Кекс из тыквы

Что можно создать из полезных овощей, которое бы устроило всех? Тыква и морковь изобилуют витаминами и имеют низкую калорийность. Для тех, кто ценит здоровую выпечку, данный рецепт станет находкой.

Тыквенные кексы

Тыквенные кексы – это очень популярная и актуальная выпечка в осеннее время года. Тыква не только дарит кексам восхитительный аромат, но и делает их вкус более насыщенным и привлекательным. Добавление натуральных ингредиентов значительно улучшает качество любой выпечки.

Кекс Духовка

Тыквенные кексы с изюмом

Тыквенные кексы с изюмом отличаются пышной текстурой, сочностью и насыщенным ароматом. Благодаря добавлению тыквы, кексы получают интригующий желто-оранжевый оттенок, а благодаря разнообразным пряностям тыквенный вкус остается незаметным.

Ингредиенты: тыква, яйцо, манная крупа, разрыхлитель теста, растительное масло, вода, сахар, пшеничная мука, изюм, лимонная цедра, корица, ванилин, имбирь, мускатный орех, куркума.

Калорийность: Калорийность: 259.26 ККал

Маффины Духовка

Морковно-тыквенные маффины

Предлагаю вам попробовать невероятно вкусный и ароматный рецепт ярких морковно-тыквенных маффинов. Я никогда не была поклонницей тыквы, но однажды решилась приготовить по этому рецепту, и к моему удивлению, выпечка вышла нежной и вкусной.

Ингредиенты: пшеничная мука, тыква, ванилин, мускатный орех, сахар, яйцо, разрыхлитель теста, морковь, корица, соль, молотый имбирь, растительное масло.

Калорийность: Калорийность: 294.7 ККал

Маффины Духовка

Творожно-тыквенные маффины

В Интернете представлено множество рецептов различных маффинов. Я хочу поделиться с вами не только вкусным, но и полезным рецептом творожно-тыквенных маффинов.

Ингредиенты: кокосовая мука, вода, кунжут, апельсиновая цедра, сахарозаменитель, яйцо, творог, тыква.

Кекс Духовка

Тыквенный кекс

Тыква удивительно универсальный продукт. Из нее можно готовить как аппетитные каши и супы, так и разнообразные ароматные сладости.

Ингредиенты: пшеничная мука, яйцо, сахар, молочная сыворотка, тыква, растительное масло, пищевая сода.

Калорийность: Калорийность: 148.3 ККал

Кекс Духовка

Тыквенно-морковный кекс

Вкусная и полезная еда – лучший друг любого кулинара. Этот кекс — именно то, что нужно любителям таких блюд.

Ингредиенты: пшеничная мука, растительное масло, творог, яйцо, сахар, морковь, тыквенное пюре, сливки 33%, разрыхлитель теста, приправа (по вашему выбору).

Калорийность: Калорийность: 159.5 ККал

Кекс Духовка

Кекс с тыквенным пюре в духовке

Этот кекс с тыквенным пюре в духовке не просто румяная выпечка, а настоящий баланс вкуса, аромата и текстуры.

Ингредиенты: тыквенное пюре, растительное масло, тростниковый сахар, сахар, яйцо, пшеничная мука, разрыхлитель теста, грецкий орех, корица, кардамон, мускатный орех, сахарная пудра, апельсин, растительное масло.

Калорийность: Калорийность: 223.8 ККал

Кекс Духовка

Тыквенный кекс на кефире

Хотя многие считают тыквенный кекс осенним лакомством, его нежный и ароматный вкус заставит вас готовить его круглый год. Как только у вас появится тыква, обратите внимание на данный рецепт, который точно принесет замечательный результат.

Ингредиенты

Тыква	600-700 г (или 250 г готового тыквенного пюре)
Сахар (можно 150 г коричневого + 150 г белого)	300 г
Мука (до нужной консистенции)	250-300 г
Растительное масло	100 мл
Яйца	2 шт
Разрыхлитель	1,5 ч. ложки
Молотые специи: кардамон, мускатный орех, имбирь	по 1/4 ч. ложки
Корица	0,5 ч. ложки
Грецкие орехи	горсть
Цедра одного апельсина (по желанию)

Общее время приготовления

1 ч 35 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкое

Количество порций

Пошаговый рецепт с фото

Тыкву нужно тщательно вымыть, разрезать пополам, извлечь сердцевину с семенами и очистить от толстой кожуры.
Затем нарезать мякоть тыквы мелкими кубиками и приготовить из них пюре.

Совет. Пюре из тыквы можно приготовить разными способами:

1. Запечь тыкву в микроволновке: поместите кубики тыквы в миску, добавьте небольшое количество воды (пара столовых ложек, чтобы не пересушить тыкву). Готовьте около 15 минут на максимальной мощности, пока тыква не станет мягкой.
Затем откиньте готовую тыкву на сито и дайте жидкости стечь. После этого вы можете протереть тыкву через сито, размять вилкой или измельчить в блендере до состояния пюре.

2. Запечь тыкву в духовке: выложите нарезанную тыкву на смазанный маслом противень и выпекайте около 30-40 минут, пока она не станет мягкой. Готовую тыкву тоже размять, как в предыдущем способе.

3. Отварить в кастрюле: поместите нарезанную кубиками тыкву в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды (сметь, чтобы она немного покрывала дно кастрюли), накрыть крышкой и варите на медленном огне до мягкости, примерно 15-20 минут, периодически помешивая.
Готовую тыкву откиньте на сито, дайте стечь воде и снова размять или размешать в блендере.

Переложите тыквенное пюре в глубокую миску.

Добавьте цедру апельсина (по желанию) и молотые специи (по 1/4 ч.л. кардамона, мускатного ореха и имбиря, а также 0,5 ч.л. корицы). Тщательно перемешайте.

К тыквенному пюре добавьте сахар (можно использовать как белый, так и коричневый сахар). Перемешайте массу до однородного состояния.

Влейте растительное масло и перемешайте до получения однородной консистенции.

Добавьте яйца (можете предварительно немного взбить их в отдельной миске с помощью венчика или вилки).

В муку добавьте разрыхлитель и просейте смесь.
Интегрируйте муку с разрыхлителем в тесто.

И тщательно перемешайте.

Совет. Муку добавляйте, ориентируясь на консистенцию теста. Если вы использовали для приготовления тыквенного пюре запеченную тыкву, то в ней будет меньше влаги по сравнению с отварной или приготовленной в микроволновке, что может повлиять на количество добавляемой муки.
Тесто должно быть такой консистенции, как густая сметана. Если вы зачерпнули тесто ложкой и вернули его обратно в миску, тесто должно некоторое время удерживать форму. Холмик теста не должен расплываться сразу, и должен оставаться с заметным рельефом, который немного сгладится со временем. То есть тесто не должно быть слишком жидким, но и слишком густым делать тоже не стоит.

Кекс на кефире с тыквой

Кексы с тыквой — это замечательное угощение, которое отлично подойдёт как осенью, так и зимой. Выпечка с тыквой получается не только очень вкусной и нежной, но также насыщенной ароматом и, безусловно, яркой и красивой. Такие десерты прекрасно подойдут и для детей. Маленькие любители сладкого едва ли откажутся от такого лакомства. Попробовав хотя бы раз тыквенную выпечку, вы не сможете устоять — она быстро станет одной из самых любимых в вашей семье.

Время приготовления: 40-50 минут.

Ингредиенты:

• Кефир — 150 мл;
• Куриные яйца — 2 шт.;
• Сметана – 2 ст. ложки;
• Тертая мякоть тыквы — 2 стакана;
• Пшеничная мука – 350 г;
• Сахарный песок — 180 г;
• Ванилин – 1/3 ч. ложки;
• Соль — 1 щепотка;
• Разрыхлитель — 20 г.

Приготовление:

1. Для начала выберите подходящую ёмкость для замеса теста. Лучшим вариантом станет глубокая миска большого размера. В ней следует тщательно перемешать все сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель, сахар и ванилин.
2. Добавьте к сухим компонентам кефир (подойдет любой процент жирности) и вбейте яйца. С помощью вилки или венчика хорошенько перемешайте массу до полного исчезновения комков.
3. Теперь добавьте тертую сырую тыкву. Ее мякоть нужно натереть на крупной терке и добавить в тесто.
4. В последнюю очередь следует добавить сметану, что сделает тесто более влажным и нежным по вкусу. Хорошо перемешайте получившуюся массу для будущих кексов.
5. Заполните силиконовые формочки тестом на 2/3 от общего объема — десерт хорошо поднимется в духовке. Если вы используете металлические формочки, не забудьте смазать их сливочным маслом или вложите в них одноразовые бумажные формы.
6. Отправьте заготовки в предварительно разогретую духовку до 180 градусов. Выпекайте вкуснейшие и ароматные кексы в течение 25-35 минут. Время выпекания может зависеть от мощности вашей духовки и размера формочек.
7. Готовые кексы следует слегка остудить в формочках, а затем аккуратно извлечь и выложить на блюдо, где они должны полностью остыть.

Шоколадный кекс с тыквой

Кекс, пропитанный ароматом тыквы и обладающий насыщенным шоколадным вкусом, непременно привлечет внимание всех гостей за столом. Эта выпечка обладает двумя преимуществами: прекрасным вкусом и простотой приготовления. Легкий рецепт позволит даже неопытным кулинарам приготовить замечательный десерт.

Время приготовления: 75-90 минут.

Ингредиенты:

• Какао-порошок — 3 ст. ложки;
• Пшеничная мука — 300 г;
• Сметана — 150 мл;
• Куриные яйца — 3 шт.;
• Тыква (мякоть) — 150 г;
• Разрыхлитель — 2 ч. ложки;
• Курага – 50 г;
• Орехи (грецкие, лесные или кешью) — горсть;

Приготовление:

Для начала подготовьте тыкву: очистите ее от кожуры, промойте, нарежьте крупными кусочками, поместите в кастрюлю. Налейте холодную воду так, чтобы она полностью покрывала тыкву. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите до мягкости — это примерно 20-30 минут (время варки будет зависеть от сорта тыквы и размера кусочков). Когда тыква станет мягкой, остудите ее и превратите в пюре с помощью блендера.

Заранее подготовьте орехи и курагу: измельчите эти ингредиенты и смешайте их между собой.

Теперь можно приступить к приготовлению теста. В глубокой емкости смешайте сметану, сахар и куриные яйца. Их можно взбить венчиком либо легко перебить в миксере.

Затем добавьте в массу тыквенное пюре.

На этом этапе по желанию можно добавить любимые специи для выпечки, такие как корица, ваниль, молотый имбирь или гвоздика. Это обогатит вкус кекса. Однако стоит помнить: не стоит перебарщивать — достаточно 0,5 ч. ложки каждой специи.

В отдельной посуде смешайте муку с разрыхлителем, затем добавьте туда какао и тщательно перемешайте, чтобы равномерно распределить сухие компоненты. После этого просейте полученную смесь через сито и добавьте к яичной массе.

Также введите измельченные орехи и курагу. Хорошо перемешайте тесто для тыквенного кекса.

Смажьте форму для выпекания сливочным маслом и вылейте в нее полученное тесто. Дайте ему постоять 10-15 минут при комнатной температуре, затем отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекайте шоколадный кекс с тыквой в течение 50-60 минут. После этого достаньте его из духовки и дайте остыть. Подавайте к столу вместе с ароматным чаем.

Тыквенный кекс с клюквой, орехами и цедрой апельсина

Ингредиенты: тыква; сок апельсина; апельсиновая цедра; яйца; сахар; разрыхлитель; корица; соль; какао-порошок; мука; растительное масло; сушеная клюква; миндальные орехи.

Количество миндальных орехов можно регулировать по своему усмотрению.

Тыквенный кекс с цитрусовой глазурью

Ингредиенты: тыква; сливочное масло; соль; мука; разрыхлитель; ваниль; сахар; яйца; для сиропа: сахар; апельсин; лимон.

Простое и вкусное осеннее блюдо из тыквы порадует всех оригинальным цветом выпечки и удивительным лимонно-апельсиновым ароматом. Такой кекс станет идеальным угощением на праздничном чаепитии или внезапном приходе гостей.

Ингредиенты:

• 250 г свежей тыквы или 150 г готового тыквенного пюре;
• 2 стакана по 200 мл или 260 г муки;
• 2 яйца;
• 2/3 стакана или 120 г сахара;
• 60 г сливочного масла;
• 6 г или 1/2 ч. ложки соды;
• 1 ст. ложка лимонной кислоты или уксуса;
• щепотка соли;
• по 1/2 ч. ложки корицы, имбиря, мускатного ореха;
• несколько гвоздик;
• 1/3 ч. ложки кардамона.

Шаг 1. Подготовка тыквы.

Запеченная тыква освобождает умеренное количество жидкости, что говорит о том, что тесто получится легким и пористым.

Чтобы подготовить тыкву, сделайте следующее:

1. Нарежьте мякоть на кубики и выложите на смазанной маслом противень в один слой. Поставьте в духовку при температуре 200°С. Время приготовления зависит от размеров кубиков и может варьироваться от 20 до 40 минут.
2. Горячую тыкву нужно размять в пюре.

Пока тыква остывает, вы можете заняться другими этапами приготовления теста.

Шаг 2. Сливочное масло, предварительно достанное из холодильника, должно размягчиться до состояния мягкого пластилина. Теперь перетираем вместе с сахаром и солью.

Этап перетирания поможет избежать разлетания кристаллов сахара и соли при взбивании в дальнейшем миксером.

Шаг 3. Взбиваем масло с сахаром, солью и ванилином до получения пышной, кремообразной массы.

Шаг 4. По одному добавляем яйца.

Чтобы тесто получилось максимально пушистым и воздушным, все ингредиенты должны быть одинаковой температуры.

Теплые яйца помогут сохранить пышность масло-сахарной массы, которую мы получили ранее.

Шаг 5. Отмерьте 200 грамм муки (это на данный момент будет достаточным) и просейте в отдельную емкость.

Шаг 6. В муку добавьте все необходимые пряности.

Шаг 7. Теперь аккуратно вмешайте масляно-яичную смесь в муку.

Шаг 8. Закончив замес, погасите соду кислотой и добавьте в тесто.

Шаг 9. Теперь дошли до главного ингредиента – тыквы. Пюре должно было остыть, и его можно добавлять в тесто.

Шаг 10. Важно проверить консистенцию теста для выпечки. Оно должно напоминать густую сметану. Если тесто получается слишком жидким, добавьте немного муки.

Если густота теста – не ваш критерий, попробуйте провести ложкой по тесту. Если след от ложки затягивается постепенно – тесто в порядке. Если же след затягивается слишком быстро – пора добавлять муку.

Шаг 11. Как тесто будет готовы, выложите его в подготовленную форму. Не забудьте смазать поверхность масла или выстелить пергаментом для выпекания.

Шаг 12. Выпекайте тыквенный кекс при температуре 180°С. Придется немножко подождать: готовится он около 50-60 минут. Проверяем готовность, протыкая кекс деревянной шпажкой в его середине.

В результате вы получите пышный, красивый, ароматный и аппетитный кекс.

Способ подачи – сахарная пудра, стеклянная глазурь – решение за вами. Тыквенный кекс с набором специй будет великолепен с любыми дополнительными ингредиентами.