Кроме того, можно задействовать мясо из области шеи или вырезки, которые также прекрасно подойдут для жаркого в казане. Важный момент — нарезать мясо крупными кусками, что поможет сохранить его сочность и предотвратит пережаривание.
Жаркое по-домашнему
Сочетание мяса и картофеля является классическим вариантом сытного блюда, которое большинство людей предпочитает регулярно видеть на своем столе в качестве второго блюда на обед или ужин. Несмотря на свою простоту, такая еда эффективно утоляет голод, наполняет организм энергией и необходимыми питательными веществами, а также приносит удовольствие благодаря гармоничному составу. Одним из наиболее популярных представлений блюда с мясом и картофелем является жаркое — это небольшие кусочки мяса и картофеля, которые тушатся продолжительный период в густом и насыщенном соусе. В роли мясного компонента жаркого может использоваться любое мясо, включая свинину, говядину, баранину, курицу или индейку. Для соуса можно выбирать различные овощи, сметану, сливки или томатную пасту.
Жаркое по-домашнему лучше всего готовить в кастрюле с толстыми стенками или, что еще предпочтительней, в традиционном восточном казане. Данная посуда обеспечивает равномерный прогрев ингредиентов и поддерживает постоянную температуру внутри, что позволяет продуктам медленно томиться в собственном соку, накапливая аромат и насыщенные вкусовые свойства. Кроме того, можно использовать маленькие керамические горшочки на одну порцию. Хотя это сделает процесс приготовления немного более трудоемким, блюдо, приготовленное таким образом, будет выглядеть очень эстетично и удобно подавать на праздничный стол, угощая близких и дорогих людей.
Сегодня я покажу вам, как приготовить классическое жаркое по-домашнему из свинины с картофелем в густом соусе с добавлением томатной пасты и традиционных овощей. Это блюдо многим знакомо, так как оно присутствует как в меню обычных столовых — начиная от детских садиков и школ до дорогих ресторанов русской кухни, где его обычно аппетитно подают в горшочках. Жаркое по-домашнему готовится достаточно просто и быстро, и его можно приготовить из самых распространенных продуктов. В результате получается блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного члена семьи. Мясо и картофель, тушенные в овощном соусе с ярким акцентом спелых томатов, впитывают разнообразные удивительные ароматы и становятся такими мягкими и сочными, что с них просто невозможно оторваться. Это жаркое напомнит о любимом вкусе с детства и даст возможность оценить по достоинству настоящую классику нашей родной русской кухни!
Полезная информация
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500–600 г свинины
- 2 больших репчатых лука
- 2 больших моркови
- 1.5 кг картофеля
- 2 ст. л. томатной пасты
- 4 зуб. чеснока
- 100 мл растительного масла
- 2 лавровых листа
- соль, перец, приправы по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для начала приготовления жаркого по-домашнему из свинины с картофелем необходимо подготовить все требуемые ингредиенты. Очистите репчатый лук и нарежьте его тонкими полукольцами или четверть-кольцами.
2. Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Очистите картофель и нарежьте его достаточно крупными ломтиками, поскольку мелкие куски могут превратиться в кашицу во время приготовления жаркого.
4. Свинину тщательно промойте и нарежьте средними кубиками.
Совет! Для приготовления жаркого по-домашнему подойдут абсолютно любые части свиной туши — вырезка, карбонад, шейка или окорок. Однако если вы не придерживаетесь жесткой диеты, рекомендуется использовать мясо с небольшим содержанием жира. Это сделает блюдо более вкусным и сочным.
5. В казане или большой толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжаривайте его на среднем огне в течение 8–10 минут, пока он не приобретет легкий золотистый оттенок.
6. К луку добавьте свинину, приправленную солью и специями по вашему выбору, и обжаривайте кусочки мяса на большом огне со всех сторон в течение 5–7 минут, постоянно помешивая. 
7. Добавьте в казан кубики моркови и готовьте ещё 5 минут на среднем огне.
8. В жаркое из свинины добавьте томатную пасту, все тщательно перемешайте и готовьте еще 5 минут.
Совет! Если у вас нет томатной пасты, вы можете заменить её 4 ст. л. любого кетчупа или томатного соуса со спокойным, ненавязчивым вкусом, который не будет перебивать ароматы других ингредиентов блюда.
9. В качестве последнего компонента добавьте картофель и влейте в казан примерно полстакана горячей воды. Все посолите и тщательно перемешайте.
10. Тушите жаркое под крышкой на малом огне в течение 30–40 минут до готовности картофеля. В процессе приготовления следите за уровнем жидкости, чтобы она не выкипела. При необходимости добавьте немного кипятка. В самом конце приготовления добавьте лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок, затем выключите плиту и дайте жаркому настояться под крышкой 10–15 минут. 
Ароматное, сытное и невероятно вкусное жаркое по-домашнему из свинины с картошкой готово! 
Рецепт картошки с мясом в казане на костре
Первый рецепт рассчитан на приготовление на открытом огне. Этот способ идеально подойдет для походов или непродолжительных выездов на природу (рисунок 1).
У такого метода приготовления есть несколько преимуществ. Во-первых, все ингредиенты постепенно томятся в раскаленном казане, что делает их очень мягкими. Во-вторых, блюдо обладает пикантным ароматом дымка, который обязательно понравится всем присутствующим.
Понадобится:
- 500-700 г мяса (можно использовать любую птицу или нежирную свинину);
- 1500 г картошки;
- 2 луковицы;
- растительное масло для жарки;
- пучок свежей зелени (петрушка или укроп);
- 3-4 зубчика чеснока;
- соль и любимые специи (можно обойтись обычным черным молотым перцем).
Пошаговое приготовление:
- Мясо нарезать небольшими кубиками со стороной около 2 см. Посыпать солью, перцем и другими специями, слегка сбрызнуть растительным маслом и оставить мариноваться.
- Очищенный картофель разрезать на 4 части. Если клубни мелкие, их достаточно просто очистить. Картошку тоже приправить специями и маслом, перемешать и дать немного постоять.
- Лук нарезать полукольцами, чеснок и зелень измельчить произвольно.
- Пустой казан поставить на огонь, разогреть и влить растительное масло. Когда масло нагреется, погрузите внутрь целую очищенную луковицу и обжарьте до коричневого цвета. Такой импровизированный соус придаст картошке особый аромат.
- Готовую луковицу выбросить и небольшими порциями вводить картошку. В горячем масле она должна быть 2-3 минуты, чтобы на поверхности образовалась золотистая корочка. Готовые овощи извлечь из масла.
- Таким же образом обжарьте мясо и тоже вынимите его из казана.
- Уменьшите огонь (можно просто слегка разбросать дрова), горячее масло почти полностью слить. На дне должно остаться только немного жидкости. В котелок выложите слой картофеля, затем мясо, и сверху щедро посыпьте луком.
Котелок накрывают крышкой и оставляют на 40-60 минут томиться на медленном огне. Солить блюдо нужно только в конце приготовления; если сделать это раньше, картошка получится разваренной, а мясо, наоборот, станет слишком жестким.
В самом конце к блюду добавляют мелко рубленую зелень, смешанную с чесноком, и подают к столу.
Как приготовить картошку с мясом в казане на плите
Если поездка на природу откладывается, но побаловать семью вкусным, сытным и ароматным блюдом хочется, можно приготовить аналогичную картошку на обычной плите (рисунок 2).
Ингредиенты:
- 800 г картошки;
- 500 г любого мяса;
- 100 мл растительного масла;
- 500 мл кипятка;
- 1 средняя луковица;
- 2 небольшие моркови;
- 1 зубок чеснока;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 2 лавровых листа;
- соль и перец по вкусу.
Начинаем готовить:
- Мясо промывают под проточной водой, аккуратно просушивают бумажным полотенцем и нарезают крупными кусками, как для шашлыка.
- На плите разогрейте казан с растительным маслом. Выложите мясо и жарьте на сильном огне до полного испарения жидкости, чтобы на мясе образовалась румяная корочка.
- Тем временем очищенную морковь нарежьте крупной соломкой или брусочками. Добавьте к мясу и жарьте ещё 5-7 минут, постоянно помешивая.
- Вымытый и очищенный картофель нарежьте на четверти, добавьте в казан, влейте горячую воду и перемешайте. Жидкость должна полностью покрывать картошку.
- Доведите содержимое казана до кипения, добавьте соль, специи и томатную пасту, уменьшите огонь до минимума и томите под крышкой 30 минут.
После чего уберите казан с огня, добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук, накройте крышкой и дайте настояться ещё 20 минут. В этом исполнении лук останется хрустящим, но, если хотите, чтобы он стал мягким, добавляйте его в блюдо вместе с морковью.
Картошка тушеная с мясом в казане — пошаговый рецепт
Тушеная картошка с мясом готовится в каждой семье. Вместе с жареной картошкой это блюдо также является одним из самых популярных, особенно в русской кухне. Этот овощ очень любим в нашей культуре, и если его вкусно приготовить с мясом, то никто не останется равнодушным.
Одним из методов приготовления является картошка в горшочках, запеченная в духовке. Мы уже пробовали это блюдо, и оно отлично подходит как для домашнего ужина, так и для подачи в ресторане.
🔥 Лучшее в телеграм: Картошка тушеная с мясом в казане — пошаговый. Посмотреть!
Эти блюда популярны благодаря своей простоте в приготовлении. Результат всегда превосходный — картошка получается рассыпчатой, ароматной и очень вкусной. Сегодня будем тушить её с мясом в казане.
Вы можете использовать абсолютно любое имеющееся мясо. Это блюдо будет прекрасно с говядиной, свининой, бараниной и даже курицей. В любом случае, оно будет сытным, вкусным и полезным.
Тушеная картошка с мясом и овощами в казане
Сегодня я буду тушить картошку со свининой, поскольку это мясо готовится очень быстро. Например, для того чтобы тушить говядину или баранину, нужно минимум час, и только после этого добавлять овощи, в то время как для свинины достаточно 30 минут.
Если вы выберете говядину или баранину, то просто готовьте её до мягкости, не обращая внимания на время. Когда мясо станет мягким, добавляйте остальные ингредиенты.
Нам понадобятся следующие ингредиенты на 5 порций:
- 0,5 кг мяса;
- 1 кг картофеля;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 5 ст. л. томатного соуса;
- 3 зубчика чеснока;
- специи для мяса;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- красный стручковый перец;
- 0,5 ч. л. сахара;
- сушеные травы;
- лавровый лист;
- 4 ст. л. растительного масла;
- зелень для подачи.
Если есть возможность, в летний период можно добавить болгарский перец.
1. Мясо промыть и нарезать кусочками размером 3х3 см. Как уже упоминалось, используйте то мясо, которое имеется или предпочитаете. В этом рецепте я использую свинину, так как она готовится быстро и не бывает сухой. Блюда из свинины всегда получаются очень вкусными.
2. Лук нарезать кубиками. Чем мельче нарежете, тем менее заметным он будет в блюде. На этом шаге останавливаемся, так как будем готовить мясо с луком и одновременно подготавливать остальные овощи.
3. Разогрейте масло в казане — оно должно быть очень горячим, почти кипящим. Затем опустите в него нарезанное мясо. Будьте осторожны и опускайте кусочки по краю казана или выкладывайте их с помощью шумовки, чтобы избежать брызг от масла, особенно если на мясе остались капли воды.
Главным моментом является быстрое обжаривание мяса, чтобы его поверхность покрылась корочкой. Это предотвратит вытекание сока, и мясо останется сочным и нежным.
4. Свинину обжаривайте до появления румяной корочки, но не пересушивайте. На большом огне достаточно 10 минут, не забывайте периодически помешивать, лучше всего с помощью шумовки.
5. После обжарки свинины добавьте в казан лук. Обжаривайте его до размягчения и легкого золотистого цвета, это займет около 5-7 минут. Можно обжарить его сильнее, не бойтесь, если образуется коричневатый пригар — это добавит блюду дополнительный вкус.
После этого в казан вливать подготовленную кипящую воду, чтобы она полностью покрыла мясо.
6. Перемешайте содержимое казана и оставьте его томиться на среднем огне, прикрытым крышкой. Мясо должно тушиться вместе с луком порядка 30 минут. За это время должна выпариться почти вся вода, и мясо станет готовым. Убедитесь в готовности, доставая кусочек и надрезая его ножом.
Потрясающее жаркое в казане
Для того чтобы создать ароматное и вкусное жаркое в казане, нужно следовать нескольким простым правилам и рекомендациям. Вот основные ингредиенты:
Ингредиенты:
- 1 кг говядины или свинины;
- 1 кг картофеля;
- 2 луковицы;
- 4-5 помидоров;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2-3 ст. ложки томатной пасты;
- зелень (укроп, петрушка);
- соль, перец, специи на ваш вкус;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Разогрейте казан на среднем огне. Добавьте растительное масло.
- Нарежьте мясо средними кусками и выложите в казан. Жарьте, пока оно не станет золотистого цвета.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок. Жарьте, пока лук не станет прозрачным.
- Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Перемешайте и дайте жариться ещё несколько минут.
- Порежьте картофель на средние куски и добавьте в казан. Перемешайте и добавьте специи по вкусу.
- Добавьте горячую воду в казан так, чтобы она покрывала все ингредиенты на 1-2 см.
- Добавьте зелень и перемешайте все ингредиенты вместе.
- Уменьшите огонь, накройте казан крышкой и тушите блюдо на медленном огне около 1-1,5 часов, проверяя время от времени, что оно не пригорает.
- Проверьте готовность блюда, мясо должно быть мягким, а картошка — готовой.
- Подавайте жаркое горячим и наслаждайтесь его ароматом и вкусом.
Картофель с армейской тушенкой
Одним из способов приготовления картошки с тушенкой может быть следующий:
Ингредиенты:
- 5-6 картофелин среднего размера;
- 1 банка тушенки (250 г);
- 1 луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- соль, перец, специи на вкус;
- зелень (укроп, петрушка).
Приготовление:
- Обдайте картофель кипятком, очистите и нарежьте на кусочки среднего размера.
- Луковицу нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости.
- Добавьте в сковороду нарезанный картофель и чуть посолите. Перемешайте и продолжайте жарить на среднем огне, пока картошка не станет золотистой со всех сторон.
- Выложите в сковороду тушенку, перемешайте и оставьте на огне еще на 5-7 минут, чтобы картофель пропитался вкусом тушенки.
- Добавьте в сковороду нарезанный чеснок и зелень по вкусу, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты на небольшом огне.
- Готовое блюдо посыпьте перцем и подавайте на стол горячим.
Этот вариант позволяет быстро приготовить сытное блюдо с минимальным количеством необходимых ингредиентов и времени.
