с вишней и какао, на сливочном масле, без молока или кефира

Ингредиенты (на 6-8 шт.):

• сливочное масло – 150 г;
• куриные яйца – 4 шт.;
• мука – 150 г;
• какао-порошок – 4 ст. л.;
• вишня (замороженная или свежая) – 400 г;
• разрыхлитель – пакетик весом 10 г;
• сахар – 100 г (для сладкого варианта можно увеличить до 140 г);
• ванилин или ванильный сахар – по желанию.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Подготовьте вишню: разморозьте замороженные ягоды или удалите косточки из свежих. Поместите в сито, чтобы избавиться от лишнего сока.
2. Выньте масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. В глубокую чашу вбейте яйца, добавьте обычный и ванильный сахар. Взбейте до образования пышной массы. Затем добавьте размягченное масло и снова взбейте.
3. Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и какао в яично-масляную смесь.
4. Перемешайте тесто лопаткой, чтобы оно стало мягким, шоколадным и бархатистым.
5. Теперь добавьте подготовленную вишню.
6. Перемешайте тесто и разложите его по жаропрочным формам. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Через 20 минут выпекания проверьте готовность при помощи деревянной палочки: если на ней остался сырой тесто, продолжайте выпекать еще 7-10 минут.

Кексики получаются очень ароматными, легкими, мягкими и с насыщенным шоколадным вкусом.

Вариант с корицей

Этот рецепт включает в себя прекрасное сочетание пикантного вкуса клюквы и нежного аромата корицы. Чтобы приготовить это лакомство, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 и 3/4 стакана универсальной муки;
• 1 ч. л. пищевой соды;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. кардамона;
• 1/2 ч. л. молотой корицы;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 стакана несоленого масла, размягченного до комнатной температуры;
• 3/4 стакана сахара;
• 2 больших яйца комнатной температуры;
• 1/2 стакана сметаны;
• 1 ч. л. чистого экстракта ванили;
• 1/3 стакана молока;
• цедра одного апельсина;
• 1/2 стакана грецких орехов, нарезанных;
• 1.5 стакана свежей либо замороженной клюквы (не оттаивайте).

Как приготовить такие кексы с клюквой: рецепт с фото

Разогрейте духовку до 220 °C и смажьте маслом формочки для кексов.

В большой миске объедините муку, соду, разрыхлитель, кардамон, корицу и соль. Отложите в сторону.

В глубокой емкости взбейте масло с помощью миксера до получения гладкой кремообразной текстуры, примерно 1 минуту. Затем добавьте сахар и взбивайте, пока смесь не начнет немного нагреваться — это займет около 2 минут. Добавьте яйца, сметану и экстракт ванили. Взбейте на средней скорости около минуты, затем увеличьте скорость до высокой, чтобы достичь однородной массы.

Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте на низкой скорости, пока масса не станет однородной. Влейте молоко и добавьте цедру, продолжая взбивать. После этого аккуратно добавьте грецкие орехи и клюкву, перемешайте вилкой.

Расставьте тесто по формам, заполняя их до самого верха. Выпекайте в течение 5 минут при температуре 220 градусов, затем снизьте нагрев до 180 °C, не доставая кексы из духовки. Выпекайте еще 15-18 минут. После завершения выпекания дайте кексам остыть в формах на протяжении 5 минут, затем переложите их на решетку для окончательного остывания.

Далее можно заняться глазурью. Взбейте сахарную пудру и сок апельсина, и полейте этой глазурью готовые кексы. Они останутся свежими в холодильнике в течение недели.

Для более длительного хранения можно заморозить кексы (без глазури) на срок до 3 месяцев. Чтобы их использовать, вытащите продукты накануне и поместите в холодильник на ночь, а затем, по необходимости, доведите до комнатной температуры или подогрейте в микроволновой печи. Глазурь рекомендуется добавлять перед подачей на стол.

Простой яблочный кекс с клюквой — мини-кекс на двоих

Приготовление простого яблочного кекса с клюквой занимает около получаса. Этот вариант отлично подойдет для быстрого приготовления десерта к чаепитию с подругой или на обед в маленьком кругу семьи. Временами нам всем хочется сладкого, и небольшой кусочек такого фруктового кекса совершенно не навредит фигуре. Клюква в этом рецепте должна быть свежей и крупной, размером сравнимым с вишней. Рекомендуется прокалывать ягоды, чтобы во время выпечки они не лопнули и не разбрызгивали сок. Для баланса вкуса используйте сладкие яблоки, что придаст вашему кексу восхитительный вкус, когда карамелизованное яблоко сочетается с кисленькими ягодами.

• Время приготовления: 35 минут
• Количество порций: 2-4

Ингредиенты для яблочного кекса с клюквой

• 1 большое сладкое яблоко;
• 1 горсть свежей клюквы;
• 1/2 лимона;
• 50 г сливочного масла;
• 65 г сахарного песка;
• 1 яйцо;
• 85 г пшеничной муки;
• 1/3 ч. л. разрыхлителя теста;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• щепотка соли;
• сахарная пудра для украшения.

Перед тем как даярить этот кекс, размягчите сливочное масло при комнатной температуре до консистенции, аналогичной густой сметане. Смешайте его с сахаром и ванильным сахаром, добавив щепотку соли для баланса вкусов.

Взбивайте смесь в течение нескольких минут. При осветлении и почти полном растворении кристалликов сахара добавьте в смесь крупное куриное яйцо и снова перемешайте до однородной консистенции.

В отдельной миске тщательно перемешайте муку с разрыхлителем, после чего просейте эту смесь в емкость с жидкими ингредиентами и замесите тесто. Оно должно получиться достаточно густым и плотным.

Очистите сладкое яблоко от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте мякоть на ломтики и сбрызните соком из половинки лимона, чтобы оно не потемнело на воздухе.

Добавьте подготовленное яблоко с лимонным соком в тесто и тщательно перемешайте, чтобы фрукты распределились равномерно по массе.

Неприлипшую форму с маслом присыпьте мукой. Выложите тесто с яблоками в эту форму, разровняйте. Клюкву промойте, и если ягоды довольно большие, рекомендуется их немного проколоть. Разложите клюкву по поверхности теста, оставляя небольшой промежуток между чудо-ягодами. Для пирога будет достаточно небольшой горсти клюквы.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и поставьте форму с кексом на средний уровень. Выпекайте яблочный кекс в течение 28-30 минут. Точное время зависит от особенностей вашей плиты и характеристик духовки. Проверяйте готовность кекса деревянной шпажкой: шпажка должна выходить сухой, без налипших кусочков теста.

Рецепт приготовления

Хозяйке на заметку:

• Если у вас нет клюквы, для приготовления кекса можно заменить её на вишню без косточек. Также рекомендуем рецепт с вишней и маком выше.

Мы старались создать максимально полезную и информативную статью. Пожалуйста, оставьте свою оценку.

Если вам понравилось, поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях или оставьте комментарий ниже. Спасибо за ваше время!

• Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
• Варенье из яблок в духовке
• Повидло из яблок и облепихи
• Пирожки с мясом и рисом в духовке
• Пирожки с капустой на заварном тесте

Шоколадный кекс с клюквенной начинкой

Этот кекс просто потрясающий! Все были в полном восторге от его вкуса.
Кекс так и не успел остыть — дети стащили по кусочку, а затем с визгом пришли гости. Мне остались лишь крошки на тарелке. Но даже они — это настоящий фейерверк вкуса.
Кекс выходит невероятно мягким и рассыпчатым. Ломтики хорошо нарезаются, но переносить их на тарелку — задача нелегкая, они ломаются. Есть их приходится с помощью ложки.
Клюквенная начинка идеально сочетается с шоколадным тестом, создавая восхитительный вкус.
Если же клюквы нет под рукой, можно использовать другие ягоды, желательно с кислинкой. Вишня станет отличной альтернативой, которую только нужно положить целыми ягодами.

И немного юмора из чата:
— Любимый, я у тебя совсем глупая. Я взбиваю яйца дрелью.
Я вставила в неё вилку, и получился отличный миксер.

Ингредиенты для теста

• 100 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 + 1/4 стакана муки;
• 50 г сметаны;
• 2 ст. ложки какао;
• 2 ч. ложки разрыхлителя;
• щепотка соды;
• щепотка соли.

Ингредиенты для начинки

• 100 г клюквы;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ст. ложка с горкой крахмала.

Ингредиенты для глазури

• 40 г сливочного масла;
• 50 г молочного шоколада.

Приготовление начинки:
Клюкву взбейте с сахаром и крахмалом в блендере.
Если блендера нет, пропустите ягоды через мясорубку, а затем смешайте с сахаром и крахмалом.

Приготовление теста:
Доведите сливочное масло до комнатной температуры.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте масло и сметану, снова взбейте до однородности.
Затем вмешайте сухие компоненты: муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
Тесто должно получиться мягким и густым, но не текучим. Если тесто слишком густое, добавьте немного сметаны, а если оно слишком жидкое — добавьте муку.

Слегка смажьте форму растительным маслом и припорошите ее мукой.
Выложите половину теста и распределите его так, чтобы в середине образовалось углубление. Стенки теста постарайтесь сделать довольно высокими.
В это углубление выложите клюквенную начинку.
Убедитесь, что начинка полностью окружена тестом, иначе она подгорит, соприкасаясь с формой.
Аккуратно загните края теста на начинку.

Сверху выложите оставшееся тесто.
Эта часть может вызывать трудности, так как тесто густое. Поэтому выкладывайте тесто на начинку небольшими порциями, а затем выравнивайте, придавая поверхности плоскую форму.

Накройте форму фольгой.
Выпекайте в разогретой до 180–200°C духовке 50–60 минут (в зависимости от формы). Проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки.
Когда кекс будет готов, дайте ему немного остыть и аккуратно выньте из формы.

Приготовление глазури:
В небольшом сотейнике нагрейте сливочное масло и растопите в нем шоколад.

Перемешайте до получения однородной массы.
Немного остудите глазурь, чтобы она загустела, и равномерно полейте кекс при подаче.