6. В данный момент нам следует приступить к подготовке картофеля. Поскольку запекать его мы будем в кожуре, необходимо внимательно и тщательно промыть клубни под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения. После этого каждую картофелину аккуратно разрезаем пополам поперек. Это позволит нам легче извлечь мякоть после запекания.
Картошка, фаршированная грибами
Картошка, фаршированная грибами — это не только вкусное, но и очень аппетитное блюдо, которое готовится в духовке. Лучше всего подойдут клубни среднего и крупного размера, так вам будет проще их нафаршировать начинкой. Запеченный подобным образом картофель станет отличным угощением для всей семьи, особенно в осенний период, когда начинается сбор грибов. Это блюдо достаточно сытное, однако в то же время его приготовление не требует больших усилий, что делает его привлекательным для семейного обеда или ужина.
Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность расчета представлена на 100 граммов. Учтите, что калорийность указана для сырых продуктов.
Помните, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
Для удобства оценки трудоемкости рецептов, мы сделали градацию. Это поможет вам более точно рассчитать свои силы и время на готовку.
Уровень 1–2: это очень простые и легкие блюда.
Уровень 3: блюдо готовится уже более сложным образом, потребуется некоторый опыт, и может не получиться с первого раза.
На уровнях 4 и 5 вам могут понадобиться особая техника, сноровка и значительное количество времени для выполнения всех шагов.
Также оценим остроту готового блюда, в которое по рецепту добавляют перец или различные специи.
1 — еда обработана минимальным количеством перца.
2 — перец чувствуется, но блюдо не оставляет острого послевкусия.
3 — у блюда появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец отчетливо ощущается, но блюдо все еще можно есть без других напитков для запивания.
5 — очень острая еда, не каждый сможет это съесть!
Обращаем ваше внимание на наличие в рецепте распространенных аллергенов. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо ингредиентов, указанных в списке.
Также важно использовать кулинарный калькулятор, чтобы проще было разобраться, как и чем точнее отмерить нужное количество продуктов. Если вы хотите лучше понять, сколько и чего помещается в любая чашка или ложка, вам поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
Для подачи
добавить в корзину
Если вы хотите сделать картофель, фаршированный грибами, менее калорийным, избегайте добавления муки и сыра в начинку. Используйте вместо этого сметану с пониженной жирностью, чтобы улучшить питательный профиль блюда.
Подготовительные шаги
Сначала подготовьте все продукты для фарширования. Тщательно промойте картофель и обсушите его. Кожуру снимать не требуется. Далее почистите лук, чеснок и грибы, после чего мелко нарежьте. Сыр следует натереть на мелкой терке. Для приготовления выбирайте грибы, которые не требуют много времени на предварительную обработку: шампиньоны, рыжики или вешенки подойдут идеально.
Шаг 1
Следующий этап — подготовка картофеля. Обмажьте каждую картофелину растительным маслом и посыпьте ее солью. Затем отправьте запекаться в предварительно разогретую духовую печь при температуре 180℃ на 40–50 минут.
Шаг 2
Пока картофель запекается, займитесь начинкой. На сковороде или в мультиварке на растительном масле обжарьте нарезанные лук и грибы в течение 10 минут, пока жидкость не испарится полностью. Когда грибы будут готовы, добавьте туда измельченный чеснок и всыпьте муку. Хорошо перемешайте и готовьте еще 1–2 минуты. Затем добавьте сметану, посолите, поперчите и добавьте смесь пряных трав и мелко нарезанную петрушку. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Шаг 3
С запеченного картофеля аккуратно снимите верхушку (примерно 1/3 от общего объема). Затем извлеките картофельную мякоть, стараясь не повредить оболочку. К извлеченной мякоти добавьте грибную начинку и тщательно перемешайте. Наполните подготовленные картофельные «горшочки» грибной смесью, а сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке, разогретой до 200℃, в течение 10-15 минут до золотистой корочки на сыре.
Обратите внимание, что толщина стенок картофельного горшочка не должна быть менее 0,5 см.
Этап подачи
Подавайте на стол запеченный картофель, фаршированный грибами, в горячем виде, украсив его свежей зеленью для более привлекательного внешнего вида.
Описание приготовления
Данный простой и эффективный рецепт картошки, фаршированной грибами, позволил мне взглянуть на привычные продукты под совершенно новым углом. Ранее я никогда не пробовала готовить их именно таким способом. Вам всего лишь нужно нафаршировать картофель грибами и запечь его в ароматном соусе — всё элементарно и делается быстро. Если этот рецепт картошки, фаршированной грибами, оказался для вас чем-то новым, не упустите шанс попробовать его. Вы не пожалеете о времени, потраченном на это блюдо.
- Картофель 15 штук (предпочтительно небольшие клубни)
- Шампиньоны 300-400 граммов
- Лук-шалот 3 штуки
- Морковь 1 штука (крупная)
- Чеснок 6-8 зубчиков
- Помидоры измельченные 500-560 граммов
- Томатная паста 2 столовые ложки
- Оливковое масло 2 столовые ложки
- Молотая паприка 0,5 чайной ложки
- Тмин 0,5 чайной ложки
- Корица 1/4 чайной ложки
- Молотый черный перец 1/8 чайной ложки
- Соль — по вкусу
Как приготовить «Картошка, фаршированная грибами, в духовке»
Для этого блюда рекомендуется использовать молодой картофель небольшого размера. Тщательно промойте его под проточной водой, а затем разрежьте каждую картофелину пополам. С помощью ложки аккуратно извлеките сердцевину.
После этого в сотейнике разогрейте оливковое масло (одну столовую ложку) и обжарьте на нем мелко нарезанные шампиньоны. Как только они будут наполовину готовы, добавьте к ним 4 зубчика измельченного чеснока, молотый черный перец и соль по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и обжаривайте до полной готовности гриба; в самом конце добавьте нарезанную петрушку и еще несколько минут тушите на медленном огне, после чего переложите в миску. Готовую грибную начинку дайте немного остыть, затем нафаршируйте ей половинки картофеля.
В сотейник, в котором жарили грибы, добавьте еще столовую ложку масла и туда выложите заранее измельченный лук-шалот и оставшийся измельченный чеснок. Обжарьте все на среднем огне в течение 6-7 минут до золотистого цвета. Затем добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и натертую морковь. Тушите смесь, постоянно помешивая, в течение 6-7 минут. Далее добавьте в сотейник нарезанные помидоры (предварительно очищенные от кожицы) и через 3 минуты добавьте паприку, тмин, корицу и соль по вкусу. Держите соус на огне еще 5-7 минут до его готовности. Когда соус будет готов, аккуратно выкладывайте нафаршированный картофель начинкой вверх, старайтесь, чтобы картофель не утопал в соусе.
Накройте сотейник крышкой и поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку на один час. После истечения времени поднимите крышку и готовьте еще 10-15 минут без нее, после чего блюдо можно подавать к столу, посыпав оставшейся петрушкой. Приятного всем аппетита!
Картофель, фаршированный грибами
С картофелем можно приготовить множество интересных блюд. Сегодня я предлагаю вам попробовать картофель, фаршированный грибами. Это универсальная закуска, которая всегда выручит вас в нужный момент. Также вы можете проявить немного фантазии и начинить картофель другими ингредиентами, например, мясом или овощами. Давайте начнем с этого оригинального рецепта.
- Картофель 6 штук
- Шампиньоны 150 грамм
- Лук 1 штука
- Сметана 4 столовые ложки
- Сливки 200 мл (30%)
- Соевый соус 2 столовые ложки
- Мускатный орех (щепотка молотого мускатного ореха)
- Укроп (свежая зелень)
- Соль и перец по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Этап 1: Начинка.
Пока вы будете готовить начинку, поставьте вариться картофель, чтобы не терять время. Начнем с нарезки лука кубиками и выложим его на разогретую сковороду с растительным маслом.
После этого начнем потихонечку нарезать грибы мелкими кусочками, аналогично нарезанному луку. Как только они будут готовы, добавляйте грибы к луку и оставьте их немного потушиться. Чтобы начинка не пригорела, время от времени помешивайте ее. Как только лук станет золотистым, это означает, что начинка готова. После этого добавьте щепотку соли, поперчите и посыпьте мускатным орехом, тщательно перемешав все компоненты.
Этап 2: Готовим картофельные корзиночки.
Тем временем, картофель уже готов. Дайте ему немного остыть, а затем аккуратно отрежьте крышечки от каждой картофелины.
Затем осторожно, не спеша, чайной ложечкой извлекайте сердцевину картофелины, следя за тем, чтобы остались стенки, и они не разломались.
Извлеченные сердцевины картофелины нарежьте мелко, затем добавьте их к приготовленной начинке и добавьте 3-4 ложечки сметаны. Чуточку посолите и поперчите, тщательноч перемешайте. Затем заполните картофельные «корзинки» разной начинкой и готовьте заправку. Для нее необходимо объединить 200 мл сливок с 2 столовыми ложками соевого соуса, добавив щепотку молотого мускатного ореха и немного мелко нарезанной зелени. Хорошо перемешайте и полейте готовые картофелины.
Закрываем их ранее отрезанными крышечками.
Этап 3: Запекаем в духовке.
Ставьте картошку в духовку на 30-40 минут при температуре 180ºС. В течение этого времени внимательно следите за готовностью.
Этап 4: Подаем фаршированный картофель с грибами.
Блюдо подается как основное, и обязательно горячим! Для того чтобы картофель выглядел более аппетитно, воспользуйтесь свежей зеленью в качестве украшения — петрушка, укроп, или любая другая зелень придется к месту. Приятного аппетита!
– — Обратите внимание, что картофель должен быть мягким, а соус — густым. Если блюдо окажется еще недоготовленным, лучше оставьте его в духовке, чтобы оно дошло до готовности.
– — Можно добавить немного тертого сыра в начинку, а также потролить сыром сверху перед запеканием. Блюдо получится еще более вкусным.
– — Для яркого оформления можно добавить помидоры. Кроме того, они отлично сочетаются с картофелем.
Приготовление начинки
1. Для начала займемся приготовлением начинки. Очистите лук от шелухи и мелко нарежьте его.
2. Затем хорошо промойте грибы и также нарежьте их на мелкие кусочки.
3. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите нарезанный лук для обжаривания.
4. После того как лук станет прозрачным, добавьте к нему измельченные шампиньоны.
Обжаривайте лук с грибами до полной готовности.
5. Готовые лук с грибами остудите и переложите в глубокую миску. Добавьте одну столовую ложку майонеза.
6. В миску с начинкой натрите небольшой кусочек сыра на мелкой терке. Перемешайте все ингредиенты, ваша начинка полностью готова.
7. Теперь приступим к подготовке картофеля. Поскольку запекать его будем в кожуре, его стоит тщательно помыть. Затем каждую картофелину разрезаем на две половинки по ширине.
8. В каждой половине картофелины аккуратно ножом сделайте углубление для начинки, чтобы потом можно было легко вложить туда фарш.
9. С помощью небольшой ложечки начните наполнять картофельные «гнезда» грибным фаршем.
10. Выкладываем нафаршированные половинки картофеля в форму для запекания. Я закрыла их фольгой, чтобы они получились более сочными. Отправляем картофель запекаться в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 30 минут.
11. Через 30 минут достаем форму из духовки. Картофель, фаршированный грибами, готов!
Этот картофель получится очень ароматным, пропитанным вкусом грибов, и просто тает во рту. Можно подать его с фаршированными помидорами для разнообразия.
Фаршированный картофель с грибами и курицей
Фаршированный картофель с грибами и курицей — это сытное блюдо, популярность которого растет благодаря своей универсальности. Основой этого блюда является картофель, а начинка может быть любой. Я предлагаю сделать картофельные лодочки с начинкой из куриного мяса, грибов и обжаренного лука, а для свежести добавим болгарский перец. Сырная шапка придаст блюду более яркий вкус и более аппетитный вид. Это блюдо станет оригинальным угощением на праздничном столе, но его стоит подавать только горячим.
Другие фаршированные закуски
Ингредиенты на 10 порций
Необходимо тщательно вымыть картошку и обсушить. Затем смажьте его растительным маслом и выложите на противень. Отправьте запекаться в духовку при температуре 180°С примерно на один час.
Теперь готовим начинку. Измельчите лук и чеснок, обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
Куриное мясо нарежьте мелко и обжаривайте на отдельной сковороде. По желанию, курицу можно немного подсолить.
Мелко нарежьте грибы и обжаривайте их до готовности, чтобы ингредиенты стали мягкими.
Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками.
Сложите все обжаренные ингредиенты, а также нарезанный перец в большую миску. Туда же добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп для аромата.
Запеченный картофель слегка остудите, пока он еще теплый, разрежьте его пополам. Оптимально выбирать картофель крупного и продолговатого сорта, так закуска будет выглядеть как лодочки, а начинки станет больше.
Теперь чайной ложкой аккуратно извлеките сердцевину из картофеля, оставляя устойчивые стенки, чтобы они не рассыпались.
Добавьте нарезанную картофельную мякоть к остальным ингредиентам для начинки, заправьте майонезом, добавьте щепотку соли и хорошенько перемешайте до однородного состояния.
